Bonjour 🧓étant d une génération qui ne jetait rien .... J ai toujour utiliser 📍les feuilles fraiches et le tronion du choux fleurs 📍Le vert des poireaux en soupe (en general )avec les racines 📍Toutes les fanes de radis et betteraves : qd tu as un jardin : c est tout frais 📍Un peu de pain sec : hop dans la soupe 📍Trop de pain sec : pudding aux raisins secs , au chocolat Etc etc etc :-)
j'adore l'intro qui est tellement vrai. Je suis bluffée car je ne savais pas que l'on pouvait manger les feuilles du choux, punaise tant de gaspillage depuis des années, enfin c'est pas perdu pour tout le monde car je donne mes épluchures dans une ferme pédagogique. J'essai la prochaine fois merci Mélanie
Coucou ! Bel effort de montage et de prise de vue. Merci pour cette vidéo, c'est primordial de savoir que les feuilles se mangent et sont délicieuses. Quand je l'ai découvert j'ai encore plus aimé le chou-fleur !
Je n'avais jamais pensé à faire sauter les feuilles du chou-fleur comme je le fais déjà pour le chou chinois et les blettes et comme tu le proposes dans ta recette!!! Mille mercis pour l'idée, je vais enfin savoir quoi en faire (le reste du chou fleur finit toujours pareil ici : détaillé en fleurettes et mangé cru par les enfants qui adorent) 🙏
Merci merci merci ! Je n'ai pas de mal à manger les fleurettes de chou-fleur (souvent à la croque avec du houmous), mais je garde souvent les feuilles de côté pour les ajouter quand je ferais une soupe... pour finir par les jeter la plupart du temps car je n'ai pas fait de soupe ou pas pensé à les utiliser. Je me suis lancée et après avoir fait cuire des haricots blancs, j'ai tenté ta recette de velouté aux feuilles de chou-fleur, en ajoutant quelques mini navets en train de dépérir.... et bon sang qu'elle était bonne ! Si simple et pourtant tant de saveur ! J'étais même déçue qu'il n'y en ait pas eu plus, j'ai hâte d'avoir à nouveau des feuilles de chou-fleur pour pouvoir en refaire !
J'ai essayé le gratin et c'était délicieux tout le monde à la maison a vraiment bien aimé ! Et l'astuce de précuire le chou pour éviter les petits désagréments c'est parfait ! Je referai cette recette qui va être dans mes menus ! Je conseille++++
J'aime bien les recettes tout en 1 👍 le gratin est un super exemple, comme les légumes au four en ajoutant des pois chiches. Les feuilles vont toujours en soupe, j'hésitais à les faire poêler, craignant que ça reste trop dur et fibreux. Mais allez, la prochaine fois je me lance ! Et oui, on peut enfin profiter des choux fleurs en fin de saison, maintenant que les prix sont plus corrects. Ici en bio chez mon maraîcher, 3,50€ pièce.
Avec un beau chou fleur frais, ce n'est pas fibreux mais bien croquant, c'est délicieux ! Et c'est tout l'intérêt des légumes de saison, leur prix oui.
Salut, merci pour ces super recettes simples . Astuces antigaspi pour le gingembre . Le mettre au congélateur et le rappé congelé . Super économique et pratique bisous
Merci pour ce partage clair net precis fourmillant d'idées !!! Le velouté me donne envie de suite meme si il est 7h30 .... Quand il est fraîchement cueilli comme ici , j'aime me reserver qq petites fleurettes a croquer.... Votre maraichere est une mine d or !!!!☺️👍 A bientôt
Ça tombe bien… j’ai un choux fleur dans le frigo Je sais ce que je vais manger ce soir, enfin faut choisir quand même, les 4 recettes ont l’air tellement appétissantes Merci 😊
Elle arrive à point nommé cette vidéo ayant acheté hier un chou fleur Les fleurettes je savais quoi en faire ( four et semoule ) mais les feuilles je ne pensais pas en faire une soupe avec des haricots blancs, je pense que je mettrais mes épluchures de carottes bio avec Merci beaucoup Mélanie pour toutes tes vidéos
Tu verras, j'ai eu énormément de retours de personnes qui avaient vraiment moins mal au ventre après, donc ça ne coûte vraiment pas grand-chose de tester :)
Chez moi, les feuilles finissent toujours en soupe aussi (parce que je ne savais pas trop quoi faire d'autre avec 😅) mais sautés à la poêle, ça fait bien envie!! 😋 avec des dés de tofu et des nouilles... hâte de tester!
