Il coniglio all'ischitana come lo facciamo noi isolani è davvero molto semplice da realizzare.
Il segreto è la selezione degli ingredienti: se selezionerete ingredienti a chilometro zero il piatto riuscirà sicuramente meglio. Il coniglio all'ischitana come lo facciamo noi isolani è proprio il piatto tipico della nostra terra, l'isola di Ischia.
Il coniglio che utilizziamo per realizzare questa ricetta è quello allevato di fossa, con i pomodori nostrani, il cipollotto tipico del monte Epomeo, il vino bianco realizzato ad Ischia, il timo fresco e il basilico fresco. I nostri nonni da tradizione ischitana preparavano la ricetta del coniglio alla cacciatora con lo strutto invece dell'olio, io ho preferito realizzarlo con l'olio extravergine d'oliva per renderlo più leggero e digeribile.
Se volete preparare anche della pasta con il sugo ricavato dalla preparazione del coniglio vi consiglio di utilizzare i bucatini che sono quelli che utilizziamo noi ischitani per preparare questo piatto.
Questa ricetta del coniglio viene chiamata anche coniglio alla cacciatora, e se gradite potrete fare anche una piccola variazione aggiungendo dei funghi porcini durante la cottura.
Ingredienti coniglio alla cacciatora
1 coniglio tagliato a pezzi non troppo piccoli
1 bicchiere abbondante di vino bianco
3 cipolle dorate medie
1 mazzetto di timo fresco
1 testa di aglio intera assieme a qualche spicchio singolo
500 grammi pomodorini
3/4 ciuffi di basilico
Vi servirà inoltre una pentola di terracotta, se non l'avete prediligete una pentola abbastanza larga e profonda.
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la musica è tratta da bensound.com
14 июл 2020
