I canederli sono dei grossi gnocchi di pane tipici della cucina tirolese, possono essere arricchiti con moltissimi ingredienti. Questa versione di Ciro ovviamente ricchissima con speck, luganiga e cipolla, sono il secondo-primo piatto che vi proponiamo per il menù di Natale.
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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
-4 panini di pane raffermo
-2 uova intere
-1 lucanica perché è Natale e ne facciamo una versione molto ricca.
-1 piccolo trancio di speck
-2 bicchieri di latte
-1 ciuffo di prezzemolo tritato (o erba cipollina)
-1 cipolla
-100 gr di Trentingrana
-Un po’ di farina
-sale e pepe
-Burro
-Brodo
PROCEDIMENTO:
-Tagliate il pane a cubetti e mettetelo in una terrina a bagno nel latte. Amalgamatelo bene usando le mani, quindi aggiungete le uova,
-Far stufare una cipolla in una noce di burro.
-Aggiungere all’impasto la lucanica e lo speck tagliati a dadini, la cipolla, il formaggio, il sale e il pepe e, infine il prezzemolo.
-Impastate bene usando le mani e lasciate riposare in un recipiente coperto per mezz’ora almeno.
-Bagnatevi le mani e con l’impasto formate delle “polpette” della stessa grandezza.
-Cuocere i canederli nel brodo per 15 minuti circa.
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6 сен 2024
