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Come fare la bresaola 

Elena Ungini
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29 окт 2024

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Комментарии : 39   
@bertassellodavide1297
@bertassellodavide1297 Год назад
Complimenti signora Elena video completo ed esaustivo con spiegato passo a passo , veramente con precisione e competenza ,un vero piacere ascoltare la procedura sia della lavorazione e della tempistica per la stagionatura. grazie ❤️😃🥂👍
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Grazie a lei. Buona giornata e a presto.
@popolosovrano1566
@popolosovrano1566 10 месяцев назад
Spettacolo Signora, Spettacolo!!!
@elenaungini
@elenaungini 10 месяцев назад
Grazie, buone feste e a presto.
@Gabriela-id3iw
@Gabriela-id3iw 4 месяца назад
Signiora Elena ,Grazzie !!❤❤❤
@elenaungini
@elenaungini 4 месяца назад
Grazie a lei, buona serata!
@annaprovinzano42
@annaprovinzano42 4 месяца назад
Complimenti
@elenaungini
@elenaungini 4 месяца назад
Grazie! Buona giornata.
@yaa63
@yaa63 Год назад
Straordinario video...complimenti
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Grazie! Un abbraccio e buon week end.
@giuseppebano9114
@giuseppebano9114 Год назад
Come gli altri video sei molto Brava e professionale.👏👍👋
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Grazie mille, felice che ti siano piaciuti. Buon week end.
@margheritatrapani5230
@margheritatrapani5230 Год назад
Grazie infinite per il video
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Grazie a te, buona giornata e a presto.
@marcocherubini874
@marcocherubini874 Год назад
Spettacolo pure mamma mia, vorrei troppo assaggiarla
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Eh, mi spiace, l'abbiamo già finita. Sarà per l'anno prossimo. Grazie e buona serata.
@ivanmaggio1299
@ivanmaggio1299 22 дня назад
Che brava
@elenaungini
@elenaungini 22 дня назад
Grazie, buona serata.
@michelepavin1111
@michelepavin1111 6 месяцев назад
Bravissima!
@elenaungini
@elenaungini 6 месяцев назад
Grazie! Buon inizio settimana.
@annaluongo4840
@annaluongo4840 7 месяцев назад
La vorrei fare ma qui non si trovano.le budelle e ne la carta cosa posso usare grazie
@elenaungini
@elenaungini 7 месяцев назад
Non saprei, perché le budella servono proprio. Può ordinarle in internet, le vendono anche lì. Ha già provato a chiedere al suo macellaio di fiducia se gliene può procurare qualcuna? Se la prepara, mi faccia sapere com'è andata. Buona giornata, a presto.
@ilgiaro8228
@ilgiaro8228 Год назад
Spettacolo
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Grazie! Buona giornata.
@ilgiaro8228
@ilgiaro8228 Год назад
@@elenaungini grazie, buon fine settimana a te
@alessandroandrico100
@alessandroandrico100 Год назад
Che artista!
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Grazie! Buona giornata e a presto.
@Claisa7577
@Claisa7577 Год назад
Complimenti, mi piacerebbe provare, dove posso comprare la pelletta ed il sannitro? Grazie mille
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Per il salnitro potrebbe provare in drogheria (tabaccaio). Mi raccomando, se non l'ha mai usato prima, lo tenga in un vasetto con ben scritto che si tratta di salnitro, onde evitare di confondersi col sale. Preso in forti dosi è tossico, per cui si attenga alle dosi da me consigliate (un pizzichino piccolissimo). Per le pellette può provare in internet oppure in un negozio specializzato per i salumi, oppure, ancora, dal salumiere di fiducia. Buona giornata e grazie a lei.
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Il nome esatto del salnitro è nitrato di potassio. Noi lo chiamiamo salnitro, qui in zona, ma magari nella vostra zona lo chiamano diversamente.
@Ocramiccoif
@Ocramiccoif Год назад
Buongiorno, ho tirato fuori dalla salatura lavata con vino asciugata e sospesa per asciugare. Dopo 2 giorni ha incominciato a formarsi tanta piumatura ancora prima di metterla in frigo (10/12* e 80% 85% umidità). Grazie e buon tutto
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Bene, spero proceda tutto per il meglio. A presto e buon lavoro.
@Ocramiccoif
@Ocramiccoif Год назад
@@elenaungini grazie per la risposta…… ma il io era un messaggio di dubbio e preoccupazione!!! Anche perché ha un odore forte un po’ acido….. È il caso di lavarla col vino asciugarla e rimetterla in frigo? Può marcire? Grazie buona giornata Marco
@elenaungini
@elenaungini Год назад
Credevo che la piumatura di cui parlava fosse la patina bianca che fa a volte, che è normale. Invece intende dire che ha fatto della muffa più alta? Se è così, meglio davvero ridarle una lavatura con il vino, poi, però le dia anche una salata e pepata, all'esterno, con sale fine e pepe mischiati insieme, massaggiandola per bene. La lasci asciugare qualche ora in un posto fresco e ventilato, poi la rimetta in frigo. Provi così e mi faccia sapere. @@Ocramiccoif Buona giornata.
@Ocramiccoif
@Ocramiccoif Год назад
@@elenaungini Grazie mille! Buona giornata
@jpjay1584
@jpjay1584 Год назад
14:01 you don't wash it with water?
@elenaungini
@elenaungini Год назад
No. I prefer not to wash salt-treated meat.
@silvestroghilardi7243
@silvestroghilardi7243 11 месяцев назад
Gentile Elena seguo con piacere i tuoi video in quanto pregni dell'arte norcina di tramandata esperienza che tu sai gestire con professionalità e passione. Nell'arte della norcineria ti sono un po' collega-concorrente ( per modo di dire xchè non ne vendo, li faccio solo x me in famiglia) e per territorialità ho da sempre adottato la linea della norcineria Bergamasca, che è molto simile alla Tua, ad eccezione per il fatto che tu lasci nella propria acqua i pezzi di carne durante il periodo di salagione , mentre altri la fanno togliere : c'è un motivo particolare,o lo fai per seguire una usanza territoriale??👍👍👍💪💪💥🙌 Complimenti 🤩
@elenaungini
@elenaungini 11 месяцев назад
Ciao Silvestro, felice di aver conosciuto un "collega". Anche io faccio i salumi solo per la mia famiglia e sì, io lascio i pezzi nella propria acqua perché da sempre, dalle mie parti, si fa così. Ho avuto modo di conoscere parecchi norcini della zona e tutti utilizzano questa procedura. Mi dicevi, invece, che dalle tue parti la tolgono. Ma non rischiano di seccarsi troppo? Come fate, allora? Mi interessa molto imparare sempre nuove tecniche. Grazie, buona serata e a presto.
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