[Eng Sub]【曼食慢语第86集】摇元宵 Tangyuan (Sweet Rice Ball)

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和著名的南北之争“豆腐脑该吃甜的还是咸的”一样，“元宵节该吃元宵还是汤圆”也是个发人深思的问题。不过这个问题争议没有前者那么大，因为元宵和汤圆几乎可以看做是同一种食物，只是在不同地区有不同的做法。
完整菜谱见www.amandatastes.com
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Опубликовано:

24 фев 2015

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Комментарии : 166

@tanchiewyee158 8 лет назад

非常喜欢您的分享☺ 我来之马来西亚尝试了两次第一次是较失败的可能是把搅拌好的芝麻冷藏得不够久第二次把芝麻冷藏的时间放长可是大概搓到一半时芝麻开始融化后来摇元宵时就会一直破裂由于马来西亚常年都是夏天天气温度较高所以建议芝麻碗地下放盆冰水或是直接放入冷仓库里好让芝麻扎实点在摇元宵时也会减少破裂

@sunta9287 8 лет назад

楼主，你的方法真好用，一定保持这种操作细节，狂👍

@WeiPan88 8 лет назад

Translate 非常精确。感谢您。

@hanyan1209 6 лет назад

這真是太棒、是一個不需要手搓糯米粉成麵團的方式做湯圓皮。👍一定要試試。

@lysagurlie 7 лет назад

Thank you for the English subtitle! I can understand simple Mandarin so the English sub really helps a lot ^.^ i have tried out a few of your recipes and love it. Thanks for sharing Amanda.

@mommydragonsden6666 3 года назад

元宵口感更绵密劲道，汤圆更湿润平滑～味道是有记忆滴，童年记忆

@user-py4hd9fq4v 7 лет назад

看起來很棒耶，用搖的很有趣！

@chewkiowkhor2795 5 лет назад

妳的做法很不一样，活到这把年纪，第一次看过，太厉害了。赞👍

@Frances6889 7 лет назад

元宵的口感是皮薄。三十幾年前每當元宵節到, 就看著糕餅店師父滾搖元宵, 客人排隊買又可觀看有趣的製作過程。喜歡糯皮口感的話, 湯圓可能較能滿足。

@janeliu1118 9 лет назад

以前在在家的时候从来都不吃元宵粽子之类的东西，后来出国了反而每到节日的时候都会很积极的买来吃，前几年在纽约元宵又贵又不好吃，一直在寻觅好吃的黑芝麻馅料，现在在曼谷发现黑芝麻元宵是他们很传统的中式饭后甜品，而且是在姜糖水里吃，味道特别好，大家有兴趣也可以试下

@bigfatbunny 8 лет назад

看了很多视频，还是你讲的最好，赞一个

@sabrinafang1407 7 лет назад

我做了好好吃，感谢Amanda!

@lelycitra2881 4 года назад

That shaking technique is special!

@Collist-X 3 года назад

感谢分享。周末有事干了

@nekophia 6 лет назад

Thank you so much for this! I'm Burmese but my mom used to make this for me when I was a child!

@jiandankitchen9255 3 года назад

looks so delicious !!

