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Comment cuisiner les Protéines de soja texturées (PST) ?

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Je vous montre comment cuire les protéines de soja texturées aka PST. Une recette de base déclinable à volonté !
Venez prendre de l'inspiration en cuisine !
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La recette écrite :
leculdepoule.co/2024/05/02/pr...
00:00 Intro
00:38 Qu'est-ce que c'est, les protéines de soja ?
01:10 Les avantages à consommer des PST
02:00 Quelles marques privilégier
03:00 Technique de base pour les cuisiner
04:00 Les formats que je privilégie
05:10 Quelle quantité par personne
05:58 : Ma recette de base
09:20 Oups^^
La recette de base, une autre variante :
leculdepoule.co/2019/01/31/pr...
D'autres recettes de PST :
leculdepoule.co/?s=pst+
Celles que j'achète :
Hellobio
lafourche.fr/search?query=hel...
(Aussi dispo sur les épiceries vegan en ligne et en épicerie physique)
Celnat (top pour la bolognaise ou les farces, à cuire de la même façon !)
lafourche.fr/products/celnat-...

Опубликовано:

8 авг 2024

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Комментарии : 186

3 месяца назад

Ah bah forcement, par le titre alléché, la vidéo j'ai regardé ! 🤓 Les PST sont un trésor dans l'alimentation végétale, qui reste encore trop peu utilisées. C'est vrai que le nom n'est pas sexy et qu'il n'est pas évident de comprendre comment les cuisiner. Pourtant ce n'est pas du tout nouveau (j'en mange depuis 35 ans déjà), mais ça a du mal à être adopté par les végs même de longue date... J'aime bien ta technique pour finir en sauce, c'est sympa et rapide ! Moi, je procède avec un démarrage à sec pour légèrement toaster la surface, avant d'ajouter un corps gras et les épices, pour finir avec un bouillon de légumes. Un comble, car cette méthode est en effet plus rapide et très savoureuse et à l'époque où j'avais fais mon livre PST, je ne faisais pas du tout comme ça. Comme quoi, la cuisine est un jeu sans fin quand on se donne l'opportunité de tester des trucs et pas rester sur ses acquis. 😘

@leculdepoule 3 месяца назад

C'est pas bête de toaster à sec, j'essaierai ! Et oui, on évolue toutes et tous en cuisine, et c'est vraiment ce qui est sympa (surtout quand ça va en s'améliorant et en gagnant du temps ! Bon week-end :)

@geraldinegaussen7010 3 месяца назад

Ici je les fais toujours revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à légère coloration. Elles ont ensuite un goût et une texture un peu grillée, c'est divin et ça change tout!! Encore meilleur quand c'est préparé la veille, voire l'avant veille : testez la technique dans un petit ragoût irlandais à la Guinness avec poireau, carottes, concentré de tomates et bouillon, servi sur une purée de pomme de terre... vous m'en direz des nouvelles 🥰

@leculdepoule 3 месяца назад

Ouhlala tu me tentes bien ! Je vais essayer cette méthode !

@cyrilauvity5460 3 месяца назад

Je suis devenu un inconditionnel des médaillons de Vanstic Food, j'ai retrouvé le plaisir de cuisiner ces choses avec des sauces au vin, comme quand je faisais ( attention c'est moche ce queje vais dire ) des viandes en sauce.... ben ça cartonne et ça plait à tout le monde, avec des champignons genre chanterelles ou cèpe, cet hiver, c'était réconfortant et gourmand.

@leculdepoule 3 месяца назад

Faudrait peut-être que je réessaie les médaillons, mais j'en ai de très mauvais souvenirs de texture ! Je les trouve vraiment pratiques pour des nuggets par contre !

@patounette1096 3 месяца назад

Merci Mélanie ! honnêtement, je n en cuisinais plus car je trouvais que c était caoutchouteux à chaque fois. Du coup ben, je viens de comprendre que c est comme le tofu, ne pas acheter en supermarché ou n'importe quelle marque quoi 🙄 (c est dingue ça, voilà comment on dégoûte les gens avec des produits pas top top) Bon, ben y a plus qu'à acheter les bonnes et à retenter... 😊

@leculdepoule 3 месяца назад

Oui je pense que c'est un vrai complot en grande surface!!^^

@sarahlocksley6018 3 месяца назад

Toujours un plaisir ces vidéos récap' produits !

@leculdepoule 3 месяца назад

Merci !

@marinep1901 3 месяца назад

Toujours des thèmes intéressants !! 😃

@leculdepoule 3 месяца назад

Merci beaucoup 😁 !

@beguejustine1660 Месяц назад

Merci beaucoup ! Je me suis régalée ☺️ et c'est trés facile à réaliser !

@leculdepoule Месяц назад

Merci beaucoup pour ton retour !

