juste merci a toi!! tu ma inspiré et rendue le brasage, si simple dans ta facon d'expliquer, tu et un mentore pour moi c'est seulement dommage de te dire sa 6ANS trop tard
Super travail ta chaine. Bravo je fais des bières ou de l'hydromel de façon occasionnel et j'ai appris pas mal de chose sur tes différentes vidéos. Continue ;)
Bonjour Max et ceux qui lirons ce commentaire. Je me posais une petite question ... Partout on peux lire les densitées a 20ºC exact ? Or le mien est étalonné a 15ºC et tes tables sur la boite a outils également. Faut il toujours corrige cette valeur afin d'obtenir les résultats a 20ºC exemple : Recette biere X Densité intiale après Ebu conseillée : 13,5ºPLATO (soit 1,053 a 20ºC et 1,066 a 15ºC) Quelle densité doit ton se référer pour venir compléter le tableur ? Merci
Bonjour, Tout d'abord, je tiens à te féliciter pour ton vlog ! Les vidéos sont très intéressantes pour moi qui suis novice. Cela me donne une base solide que je complète par diverses vidéos, articles, recherches sur internet... Aussi, dans ta vidéo "Brasser sa bière en 15 étapes", tu utilises le réfractomètre afin de relever la densité lorsque tu rince les drèches, ce qui te permet de savoir quand arrêter le rinçage et donc l'apport d'eau et d'obtenir la densité attendue à ce moment. Puis, avant la mise en fermentation, tu utilises le densimètre. Le réfractomètre n'étant, d'après tes commentaires pas très fiable sur la lecture SG Wort puisqu'une correction doit être appliquée (??), comment peux-tu être sûr d'avoir la bonne mesure, la bonne densité ? Comment savoir que la densité après rinçage des drèches est de (par exemple) 1042 et non 1053 que tu aurais pu lire avec le densimètre ? Le réfractomètre donne t-il une réponse proche de celle du densimètre ? Lis-tu sur le réfractomètre la valeur en % Brix à laquelle tu applique une formule ? Te contentes-tu de lire la valeur SG Wort sur le réfractomètre en considérant que la valeur est bonne (malgré une légère différence qu'il pourrait y avoir avec le densimètre) puis tu utilises le densimètre par la suite sans appliquer de formule ? Faut-il mieux avoir un réfractomètre avec une lecture en °Plato puis utiliser une formule de conversion en densité type SG Wort ? Merci d'avance pour tous les éléments de retour ! Message écrit depuis Philadelphie où je découvre le brassage de la bière, sujet passionnant !
Salut, alors j'utilise le refractometre au moment du rincage car cela me permet d'avoir une mesure plus rapide de la densite et donc de ne pas louper le moment ou je dois arreter mon soutirage. Je lis la mesure en densite specifique (SG wort) et je n'applique pas de correction de temperature car la quantite infime de liquide utilisee se met tres rapidement a la temperature du bati de l'instrument, qui est a temperature ambiante. C'est l'avantage d'utiliser le refractometre a ce moment la plutot que le densimetre classique pour lequel je devrais corriger la mesure par rapport a la temperature du liquide. Avant la mise en fermentation et apres refroisissement du mout j'utilise mon densimetre classique, un peu par habitude et aussi car je crains que les particules de houblon et de proteines cogaggulees ne perturbent a mesure de mon refractometre. Oui le refractometre doit donner la meme mesure que le densimetre, tu peux utiliser ton densimetre comme reference et calibrer ton refractometre ne fonction. lus simplement, j'etalonne mon refractometre a 1.000 en faisant une mesure avec de l'eau du robinet. Profites bien de Philly et des craft beers locales ;)
Merci pour ta réponse ! J'avais bien compris l'utilité de l'utilisation du réfractomètre après rinçage des drèches, mais j'étais sceptique quant à la fiabilité des données de celui-ci. Maintenant tout est clair ! Et comme tu dis, rien n'empêche d'ajuster le calibrage si besoin et de prendre le temps de comparer, au début, les valeurs réfractomètre / densimètre. Bonne chance et bon courage pour la suite ! En attendant les prochaines vidéos, je profite à Philly ! :)
Bonjour, j' ai une bière en kit (Muntons) en fermentation depuis 5 jours, il y a toujours une petite activités dans le barboteur environs 2 glouglou consécutif toutes les 30 secondes et ma densité est de 1008 dois je embouteiller ou attendre encore qu il ni est plus d’activités dans le barboteur ? Merci
bonjour, merci pour tes vidéos. dans la recette fournie par les kits on ne parle pas de rajout de sucre à l'embouteillage le sucre est mis lors de l’ébullition , quel est le risque de ne pas mettre ce sucre? merci.
