Die harte Ausbildung zum Koch: Wer besteht die Kochprüfung? | Focus TV Reportage 

jup deswegen hören die meisten auch wieder auf und mit corona zurzeit ist es besonders toll....

@@ChrisGuldan Jap ich bin einer davon keinen Bock mehr auf diesen Job, man braucht enormst viel Leidenschaft um das heutzutage noch auszuhalten.

Schwierig ... es gibt die vielen Köche die hervorragende Arbeit leisten und eben wenig Bezahlung für viel Arbeit erhalten - Die wenigen die es "schaffen" - und dann noch ein paar die viel Geld dafür bekommen mittelmässige Küche gut aussehen zu lassen ... Ich persönlich würde es trotzdem gerne mal ausprobieren und in den Beruf gehen (irgendwann wenn es nichtmehr um Geld geht sondern wirklich nur noch um die Leidenschaft)

Jup ich hab ebenfalls vor 20 Jahren gelernt und nach insgesamt 5 Jahren das Handtuch geschmissen. Es ist undankbar , stressig und völlig unterbezahlt im Verhältnis zur Arbeitsszeit. Heute habe einen Beruf im Homeoffice und Verdiene deutlich mehr bei deutlich weniger Arbeitszeit. Die Prüflinge haben ihren Job auf jeden Fall super gemacht auch wenn bei dem einen mit der Bayrisch Creme einiges schief lief ^^ Passiert halt solange man es selber weiß und draus lernt geht das i.o . Hatte in meiner Prüfung auch ein paar Fehler drin in der Hauptspeise , aber Vorspeise und Dessert waren bei mir perfekt :D Grüße Dave

Habe ebenfalls die Kochlehre abgeschlossen, und noch ein Jahr als Jungkoch gearbeitet. Aber leider sind die ganzen Umstände wie schlechte Bezahlung, beinahe Null Anerkennung für Leistung Hauptgründe, warum Ich die Gastro verlassen habe. Seit knapp sieben Jahren bin Ich jetzt glücklich auf der Eisenbahn beruflich unterwegs.

Und sehr undankbarer Beruf

Ich sag es wie es ich Ich kann das so überhaupt nicht. Ich hab dafür das Gefühl nicht.

Tja, Naivität kommt vor dem Fall.

Ob man das Koch nun liebt oder nicht, letztendlich muss man auch von irgendwas leben und für den Lohn für die Arbeit geht es halt einfach nicht 🙄

Kochen ist ein Lebenselexier

Ja bitte 🙏😉

Die sind echt interessant an zu schauen

Ist schon notiert ;) Danke für euer Feedback! Es freut uns sehr, dass euch die Prüfungs-Reportagen so gefallen

@@FOCUSTVReportagen das liest man doch gerne :D (und ja ich bin so hobbylos dass ich die antworten von den kommentaren durchlese XD)

konsum, konsum..das sucht ihr

@@FOCUSTVReportagen In der Schweiz muss man bei der Abschlussprüfung in der gleichen Zeit 5 Gänge herstellen

+1 von mir!

Genau. Nichts können aber fett Kohle kassieren ist gerade sehr populär!

Wahrheit.

Wünsche ich den jungen Leuten auch, doch sieht es mit der Gastronomie ja leider nicht so rosig aus

80% von denen werden innerhalb der nächsten 6 jahre aufgeben. 10% werden nix und die andern 10% werden einen oasch voll geld verdienen, zumindest dann mit mitte 30. So schaut überspitzt die realität aus

@@j22563 dem Staat sei Dank ist die Gastronomie tot

Beruf kommt von Berufung! Mein Glückwunsch, dass Du Deinen Beruf gefunden hast! :-) *high5

Geht mir auch so

das mit berufung und dem ganzen geschwätz wollen sie dir nur einreden und dich halten... , in ein paar jahren wirst du dich fragen warum tue ich mir das an für das bisschen geld. als Koch wirst du nicht reich und du wirst immer nur soviel haben um minimal über hartz 4 level leben zu können, aber berufung ....

Ich gehe seit über zwanzig Jahren überwiegend ausessen - und werde weiterhin gehen. Zuhause kann ich das meiste nicht machen. Bleib am Kochball. Dir alles Gute.

