Croissant Sourdough. Круассан на закваске 

Самый вкусный Круассан
Рецепт :
Кормление закваски
Закваска 60 г
Вода 30 г
Мука пшеничная 60г
Основное тесто:
Молоко 250 г
Освеженная закваска 160 г
Яйца куриные 2 шт
Мука манитоба 165 г
Мука пшеничная 385 г
Сахар 80 г
Соль 7 г
Масло 20г (в тесто)
Масло 250 г
Recipe:
Feeding the starter culture
Sourdough 60 g
Water 30 g
Wheat flour 60g
Main dough:
Milk 250 g
Refreshed sourdough 160 g
Chicken eggs 2 pcs
Manitoba flour 165 g
Wheat flour 385 g
Sugar 80 g
Salt 7 g
Butter 20g (in dough)
Butter 250 g
00:00 Вступление
00:22 Кормление закваски
00:49 Основное тесто
02:54 Оставляем тесто на 2 часа и делаем складку
03:44 Оставляем тесто на 1 час и в холодильник на всю ночь
04:06 Подготавливаем 250 г масла
04:34 Раскатываем масло
05:25 Раскатываем Тесто
06:00 Кладем Масло в Тесто
06:54 Раскатываем тесто в 1 см
07:32 Делаем 3 склакди подряд
09:21 Оставляем на 1 час в холодильнике
09:25 Делаем 3 склдаки подряд
10:23 Оставляем тесто на ночь
10:27 Раскатываем тесто и формируем Круассаны
12:33 Оставляем круассаны на 2-3 часа
13:00 Смазываем Круассаны яйцом
13:18 Выпекаем круассаны 20 мин 190 градусов
14:14 Готовый результат
Закваска Левито Мадре • Левито Мадре. Самая си... ​
Соц сети :
/ vcookforyou. .
/ vcook-107524​​​. .
/ vcookforyou. .
vcookforyou.blogspot.com​​
#ЛевитоМадре​​ #Закваска​​ #круассан