Merci Mélanie pour toutes ces belles idées avec M.CHoux fleurs ! Il mérite entièrement sa place dans nos menus ! Le pauvre chouchou, il reçoit de mauvais attributs alors qu'il peut vite devenir une régalade pour les petits comme les plus grands. Par tes recettes, il est remis au goût de nos papilles ...Le voilà juste Délicieux M.choux fleur ! Bisouille de Bretagne A tout bientot ❤
J'ai testé le velouté (avec des fèves car je n'avais pas de haricots blancs), et la poëlée avec échalote/ail/gingembre/tamari/ciboulette ... et c'est un franc succès ! Merci beaucoup pour ces bonnes idées ! (du coup, il n'y a que mon compost qui est "perdant" dans l'histoire 😅)
Formidable ! Le composteur de remettra t'inquiète, on a toujours à lui donner à manger 😁 Merci beaucoup pour ton retour en tout cas, ça me fait vraiment plaisir !
OK alors le choix est trop difficile toutes tes recettes me paraissent délicieuses et je vais essayer l'astuce de la double cuisson des fleurettes !!! Encore merci pour le travail et le temps passé pour cette belle vidéo qui d'ailleurs me donner très très faim !!!
Bonjour toujours une superbe vidéo merci pour ces nouvelles recettes je pense que le gratin je vais essayer et j'avoue en général les feuilles du chou-fleur vont dans le compost mais là du coup elles vont plus aller dans le compost grâce à vous🙂 Bonne fin de journée
Bonjour Mélanie, je cuisine également les feuilles du chou-fleur en soupe ou poêlées. C'est tellement dommage de les jeter, de ne pas utiliser toutes les possibilités du légume Je prends mes légumes dans une AMAP et quand je sais le travail qu'il faut, c'est hors de question de jeter la moitié du légume! Idem pour les fanes. Super idée, la cuisson des légumes dans le lait qu'on réutilise pour la béchamel. Merci pour tes partages.
Ohlala ça a l'air délicieux ! Le chou-fleur étant un de mes légumes préférés (j'ai même une peluche chou-fleur 😂), j'ai toujours besoin de nouvelles idées, même si je reviens souvent au gratin (avec du riz car plus rapide et des dés de tofu). Je note le fait de cuire les légumes dans du lait je ne connaissais pas ! Merci pour cette vidéo :)
Merci pour cette vidéo.je n’ai jamais utilisé les feuilles de chou fleur…le velouté aux haricots me tente bcp…j’ajoute le chou fleur dans ma liste de course 😋
Merci beaucoup pour ces nouvelles recettes. Je les faisais avec les fanes de radis, ...quel delice ! Je vais tenter la version chou-fleur , c'est sûr !
Merci pour vos recettes et idées. J’ai réalisé le gratin aujourd'hui et c’était très bon. Je valide également vos crêpes au lait d’avoine, recette testée également au lait de soja vanille. Les petits gâteaux réalisés avec l’okara d’avoine sont également validés 😊. Prochaine recette : le chorizo de seitan 😁
Mon copain a acheté un chou-fleur et j'avoue que j'ai jamais mangé les feuilles et j'ai honte maintenant de les avoir tjrs mis au compost direct. J'ai encore plus hâte de tester les recettes avec les feuilles que celles avec les fleurettes. Tout à l'air trop bon ! ❤ MERCI
Encore une fois, bravo, Mélanie ! Quelle belle énergie et quel naturel ! Vos vidéos sont inspirantes, qu'on soit végan ou pas, pleines de ressources et d'inspiration pour toutes celles et ceux qui veulent changer ce qu'ils mettent dans leur assiette ... Merci pour votre travail ! 🙏🙏😊😊
J’ai hâte de tenter de cuisiner les feuilles de chou-fleur, un nouveau monde s’offre à moi grâce à cette découverte!😂 Merci Mélanie pour ces recettes qui donnent fort envie!