Ich geb dir noch 2 Jahre

Die Prüfer waren hier aber Sau entspannt, bei mir standen die dann daneben "sind sie sicher daß sie das so richtig gemacht haben" bin sie danach aber auch sofort losgeworden weil meine Antwort ohne den anzusehen nur war "ja, und selbst wenn nicht habe ich den Punkteabzug jetzt schon und kann es nicht mehr ändern also kann ich die Panik auch gepflegt ignorieren"

Ich hab zwar kein Koch gelernt aber ich kenne das noch von meiner Ausbildung. Die Prüfer lassen so schnell niemanden einfach so durchfallen. Da muss man schon richtigen Bockmist bauen. Sofern man sich halbwegs Mühe gibt kann man sich so einige Fehler erlauben. Die wissen ja selber dass das Lernen erst nach der Lehre beginnt. Der Rest ist bloß show um zu gucken wie man mit Druck umgeht.

Ich habe genau dort meine Abschlussprüfung gemacht und bei uns waren dir Prüfer auch deutlich die ganze Zeit um Nacken, wir hier vermutlich nicht gezeigt aber es wurde schon jeder Schritt beobachtet

@@nemesis447 bei Koch ist es echt Jahre abhängig, vor knapp 20 Jahren waren die böse Hast du in deinem Warenkorb Ne rote statt ne grüne Paprika gehabt oder Vis versa konnte dich das schon die Lehre kosten :D Den Fehler hat ein Cousin von mir gemacht, inzwischen wurde es immer einfacher wenn du die Lehre jetzt noch versaust Hast du echt scheiße viele Fehler gemacht. Damals reichte zum Beispiel auch das die Kochknöpfe schwarz waren... Das durften nur Facharbeiter und einige Prüfer haben da schon Fehler angerechnet obwohl es eigentlich keinen Sinn gab. Denn ganzen scheiß hab ich auch immer ignoriert aber im allgemeinen Vergleich Handwerk sollte man auch nicht vergessen Fehler bei uns sind eine Lebensmittelvergiftung, wird eher weniger bei einem Schreiner, Maurer etc Auftreten

@@kuwe29 ich habe dort 2017 in der B3 in NBG meine Abschlussprüfungen gemacht und die Prüfer waren schon ganz angenehm drauf.

ja, wie dumm kann man sein. statt was eigenes aufzubauen

Ja wie dumm kann man sein solch dummen und überflüssigen Kommentar abzugeben

@@HeiFilm wie dumm kann man sein solche Antworten zu geben

Ja, die Alternaive ist natürlich sich selbst was in der Gastro aufzubauen und als ungelernter Depp versucht was zu reisen. Döner verkaufen oder was? Ist ja nicht so das es nicht scho genug Unqualifizierte in dieser Branche gibt!

Lässt sich doch auf fast alle Berufe in DE übertragen, du arbeitest grundsätzlich für das Geld anderer und kannst im besten Fall gut überleben, mehr ist nicht drin

Hab ich auch gedacht. Da ist das Flaschensammeln in der Rente vorprogrammiert. Würde ich nur als Sprungbrett in andere Bereiche sehen.

Früher war Koch der Beruf mit der höchsten Suizidrate.keine Ahnung wie es heutzutage ist.

das gehalt ist kacke als koch, zumindest als kleiner normaler koch ohne verantwortung und ohne führungsposition. 10 jahre oder länger stehen es nur diejenigen durch, für die es mehr eine berufung ist den beruf auszuüben. ich selbst mache den beruf seit 17 jahren inkl. lehrzeit. du kannst es in dem beruf zu was bringen, aber du musst sehr sehr viel dafür tun. aber wenn du als koch geld verdienen möchtest, dann bleibt einem eigentlich nur die selbstständigkeit übrig. aber auch da gehen einige zu grunde.

Sowas ist für einen Abiturienten sehr oft "nur" Sprungbrett. Sich wissentlich gegen ein Studium und für einen schlecht bezahlten und stressigen Job mit miesen Arbeitszeiten zu entscheiden wird nicht häufig wegen Liebe zur Karriere gemacht (was natürlich nicht zwangsläufig falsch ist).

saufeeen musste dann anstehen digga

King😂😂😂

lmaoo iconic

@@윤헤별 ´?

