Crystal Chive Dumpling 水晶韭菜粿 

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Filling （馅料）：
350g chives （韭菜）
300g chicken meat, minced （鸡肉，切碎）
2 pcs bean curd, fried and diced （2块豆腐干，炸香，切丁）
50g dried shrimp, soaked and chopped （50克虾米，浸软，剁碎）
1 tbsp chopped garlic （蒜茸）
2 tbsp cooking oil （2汤匙油）
Seasoning （调味料）：
1 tsp salt （盐）
1 tsp chicken stock granules （鸡晶）
1/2 tsp pepper （胡椒料)
2 tbsp water (水）
Ingredients for skin （皮料）：
150g (1 1/4 cups) wheat starch /tang mien fun（澄面粉）
60g (1/2cup) tapioca starch （木薯粉）
60g (1/2 cup) glutinous rice flour （糯米粉）
330ml boiled water （滚水）
1/2 tsp salt （盐）
3 tbsp oil (油）
Fried shallots oil for glazing
适量炸葱油，抹皮用
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