hola amigo que porcentaje de agua le pones por kilo de harina??? cuantos minutos de amasado le das??. si alguien me alluda se lo agradezco mucho...gracias
una pregunta brother para que me dure un poco mas de Dias mi pan de que no se haga duro luego que puedo agregarle ....para que duro aonque sea unos Dias much as gracias brother te lo agradeseria
COMPA ME PODRIA DAR INFORMACION DE QUE DIFERENCIA HACE EL COCER EL BOLILLO A 200 GRADOS Y VOCERLO A 230 GRADOS??? CUAL ES EL RESULTADO DE ACUERDO A SU EXPERIENCIA. GRACIAS.
Anapaz Morales Lopez veinte gramos de sal por kilo, cincuenta grms de azúcar 50 grms de levadura y diez de mejorante para pan blanco ( magimix) no pongas manteca, la manteca separa las moléculas del gluten y reduce el volumen de tu pan blanco. La grasa vegetal es para masas dulces y pan español ¡¡ Preferentemente utiliza levadura en pasta (fresca) esto permite que la masa tome un poco más de resistencia o fuerza. Es muy importante el reposo para obtener fuerza y volumen al pan
HOLA AMIGO XFA UN CONSEJO PORKE CUANDO VOY A HORNEAR EL BOLILLO SE ME PONCHAN Y SALEN CHIKITOS XFA AYUDAE LLEBO MUCHO COMBATIENDO ESTO Y NO PUEDO.... DE ANTE MANO GRACIAS
Beatriz Manzo Barajas seguramente es por que se te pasa el tiempo de fermentacion. Intemta horneandolo una media hora o una hora antes de tu tiempo normal
Pasa eso porque el bolillo tiene un tiempo dependiendo de usted cuantos de levadura lo estás echando amigo lo dejas exponjar mucho tiempo.. y en cuánto a usted lo rajas con la hoja y que es lo que pasa después el bolillo se va aplastando y ya no sale esponjoso bonito eso mi opinión para ti yo también trabajé en panadería seis años se honear se hacer pan francés conchas cuernos bolillo telera de todos un poco soy de México gracias cuídate
Hola Amigo felicidades por tu canal y el resultado de tu masa pero hay procesos que realizas que no te están ayudando para nada en tu equipo. por que mencionas que dejas mucho tiempo tu equipo trabajando para poder lograr esa consistencia por que tu estas ocupando una batidora que no te ayuda en nada a refinar por que no existe una varilla que lo haga como en las amasadoras, eso ocasiona que sobrecalientes tu equipo que no está diseñado para amasar ese tipo de masa y menos a esa cantidad vas a dañar el motor, por qué vas aumentando velocidades y no deberías de hacerlo, porque laestán
Dulce si lo haces con sabor y siferentes masas se le gana un 25% de lo invertido en el material. Y el bolillo a ese puff casi no se le gana nada. Yo cro que un 5%