@fabienneaudrain4286 3 месяца назад

Mélanie, tu nous les vends tellement bien que cela me donne envie de réessayer!! Pas hyper convaincue la première fois mais effectivement toutes les marques ne se valent pas. Merci de tes précieux conseils ! J'adore la fin 😂

@leculdepoule 2 месяца назад

Il faut avoir de bonnes marques et vraiment ça change tout :)

@sophielevenez819 2 месяца назад

Cette précision sur la fin j'adore !! Merci pour la vidéo, c'est grâce à toi que j'ai découvert les PST il y a qq temps et j'adore !

@leculdepoule 2 месяца назад

Oh merci beaucoup !

@fablafabla1036 3 месяца назад

Merci ! vos inspirations sont très utiles et simples ... je vais ainsi "liquider" mon stock bien ancien... bonne régalade à tous !

@leculdepoule 3 месяца назад

Contente d'être utile alors, peut-être que cela vous permettra de les apprécier !

@aurore9591 3 месяца назад

Merci Mélanie pour cette vidéo 😀! C'est vraiment un super produit, peu cher en plus, qui peut s'associer à de nombreuses recettes. 🙏VeganPower !

@leculdepoule 3 месяца назад

C'est exactement ça ! Merci :)

@carolinenicaud1976 3 месяца назад

Ça tombe bien je viens de recevoir les pst et ppt de LaFourche! Je n'avais encore jamais essayé. Merci Mélanie❤

@leculdepoule 3 месяца назад

Nickel, plus qu'à alors !

@berlingot58 2 месяца назад

Vidéo d'utilité publique ! Les PST, ce sont de vrais pépites même mes collègues ont été impressionnés... Merci Mélanie

@leculdepoule 2 месяца назад

Formidable si ça leur a plu en plus !

3 месяца назад

Génial votre vidéo merci beaucoup

@leculdepoule 2 месяца назад

Merci à vous 😊 !

@cindyv.844 3 месяца назад

Les PST, c'est fabuleux ! Ça fait plaisir de voir une vidéo qui en parle 😁

@leculdepoule 3 месяца назад

Je confirme, elles méritent d'être encore plus connues !

@farfalla09 3 месяца назад

ouaaaw elles ont l'air d'avoir une texture incroyable par rapport à celles que je prends en vrac :o !!! J'ai réussi à me trouver des recettes pour les apprécier malgré tout mais celles que j'utilise restent clairement beaucoup plus dures, je suis trop excitée de tester celles là !!!

@leculdepoule 3 месяца назад

Ça n'a effectivement rien à voir avec celle du vrac tradi !

@GabrielPettier 3 месяца назад

Belle touche d'honnêteté à la fin 😆, j'avais l'impression que c'était une question de lumière, qui noyait les détails, mais oui, probablement un filtre 😆. Merci pour la technique, il faut que je teste plus les PST, ça a l'air très pratique comme ça.

@leculdepoule 3 месяца назад

J'aimerais dire que je suis assez calée en lumière pour obtenir volontairement cet effet, mais même pas^^! Oui, c'est pratique et super polyvalent !

@danymorgan5724 3 месяца назад

quelle bonne idée ! ça tombait bien j'étais en train de cuire un colombo de légumes et pas pensé aux PST, du coup j'en ai ajouté et vais servir le tout avec un riz basmati... miam !! Merci pour cette vidéo 😉

@leculdepoule 3 месяца назад

Le petit plus facile à ajouter oui tu as raison !

@petitboulou5489 3 месяца назад

Merci ! C'est vraiment pratique, ces pst. ❤

@leculdepoule 3 месяца назад

Oui, un basique du placard!

@MamanMammouth 3 месяца назад

Coucou ! Merci pour cette vidéo ! J'ai toujours eu du mal à les cuire, que ce soient les PST ou les PPT ! La dernière fois j'avais suivi ta méthode en laisser cuire dans le bouillon jusqu'à réduction... révolution ! C'était hyper bon et bien moelleux ! Ta vidéo me donne de nouvelles idées et je vais en cuisiner ce midi ! Bon week-end !

@leculdepoule 3 месяца назад

Coucou, Oui vraiment cette technique change beaucoup la texture finale, je trouve ! Contente que ça t'ait fait changer d'avis :)

@Gwenang25 3 месяца назад

❤❤❤ J'adore tes nouvelles vidéo! Tu m'as trop donner envie déjà avec le seitan, maintenant les PST trop trop cool ! Je sent que mon mari va se ralié à moi et manger de moins en moins de viande 😅❤

@leculdepoule 3 месяца назад

Ce sera une bonne chose alors !

