CREAM PUFFS: Vegan & PERFECT - with SECRET Ingredient! 

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I made this yesterday and I LOVE it. Search no further guys, this is the best recipe for vegan cream puffs you're gonna find. I tried before all those awful recipes with xanthan gum, guar gum, tapioca starch and what not. And while some of them at least rised, the inside always was a gloopy mess. But this one here is fluffy, light and perfect!! And easy enough to make, too. Had to bake them a bit longer but I just went by color of the crust. The only downside is that the crust gets a little chewy when it softens. But still, my non-vegan boyfriend says he prefers these to regular ones from the supermarket, which is a huge deal. Also, I just threw the scraps in the blender again for a few secs and rolled it out again, worked perfectly. Thank you so much for this recipe! P.s. would like some more English subtitled videos, your recipes look great!

E' stato un piacere collaborare con te e soprattutto ammazzarci di bignè: torna presto! :D :D

OOoooh! A marzo 2019, stavo studiando nella pasticceria vegana n°1 di Parigi per la mia formazione, e gli chef stavano sperimentando la pâte à choux con il glutine (aka la base del seitan). Che bella intuizione, complimenti! La cucina vegetale conquisterà il mondo!

Complimenti.... Con questa ricetta potrò fare le zeppole! Genio!👍😃

Come diavolo ci sei arrivato!! Assolutamente GENIALE.

Nice one!

Wow, so glad to find your channel! Wish your other videos have English subtitles as well. 💖

It all worked out, you are just the best. Thanks

Che meraviglia! Allora prossima ricetta profiteroles? 😍😍

Thanks for sharing . I'll try them this weekend.💚✌️👍

YOU AMAZING HUMAN THANK YOU

Mitici grazie li proveremo e ti citeremo sempre si vede che c'è passione in quello che fai. Aspettando il tiramisù ma la crema l'avevi già postata . Grandeeee

Bravo, complimenti

Thank you for this miraculous recipe! i’ve just made it and it turned out rather good! my blender has nearly died, i wonder if there is a way to make it easier to blend? maybe, split the dough in half? also some of my profiteroles has very thin crust, can you please give me a piece of advice how to thicken it?

Io ero arrivato a fare quasi la stessa cosa, dopo innumerevoli esperimenti. Solo che non avevo pensato di mescolare il seitan al classico pastello della pasta choux, io semplicemente cuocevo/friggevo dei pezzettini di glutine! Grazie

Bravissimo!

Grazie! Bravissimo! Sempre eccellente! 👍

OMG I wish your channel was in English :) I did watch with subtitles, but still!! :)) Oh, and do you have the recipe for the cream, too, please?

Spettacolare! Tra qualche settimana comincio a lavorare e con il primo stipendio prendo tutta la mia famiglia e, da Napoli, la porto a mangiare nel tuo ristorante! 😍😍😍

I am learning Italian and also cooking! New subcriber ❤ grazie!

Oddiooooooooooooo che rivelazione! E adesso sono costretta a farli e pure a citarti per danni....ops scusa, a citarti sulla mia pagina!! :D :D Grazie per la condivisone! Un mondo vegan senza i bigne' era inconcepibile!! :-)

Ma e meraviglioso 😍😍 li devo fare assolutamente ..ma sei un grande... grazie X queste ricette..li farò sicuramente...siamo vegani ed è immensa la varietà di ricette che proponi anche X vegani... grazie PS : meringhe cn l'acqua faba ho scoperta da un tuo video 😊 grazie

Fantastico.... congratulazioni....👏👏👏👏😍😍😍😍

Amazing! I’ll try the recipe!

Troppo bravo .prima o poi verrò a mangiare da voi.

Complimenti,bravissimo👏👏👏

Tu sei un diooooo Un geniooooo Unicooooo❤ Grazie per questa ricetta e go vegan🌱💚

li proverò certamente e ti penserò a ogni boccone! grazie per la condivisione!

Ciao Davide ,wow ...allora la riproduco sicuramente la ricetta che meraviglia....😍 il vitamix l ho sono già a buon punto 😁 grazieeee😘😘😘🥰

Wow!!!!!!!! 🎉🎉🎉🎉 fantastici!!!!

I will try this! Thank you for sharing! I will let you know how it went! :-)

I tried the recipe today, it’s amazing! Thank you for sharing 🤩 Can I make the dough sweeter by adding more sugar?