Meist ist ja wohl zweiteres der Fall (was die Gewinnüberschüsse angeht). In deutschland wird zu allererst in die Tasche vom Chef gewirtschaftet das ist auch im Handwerk nicht anders.

Damit hast du leider recht.

Das Problem ist ist die immense Konkurrenz und der damit einhergehende Preisdruck. Gerade in Großstädten wird man ja gerade zu geflutet mit Restaurants und Gaststätten. Es wäre besser wenn etliche davon einfach mal pleite gehen würden und sich sozusagen der Markt bereinigt statt immer schlechtere Arbeitsbedingungen auf Kosten der Beschäftigten durchzusetzen. Dann haben zwar weniger Leute einen Job aber wenigsten der Rest wird dann vernünftig bezahlt...

Krass dass du dich normal artikulieren kannst, hätte nicht gedacht dass das wort bewirten die geläufig ist

Das unterschreibe Ich!

Jup da stimm ich dir zu war selber 11 jahre dabei jzt bin ich metzger Der stress hat mich schon 2x ins krankenhaus gebracht Ausstieg war nicht so einfach In der lehrzeit herrschte ein rauer ton, bin nur froh das sich das verprügeln von lehrlingen zu meiner zeit nicht mehr abspielte

@@bigbadwolf0047 war auch 1 mal im Krankenhaus... Der Job kostet einen zu viel und wirft zu wenig ab... Die müssen sich nicht wundern warum keiner den Job mehr machen will

Als Berufskollege kann ich Dir nur zustimmen.

Was machst du jetzt beruflich?

@@TT-dw2tp ich habe mich entschieden im Lebensmittelsektor zu bleiben weil ich es einfach liebe, es ist nach wie vor meine Leidenschaft Ich habe mich entschieden Ernährungswissenschaften mit Schwerpunkt auf Lebensmitteltechnologie zu studieren und bin mit der Entscheidung wirklich glücklich Klar das Studium ist sehr hart und einem wird nichts geschenkt Aber harte Arbeit und Fleiß hat sich schon immer ausgezahlt 🤗🙌🏼

D hast du recht. Der viele gehen einfach schlecht mit Lebensmitteln um und haben einfach keine Ahnung. Bin irgendwie froh das gelernt zu haben 🙃👍

Ich auch 😂

hahahahha genial

@@BlackChad792 Gemeldet wegen Schwachsinn

@@michaelakunz7679 😂 👍

Immerhin haben diese Gesellen,eine Ausbildung. Darauf kann man gut aufbauen.

Sie gehen doch auch gerne essen, oder? Wer kocht den da?

@@Queen-fc3xd ...Ausbildung ist nicht gleich Ausbildung. Gastronomie zähle ich eher zu den schlechten. Macht eigentlich wenig Sinn 3 Jahre immer die gleichen stupiden Arbeiten zu machen, Ausbildung findet nicht wirklich statt. Gut das man heutzutage weiß was man in der Prüfung kochen muß, da müßte eigentlich jeder Trottel die Prüfung bestehen, auch wenn er nichts wirklich kann.

Ihr seid tollig!

Immer noch Bock? Ich bin raus dem Drecks Beruf

Ich finde vor allem die Küche gut. Wenn ich da an das Schlumpf Ding denke in dem ich seinerzeit Prüfung gemacht habe. Da sind das hier echt schöne Kochbuchten

Jup bei mir ist es auch so , obwohl ich heute privat immer noch super gerne backe und koche ;) Aber wenigstens ohne diesen Stress und extremen Zeitdruck ^^ Grüße Dave

Kann ich nur zustimmen. Bin zwar nicht selber in der Branche, aber ein Verwandter von mir. Er hat sich auch umorientiert, weil zum Stress des eigentlichen Berufes noch ein extrem ungesundes Arbeitsklima dazukam. Er ist heute sehr froh, dass er sich lange vor Covid dazu entschieden hat

Deswegen bin ich sofort in den öffentlichen Dienst (Koch im Altenheim) gewechselt. Geregelte Arbeitszeiten, einheitlicher Tarif/bessere Bezahlung, 36 Tage Urlaub und Sondervergütungen.

Ist bei mir auch so.

