Congeler des cèpes c'est possible grâce à cette méthode ! 

Nous sommes aujourd’hui le 05 octobre 2022 je viens de cueillir 4 kilos de cèpes/bolets dans ma propriété en Provence. Je suis en plein travail 😅 Moi je les épluche et je les nettoie à l’eau froide sans les faire tremper bien sûr juste pour être sûr de bien enlever toute la terre. Après je les découpe en lamelles très fines + en gros quartiers pour avoir deux façons de les manger différentes. Après je les met dans un grand nombre de petits sacs de congélations et je les met direct au congélateur. Je n’ai jamais essayé de les cuire légèrement comme dans la vidéo mais pourquoi pas ? En tout cas ma méthode est simple et rapide et je peux me manger mes bolets/cèpes de MON jardin 😊 pendant plusieurs mois après l’automne. Une fois sortis du congélateur je les jette directement dans une poêle huilée chaude et une fois réchauffée je jette le jus de cuisson (un peu d’eau du gel) et je les remet à cuire avec une noix de beurre salé, aïl frais et persil. C’est comme si je venais de les cueillir.

Très sympa, néanmoins je déconseille fortement d'utiliser des ustensiles en métal dans un poêle "téfal". Cela abime le revêtement et peut s'avérer nocif pour la santé!

les cèpes se congèlent sans etre blanchies ou cuites. Je le fais depuis plus de 20 ans. retirer les spores, faire des cubes et hops au congel (en sachets, plus facile pour doser par la suite)

Merci infiniment !!

Les congeler sur une plaque et ensuite les mettre en sachet !!! Ou les faire sécher.

Pour ceux qui congèlent des cèpes crus, faut savoir que le pain, les glaçons etc qui sont dans votre congélateur prendront le goût de cèpe! Une tartine au p'tit dej qui sent le cèpe...hummm miam!

coucou merci

Correctif : les cèpes poussent de Mai à octobre . Mais en automne c'est plus riche.

Je congel toujours et j en deshydrate également

Moi les cèpes une foi ramassée je les nettoie bien avec un pinceaux et du sopalin puis je les mets en poches a congélation après je les sort et les mets congelée dans l'huile chaude ,une fois décongelé je les egoutes dans la passoires après une poil propre je les mets dedans ail persil et je fini de les cuirs on dirait que il on était juste ramasser, ces bon

La mousse verte est à retirer!!!! Si elle est blanche ok!!!! pas bon!!!

Une méthode plus simple,les préparer comme expliqué, et les mettre dans les sacs sans les passer au beurre. "ASTUCE ..." Faire le vide d'air des sacs avec un aspirateur avec un embout propre,ils sont alors comme sous vide .. A l'ouverture plus tard les cuisiner normalement on dirait des frais ... Bon appétit ...

Il y a une méthode bien plus simple

Pas possible de lire la vidéo