Aunque la palabra "curry" se suele asociar a "comida india", este plato tiene un importante arraigo en otros lugares de Asia. Japón es uno de ellos,
pero si existe un país que pueda plantar cara a la India y Pakistán en
variedad y excelencia, es Tailandia. Los currys verdes, rojos o
amarillos, populares ya en medio mundo gracias a los restaurantes thai, son sólo la punta del iceberg de una cultura gastronómica exhuberante en este tipo de preparaciones.
Los
currys tailandeses son más frescos y herbáceos que los indios. Pueden
picar como un demonio, pero tienen la ventaja de que son muy rápidos de
hacer. Así lo demuestra el curry verde que nos preparó Alejandro
Zurdo, autor de Comiendo en las calles de Asia, en el
restaurante Kitchen 154 de Madrid. Él usó ternera y boniato, pero su
fórmula vale para cualquier tipo de hortaliza, carne o pescado. Todo lo
tienes en el vídeo de arriba.
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11 сен 2024
