Bonjour recette testé et approuvé ☺️👍🏼à la place du vin blanche n’avais qu’un peu de whisky William lanson et vraiment ça a fait l’affaire ! Merci pour toute ces petites astuces (garder la poêle utilisé pour la viande pour démarrer sa sauce ,la surveillance du temps de cuisson etc ) Vous êtes top!💪🏽
J'ai toujours fait comme cela... Et j'aime accompagner l'entrecôte sauce roquefort avec un peu de tagliatelle, voir des penne.... Bonne continuation à vous... Merci pour vos recettes
Voilà une vraie sauce roquefort merci Lol j'ajoute juste des oignons à ma cuisson de viande et ils finissent de confirent avec le vin blanc un régal pour ceux qui aimesnt les oignons.
J'adore l'accent! C'est pour se soir, merci pour la recette! Ont ma toujours apprise de ne pas utiliser des forgettes ou cuilleres dans les casseroles/poelles....
Merci à toi Kokkien, tu as tout à fait raison normalement on prend une spatule en bois ou en plastique comme celles qui se font maintenant. Cette poêle était vieille je n'en prenez donc plus grand soin ;)
@@100GOURMAND Votre sauce roquefort: très, très bon! Je me suis régaler! Mon steak etait malheuresement un peu trop cuits (min. temp de mon four: 140:-( )
tu as raison je met ta chaine de cuisine et de peche sur la page de profit de mes chaines RU-vid également ;) Ca te fera de la pub bon courage et bientot la reprise de la pêche ;)
@@user-bc8fm9cn8t Au fait puisque j'y suis, s'il y avait un moyen de retirer l'alcool du vin et des liquides alcolisée en général, est ce que les mulsulmans pourraient consommer cela ? Parce qu'en fait il y a un moyen de la faire, et je pourrait faire une vidéo pour le montrer, ce ne serait pas une question pertinente à poser à un imam ?
C'est facultatif Nadia, on peut passer direct à l'étape suivante en déglaçant avec la crème. Sinon un peu de fond de veau ou même un peu d'eau fait l'affaire 🙂
De rien, si tu as un four qui maintien la température à 80 degrés c'est bon, tu la fais bien bien bleue et pas de soucis. Tu peux aussi faire la sauce avant c'est un peu moins bon mais ça passe bien quand même, mais ta viande va pas bouger beaucoup réservée au chaud la sauce est si vite préparée que normalement ça passe bien
Tiens je me demandais, concernant l'alcool, techniquement il s'évapore au bout d'une trentaine de secondes donc ça doit être bon même pour les religions qui l'interdisent non ?
@@fightband3307 On vient de découvrir que les planches à pain en bois sont plus hygiéniques que les autres ... comme quoi à force d'âneries et réglementations spécieuses ... on finit dans le paradoxe absurde.
hey guys, I don't speak french but I get most of the video except the yellow liquid that he put before making the sauce, can anyone tell me what is that?
Je prends que des poêles bidons pas trop chères quand elle est naze je jette et je rachète, sinon t'as raison pas de métal dans une poêle anti adhésive
Vidéo pas mal!! Mais je préconise une autre technique pour la sauce roquefort !! Faire cuire la viande comme vous l avez fait ( légèrement moins ) avec un peu de beurre ! Réservez la viande puis ajouter échalotes les faire suer !! Mouiller avec du vin blanc puis ajouter 15 cl de fond de veau ( le faire maison est mieux mais celui de chez Picard se rapproche le plus de la réalité) ajouter le roquefort puis la crème , faire réduire le tout de moitié !! Remettre la viande dans la sauce 30 s de chaque côté dans la sauce puis servire !! Bon appétit
Bonne technique aussi, sauf que normalement on ne met jamais une viande poêlée dans la sauce, on la nappe simplement. Sinon pour le fond de veau c'est très pertinent, on pratique souvent comme ça, lorsque l'on sait bien sur
Y'a toujours un relou pour dire "gna gna moi je vais comme ça". Le roquefort prendra le dessus sur le fond (d'ailleurs vaut mieux fermer sa gueule que de vanter du Picard), les échalotes n'ont aucun intérêt à part déglacer les sucs, chose qui sera faite avec l'adjonction de crème. Seul point positif, laisser reposer la viande. Pour le reste c'est comme si tu disais "ouais ma tartiflette je la fais flamber au Cheval-Blanc 1957 et j'y ajoute du kudzu des carpates" = aucun intérêt à la recette présentée.
John Doe 😂😂😂😂!! On est d’accord la picard n’est pas une référence non plus ! Non mais la recette présentée est très bien mais on a encore le droit de donner son avis , je suis poli dans le commentaire par contre tu l’es un peu moins 😉!!
Non Medhi c'est de l'entrecôte marseillaise que j'ai du séparer en 2 car trop grosse. C'est très tendre contrairement à la basse côte. L'entrecôte marseillaise est taillée dans le même morceaux que la côte de boeuf mais désossée. Mais de toute façon la recette et technique reste la même pour tous les morceaux de boeuf à poêler
