Comment faire des Perles de coco (fraîche) - Recette dessert facile - Le Riz Jaune 

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Salut les amis !! Nous vous avons déjà proposé ces perles de coco avec une farce de pâte de soja sucrée à la noix de coco, mais cette fois ci ça sera une version Asie du sud-est à base de noix de coco fraîche et de sucre de palme. Bonne recette !
● Liste des ingrédients pour 12 à 14 perles de coco :
- Une noix de coco fraîche
- 170 g de farine de riz gluant
- 130 g de sucre de palme
- Une cuillère à soupe de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 14 cl d'eau chaude
● Déroulement de la recette :
1- A l'aide d'un marteau, d'un rouleau à pâtisserie ou d'un pilon, casser la noix de coco, la râper à l'aide d'un zesteur (vous pouvez aussi détacher la chair de la coque et râper à l'aide d'une râpe à fromage). Réserver.
2- Râper le sucre de palme au couteau ou le concasser dans un mortier, le faire fondre à feu doux avec 5 cuillères à soupe d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Une fois le sucre dissout ajouter les 2/3 de coco râpée, bien incorporer au sirop 3 à 4 minutes puis réserver.
3- Préparer la pâte : dissoudre le sucre blanc dans les 14 cl d'eau chaude, puis ajouter l'eau sucrée à la farine de riz gluant. Bien incorporer l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une texture semblable à celle de la pâte à modeler. Couvrir.
4- Former des boules en prenant environ une cuillère à soupe du mélange de'coco, former des boules avec la pâte avec un diamètre légèrement supérieur à celui des boules de coco, aplatir cette pâte afin d'obtenir un disque d'environ 5 cm de diamètre, placer la farce au centre, refermer la boule repoussant délicatement la pâte vers le sommet, uniformiser en roulant entre les paumes de la main.
5- Pour la cuisson, porter un bain d'eau à ébullition, déposer les perles de coco, s'assurer qu'elles ne collent pas au fond ni entres elles en remuant de temps en temps, laisser cure 5 à 6 minutes. Lorsque les boules remontent à la surface, c'est qu'elles sont cuites. Les sortir et les rouler dans le reste de coco râpée.
Et il n'y a plus qu'à dresser et à déguster!!
░░░░░░░░ Bon week-end à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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