Salut, non je n'ai pas suivi de formation sur le sujet du brassage de bière. J'ai appris en lisant des bouquins, en expérimentant et en cherchant des infos sur le web ;)
Bonjour Max, Je viens d'investir dans un refratomètre, j'ai brasser lundi, aujourd'hui je fais une mesure de densité le refratomètre me donne 1,030 mon densimetre lui donne 10 gr de sucre sur la table de conversion cela correspond à 1,010! Lequel donne la bonne densité ? En sachant que le mou est a 20°C Stef
Bonjour, As tu étalonné ton réfractomètre? Pour cela il suffit d'y mettre de l'eau (distillée si possible, sinon de l'eu du robinet) et de faire le zéro avec la petite vis d'étalonnage ;)
Bonjour, lorsqu'on fait une refermentation en bouteille pour créer le CO2, il n'y a pas de création d'alcool qui change la valeur calculée avec la différence de densité ? Merci
Ce sont tes nouveaux fermenteurs qu'on peut voir à 7min30 ? Sinon, tu sais où je peux trouver des formules fiables de correction pour la densité? Bon boulot en tout cas!
Salut, merci! Oui ce sont mes nouveaux fermenteurs :) Pour les corrections de densité en fonction de la température tu peux trouver différents calculateurs sur internet (par exemple voici celui d'univers-bière: univers-biere.net/densimetre.php), sinon j'utilise la formule suivante (les températures sont en degrés Fahrenheit): d(T=68degF)=d(T)+(1.313454 - 0.132674*T + 0.002057793*T^2 - 0.000002627634*T^3)/1000
Bonjour Max, Je l'ai bien étalonné mon refractometre! A la sortie de l'empatage j'ai fait une mesure avec les 2 petite différence mais rien de incohérent. Lorsque j'ai prélevé dans mon fermenteur, je l'ai fait par le robinet en bas, peut on avoir des différences de densité ? je n'ai pas remué mon échantillon et j'ai pris en haut de mon éprouvette avec la pipette pour mon refractometre.
La mesure du refractometre doit être corrigée si tu mesures la densité d'une bière contenant de l'alcool (dont la fermentation à déjà démarré) et la mesure d'un densimetre doit être corrigée si ti mesures la densité d'un liquide chaud. Les différences que tu observe viennent peut être de là?
Salut.. Si la densité est augmentée par la fermentation des levures.. J'imagine que le produit de fermentation des sucres est le CO2 dégagé qui part par le bulleur. Du coup est-ce qu'on ne pourrait pas évaluer l'atténuation par la différence de masse du moût avant et après fermentation ? Merci pour tes vidéos.
Salut, la densite est diminuee par la fermentation car un des sous-produits de la fermentation est l'ethanol qui a une densite relativement faible. Un autre sous-produit de fermentation est le CO2. Pour ce qui est de mesurer l'attenuation par difference de masse... c'est peut etre faisable, mais ca me semble tout de meme plus complique que d'utiliser un simple densimetre ;)
Petite question, je viens de faire mon premier brassage et ai oublié de mesurer la densité initiale (oups) est-ce rattrapable ? Je te remercie par avance
Salut :) Je ne pense pas que tu puisse connaître ta densité initiale si tu ne l'as pas mesurée, mais ça n'est pas bien grave, tu ne pourras juste pas calculer ton atténuation a l'issue de la fermentation ni le degré d'alcool de ta bière
Attention la lecture au densimètre du menisque a403.idata.over-blog.com/4/34/42/48/outils-cdricoles/87-Lecture-au-sommet-du-menisque.jpg De plus ces densimetres st fournis d'un thermometre qui permet de faire directement la correction
Salut, je me réfère a l'AHA (American Homebrewers Association) qui conseille de faire la lecture de densité a la base du ménisque : www.homebrewersassociation.org/how-to-brew/how-to-take-an-accurate-hydrometer-reading/ C'est une source très sérieuse donc a priori ils ne doivent pas dire de conneries (même si c'est toujours possible bien entendu). Quand aux densimètres munis d'un thermomètre, cela existe en effet, mais ce n'est pas le cas du mien (qui est un densimètre de bas et pas cher acheté sur un site de matériel de brassage bien connu) et j'imagine que la plupart des brasseurs débutants utilisent ce genre de densimètres pas chers ;)
