Ekmek Tsoureki
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY RU-vid CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcookingmadeeasy.com/
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcookingmadeeasy.com/
RU-vid: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/greekcookingmadeeasy
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
12 large/ 16 medium 40 min + 6 h 20 min. wait
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
15 min. Moderate
Ekmek Tsoureki is a variation from the popular dessert Ekmek Kataifi. Ekmek is a Turkish word that means bread. However, the Greek version of this renowned dessert is usually made on the basis of Kataifi dough.
My variation uses remains from the beloved Greek Easter Bread-Tsoureki, when it becomes stale, since it is a pity to throw it away. So the recipe ends up being closer to the authentic one.
My recipe is, of course, easier than Ekmek Kataifi because all you have to do is the pastry cream and syrup! It is a delightful dessert that you will enjoy eating after Easter and can even be prepared by older children!!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
INGREDIENTS
Ingredients for the Syrup and base:
• 165 ml or 2/3 cup Water
• 225 gr. / 8 oz / 1 cup Sugar
• 1 tbsp. / 15 ml Greek Thyme Honey
• 1 tsp. Lemon Juice
• 8-10 thick slices of stale Tsoureki, 1 cm / 0.4 in thick
Ingredients for the Pastry Cream:
• 1 lt. / 4 cups Fresh whole fat Milk, warmed up!
• 180 ml / 0.75 cup Double Cream (heavy, fresh, whipping cream)
• 84 gr. / 3 oz / 7 tbsp. Sugar
• 62.5 gr. / 2.2 oz/ 5 tbsp. Corn Flour
• 3 medium Eggs at room temperature
• 60 gr. / 2.1 oz / 0.3 cup Good Butter, at room temperature
• 1 tsp. Vanilla Sugar (Essence)
• ½ tsp. Mastiha Powder (Mastic-NOT MORE)
Ingredients for garnishing:
• 400 gr. / 750 ml Ready-made Whipped Cream (sweetened)
• 40-50 gr. /1.4-1.75 oz / almost ½ cup Roasted Almonds, finely chopped
• Optional: Ground Cinnamon
Εκμέκ Τσουρέκι
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY RU-vid CHANNEL: / greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
12 μεγ/ 16 μεσαία 40 min + 6 h 20 min. αναμονή
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
15 min. Μέτριο
Το Εκμέκ Τσουρέκι είναι μια παραλλαγή από το δημοφιλές επιδόρπιο Εκμέκ Κανταΐφι. Το Εκμέκ είναι τουρκική λέξη που σημαίνει ψωμί. Αλλά η ελληνική βερσιόν αυτού του γνωστού επιδόρπιου γίνεται συνήθως με βάση το Κανταΐφι.
Στην παραλλαγή μου χρησιμοποιούνται υπολείμματα από το Πασχαλινό Τσουρέκι, που έχει πια μπαγιατέψει, μιας και είναι κρίμα να το πετάξουμε. Έτσι η συνταγή καταλήγει να είναι πιο κοντά στην αυθεντική.
Η συνταγή μου είναι βεβαίως πιο εύκολη από το Εκμέκ Κανταΐφι μιας και το μόνο που έχετε να φτιάξετε είναι η κρέμα ζαχαροπλαστικής και το σιρόπι! Είναι ένα απολαυστικό επιδόρπιο που θα χαρείτε να τρώτε μετά το Πάσχα και μπορούν να ετοιμάσουν ακόμα και μεγαλύτερα παιδιά!!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το Σιρόπι και τη βάση:
• 165 ml ή 2/3 φλ. Νερό
• 225 γρ / 8 oz / 1 φλ. Ζάχαρη
• 1 κ.σ. Ελληνικό θυμαρίσιο Μέλι
• 1 κ.γ. Χυμός Λεμονιού
• 8-10 χοντρές φέτες μπαγιάτικο Τσουρέκι, πάχους 1 cm / 0.4 in
Υλικά για την Κρέμα ζαχαροπλαστικής:
• 1 lt. / 4 φλιτζάνια Φρέσκο πλήρες Γάλα, ζεστό!
• 180 ml / 0,75 φλ. Κρέμα γάλακτος
• 84 γρ / 3 oz / 7 κ.σ. Ζάχαρη
• 62,5 γρ / 2,2 oz / 5 κ.σ. Κόρν Φλάουρ
• 3 μέτρια Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 γρ / 2,1 oz / 0,3 φλ. Καλό Βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. Άρωμα Βανίλιας (βανιλίνη)
• ½ κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη (ΟΧΙ ΠΑΡΑΠΑΝΩ!!)
Υλικά για τη γαρνιτούρα:
• 400 γρ / 750 ml Έτοιμη κρέμα Σαντιγί (γλυκειά)
• 40-50 γρ / 1,4-1.75 oz / σχεδόν ½ φλ. Αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
• Προαιρετικά: Κανέλα σκόνη
18 апр 2023
