Le ORECCHIETTE sono un tipo di pasta fresca tipico della regione Puglia, a base di semola di grano duro rimacinata e acqua ; la cui forma rotonda e convaca è simile a quella di piccole orecchie, da cui deriva il loro nome! Dalla superficie rugosa, un interno sottile e bordo più spesso, sono perfette per accogliere i condimenti più svariati ! Dal classico sugo al pomodoro e ricotta di pecora alle tradizionali Orecchiette alle cima di rapa e svariati Primi piatti! Volete prepararle con le vostre mani? Ecco per voi la Ricetta ORECCHIETTE con tutti i segreti e consigli illustrati con foto passo passo ; per realizzare delle ORECCHIETTE fatte in casa squisite! dalla consistenza e forma perfetta! proprio come quelle comprate in Salento e gustate nei migliori ristoranti pugliesi!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni che variano a seconda del luogo in cui vengono realizzate! Ad esempio quelle di forma più piccola vengono chiamate chianchiarelle, quelle più grandi orecchie del prete ; esiste persino una variante senza cupola, meglio conosciuta come strascinati! Quella che condivido oggi è la Ricetta originale delle Orecchiette pugliesi classiche
Vi lascio le dosi
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👩🏻🍳 Difficoltà: facile
👥 Dosi per: 4 - 5 persone
💰Costo: bassissimo
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📝 𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝕀:
✅ 400 g di SEMOLA rimacinata di GRANO DURO
✅ 210 - 220 ml di ACQUA
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📎 ℕ𝕆𝕋𝔼 𝔼 ℂ𝕆ℕ𝕊𝕀𝔾𝕃𝕀:
*️⃣ setacciate sempre la semola rimaci nata di grano duro prima dell’utilizzo
*️⃣ L’acqua deve essere a temperatura ambiente
*️⃣ se non disponi di una spianatoia puoi utilizzare un tagliere di legno
*️⃣ potete consultare le orecchiette fresche oppure metterle a seccare
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17 сен 2024