@fatirose5590 3 месяца назад

Merciiiiiiii ! Je ne les préparais pas du tout comme ça 🙄. Je faisais tremper mais ça restait caoutchouteux. Du coup je vais tester ta recette ❤ j’achète la marque Grillon d’or dans mon magasin bio. Bon week-end !

@leculdepoule 3 месяца назад

Bonjour ! C'est justement la marque que je n'aime pas du tout 😶. Mais c'est celle qu'on trouve facilement effectivement !

@mademoisellelilly7041 3 месяца назад

J'ai découvert les pst grâce à toi, avec tes recettes sur ton blog. Et effectivement c'est vraiment Un délice et facile à faire. Par contre la. Marque hello bio qui est géniale, j'ai vraiment eu ma l'a la trouver

@leculdepoule 3 месяца назад

À la base elle n'était vendue que en ligne ou épicerie vegan, mais comme c'est un produit sec on peut faire du stock ! A priori on commence à la trouver en magasin bio :)

@frederiqueboyer4447 3 месяца назад

Merci beaucoup pour cette vidéo. Ça me donne envie de réessayer, après plusieurs essais bof bof j’avais un peu laissé tomber ..

@leculdepoule 3 месяца назад

Je comprends, quand on tombe sur une mauvaise texture, c'est pas franchement bon.

@corinnevasselin11 3 месяца назад

Oh un grand merci je suis une adepte de l allègement grâce à toi maintenant mes smilis carnés je vais les cuire directement sans trempage.. zapper cette étape quel bonheur... sinon je te rassure tu as le teint Célestin l oeil pétillant...😅.. merci pour ta vidéo avec ton humour décoiffant j adore 😍

@leculdepoule 3 месяца назад

Moi et on teint Célestin te remercions et tâcherons de rester humble ^^

@cecile0927 3 месяца назад

Tu as bien fait de préciser, j'ai été complexée dès la première minute de la vidéo 😂 (et merci pour le thème, j'ai bien des pst ppt chez moi mais je ne m'en sers pas assez souvent. Tes explications sont limpides !)

@leculdepoule 3 месяца назад

Génial ! Tu as plus qu'à te lancer et bientôt, tu auras une aussi belle peau que moi grâce à toutes ces protéines^^!

@Rapha.L 3 месяца назад

J'avais déjà vu ta technique dans une autre vidéo mais ça fait du bien de réviser. J'adore aussi les épices cajun Je varie les épices mais je n'ai jamais fait au vin ça doit être bon style blanquette ou bourguignon

@leculdepoule 3 месяца назад

Oui c'est très sympa ! J'ai déjà fait blanquette et bourguignon. Et même une carbonnade flamande à la bière d'après la recette de Sébastien Kardinal, c'est un délice !

@danypolo9545 2 месяца назад

j'ai fait une blanquette de pst humm on s'est régalé merci pour vos bonnes idées de repas

@leculdepoule 2 месяца назад

Avec plaisir 😊 ! Ravie que ça vous ait plu !

@audecohignac 3 месяца назад

Merci Mélanie ! J'ai un paquet depuis une éternité dans mes placards et je n'ose jamais me lancer, je vais essayer 😊

@leculdepoule 3 месяца назад

Parfait ! J'espère que ça te plaira (et si la texture est trop ferme, faudra juste envisager une autre marque :) )

@verenamartini8695 3 месяца назад

Les PST Hello bio, c'est trop bon ! Super d'en faire la promo, ils le méritent bien. Hello Bio sont depuis plusieurs mois en rupture des médaillons mais les émincés, les coeurs et les éclats sont aussi très bons ! Perso je verse toujours un peu de Tamari ou de la sauce soja avant le bouillon.

@leculdepoule 3 месяца назад

J'avoue que je fais de bonnes commandes à chaque fois alors ça me dure très longtemps !

@downfall6868 3 месяца назад

Je viens de tester cette manière de les cuisiner. Ça a rien à voir c'est fou! Tellement meilleur! Merci pour l'astuce 😁

@leculdepoule 2 месяца назад

Génial ! Et oui ça change tout !

@Mama-up6yu 3 месяца назад

Bonjour ! Etant une adepte de la cuisine la plus simple possible (team feignasse), squizzer l'étape de la réhydratation dans l'eau chaude me fera utiliser plus souvent les pst ! Merci pour cette petite astuce 😁😋

@leculdepoule 3 месяца назад

Tu verras, on se fait très bien à cette rapidité^^

@cathou79 3 месяца назад

Bonjour Mélanie, depuis que j'ai découvert ta méthode sur ton blog, je les fais comme toi, sans trempage préalablement, c'est bien plus rapide mais surtout tellement meilleur. Faudra que je teste les PST Hello bio, je prends celle de chez Koro. Et les PPT version haché de Celnat sont vraiment super pour la bolognaise. Merci. Bon week end

@leculdepoule 3 месяца назад

Coucou, Et tu aimes bien celles de Koro ? Je n'avais pas du tout aimé ici, mais après les goûts hein !

