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En el mundo, en los inicios del café, se secaba al natural, es decir: con la cáscara. Hace diez años en Colombia, especialmente en Neira, Caldas; en la finca Laderas del Tapias, están aplicando el método del secado natural, dándole así un perfil especial a la taza, facilitando 18 perfiles diferentes de tazas de café gracias a esta técnica de secado y utilizando secadoras especiales para esto.
Los consumidores de café cada día buscan más cuidar su salud, por eso exigen un producto seguro y de calidad por el que están dispuestos a pagar un mejor precio. La calidad del café depende de varios factores que interactúan para lograr un buen producto.
Por esto un correcto secado es fundamental, si quiere obtener inocuidad del grano y mejores ingresos económicos. En el secado del café se puede mantener la calidad del grano y es una práctica que necesita de la correcta aplicación de prácticas agrícolas para conservar la calidad y obtener la mejor rentabilidad posible.
Fuente
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
www.tvagro.tv
6 июл 2024