Je vais racheter un chou fleur juste pour faire tes recettes et tester les feuilles de chou ! 😂 D'habitude je laisse le chou-fleur au frigo et les feuilles flétrissent au bout de quelques jours donc je les mets au compost 😅
C'est vrai que les feuilles s'abîment vite donc ils vaut mieux les laver, les sécher et les mettre dans une boîtes pour les conserver le temps de les cuisiner :)
Bonjour et merci ! Concernant l’astuce de blanchir les choux cela s’applique aussi aux choux de Bruxelles d’ailleurs ! Avec mes intestins irritables j’ai appris à remanger du chou (avec parcimonie quand même) grâce à cette astuce. Apparemment les composés soufrés responsables des désagréments partent dans la première eau donc après c’est plus digeste.
Coucou ! Je fais bien de regarder ta vidéo car j'ai prévu un gratin de chou-fleur pour ce soir... Je ne vais donc pas jeter les cotes et les feuilles ! Merci pour tes recettes !
Merci pour les recettes, j ai abandonné le chou fleur il y a longtemps car comme toi il me donnait très très mal au ventre.je vais essayer de m y remettre et oui je jetais toutes les feuilles oups
Super vidéo, je vais tester de cuisiner les feuilles, ça m'embête toujours de les jeter au compost sans rien en faire. Chez nous le chou fleur c'est souvent en gratin ou dans un curry.
Mon cœur saigne en faisant la somme de toutes ces feuilles de chou-fleur inconsciemment jetées au compost durant tant d'années 😭 Plus jamais ! J'ai justement fait un gratin pommes de terre/chou fleur hier, et même si c'était très bon (la généreuse cuillère d'ail en poudre y serait-elle pour quelque chose?) je trouvais que ça manquait d'une petite croûte gratinée sur le dessus. Ça marcherait avec du fromagé végé ? Merci pour cette vidéo pleine de bonnes idées !
Hello ! Tu peux tout à fait ajouter du râpé avec un peu de béchamel par dessus. Les râpés vegan ont tendance à sécher quand ils sont sur le dessus. Mais avec un peu de crème / béchamel ça fonctionne bien !
Coucou Mélanie! J'avoue ne jamais avoir cuisiné les feuilles de chou fleur. D'abord pcq j'ai tjs vu tout le monde les jeter (je ne pensais pas que ça se mangeait) et ensuite parce que ça semble si fibreux, je me disais que ça devait être désagréable a manger/ pas très digeste. Cela dit tes recettes sont inspirantes, vraiment. Merci!❤
Bonjour ! Alors en fait après cuisson ça reste croquant mais pas du tout fibreux. Et au pire si vraiment c'est un très gros chou fleur, tu peux enlever un peu plus de la base 😊
Bonjour Mélanie, le fameux choux fleur 😅😅😅. Je confirme cuisson en 2 fois, c'est ma nutritionniste qui me l'avait conseillé car colopathie et il était hors de question que je me prive de choux 😅😅.. Ta dernière recette avec le gingembre un délice, je sers souvent pour moi du tofu grillé mariné, et bien sûr depuis peu le tempeh,, une sacré découverte,, j'ai suivi ta recette et une autre à base de haricots noirs, me suis régalé
Bonjour. J'adore ce genre de vidéo. Un légume et différentes recettes. Tout a l'air délicieux, comme toujours !!! Moi aussi je suis team zaatar ! où trouvez vous le vôtre ?
