Ensaladilla de gambas y langostinos. Tapa típica española 

Hola Encarni, me alegra poder responder este comentario por lo siguiente: yo antes hacía como tú pero ha ce unos años leyendo acerca de los conservantes que llevan las cabezas de las gambas en forma de sulfitos dejé inmediatamente de chupar las cabezas de las gambas y usar su caldo porque la cantidad de sulfitos que contiene (y te animo a que leas sobre el tema) es tan grande que no es bueno para la salud. Desde entonces me conformo solo con el sabor que deja el cuerpo de la gamba. Es más soy capaz de cocer el cuerpo de unas cuantas gambas para extraer caldo pero no de las cabezas. Aparte eso ya me lo dijo mi madre hacía muuuchos años antes que cuidado con chupar las cabezas de las gambas por la cantidad de sulfitos. Un fuerte abrazo y muchas gracias por participar en mi canal que estoy haciendo con todo mi cariño para compartir mis trucos de cocina y recetas con vosotros. Espero que os guste.

@@Cocinaloquequieras muchas gracias!!!

Estimada Maria José, si claro aceite de girasol.

La mayoría de las veces hago la mayonesa con aceite de girasol para que el gusto sea más suave con el de oliva sale un poco más fuerte.