@apple-ug1qh 6 лет назад

不知道Amanda和谁学的厨艺，这么年轻就样样精通，美女厨神！

@tiemufei8034 8 лет назад

非常好

@Kelly-ng4ys 7 лет назад

好棒啊

@daphnenl904 Год назад

太棒了

@chumurphy8976 8 лет назад

好好吃啊！

@alexzhang8710 8 лет назад

哇！！摇元宵！

@chongyu9428 9 лет назад

蓝色盘子真好看~是TK maxx买的吗。

@user-pt4ni5zi9e 9 лет назад

额，原来元宵是摇出来的，白吃了那么多个春秋，一直把元宵当汤圆

@user-kf7uy4tz3n 8 лет назад

+李强感覺一年吃了兩次湯圓~~好怪哦=▽=||~但因為元宵做工費時~大家都直接買湯圓直接煮了~

@chutinggao1075 9 лет назад

赞！

@yingsun6655 3 года назад

喜欢😘

@user-vm7yd4wg4i 8 лет назад

你的聲音好溫柔啊XD

@wernn_exol4657 5 лет назад

视频里的红豆陷料制作配方能够使用在冰皮月饼上吗？

@bearpapastory 8 лет назад

您好棒棒！

@margaretlynn1698 3 года назад

照着做啦，唯独在黑芝麻馅里加了几颗核桃仁。超好吃！

@gcz2116 7 лет назад

喜欢看你的视频，讲的简单明了没有废话。

@jacksonchen508 7 лет назад

这种做法我第一次看到，感觉还是比较累的，我家是揉粉后包的，可能做的是amanda口中的汤圆吧

@yokkihq2513 9 лет назад

吃了15年汤圆.....还以为元宵和汤圆是一样的.....

@txwl 6 лет назад

Yokki hq nonono

@htlee4207 3 года назад

I'm crazy. As a Chinese, I'm sad that I can't often get some traditional Chinese festive food abroad. If I had time, I'd try making Sweet Rice Dumplings. Thank you for sharing.

@llkkyi 7 лет назад

长知识了！

@cheerios4canaries 5 лет назад

果然还是北方人这种做法更靠谱。摇出来的能确保每一颗汤圆都一样的形状和厚度。阿曼达做什么都那么专业。

@eneidang1802 6 лет назад

想知道2:06分时的木碗那里可以买到?好想要😁😁

@skyzhen7198 4 года назад

這個芝麻餡可以用來做包子嗎？

@Nicole-ud8zo 7 лет назад

看的我果断去煮了一碗汤圆

@user-tn9kw6sz6e 9 лет назад

肉元也好～

@user-ix8oj9xm6h 7 лет назад

如果用紅豆的話要先煮軟嗎？

@leeziying5148 8 лет назад

我把猪油换成牛油来做，味道不错！！

@hgfishy 8 лет назад

口感来说更喜欢元宵~

@Cornflour2010 7 лет назад

马上去煮速冻元宵去。可不可以做回鲜肉元宵（汤圆）啊。。。

@atak2911 9 лет назад

老家是说元宵好吃。可我更爱吃汤圆。。感觉更细腻。。。不过都好吃。。

@joannashiu 8 лет назад

你太厉害了吧！！

@ehe7376 9 лет назад

谁能娶阿婆主谁真的是三生有幸。。。

@junglehuhu1626 8 лет назад

+Han Scerry 她还没结婚呢？！

@jessm4699 9 лет назад

心中默数一二三！哈哈哈哈

@yannyfly 8 лет назад

好难得元宵做法，网上很多都是汤圆，好怀念~

@zhuodai9175 8 лет назад

原来元宵是这么摇的，以后我不包汤圆了'

@lynn6370 6 лет назад

用奶油可以吗？

@user-lq7kj3if1y 8 лет назад

请问巧克力馅要怎么制作？

@clairecoco 8 лет назад

👍

@lovehuixin 6 лет назад

这些圆宵是要摇多久呢

@kagome2420 6 лет назад

可以叫我们怎么做花生馅汤圆吗？

@snight9876 7 лет назад

可是标语元宵后面写的是TANGYUAN ...?

@Jayeeyee 7 лет назад

If you don't want to use lard, you can substitute it with coconut oil

@karenyu1545 5 лет назад

下面没有食谱，也不能直接点开，有点不方便，能否改一下，很喜欢你的节目

@shelisher4246 6 лет назад

想念炸元宵

@user-rk2uu8ei4b 3 года назад

你的方法元宵馅都列开啦！😄

@joaocheng6943 6 лет назад

我感觉包的汤圆简单方便点。。

@lanai4256 5 лет назад

想知道豆沙怎么做

@user-hj2ep6rt4t 5 лет назад

原谅我选择了速冻，我只是好奇是怎么做的

@user-bk4gj3mv4v 6 лет назад

汤圆里面居然有猪油！！！惊讶得合不拢嘴

@txwl 6 лет назад

东北话叫逛（摇的意思）元宵

@mil0peng449 7 лет назад

I prefer to eat 汤圆 with sugared peanut fillings. :p

@user-vx9ng4gc6i 6 лет назад

有没有芒果馅的

@stellawei3872 6 лет назад

我也有一样的盘子!!!