Merci ! J'en ai fait une sur les blettes si tu veux il y a peu de temps : ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-9aWRxOm68zs.htmlsi=T9KJG1GjdezzcFOP
Coucou Melanie, merci beaucoup pour cette nouvelle vidéo ! Quelle bonne idée les feuilles de chou-fleur sautées , moi je ne m’en servais qu’en soupe !!! Une recette de plus anti-gaspi 🎉 Belle journée ❤
Mais quel bon moment passé avec cette vidéo encore tellement inspirante !!!! Que de bonnes idées ! Bravo Mélanie pour toutes ces idées ! Des vidéos toujours attendues avec impatience !! A très vite 🤗
Encore de belles recettes rapides et simples, je retiens l'astuce pour la cuisson du chou fleur. Je suis une fidèle j'ai ton dernier livre et tu m'a fait découvrir les pancakes salés j'adore..... merci Mélanie pour ce partage bisous
Bonjour. Merci beaucoup pour ces recettes. Cela a l'air très bon. Merci aussi pour les deux découvertes de la double cuisson et surtout du fait de manger les feuilles. Je les mettais toujours au compost. Maintenant, ça sera en poêlée. Bonne continuation.
Merci Mélanie, toutes les recettes sont tentantes ; j'ai déjà mis les feuilles dans une soupe, mais la prochaine fois que j'ai un chou-fleur aux feuilles assez fraîches pour cela j'ai bien envie de tester ces feuilles sautées ! Pour les fleurettes rôties au four, elles ne sont pas précuites dans une eau jetée mais tu les digères bien quand même ?🤗
Alors j'avais envie de montrer plusieurs façons de faire mais si on peut les précuire avant de le mettre au four, oui c'est mieux pour les ventres sensibles 😊
Coucou Mélanie, Merci pour ces focus sur un légume, très pratiques pour les personnes qui comme moi ont tendance à faire toujours la même recette avec certains légumes. :) Une question sur le gratin de chou-fleur et pommes de terre. Faut-il utiliser absolument du lait d'avoine ou bien du lait de soja peut faire l'affaire ? J'ai été étonnée que tu n'utilises pas de lait de soja et en faisant la recette de mon côté, je me suis retrouvée avec une quantité insuffisante de béchamel donc je me dis que peut-être il ne fallait pas utiliser de lait de soja. (oui, je dis lait, vous allez faire quoi ? ^^)
Coucou, Tu peux tout à fait utiliser du lait de soja, j'aime bien alterner avec l'avoine il a une petite note sucrée. Si jamais ça réduit un peu trop le lait, il suffit d'en ajouter un peu :)
Super ton astuce de cuire les légumes dans du lait 😊 Est ce vraiment nécessaire de nettoyer les haricots avant de les utiliser? Merci pour tes recettes!
Ayant été traumatisée a vie par le gratin à la bechamel maternel ce ne sera pas ma recette preferee dans la video tu t'en doutes 😅 Le chou fleur je l'aime râpé cru en salade, ou râpé puis sauté façon fried rice. Comme toi je l'aime rôti au four, en steak (oooouuuuuh les lobbys vont me tomber dessus 🤣) pour un peu de hype, en soupe/curry etc, et les feuilles je les adore roties aussi avec gochujang ou harissa en retirant un peu de côtes. Le seul problème du chou fleur quand on est seul c'est qu'on ne mange que ça pendant toute une semaine 😂
Bonjour C'est la saison des asperges . Avez vous une idée pour ne pas gaspiller les bouts durs ? Et peut être des recettes un peu originales ? Pour le chou fleur je connaissais le potage mais pas le ragoût . Merci pour votre simplicité . Bonne fin de semaine à tous et prenez soin de vous .
Bonjour ou bonsoir Mélanie Merci pour avoir pris le temps de me répondre 😊 . Merci aussi pour vos recettes . Je ne suis pas " végane " mais j'aime varier mes préparations , j'aime les légumes , les légumineuses ... , et ... faire des économies ... je retrouve tout cela sur votre chaîne . À tout le monde bon weekend et merci encore à vous Mélanie .
