Comparing the high-end coffee grinders with flat burrs in espresso 

Отлично, Андрей! Очень грамотные выводы, объективных показателей оценки нюансов вкуса не существует, а выдать помол, пригодный для получения высококлассного эспрессо, способна любая кофемолка, даже более низкого уровня. А вот дальше начинается самое интересное. Каждая кофемолка имеет свои особенности и их необходимо учитывать/использовать для подбора профиля, дающего лучший результат в чашке. Именно эти лучшие результаты после каждой кофемолки и имеет смысл сравнивать. В этом случае, действительно объективно, насколько это можно сделать для субъективного восприятия вкуса, можно оценить особенности и способности кофемолок, опять же, для используемого типа зерна. Для теста необходимо сначала для каждой кофемолки подобрать оптимальную дозу, помол и время пролива, обеспечить адекватное распределение, а затем сравнивать полученные после разных кофемолок результаты. Стоит ли этим заниматься и тратить кучу времени и сил - большой вопрос, ведь речь идет о нюансах вкуса для вполне определенного типа зерна. Смени зерно или степень обжарки и расстановка сил может поменяться кардинально.

Шикарная картинка и крайне интересная инфа. Спасибо, подписался.

Очень крутое видео , спасибо ) вообще были бы очень интересны любые видео на тему кофемолок , кофемашин и воды )

СПАСИБО! очень интересный результат!

Идея одна, сколько кофемолок, столько тачек и людей которые настроят их под праметры рецепта эспрессо) Или 4х группная тачка)

Very good video with English subtle! Thanks for the review and comparison. Too bad I cannot understand the comments in Russian language.

Спасибо за видео

Думаю для лучшего сравнением молок нужно каждой попользоваться неделю-две на одном и том же зерне, тогда будут хорошо понятны особенности вкуса каждой. Но опять же, кто-то предпочитает среднюю обжарку и выход 1:2, а кому-то подавай темную и 1:1.6, да и разные машины варят по-разному... Из своего опыта в сравнении топов, могу сравнить плоские 98 SSP (его заточка под синглдоз) и мазеровские 83 мм в темной обжарке. Плоские просто поражают насыщенностью вкуса, а коника неверотной мягкостью и разницаво вкусе очень заметна. Варил на гибриде леверной и бойлерной машины собственной конструкции.

Классное видео , спасибо вам!

Спасибо за видео, скажите пожалуйста какую бюджетную кофемолку вы посоветуйте домой для правильно эспрессо помол, кофеварка gaggia baby , желательно варианты не бункерные,

Топовый канал, но мало, требуется обзор рынка экспрессо варок/машин, а то непонятно за что переплачивать у всех машин максимум 15 бар

В ручных молках от скорости вращения зависит помол. Чтобы не напрягать руки, экспериментаторы могли крутить быстрее (так ниже сопротивление зерна), но так получается больше крупных частиц. Может, отсюда вывод про более кислый кофе. Я стараюсь ловить момент, когда вращать жернова тяжело, но получается это делать равномерно без рывков. И так получается смалывать быстрее всего (26-30с 17гр). Когда вращаешь ручку очень быстро, зерно скачет внутри и в итоге время смалывания затягивается (холостые обороты наворчачиваешь), ну и страдает качество помола.

Спасибо за новый видос! Интересно было посмотреть и подумать! Предложу на первом этапе чисто технически оценить качество и однородность помола сеткой (извиняюсь, я забыл как эта штука называется-) ). Так можно исключить из вашего эксперимента кофемолки, способные давать заведомо нестабильный помол. Ещё мне кажется, что давление на темпер должно быть всегда одинаковое. Пока что это - тоже ИКС в вашем уравнении.

спасибо

Спасибо, очень чесно и объектовно. В смысле ХЗ их разбереш. Я один день варю и пробую на одной второй на следующей и т д. Но ощущения и оценки сразу записываю а потом по записям сравниваю.

LIDO 2 не было возможности достать на потестировать?

Подскажите где взяли эти маленькие баночки для зёрен? Спасибо

Можно ссылку на информацию о том, что с 2018 "не Т" жернова изменились?

Не проще под микроскоп помол отправить и сравнить .. это было бы интереснее в разы

Вы рекомендуете для домашнего эспрессо aergrind? 16 грамм сколько времени перемалывает?

Хочу к вам дико, у нас в Омске люди не понимают почему мы так старательно отдаём классические напитки, и переделываем эспрессо по 3 раза, для того чтобы отдать хороший американо

Как вы оцените махлкониг Колумбия????? Спосиба.

новый видос бы, в сортах кофе разобраться бы, кофейную систему координат заполучить бы

А примерно какие настройки помола получились у разных кофемолок? А то часто можно слышать, что на EK для эспрессо даже самого маленького помола не хватает.

Для полного состава кофемолок тебе нужно ещё Nautilus с 98mm SSP-жерновами приобрести. Она ещё на примерно 2000$ дороже Weber EG-1. Делается в ручную на заказ в Aachen / Германия и жирнова идеально выравненые, так что долеко от нуля на скале 15°-20° еспрессо льётся по 35-45 секунд. Помол для турки без проблем. С Nautilus можно тоже с оборотами играться. Отличный эспрессо получается. Я пью в основном самые светлые, высококислотные обжарки, так что не удивляйся что мой эспрессоо до 70 секунд льётся. Вот видео как я с ней кофе делаю: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-zxfSfh47cn0.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-eV8SsieUE2Q.html dailycoffeenews.com/2020/11/18/high-end-german-grinder-maker-titus-grinding-unveils-the-nautilus/

Тест нужно сделать по однородности помола

Дайте название ручных кофемолок.

Скажите плиз, у меня плоские стальные жернова, электро кофемолка... На минимальном зазоре, следующий щелчок и звук трения жерновов, помол неравномерный и крупный. Параллельность регулировать не позволяет конструкция... Что делать?

Где купить такие колбы под эспрессо ?

Ну что можно сказать, это значит, что Lynweber совершенно не стоит своих денег, в отличие от двух других кофемолок, и относится скорее к сувенирам ,чем к хорошей технике. О какой прецизионности может идти речь при таком разбросе времени пролива:))