Wenn mich nicht alles täuscht, ist das eigentlich für Hummer bestimmt.

wie kann man die volle Punktzahl bekommen , wenn es Punktabzüge gab ( die Uhr )

@@til9678 Weil fast alle Prüfer dann wohl selber gemerkt haben, dass sie auch eine Armbanduhr +Armband und Ohrstecker tragen. 😉 Ein No-Go, nicht nur für den Prüfling. Also alles auf Null.😅

Wahre Worte! Die Gastro hat sich leider seit Jahrzehnten zu billig verkauft. Und alles nur um mehr Gäste ins Geschäft zu locken. Mittlerweile ist einfach alles so teuer geworden, dass man gerne beim Essen spart. Wichtig sind große Portionen für wenig Geld. Woher genau die Lebensmittel kommen und wie billig sie eingekauft wurden, damit ein möglichst hoher Gewinn erzielt werden kann, interessiert die meisten einfach nicht. Hauptsache es ist mit Käse überbacken und wird einem bis zur Haustür gebracht. Um diese Spirale in Deutschland zu durchbrechen hätte man schon vor Jahren damit beginnen müssen und Corona ist für die meisten einfach der letzte Todesstoß. Ich arbeite seit 9 Jahren in diesem kaputten System und ich koche immer noch mit voller Leidenschaft. Ich hoffe es findet ein Umdenken statt. Sonst gibt es in der Zukunft nur noch große Fastfood Ketten oder Lieferdienste..

@@hallo12345ist Ich hab mit Kochen wenig am Hut und kann nur aus Gastperspektive sprechen: Schreibt auf eure Speisekarten, welche Lebensmittel ihr verwendet und wo ihr sie einkauft oder warum die Verarbeitung aufwendig ist. Ich persönlich (und ich denke viele andere) bin definitiv bereit, auch mal 5 oder 10 Euro mehr zu zahlen, wenn ich nachvollziehen kann, warum das Essen diesen Aufpreis wert ist.

@@Pwnihof Ich denke jeder Gastronom der ein wenig auf die Herkunft der Lebensmittel & Tierhaltung etc achtet, schreibt das auch auf seine Karte. Ansonsten wäre er ja nur damit beschäftigt den Gästen die höheren Preise zu erklären. Ich kann natürlich nicht für andere sprechen und schreibe hier nur aus eigener Erfahrung. Es gibt auch sehr viele Gäste die auch auf sowas achten und es zu schätzen wissen. Aber es werden gefühlt immer weniger. Die aktuelle Situation verschlimmert das natürlich sehr.

Wenn zwischen Netto und Brutto keine große Differenz wäre und das Finanzamt nicht jeden Cent zählen würde, z.B. Schwarzarbeit abschaffen bzw. unversteuerten Nebenverdienst erlauben, dann wären die Menschen bereit auch "mehr" zu zahlen. Im Durchschnitt werden speziell in Deutschland die Menschen immer ärmer, denn die Erhöhung des Stundenlohns um die paar lächerliche Cent steht in keiner Relation zu Lebenshaltungskosten wie Miete, Sprit, Lebensmittel usw. Steuerhinterziehungen, Finanzierung der Leute, die nicht arbeiten wollen, Steuerverschwendungen seitens Politiker usw. sind in den hohen monatlichen Steuerlasten jedes deutschen Bürgers enthalten. Dieses ganze System muss reformiert werden, denn nahezu jeder Beruf in Deutschland ist unterbezahlt und es betrifft nicht nur die Köche! Warum verdienen "bekannte" Influencer so viel Geld? Ich rede hier von einem monatlichen brutto Gehalt von 50.000 Euro und weit darüber hinaus (bis in die Millionenhöhe!). Das ist schon traurig, dass z.B. der eine oder andere RU-vidr bereits mit 30 ein eigenes Luxushaus hat, obwohl er nie gearbeitet hat und dazu auch noch einen teuren Wagen fährt, teure Klamotten trägt usw. wohingegen Leute, die jeden Tag hart arbeiten gehen am Ende des Tages die auf gut Deutsch Arschkarte kassieren. Das ist bei weitem kein Neid von mir, sondern eine objektive Sichtweise, denn immer mehr junge Menschen wollen auf Social Media schnell bekannt werden und viel Geld machen. Das Motto der heutigen Jugend driftet eher in Richtung "warum soll ich arbeiten gehen und früh aufstehen? Ich werde einfach ein bekannter Influencer und hab direkt ausgesorgt" und das ist leider die Realität. Die Unterhaltungsindustrie wird sehr gut bezahlt und grenzt in vielen Fällen an klare Inkompetenzen seitens Influencer, weil u.a. deren Unterhaltung der eigenen Zuschauer auf billigstem Niveau basiert. Wirkliche handwerkliche oder geistige Kompetenzen werden immer weniger und zu einer Mangelware. Das ist Besorgniserregend. Grüße

