Expolages 2017 - Apresentação de cortes de carne Devon certificada - carcaça de novilha Devon de dois dentes, fornecida pelo Frigorífico São João. Evento realizado em parceria entre a ABCDevon e o Frigorífico São João.
Não desmerecendo seu serviço, mas fui criado nos campos de cima da serra, e o melhor churrasco sempre foi do meu Avô. .. com animais de campos com geada frio, até hj espeto de pau, e já frequentei várias churrascarias, mas como aqueles verdadeiros churrascos nunca mais vi. Tenho medo que se perca a essência das nossas tradições.... vc é um baita profissional...
Aí que tá, teu paladar vem recheado de memória afetiva, aí tu perde a imparcialidade, quando é feito por alguém que a gente gosta pode ser seco e queimado que a gente vai achar bom kkk
Marcelo, que contente estou por saber que ainda existe gente,como voçê, que sabe daquilo fala ...sou cortador de Carnes ha 30 anos e também já vi e ouvi falar muito de carnes ... existem mil e uma formas de trabalhar a carne,tudo depende do país e da zona onde nos encontramos para ver as mil formas de trabalhar a carne ...mas nos dias de hoje,fala-se muito do 'marmoleo',a maior parte fala e nem sabe do que está falando ....pois me encantou saber que voçê defende e muito bem que não existe carne de segunda nem de primeira,existe carne boa e má, não ha mais e quando se fala de ' marmoleo',quem sabe do que fala,como voçê, sabe muito bem que carne com 'marmoleo' está muito bem,mas isso não é garantía de uma boa carne ....sou Português ,mas vivo e trabalho em Espanha,Burgos e aquí no norte de Espanha como no norte de Portugal,temos raças das quais não existe 'marmoleo' e a carne,posso dizer com toda a segurança,é das melhores do mundo, porque apesar de não ter 'marmoleo' tem uma maciez muito boa e um sabor indescritível ....a raça "Galega" que provém da Galiza,devido as circunstancias da zona onde é producida,dá-lhe adjetivos que mais nenhuma tem e carece de 'marmoleo' e mesmo assim,só provando se comprova que"marmoleo" não é significado de boa carne .... muito OBRIGADO por tudo o que tenho aprendido com voçê e outra coisa,tenho muito orgulho por se falar Português em um dos melhores produtores do mundo das melhores carnes do mundo ... grande abraço meu AMIGO
Cabra macho.... Quero ver quem diz essas verdades na cara do produtor, só o Marcelo Bolinha.... Parabéns, Marcelo, por isso que dou seu fã, um verdadeiro show de competência....
O maior entendedor pra mim foi o Bassi, o atual é o Barcelos e o Bolinha vem em terceiro, porém o Bolinha sempre meteu a mão na massa e tem a vivência de açougueiro...
De todos os vídeos que assisto nunca foi tão explicativo como esse. E mais uma coisa aprendi a gostar de peito ou granito como churrasco com o Marcelo bolinha e outro assador simples mas muito bom. Bom vídeo!!
Muitos comentários, dizendo que ele é Nutella... Dicerto quem faz esses comentários deve ser o rei da desossa... Bolinha, sem dúvidas, um dos melhores açougueiros do Brasil.
O Marcelo Bolinha é excelência em entender de paladar. Alta gastronomia é isto mesmo. Paladar. O animal é aquilo que come. Prova disso temos o famoso Jamón Pata Negra. No boi nada de diferente. A precocidade e o manejo irão fazer toda a diferença. E olha que eu não entendo nada de carne. Mas entendo o processo das coisas boas da vida.
Final de ano faltava cortes tradicionais pra churrasco,eu oferecia cortes do dianteiro.alguns duvidavam , outros aceitavam e depois comentavam que tinham gostado.o problema é mudar a mentalidade do consumidor.
Marcelo bolinha adimiro seu trabalho, e intendo o amor que vc tem por ele. Gosto muito de fazer um churrasco. Fiquei com agua na boca pra espermentar essa carne.
Frigoríficos São João ( Itaperiu) Qualidade de carne especial ... Empresário senhor Laérte é Mestre em qualidade🥇🏆.... puxei boi frete para esse grande frigorífico tive um grande aprendizagem com o proprietário e os motoristas desta empresa... Parabéns bolinha filho 🥇🏆 Deus abençoe sempre Vc é senhor Laérte 🙏🙏🙏
Gosto de fígado.As vezes compro carne no açougue do mercado,e depois de frita fica com esse gosto.Eu ingênuo,até comento com a mulher!Acho que os caras deixaram essa carne junto com fígado!Agora sei o pq do gosto.
Muitos reclamam que o peito não presta porque é duro,mas se a mulher tiver o peito mole agente reclamam do mesmo jeito. Ê o bom não é ter o sangue pra churrasco é ter churrasco no sangue. 😅🤣😂
O senhor citou sobre gênero de carcaça! Ainda citou que a carcaça do macho é uma raça e a da fêmea é outra raça! O que tem haver isso? Afinal, uma 'carcaça macho' ou uma 'carcaça fêmea', tem diferença no gosto do churrasco ou cozida?
Picanha não é garrafa de coca cola ela acompanha o tamanho do animal pois uma carcaça de 200 kg a picanha é x é uma carcaça de 400kg a picanha é 2x aprenda isto
