Coniglio all'ischitana 

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Salve a tutti e Bentornati (o Benvenuti) nella mia cucina. Per celebrare lo speciale Episodio n°100 di "Cucina con nunzinho91" vi propongo una ricetta speciale: il Coniglio all'ischitana.
Hello everyone and Welcome Back (or Welcome) into my kitchen. To celebrate the special of Episode n°100 of "Cooking with nunzinho91" i will cook a special recipe: the Ischia-style rabbit.
Ingredienti per 4 commensali:
*1 coniglio intero
300g pomodorini
**200g polpa di pomodoro
prezzemolo q.b.
1 spicchio di aglio "in camicia"
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
*Nella ricetta originale sono presenti anche le interiora, tuttavia non le cucinerò visto che alcuni commensali non le gradiscono
**Per un sapore più forte si può sostituire la polpa di pomodoro con un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro
Ingredients for 4 diners:
*1 whole rabbit
300g (or 0.66lb or 10.58oz) cherry tomatoes
**200g (or 0.44lb or 7.05oz) tomato pulp
parsley q.b.
1 clove of garlic "poached"
1 red hot chilli pepper
1 glass of white wine
salt and black pepper q.b.
evo oil q.b.
*The innards are also present in the original recipe, however i will not cook them as some diners do not like them
**For a "stronger" flavor you can replace the tomato pulp with a spoonful of tomato paste
Procedimento:
Tagliate il coniglio a pezzi e mettetelo a marinare in una soluzione di acqua ed un bicchiere di aceto per 2 ore;
Passate le due ore di marinatura, sciacquate la carne sotto acqua corrente ed in seguito asciugatela con un panno;
Tritate finemente il prezzemolo;
Sciacquate i pomodorini e tagliateli a metà;
Tagliate in due o più parti il peperoncino;
In una padella con abbondante olio iniziate a far soffriggere aglio e peperoncino;
Mentre aglio e peperoncino rilasciano i loro aromi nell'olio, aggiungete la carne di coniglio;
Fate cuocere la carne a fiamma media per almeno 5-6 minuti per lato, chiudendo la padella con un coperchio per facilitare la cottura;
Quando la carne è ben cotta togliete lo spicchio di aglio, versate il vino bianco, alzate la fiamma al massimo e fate sfumare;
Una volta che la parte alcolica è evaporata, aggiungete un pizzico di sale ed i pomodorini tagliati a metà;
Quando i pomodorini hanno iniziato a cacciare il sugo, aggiungete la polpa di pomodoro, un bicchiere di acqua e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti;
Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete il prezzemolo ed una spolverata di pepe;
A cottura finita impiattate e servite ai vostri commensali;
Buon Appetito :D
Proceeding:
Cut the rabbit into pieces and marinate it in a solution of water and a glass of vinegar for 2 hours;
After the two hours of marinating, rinse the meat under running water and then dry it with a cloth;
Finely chop the parsley;
Rinse the cherry tomatoes and cut them in half;
Cut the red hot chili pepper into two or more parts;
In a pan with plenty of oil, start frying the garlic and chilli pepper;
Meanwhile garlic and chilli release their flavors in the oil, add the rabbit meat;
Cook the meat over medium heat for at least 5-6 minutes per side, closing the pan with a lid to facilitate cooking;
When the meat is well cooked, remove the clove of garlic, pour the white wine, raise the heat to the maximum and let it evaporate;
Once the alcoholic part has evaporated, add a pinch of salt and the cherry tomatoes cut in half;
When the cherry tomatoes have started to pull out the sauce, add the tomato pulp, a glass of water and cook over low heat for 20 minutes;
When there are 5 minutes left at the end of cooking, add the parsley and a sprinkling of black pepper;
When cooked, serve to your diners;
Enjoy your meal :D
Voglio dedicare lo special dell'Episodio n°100 di "Cucina con nunzinho91" a mio nonno paterno, colui che mi ha fatto scoprire questa deliziosa ricetta. Grazie nonno.
I want to dedicate the special of Episode n ° 100 of "Cooking with nunzinho91" to my paternal grandfather, the one who made me discover this delicious recipe. Thank you grandpa.
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