Mit dem Essen wird ohnehin kaum Geld verdient. Das reicht meistens gerade mal um die Kosten zu decken. Das meiste Geld in der gastro wird mit Getränken. Glas sprudelwasser für 3,50€ oder eine Flasche Wein für 60€, die im Einkauf 15€ kostet. Kenne einige Leute aus der gastro die das bestätigen. Das Essen bringt fast nix ein. Traurig aber wahr.

aber ne Stimme wie ne 40-Jährige

Hab ich mir auch gedacht, Zwiebelschalen wegwerfen.. Womit macht der denn Gemüsefond, mit Maggi-Pulver?

Darf ich fragen wie viel du Brutto verdienst? Weil alle meinen immer, dass man als Koch wenig verdient

@@sunnycowboy2147 kommt ganz auf das Bundesland und auf die Küche an, allerdings wirst du selten mehr als 1400 netto verdienen + Trinkgeld obendrauf. Werd lieber Vetriebler.

@@sunnycowboy2147 moin. Eigentlich spricht man nicht über Geld 😁 aber ich kann dir sagen das ich aktuell ca. 1550 netto raus habe.

Ich auch. Bin aber auch froh es nicht mehr zu machen 😅🙋‍♂️

@@sunnycowboy2147 bis du in dem Job Geld verdienst kann es dauern und du musst schon was drauf haben. Ansonsten bleibst unterhalb 2000

Und die abschlussprüfung geschafft?

Es gibt Leute, die einen Uniabschluss haben und 3.000€ brutto verdienen.... Also Handwerk hin oder her... Das wird nicht kommen...

Köche verdienen heute gut

Das war hier auch so, wurde nur anders zusammen geschnitten damit das zum zuschauen angenehmer ist :)

Klar für ein Bio schweineschnitzel 20 Euro mit paar Pommes 🤣🤣🤣🤣

Für ein gutes Essen das lecker ist und entsprechende Zutaten enthält bin ich bereit gut zu bezahlen ;) Grüße Dave

@@JonasN98030 halte ich für nicht unrealistisch (immer bezogen auf die Konsumregion z . B. München oder Obendorf) Verfolge mal die Wertschöpfungskette: Schweinezüchter => Schweinemäster => Schlachthof => Großhändler => Gastronom => Kunde Zwischen jedem Betrieb auf der Wertschöpfungskette befindet sich zudem meist ein Logistik- und Transportunternehmen. Jedes dieser Unternehmen möchte und muss Geld verdienen. Und bitte vergiss nicht die Mehrwertsteuer, welche an den Staat geht bei momentan 7 % sind es 1,30 bei 20 € die Mehrwertsteuer wird aber sicher wieder auf 19 % steigen, dann sind es schon 3,19 NUR STEUERN. Von dem Rest muss der Gastronom die Ware kaufen, Miete/Mitarbeiter bezahlen und vieles mehr.

@@maximilianhirschmann8407 dann aber bitte sättigen Portionen. Hatte oft die Erfahrung das die Portionen viel zu klein sind

Was machst du jetzt

Du hast gar keine Ahnung davon! Oder hast du wissen im Gastgewerbe, ich bin Lehrling als Koch im Grandhotel, ich müsste das wohl besser wissen...

@@tomquans1701 Leider hab ich die. In der Gehobenen Gastro ob Hotellerie oder auch in Sterneküche, sieht es zwar anders aus. Aber meist ist das die traurige Realität ist de facto so. Darum Augen auf bei der Berufswahl und zudem wo man die Ausbildung macht. Leider haben viele in noch so jungen Jahren kein Weitblick und wissen gar nicht wie weit es fürs spätere Leben greift.