Troppo bravo🤩

sei semplicemnte fantastico!!!! ti adorooooo

"questa ricetta è già un miracolo che venga, mantenetela così!" Aahahahhahaha XD Comunque è davvero miracolosa! *_*

Sei un mago! 🎩 🪄 ✨

Such an amazing recipe !😍👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Thank you for sharing🙏🏼🥰🕊🌍🌱☮️

Thank you chef… can I use this for making eclairs too???

Amazing recipe!

Spettacolare!!!!! ma per me troppo impegnativa comunque sempre super Chef Davide 👍👍👍

Merci beaucoup DAVID je vais essayer votre recette et je vs ferais part du résultat Gros bisou d Israël 🌹👍🌹🌹

Hello chef. Thank you for the recipe.. the seitan I made it home. I did try exactly. But they didn’t kinda rise. Where might be the mistake?? Kindly guide me .. thank you

Spettacolare 😍

Ciao Davide, grande ammirazione per questa geniale ricetta. Mai l'avrei pensata. Un caro saluto da Ascoli, se passi da queste parti sarei lieto di averti ospite. A presto

It is quite difficult to roll out the dough, very sticky, but it works. İf you want to make tall dough like eclair you have to bake a little bit longer.

SEI STRAORDINARIO!!!! GRAZIEEE

super interesting!!!!

Eccezionale!

Stupendi! Grazie❤️

Hey! Amazing and creative recipe. Do you thibk it's possible to make eclairs too?

What cream did you use to fill the cream puffs? 😋

Ma che spettacolo 🤸🤸😻!!!!!!.

I have just made it! The taste is great and the shape is beautifully round and the crust is nice. However unfortunately mine were not empty on the inside... But rather full of dough. I did bake it for a few minutes more so they were well baked. What do you think the problem is? Tnx for your help!

Spettacolo!!!!!!!!

Ciao Davide, complimenti per la ricetta, vorrei chiederti se posso usare il Bimby per frullare l'impasto dovrebbe essere abbastanza potente! 🤩 grazie mille

Mitico! Quando li metti nel menù? 😜

Ciao.. Se posso vorrei fare una domanda: i bigné ( vegani e non) una volta cotti...( Ovviamente vuoti.)si possono mettere in freezer ? Grazie in anticipo😮

Chef sono uno spettacolo! Sono mesi che sono tentata di provare ma il frullatore mi frena.. Ho un modello bosh, nuovo ma di soli 800w ,pensa potrebbe farcela? Quanti ne vengono poi con questa dose? Grazie e complimenti davvero,la sua è la sola ed unica ricetta degna di nota! (Ho visto i risultati di molti su Facebook e sono stupefacenti)

This is incredible ! How long they last before eating without changing the texture or getting hard ?

You are amazing!

I came for the recipe, I stayed for Davide 🤩

Hi do you have a sponge cake recipe that actually tastes like a normal sponge. I have tried so many and tested them on non-vegans and none has fully passed the test so far. Thanks

Wooow! I finally found the solution! But, Is the shell soft as when we use eggs?

Sono nuovo nel canale cosa posso usare una farina che non mi aumenta la clicemia uso Quinoa bianca grano saraceno o avena ma o sempre la clicemica alta e' per motivi di salute gravissima il suo consigli e' prezioso uso pane essene e' pane che arriva dalla Germania e' sono germi di broccoli e' céréale germogliato 32% di zuccheo per 100 g mi trovo bene

Mamma Mia Che spettacolo!!! Ma.....puoi fare anche i cornetti come quelli del bar??? Vegani???? Fai tutto....puoi darci una buona ricetta?

Ciao scusa nei bignè ,si può mettere, un po di lievito x dolci??grazie ciao

Sei un genio !!!

sei un mago

Wow, impressive!

Ottimo..si puo' fare anche un profitterol... Comunque adesso provo un'altro modo un'idea ... vedo se funziona e poi vi dico...

Never thought using seitan could do that. Genius.

Salve Chef io mi chiamo Mariarosaria e volevo farle veramente i miei complimenti. Bravissimo, mi sono anche iscritta al suo canale. Una domanda: quindi per me che sono vegana e mangio solo cose fatte con farine naturalmente prive di glutine non ho alcuna speranza di poter realizzare un bignè adatto alla mia alimentazione? 🤔 Mi fa sapere Chef per favore? Grazie

WOOOOW!!! Your recipes are brilliant! Can you help me? I am Polish, so it will be difficult for me to describe it in English. Will eclairs come out of this cake? In my country, a cake called Karpatka is made. The name comes from the Carpathian mountains. Karpatka cake is made of choux pastry and then the cake is baked. The choux pastry is divided into two rectangular forms 23x36 and this cake is baked. Thanks to this, the texture of the cake looks like mountains. It has valleys. There is a pudding between the 2 cakes. Can I get such tops on a cake from your recipe? See the graphic on this cake in google and write "ciasto Karpatka". I also thought about adding a substitute for powdered eggs to the steamed dough. Help! I love this cake. In Poland, vegans make this cake with Filo :( This is not the same.

bravissimo

👏👏👏👏👏👏wauuuu bravissimo👍

Grazie Chef!