@cathou79 3 месяца назад

Je n'en ai pas goûté d'autres, donc je peux pas comparer. Quand j'aurai fini mon gros paquet, je testerai celles de Hello Bio.

@anaisrusso8584 2 месяца назад

Merci pour cette technique de cuisson! J’ai un paquet de pst qui traîne dans le placard depuis un bon moment par flemme du trempage etc 😅

@leculdepoule 2 месяца назад

Y'a plus qu'à !

@allenonolwenn3548 3 месяца назад

Effectivement les vantastic sont excellentes, bien meilleur que celles du magasin bio. Encore merci pour cette vidéo qui va changé ma façon de cuisine les pst. 🙏

@leculdepoule 3 месяца назад

Merci ça fait plaisir à lire !

@carminelitta 3 месяца назад

Merci pour le disclaimer "peau douce" 😄Pour ce qui est des PST, ta méthode me tente bien et je vais la tester quand je n'aurai pas forcément envie de faire une recette spécifique. En général, si j'ajoute les protéines dans un plat ou une salade sans recette, je les fais soit tremper avec des épices (mode flemme) soit cuire d'après la méthode de L'herboriste, mais le concept de one pot me plaît beaucoup. En attendant, j'ai beaucoup aimé les PST au miso et légumes fondants de Cuisine vegan express, que j'ai faits il y a quelques temps. Et ce soir, c'est bolognaise végétale ! 😋

@leculdepoule 3 месяца назад

Ça se calera facilement un moment où tu n'as pas trop de temps :) Beau programme !

@carminelitta 3 месяца назад

@@leculdepoule La bolognaise est exquise ! 😍 J'avais déjà testé celle de "Dépenser moins manger mieux", mais là on est à un autre niveau de goût. Et pour la préparation des PST en mode one pot, c'est prévu pour bientôt.

@damienmercadier3216 3 месяца назад

Merci Mélanie.

@leculdepoule 3 месяца назад

Avec plaisir !

@brigittecrisante5099 3 месяца назад

Mais quelle belle peau 🤩 c'est vraiment génial les PST 😂 ... j'adore ça 😋. À bientôt ciao 🤗

@leculdepoule 3 месяца назад

Tu as vu un peu ce glow ✨😂

@corinnepacilly3735 3 месяца назад

ha oui ! merci

@SuziLouReportages56 2 месяца назад

J’adore ❤

@leculdepoule 2 месяца назад

Merci !

@vallte49 3 месяца назад

J'adore les PST on les trouve aussi en vrac et permet de limiter ces satanés emballages plastoc. Merci pour cette vidéo qui montre comme c'est simple de les cuisiner avec une possibilité incroyable de variantes. Vraiment merci 😘

@leculdepoule 2 месяца назад

Avec plaisir ! Et malheureusement les références en vrac sont souvent moins bonnes. Mais de temps en temps ça passe :)

@nathaliecabannes5701 3 месяца назад

Mais merci!!

@emmanuelleduval1830 3 месяца назад

Mes premiers essais avec ta recette sans trempage m'ont convaincue - d'ailleurs je vais pouvoir en refaire, tiens, j'en ai racheté aux dernières courses ! 💡J'aimerais bien essayer les médaillons maintenant, façon blanquette par exemple... Mais je suis d'accord avec toi, le nom ne fait vraiment pas rêver... J'ai d'ailleurs aussi énormément de mal avec tous les "Faux" - j'aime les jeux de mot, pourtant, mais, quelque-chose qui s'appelle "faux", pour moi c'est péjoratif, ça ne me donne absolument pas envie d'en manger. C'est d'ailleurs aussi à cause de ça que j'ai du mal à sauter le pas pour essayer de remplacer le fromage...

@leculdepoule 3 месяца назад

C'est tout à fait ça, je trouve ça réducteur en fait. Moi je dis fromage vegan. Point barre.

@emmanuelleduval1830 3 месяца назад

@@leculdepoule En plus, étymologiquement, c'est totalement justifié !

@louisecollard 2 месяца назад

Chouette, merci Mélanie ! :) Les petites pépites dont tu parles, ce sont les "coeurs de soja" ? J'ai l'impression que c'est le format dont tu parles et j'aimerais tester. Merci beaucoup !

@leculdepoule 2 месяца назад

Oui c'est ça ! Ce n'est pas le format le plus fin, mais je trouve que c'est un très bon format justement, car on conserve un peu de texture !