@jessicalovescakes9544 7 лет назад

做了一次，只有不好买所以用的黄油，简直不要太好吃！直接嫌弃超市买的汤圆

@fiona1224xy 9 лет назад

请问你是兰州人吗？

@tinglearnstoRead 3 года назад

元宵汤圆难道不是一样的吗？

@guodong843 6 лет назад

做个咸的吧。太想吃了

@user-qn9hg4or6p 7 лет назад

正統的搖元宵(*˘︶˘*)

@cathychen3430 6 лет назад

元宵/汤圆可不可以用粘米粉做？

@qleah3948 5 лет назад

不行，粘米粉是大米粉，不是糯米粉

@lyricliu4485 9 лет назад

什么牌子料理机哇？感觉都用的这款

@dickymoe6410 8 лет назад

+zhiyan liu 叫做kitchenAid。

@kayanfong6084 6 лет назад

糯米粉加熟了的糯米團做的皮會光滑些

@Vicky751016 3 года назад

那是湯圓皮做法元宵直接滾不會有糯米糰

@AlmightyAaron0423 9 лет назад

我天。。！up主有不会做的吗

@Sw-uh1xg 9 лет назад

看来是木有了

@thomashawaii 6 лет назад

上次她做sous vide 牛排就做得不好

@xiangyunwen4913 6 лет назад

果然还是觉得汤圆比较简单～摇啊摇的感觉不容易啊😂

@wanningshen 9 лет назад

太麻烦了，还是直接做汤圆简单。推荐在国内买重庆的山城汤圆馅，黑芝麻的特别好吃。

@julianalao7980 6 лет назад

Celia She

@jasminefang3868 8 лет назад

没有搅拌机，可以自己打芝麻吗？

@user-ic3vq3uk8x 6 лет назад

老式做法是芝麻炒熟，放在案板上，用擀面杖压碎，然后和猪油，糖混合

@user-lk9jq1ov7w 7 лет назад

請問一下，我用椰子油，也有拿去冰，但是拿出來要搓成團狀的時候很容易分裂，而且還沒成團狀就已經開始融化，請問是我冰太久了嗎？還是選錯椰子油種類？

@user-mv9wq6py4v 7 лет назад

陳道宏是不是油放少了？或者芝麻颗粒有些粗大？

@maywong4961 7 лет назад

陳道宏

@rubyliu9033 7 лет назад

陳道宏椰子油很容易融化

@nmi3176 4 года назад

椰子油只要室温25度左右就会马上融化的

@cxmcxmcxm1 9 лет назад

请问猪油是自己做的吗？

@atak2911 9 лет назад

猪油自己可以做。一般在国外肉店都可以定到。切小块，放干净的锅里。倒一小碗水。中火慢慢熬就好了。。油炸可以炒菜下面。油倒出来冷却就是白色猪油。也有的地方可以帮你做好。。甚至欧洲有的超市直接有卖。不过还是自己熬的更好吃。。。

@user-dp3jl5zz2v 9 лет назад

为什么我的馅最后煮出来不，没有流沙呢？而且吃起来里面的糖好像也没有完全融化，能请教一下是什么原因么？？

@user-de3ms3yn8n 8 лет назад

是不是没煮够时间

@user-dp3jl5zz2v 8 лет назад

+刘小羊不是呢，

@user-de3ms3yn8n 8 лет назад

+郭萌萌 up主说要是猪油和糖放的不够多就不会流沙，我就只能想到这么多了^u^

@user-kf7uy4tz3n 8 лет назад

+郭萌萌通常加進餡料的砂糖都是用細砂~~~太粗怕會打的不均勻或是餡料分散~~太細又怕沒有甜味~~~可以斟酌在砂糖的量~如果你基本一顆小球高度大約是2公分的~~那滾10次的高度會增加到3公分左右~~太多~會因為皮太厚,而顯得餡太少~味道比較不明顯~