Eclair recipe please!!!! 😻

Chef, i tuoi fantastici bignè si possono congelare una volta cotti? Grazie 🙏

I have just tried it! Unfortunately mine had barely risen they were more like low domes rather than round. What could have been the mistake? 🤗

Bravo👍

Fantastico,la devo provare assolutamente ma dove posso trovare la ricetta della crema pasticciera vegan?

Ciao Davide ho un forno Miele modello base non riesco ad avere cotture buone potresti darmi qualche consiglio?

I made the recipe but unfortunately the disks didn’t puff up at all, any idea what the issue might have been? Determined to try again!

Ciao Chef! Intanto grazie mille per la ricetta. Ieri l'ho provata e tolto qualche bignè che non si è gonfiato del tutto devo dire che mi sono venuti. Avrei però una domanda: si sente abbastanza il retrogusto del seitan, sbaglio qualcosa io o è normale?

Chef ma per avere il seitan crudo da usare in questa ricetta, faccio un impasto di acqua e farina di glutine (quella usata x le polpette della nonna per intenderci) o è un'altra cosa? Vorrei provare. Ti ringrazio

explendido!!!

Volevo lasciare una recensione, quindi sarà un commento un po’ lungo. Ieri ho fatto i bignè e sono venuti favolosi, carinissimi e perfetti, belli gonfi. Premetto che non sono uno chef, ma mi piace cucinare (seppur a livello casalingo). Ho seguito la ricetta facendo mezza dose, ho usato il glutine di frumento già pronto per fare il seitan e l’olio di cocco al posto del burro cacao, ho aggiunto un pizzico di curcuma per dare il colore e ho seguito alla lettera il procedimento. Non ho un vitamix, ma un bimby e ho triturato con quello e poi ho impastato qualche secondo e il panetto finale è venuto simile a quello dello chef. Ho spianato l’impasto con due tappetini di silicone e ho fatto dei cerchietti di 4 cm. Durante i primi 5 minuti a 120º non è successo nulla, mi stavo già scoraggiando, dopo aver alzato la temperatura a 170º (premetto di avere un forno abbastanza scrauso) hanno cominciato a gonfiarsi e sono diventati delle palline rotonde belle gonfie 🤩! Sfornati, ne ho assaggiato qualcuno ed erano SQUISITI, il sapore di seitan come ho letto in qualche commento io non l’ho sentito! E avevano la cavità interna. Sarebbero stati ottimi anche con qualche crema salata. Con mezza dose me ne sono venuti un bel po’, circa una quarantina, e su 40 circa 3-4 non si sono gonfiati, perché erano quelli spianati male. Comunque li ho farciti con crema bianca e ricoperti di glassa al cioccolato e sono venuti FAVOLOSI! Sono rimasti belli croccanti e non si sono ammosciati con il contatto con la crema. Unico punto debole è la forma, che rimane sferica e non fa il ciuffetto, ma ovviamente non potendo mettere l’impasto dentro la sacca, mi sembra anche normale. Finito sto papello, volevo fare i miei complimenti allo chef, veramente, hai tutta la mia stima e ti seguo sempre con piacere, ma questa ricetta è stata veramente una scoperta GENIALE: chapeau!

Hola gracias por compartir pero Soy colombiana y no le entiendo todo me parece a mí que sería bueno que tuviera traducción a español ??

❤️

Vorrei poterli fare senza glutine ,magari usando anche farine naturalmente senza glutine.Molte ricette sono riuscita a farle vegan gluten free,ma questa no. È possibile realizzarli? Grazie e complimenti per tutto!

Si può fare con la farina senza glutine?

@soyvelen no te parece un lindo desafío de profiteroles veganos?😃

Pour le seitan on met juste gluten et eau? Merci pour cette recette je vais tester car difficile la pâte à chou vegan

finalmente

Perché il tuo seitan non è appiccicoso e lucido? Cosa bisogna fare per renderlo così?

Ottimi

Come posso fare le zeppole di San Giuseppe?

That’s fantastic Chef but seitan 😅Now how to get hold of Seitan

Ciao! Dove trovo la ricetta per la crema?