@louisecollard 2 месяца назад

Merci Mélanie !! Je vais tester ça :) @@leculdepoule

@amorinelie 3 месяца назад

Miam ! Je faisais aussi tremper mes PST avant et depuis j'ai utilisé cette méthode de réduction avec un bouillon un jour de flemme, c'est devenu mon basique ahah 😂

@leculdepoule 3 месяца назад

Mais oui, quel gain de temps !

@celineleseur6986 2 месяца назад

Moi aussi j'ai la flemme de les faire tremper donc je les mets après les oignons je les laisses un peu et ensuite j'ajoute la sauce tomates ou les tomates etc. Je vais essayer les gros pst avec ta recette, je ne savais pas comment les cuisiner, et dès ce midi je pense car j'ai aucune idée de repas !!!

@leculdepoule 2 месяца назад

Tu as pu tester ?

@user-xf9wr2gr3p 2 месяца назад

Merci Mélanie; ici aussi les PST sont un basique de la cuisine quotidienne. en même temps à 6, dont 2 adultes et 2 ados, c'est presque une évidence.

@leculdepoule 2 месяца назад

Et oui, ça aide clairement à leur proposer des plats qu'ils aiment tout en les rassasiant !

@wistiti5972 3 месяца назад

Merci, je vais essayer, j’en mange pas mal,mais je faisais pas cuire, je faisais façon semoule, je met de l’eau chaude et je laisse comme sa, avec toi pour le même temps se sera meilleur, je mettais à tremper avec du ketchup 😂, la vidéo parfaite comme toujours

@leculdepoule 3 месяца назад

Sans cuisson ? Ah oui^^^ Alors non ! Je te garantis que ça va être vraiiiment meilleur comme ça!!

@wistiti5972 3 месяца назад

@@leculdepoule oui sans cuisson, depuis des années, j’ai jamais appris comment faire, je savais pas que sa se cuisser

@leculdepoule 3 месяца назад

@@wistiti5972 Voilà une erreur rétablie, tu vas te régaler !

@sabinemoermans5780 3 месяца назад

Et go acheter des PST de plus gros calibre 😉 ici nous sommes déjà fans des versions "hachis" mais voici une recette bien tentante. Merci pour ces trésors d'informations.

@leculdepoule 2 месяца назад

Oui ça permet de varier les recettes comme ça, c'est vraiment sympa !

@vivi87ification 3 месяца назад

tout a fait d accord avec toi Mélanie...le nom ne donne pas envie 😂😂ceci dit je note quand meme que ca devient plus facile d en trouver et ça...c est génial...bisous

@leculdepoule 3 месяца назад

Oui c'est une très bonne chose ! Bon week-end 😁

@chevrollierlaurence907 3 месяца назад

Le tofu et les pst, c'est la vie! Entièrement d'accord sur les tailles les plus intéressantes, j'ai fini les steak de pst en les cassant en morceaux et je n'en rachèterai pas . Par contre je ne les avais jamais préparées comme ça. Très intéressant.

@leculdepoule 3 месяца назад

Si tu testes, reviens me dire !

@chevrollierlaurence907 2 месяца назад

@@leculdepoule Technique essayée ce soir, super, facile, rapide validée!

@striaph391 3 месяца назад

C'est un produit indispensable chez moi, et ça a même aidé ma mamie normande à devenir vegan (il est jamais trop tard), je lui fait des superbes PST façon escalope à la normande à chaque fois que je lui rend visite. Puis on aime les trucs pas cher et rapide à cuire aussi hehe 😀

@leculdepoule 3 месяца назад

Ça alors, c'est trop bien !! Comment tu les lui prépares du coup, ça m'intéresse ?

@striaph391 3 месяца назад

@@leculdepoule Je prépare les PST un peu comme toi, avec un bouillon blindé d'aromate (ail thym miso blanc levure malté vin blanc). J'ajoute pas de fécule et quand tout le liquide a été absorbé je laisse griller les PST (avec de la margarine ou de l'huile si besoin, pour aller chercher cette chère réaction de Maillard). ENSUITE j'ajoute ma crème (liquide ou fraiche en fonction de ce que je trouve) végétale, la moutarde et les champignons (que je ne laisse pas trop réduire, juste je chauffe la sauce et les légumes) ! Voilà je pense que j'ai dit le nécessaire ^^

@Claire_0204 3 месяца назад

Merci pour cette vidéo, je vais ré essayer du coup, car c'est vrai que mes précédentes expériences pour les cuisiner ne m'avaient pas convaincu. Par contre, dans quel magasin trouves tu Hello Bio et Celnat ?

@leculdepoule 3 месяца назад

Je t'ai mis toutes les sources et adresses en barre d'infos, tu as le lien vers l'article où j'explique toujours tout :)

@camillejeannelle7169 3 месяца назад

J'ai aussi adopté cette methode il y a quelques temps par flemme de réhydrater d'abord. Si en plus c'est validé par les professionnels 😂.

