Caro angelo una piccola domanda, posso usare il lievito madre esscicato con un impasto diretto cioè, mettere un po di lievito di birra starter? Cosi come e fatta la farina per pinsa, ti chiedo perche io sto in argentina e quelle belle farine non si trovano ed io vorrei fare il mio mix personale, grazie di tutto maestro
Ciao Angelo, grazie per il bel video come sempre per cortesia mi potresti dire che cosa e il ( criscito) non lo so se si scrive cosi grazie grande Angelo.
Ciao Luigi, il criscito (detto anche pasta acida o pasta da riporto) è una porzione di impasto che si conserva per far lievitare l’impasto successivo. Molti lo confondono con il lievito madre ma in realtà sono due cose differenti.
Maestro questo video è utilissimo. Come ci regoliamo in questi giorni con il caldo, mi riferisco alla temperatura dell'acqua in cui immergere il lievito rinfrescato? Grazie!