@yingchaopang3530 9 лет назад

原料：熟黑芝麻80g，细砂糖50g，猪油30g，糯米粉250g, 请问下这个是做多少个元宵的量呢？

@user-kf7uy4tz3n 8 лет назад

+庞颖超基本上是看餡料的分量~~如果你包的分量較多(2公分)~大概會有不到15顆~分量少的話(高度1公分)可能會快到20~但不會比20多太多~~可以把餡料搓圓~以預估要吃的大概顆數再去搓~如果是把餡料用完~沒煮的可以冰冷藏~~餡料算熟成的~也不宜放太久

@julianalao7980 6 лет назад

@wuhan3099 7 лет назад

猪油换成黄油可以吗

@kahjie4545 7 лет назад

可以

@user-me1im7vg1d 7 лет назад

于是。。。早餐吃速冻汤圆

@yanyin162 9 лет назад

希望介绍一下，红豆沙的制作方法

@atak2911 9 лет назад

猪油最好。。。传统的豆沙都是用猪油做的。。

@atak2911 9 лет назад

一般红豆煮到很烂。汤尽量倒出。可以喝掉嘛。。剩下的固体用料理机打碎。或者直接用纱网过筛。进锅炒。如果不介意红豆皮可以直接炒。加入猪油和砂糖。中小火。慢慢炒。。。炒到全干。冷却放冰箱可以存很久。如果不冷却直接放冰箱会有水蒸气。会发霉哦。。

@janeliu8007 4 года назад

不喜欢汤圆，喜欢元宵口感。现在没有卖元宵的，都是汤圆。谢谢视频

@Cherry-eo4sg 6 лет назад

在国外，没有猪油怎么办？

@xiangyunwen4913 6 лет назад

Cherry L 视频里说了，黄油或者椰子油都可以

@user-br3fs4pv8d 6 лет назад

原来元宵是那么做的

@realdldldl7746 6 лет назад

靠汤圆原来是这么做的

@x_shyxu888 4 года назад

wow，不用和面！！开心

@cathymao4214 8 лет назад

芝麻除了用机器打还能怎么打呀

@dickymoe6410 8 лет назад

+Cathy Mao 捣。

@robloxiscoollol4266 8 лет назад

+dicky moe 那得捣到下个世纪吧

@mydasn 7 лет назад

哈哈

@joechin6059 8 лет назад

我不用猪油可以吗

@coco-ej9go 8 лет назад

她都说了可以用其他固体油代替，看视频还是多看几次

@elisezhou723 7 лет назад

跪求南方菜肉汤圆的教程😭😭

@MochiWhiskey 7 лет назад

Elise Zhou 为什么我家也是南方但是我不知道汤圆还有菜肉的😂😂😂

@qleah3948 5 лет назад

感觉摇元宵比包汤圆更简单些，回头试试

@user-br3nf7oe1p 5 лет назад

当然包汤圆省力了

@bigdawgjd 7 лет назад

对黑芝麻毫无抵抗力。。

@sininv1 8 лет назад

请问可以不用猪油吗？可以取代什么呢？

@yuweiqian1144 8 лет назад

+sininv1 她不是有说黄油或者椰子油么

@sininv1 8 лет назад

+Yuwei Qian 好的谢谢

@stevensong2489 3 года назад

元宵和汤圆最大的不同是糯米粉不同，汤圆是水磨糯米粉比较细腻，元宵是直接磨的粉，吃起来比较Q弹，汤圆是软糯，看你视频估计是水磨糯米粉，所以，你这是元宵做法的汤圆，吃起来还是软糯

@onionbabecc 9 лет назад

好想试试可惜老公对gluten过敏哎

@user-bi5dq2ii4p 4 года назад

糯米粉沒有麩質。

@user-bi5dq2ii4p 4 года назад

糯米粉沒有麩質