@leculdepoule 2 месяца назад

Tout à fait ^^!

@orpheajoy3821 3 месяца назад

Merci pour l'astuce de tout mettre en même temps et sans trempage ! Par contre j'ai toujours délayé la fécule dans un liquide froid avant de la mettre dans un plat chaud. Est-ce que ça dépend du type de fécule ou ce que je fais est totalement inutile 😁

@leculdepoule 3 месяца назад

Non c'est ce qu'il faut faire quand tu as une grande quantité de liquide à épaissir ! Là, c'est un petit fond donc pas du tout nécessaire, elle se délaye bien :)

@orpheajoy3821 3 месяца назад

@@leculdepoule Ahhhh merci ! Un truc en moins à faire pour les petites quantités alors ☺

@christre033 3 месяца назад

Testé « très bon » merci 🤩 ❤

@leculdepoule 3 месяца назад

Merci à vous pour le retour !😊

@chapellestephanie7999 3 месяца назад

je commande les vantasticfood par 5 ou 6 kg sur velivery, ça revient à mois de 6 euros de kilos , vraiment imbattable quand on pense à ce que ça représente une fois réhydraté et tellement versatile

@leculdepoule 3 месяца назад

Effectivement super affaire !!

@nevillehollisbrown 11 дней назад

Je vois que pour bénéficier de ce prix intéressant, il faut avoir un minimum de commande de 89 euros sinon on a presque 13 euros de frais de port pour la France. Je dois donc commander 3X6kg ! Question : combien de temps peut-on les conserver ? Merci.

@leculdepoule 4 дня назад

@@nevillehollisbrown Bonjour, c'est un produit sec donc des mois !

@Neville8888 2 дня назад

@@leculdepouleMerci ! Finalement j’ai commandé sur un autre site. J’ai payé 7,02 € de port (envoyé d’Allemagne) et le paquet de 6 kg coûtait 43,50 €. Donc 8,42 le kg, je m’en sors bien ! Je vais quand même offrir une partie de mon stock car c’est énorme ! Merci pour vos recettes.

@GotikNoe 3 месяца назад

J'avais effectivement goûté une fois, deux même, mais mauvaise expérience, c'était pas top du tout 😅 cela fait des années mais je n'ai plus jamais regouté! 🤣🤣 Effectivement je les vaait achetés en vrac à Bioc**p. Merci donc pr la vidéo je vais retenter

@leculdepoule 3 месяца назад

(Je déteste celle qu'on trouve en vrac en magasin bio)

@FoFo-ei1dv 3 месяца назад

👍

@llsandrinesandrine4697 3 месяца назад

😊👍

@cvrin9632 3 месяца назад

👍😊

@lucie3376 23 дня назад

😂 merci peau douce. Je voudrais savoir s'il existe des protéines de pois texturées. Et est ce que je peux cuisiner directement la farine de soja ou la farine de pois ? Par exemple comme liant dans une sauce ?

@leculdepoule 21 день назад

Bonjour, Oui il y a aussi des protéines de pois, c'est moins fréquent en magasin mais on en trouve au format haché de la marque Celnat. Et non elle n'auront aucun pouvoir liant en sauce :)

@liafaust4199 2 месяца назад

❤

@saramarques7986 3 месяца назад

Je vous suis depuis longtemps mais je ne commente jamais. J'avais l'habitude de faire la protéine de soja texturée comme vous mais j'ai découvert une nouvelle technique. Ce que je fais maintenant c'est de les tremper 2min dans de l'eau chaude et j'égoutte. Après je rince à l'eau froide et je fais tremper une deuxième fois dans de l'eau chaude avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Je laisse 30 min e j'égoutte à nouveau. Je les assaisonnent avec de l'ail en poudre, nutricional yeast, paprika , sel et poivre (je varie entre le cumin, safran , gengibre en poudre ou curry), je garde dans le frigo et quand je vais cuisiner je fais revenir un oignon avec la soja e à la fin j'ajoute un peu de persil frais ou ciboulette et de la sauce soja ou alors Worcestershire sauce. C'est parfait 👌🏻 Merci pour la vidéo !