Die ganze Prüfung ist eigentlich ein Witz wenn man Wochen vorher schon weiß was man kochen muß. Macht meiner Meinung auch keinen großen Sinn die Leute im großen Stil durchfallen zu lassen. Ein weiteres halbes Jahr im gleichen Trottelladen macht die Sache auch nicht besser. Da freut sich nur der Chef für die Billigarbeitskraft für weitere 6 Monate zum Bruchteil vom Mindestlohn.

@@tomquans1701 ...Lehrling im Grand Hotel, da kannste mächtig stolz sein auf diesen Job 🤣

@@n.j.s.givemeasmile2158 andersherum ohne zu wissen was dran kommt. Mit Warenkorb schreiben etc., Rezept. Könnte man sehen wo der Wissensstand ist. Falls es dort zu Mängeln kommt, gibt es Teilpunkte für die Improvisation. Aber so na ja. Aber jeder kann auch ein Restaurant aufmachen. Die schlechten Läden mehr unter Beobachtung und ansonsten eine Strafe verhängen. Aber da fehlt es an Personal.

Ist es sehr schwer? Weil will gerne eine Ausbildung als Koch machen

@@tyler.sch2444 Lass es sein, hast schlimme Arbeitszeiten, meistens kein Ansehen in der Gesellschaft (zu Unrecht, aber so ist es nun mal) und verdienst unterirdisch. Mach lieber 'ne Ausbildung in einem technischen Bereich oder studiere was

Glückwunsch!

oh wie toll....schön weiter fürs system arbeiten

@@Luc83ifer Was soll das?? Offensichtlich bist Du eine derjenigen die nur die Hand aufhalten - anders ist so ein blöder Kommentar nicht zu erklären .... oder einfach nur dumm daherreden?? 😈😈

@@stefanvane.5052 lass ihn doch labern, der Typ ist vermutlich freiwilliger Hartzer und versucht jedem seine Faulheit als Widerstand zu verkaufen...bald gibt es für die sowieso nur noch Essensmarken.

Da gebe ich dir absolut recht. Verstehe auch nicht, warum da jeder Gang einzeln gekocht wird. Ich hatte 4h Zeit und hab alles in einem rutsch gemacht und so vorbereitet das man ende das Menü schicken konnte. Das ganze lief nach meinen vierstündigen Arbeitsablauf. Schon ein ziemlich komischer Prüfungsablauf der dort zu sehen ist. Nach jedem Gang komplett sauber machen und dann das nächste kochen.

@@Elvin_Key Das wurde hier nur so zusammen geschnitten damit das zum Zuschauen angenehmer ist. Eigentlich wurde auch das Menü komplett gekocht und am Ende geschickt :)

und trotzdem Sprechen sie bei dem Kandidaten später von voller Punktzahl :D

Jeder Dumme kann mit Gas kochen, bei Elektroplatten muß man halt ein bißchen mitdenken, klar die Klügsten arbeiten nicht gerade in der Gastro.

Vor allem bei Inscope😂

Ich sage einfach mal Danke für diese Anerkennung. Leider sehen das die wenigsten so ;) Mache mitterweile auch was anderes koche aber immernoch gern und backen auch ^^ Es hat seine Vorzüge es gelernt zu haben ;) Grüße Dave

Danke für die Anerkennung.

Bisschen dick aufgetragen hm? Und "mentality"? Richtig cringe

@@j22563 Sorry Bro :(

Kann dir nur recht geben, bin froh das ich nach 15 Jahren Gastro den absprung geschafft habe 👍

Nicht nur als Geselle kenne viele Azubis die entweder Blau in der Berufsschule waren oder geschlafen haben

@@kuwe29 da sieht man immer den Unterschied zwischen Gastronomie- und Großküchen/Gemeinschaftsverpflegungs Azubis. Erstere sind wie du schreibst entweder zugedröhnt oder schlafen während die anderen ausgeschlafen und wach sind, dank der geregelten Arbeitszeiten. Ich habe beides durch ! Nach der Hälfte meiner Ausbilung habe ich den Betrieb, in die Großküche, gewechselt und bin auch bis heute dort geblieben. Dazwischen liegen wirklich Welten.