Finalmente la ricetta del pane cafone 😍😍😍 sei grande Gigio, per noi napoletani lontani da casa e come tornare a casa ogni volta che lo prepariamo e soprattutto quando assaggiamo quel tipo di pane favoloso. Non vedo l'ora di provare la ricetta!!!
Fatto ! Meraviglioso .Io faccio il doppio del impasto quindi 4 pagnotte e vado avanti per 5 giorni . Il bello del pane fatto in casa è che non diventa un mattone dopo 2 gg. Grazie mille per avere condiviso questa ricetta :)
L'ho fatto oggi. Meraviglioso. Con 25 gradi i tempi di lievitazione sono stati un po' più brevi, ma il risultato fantastico. Gigio, continua per cortesia con qualche altro tipo di pane.
Gigio che dirti sei una persona piena di entusiasmo non ti fermi mai io sicuramente proverò a farlo come del resto ho fatto le tue pizze deve arrivarmi pietra il 27 e la pala così non accendo sempre il forno a legna adesso fa caldo in Sardegna io ti ringrazio a te tua moglie e quel fiore 🌹 di figlia che avete alla prossima 🥖🥖🍕🥐
Grande Gigio !!! Ho seguito la tua ricetta ed è venuto benissimo. Grazie !!! Una domanda: quanto dura il pane ? Va frizerato subito se non si mangia tutto?
Perfetto!!! Stavo cercando la ricetta del pane cafone già da un po', ma nessuna mi ha convinto come questa!! Una cosa: le 12 ore a temperatura ambiente si possono fare anche qui a Napoli che fa molto caldo???
Ciao bravissimo. Avresti una ricetta di pane, che va decorato con i taglie si possa vedere bene il disegno. Senza che si deformi. Ti ringrazio un abbraccio a presto Ciao
Mica era una diretta! Faccio tanti take e la parte del busto non corrisponde necessariamente alle mani che lavorano l'impasto. Poi in fase di montaggio metto le cose insieme. Ad esempio la parte in cui preparo il forno l'ho fatta ore prima perché mi conveniva girare le cose tutte insieme. È come coi film.
ciao Gigio finalmente grazie a te mangiamo solo il pane cafone!!! E' più che ottimo!!! ti chiedo una cortesia, se volessi usare solo lievito madre secco, quanto ne dovrei mettere?
Ciao, controlla se il lievito madre secco va aggiunto a quello fresco, questo perché molto dipende dalla composizione del tipo di lievito madre secco che possiedi. Che indicazioni ci sono sulla bustina?
@@GigioAttanasio c'è scritto: "lievito di pasta madre essiccata, lievito naturale essiccato con lievito secco" ingredienti: lievito naturale farina di grano tenero 0 70% e lievito secco Saccharomyces Cer. 30%. Sulla scatolina viene riportata una ricetta per fare del pane al farro, per 450 gr farina di farro, chiedono 35 gr di questo lievito, senza altre aggiunte.
Ciao! Ci sono due soluzioni. Puoi diluirlo nell'acqua: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-s-_d4XTFSq4.html O persarlo come fa Antonio: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-is9gfLub8yk.html Oppure prendi una bilancia di precisione: amzn.to/2WNxBRl
Feedback sul pane: OTTIMO, crosta sottile e croccante, bellissima alveolatura! Unico neo, si sono un po’ “accasciati” non mantenendo la forma. Gigio che suggerisci? Ridurre di un 50cc la quantità di acqua? Il sapore è ottimo comunque, vale la pena!!!!!!!
Gigio Attanasio grazie del consiglio proverò!!! Sono di Caserta ma vivo a Mantova, parecchio più umida... magari influisce anche quello! Comunque son saliti i miei da giù e hanno assaggiato il pane: ha fatto strike, è piaciuto da morire!!!! Scriverò la ricetta per tenermela cara cara... SEI UN GRANDE!!!!
Grande Gigio! Io faccio il pane con la farina di farro, e di solito lo lascio lievitare per 6/7 ore a temperatura ambiente. Non vado oltre perchè poi l'impasto tende a cedere nella parte superiore. È una caratteristica del farro o posso dargli più struttura con qualche trucco? (Vedendo il tuo video, posso pensare che l'errore che faccio è quello di metterlo nello stampo da plumcake e lasciarlo lievitare li, ma forse è più corretto riprendere l'impasto in mano e compattarlo un po'). Per i prossimi video sarebbe carino farne uno sulle pizzette (quelle piccoline da aperitivo o compleanno dei bambini per capirci) e capire se ha senso usare il forno o se potrebbe aiutare farle in un G3 Ferrari
Gigio, ma io che ho una pietra refrattaria gigantesca nel forno elettrico, mica devo metterla in una teglia? Basta che la appoggio sulla grata del forno in basso, giusto? Grazie!
Ciao Gigio,volevo chiederti una cosa....sono in Liguria provo a fare il pane ma con le proporzioni che dai a Napoli è perfetto ...qui l impasto risulta più lento...hai un rimedio?o il risultato è lo stesso?Ciao Gianni
Ciao Gigio, i complimenti non saranno mai abbastanza! Ho una curiosità/dubbio/esigenza: se volessi provare a farlo con una farina integrale 7 cereali, avrei da 'dimensionare' diversamente gli altri ingredienti? (posto, ovviamente, una 'durezza' simile in termini di proteine). O, per aprire il ventaglio di opzioni: come andrebbero adattate le proporzioni in funzione della forza della farina? Grazie 'in advance'!...
Salve, dipende dalla temperatura della casa. Se vuole lasciarlo morbido, può conservarlo in un sacchetto di plastica. Se preferisce tenerlo croccante, lo deve lasciare all'aria ma indurirà dopo più o meno una settimana.
Ma è pane no knead? Ma se si usa metà tipo1? Troppa mollica ..il pane cafone va cotto nel forno a legna Va bè sono stato troppo pesante...ma il like l'ho lasciato..bye
Ciao, ho ricreato quello che compravo a Volla, piccola cittadina in provincia di Napoli che pure ho citato nel video ed il pane è praticamente identico a quello del video. Riguardo il forno a legna, chi non ha un bel forno a legna a casa 😭 Grazie per il commento!
Riepiloghiamo: il tuo pane è identico a quello originale. Il mio test ha prodotto un pane un po' spanciato e per nulla simile al tuo. Ho infornato 2 pezzi da 1 kg e ho allungato la cottura. Ma ne serviva ancora di più