@leculdepoule 3 месяца назад

Bonjour, Merci pour votre partage ! Que vous apportent tous ces trempages du coup ? Une meilleure digestion (rapport au bicarbonate)? En tout cas, très bons assaisonnements :)

@saramarques7986 3 месяца назад

C'est plutôt à cause du goût et de l'odeur forte que cette protéine a si elle n'est pas bien préparée. Au début j'ai tout de suite compris la versatilité de cet ingrédient mais je n'arrivais pas à aimer le goût et j'ai commencé à la préparer comme vous venez de démontrer. Et récemment j'ai découvert cette nouvelle façon de neutraliser les odeurs e goût fort. Je ne sais pas si c'est la marque que j'achète mais c'est celle que j'ai disponible au Portugal où j'habite, peut-être que c'est seulement cette marque mais j'ai déjà vu des commentaires de personnes qui sont ailleurs dans le monde qui se plaignent du même. Gros bisous 😊

@gurikuri1595 3 месяца назад

La fabrication c’est pas un truc anodin style oh on ôte un peu l’huile. C’est obtenu par cracking avec une série de procédés industriels , éventuellement avec des solvants qu’on ne voudrait pas utiliser pour repeindre les volets. C’est pas simplement de la ’farine de soja’. Bon on peut faire ta recette ave du tempeh ou autre.

@leculdepoule 3 месяца назад

C'est simplement de la farine de soja. Oui c'est un procédé industriel, je le précise par ailleurs . Ça n'en fait absolument pas un mauvais aliment. Il y a des tas de gens puristes de ce côté là, je n'en fais absolument pas partie. Mais l'avantage de la cuisine végétale, c'est qu'il y a 1000 façons de la pratiquer et de l'apprécier et on ne va pas commencer à se tirer entre les pattes entre vegan, il y a bien assez de haters pour ça.

@gurikuri1595 3 месяца назад

@@leculdepoule Mélanie, c’est pas une bataille. Il y a de plus en plus de questions sur cette catégorie d’ingrédients or ils sont de plus en plus fourrés partout. Je ne suis puriste de rien et je prends un paquet de pst tous les 2 ans pour mon stock en cas de tremblement de terre et si j’allais camper ce serait pratique. Mais même Il y a 30 ans je trouvais déjà ça bof en goût mais c’était rare donc pas de quoi s’inquieter. les quantités serv

@gurikuri1595 3 месяца назад

Les quantités servies et le fait que ça devienne fréquent et pour certains quotidien, ça change la situation. Les doutes sur les effets du soja sur la santé sont venus avec la consommation de ces produits.

@solanumlycopersicum2 3 месяца назад

Je suis une viandarde mais, régulièrement, vos recettes me font faire des journées véganes . Là, je n'achète plus du lard et du chorizo ( attaque en voyant les compositions )et je me demande si, avec des épices fumées, je n'arriverais pas à retrouver ce goût.

@leculdepoule 3 месяца назад

Bonjour, c'est tout à fait possible ! J'ai d'ailleurs proposé une recette de chorizo de seitan il y a peu :)

@cathycathywild5145 3 месяца назад

on peut pas fabriquer ces propres proteines de soja ? bien sur sans les deshuiler ca doit etre trop compliqué de les deshuiler et a vrai dire je vois pas l interet de les deshuiler

@leculdepoule 3 месяца назад

Ça me semble un peu compliqué honnêtement de retrouver cette texture soufflée à la maison :)

@TexasHotel1 3 месяца назад

Moi j'aime bien les noms PST ou faumage, faussisson etc. C'est drôle je trouve. C'est pas la première fois que j'entends que ça plait pas, ça m'étonne. En plus y a un aspect revendication affirmé que j'aime bien dans les noms à base de faux-qqch.

@leculdepoule 3 месяца назад

J'aime les revendications et je n'ai pas de souci avec les appellations type bourguignon vegan, blanquette vegan, fondue vegan, etc, mais pas ce qui donne une image négative, fausse nourriture ce n'est jamais très positif^^

@TexasHotel1 3 месяца назад

@@leculdepoule oui je comprends votre raisonnement. C'est que je comprends le truc dans l'autre sens c'est-à-dire que c'est chouette de manger qqch qui ressemble à de la poule mais qui n'en est pas parce que ainsi aucune poule n'a souffert donc de la fausse poule comme du faux cuire c'est connoté positivement pour moi. Anyway.

@user-fj1rw6wk8j 3 месяца назад

j'ai acheté plein sorte de PST, ils restent dans le placard et je ne sais pas quoi faire :)

@leculdepoule 2 месяца назад

Et avec cette vidéo, ça ne te donne pas envie de te lancer ?

@olivierc.7168 3 месяца назад

Merci pour la recette, je n'ose pas les cuisiner

@leculdepoule 3 месяца назад

Et après avoir vu la vidéo tu te sens de te lancer ?

@olivierc.7168 3 месяца назад

Oui c'est clair 😊

@leculdepoule 3 месяца назад

Pari gagné alors ! Si tu te lances je suis curieuse de ton retour :)

@amelgoatkeeper 3 месяца назад

J'ai dû tomber sur des PST de qualité moyenne depuis des années car j'ai vraiment du mal. Elles traînent dans mon placard. Mais va bien falloir que je les termine...

@leculdepoule 3 месяца назад

Quand j'achetais des pas bonnes, je les cuisais en bolognaise et ensuite je les mixais finement en haché, ça passe beaucoup mieux !

@gurikuri1595 3 месяца назад

Les PST ont un très joli nom en français. Ce sont des tourteaux. Mais les hipsters vegans ont trouvé que ça faisait pas cool. Il leur fallait nom en anglais mal prononcé. Texturized soy protein. C’est comme dire WC au lieu de cabinet. Bon, je ne suis pas sensible à ce type de poésie.

@amandinevalay1894 3 месяца назад

Hhhhiiiiiinnnn !!! C’est ça les tourteaux !!! J’avais déjà vu ce nom circuler sur des recettes québécoises mais je pensais que c’était un simili crustacés 🤭🤭🤭

@elodieso830 3 месяца назад

@isabelleguerin7933 3 месяца назад

Bs, j'ai franchi le pas il y a quelques mois, j'ai acheté en bio je ne me rappelle plus de la marque, j'ai fait une recette comme une blanquette de veau, dégueulasse, fade, pas de goût, caoutchouteux, le plat a pris la direction de la poub. et le reste du sachet aussi. On ne m'y reprendra pas car je n'aime pas jeter.

@leculdepoule 3 месяца назад

Coucou, comme je le mentionne, selon la marque, c'est vraiment, vraiment pas bon du tout :)

@isabelleguerin7933 3 месяца назад

je crois que c'est la marque grillon d'or, oui je pense qu'il y a surement des différences, mais du coup je n'ose plus en racheter, ce genre d'évènement donne raison aux membres de ma famille "tu vois c'est immangeable"

@leculdepoule 3 месяца назад

@@isabelleguerin7933 C'est précisément la marque que je déteste^^

@PhilocrateV 3 месяца назад

J'avoue qu'il y a déjà plusieurs années que je trouve cette peau de visage excellente xD...

@leculdepoule 3 месяца назад

Alors à ma décharge, je n'ai aucun problème de peau, mais là, c'est accentué^^ Oh ça va, y'a plein de gens qui trichent, je peux bien feinter et en plus je ne fais même pas exprès ! C'est grâce au soja !

@cecilelambertz7613 3 месяца назад

J’ai acheté un énorme paquet chez koro et franchement bof !

@leculdepoule 3 месяца назад

Je n'ai pas du tout aimé celle de Koro non plus... Mais d'autres apprécient donc c'est du cas par cas j'imagine.

@MamanMammouth 3 месяца назад

J'ai pris des protéines de pois chez Koro et je ne les trouve pas fantastiques... du coup je ne testerai pas celles de soja 😅

@PhilocrateV 3 месяца назад

@@MamanMammouth il y a des tous petits paquets en magasins bio, je pense. Tu peux tester le haché (plus petit que dans la vidéo)... je crois que mon paquet faisait 250 grammes.

@MamanMammouth 3 месяца назад

@@PhilocrateV Je suis adhérente La Fourche donc je vais tenter les PST que Mélanie conseille 🙂

@candasmelanie4755 3 месяца назад

Je ne vois pas la marque française conseillée sur La Fourche : où peut-on se la procurer, svp ?

@tofuvieillescasseroles2336 3 месяца назад

Les fauxmages et les fauxcissons, c'est pour les vrais gens. Malheureusement, la blague fonctionne sans doute mieux chez la petite okara mais bon ... Sinon, pour les PST, quand j'en parle, je les compare aux Miel pops. C'est le même genre de transformation et personne ne dezingue les céréales.

@leculdepoule 3 месяца назад

C'est pas faux, quoique c'est bien plus nutritif ici que des miel pops^^

@franckpool9420 3 месяца назад

Moi je trouve ce nom, PST, très beau, un peu étrange, une invitation au voyage gustatif !

@leculdepoule 3 месяца назад

Je pense qu'on a toustes une sensibilité différente à la poésie alors :) Et c'est tant mieux !

@AlkoLoiK 3 месяца назад

Avec trois "s" se serait encore mieux.

@leculdepoule 3 месяца назад

@@AlkoLoiK T'inquiète pas , à priori t'as compris, c'est à ta portée. Crois en toi ;)

@AlkoLoiK 3 месяца назад

@@leculdepoule Nan, mais c'est pour faire « pssst ! » ... ok je sors... 😅

@leculdepoule 3 месяца назад

@@AlkoLoiKohlalalala je n'y étais pas du tout 🤣🤣

@folkvngr 3 месяца назад

(La fin de la vidéo, j'ai hurlé de rire!) Super vidéo, une grande base pour moi les PST, notamment pour les fajitas, ça fait l'unanimité même chez les non végan/végé!

@leculdepoule 3 месяца назад

C'est chouette si ça plait à tout le monde ! ici ça passe bien aussi :)