Ep.1 ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม สูตรแป้งนุ่มข้ามคืน ไส้อร่อย กลมกล่อม ทำไม่ยาก ทำกินได้ ทำขายกำไรดี 

ซาลาเปาหมูสับไข่เค็ม ครัวยายดา
ส่วนผสมในการทำแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม
นมสด 200 ml
น้ำอุ่น 130 ml
น้ำตาลทราย 50 กรัม
น้ำมันรำข้าวหรือใช้น้ำมันถั่วเหลืองแทนได้ 70 ml
ผงฟู 2 ช้อนชา
ยีสต์ 2 ช้อนชา
ส่วนผสมในการทำไส้
เนื้อหมูติดมันสับละเอียด 500 กรัม
พริกไทยป่น 1 ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๋วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วยตวง
เห็ดหอมซอยเต๋า ½ ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วยตวง
ไข่แดงเค็ม ตามจำนวนซาลาเปาที่จะทำ
หมายเหตุ : แป้งข้าวโพดใส่ในขั้นตอนสุดท้ายของการผสมไส้ซาลาเปา
วิธีผสมแป้ง
- ผสมแป้งกับผงฟูและนำมาร่อนแล้วพักแป้งไว้
- นำน้ำตาลทรายใส่ลงไปในน้ำอุ่นแล้วคนให้ละลาย จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปแล้วพักไว้ 3-4 นาที
เพื่อรอให้ยีสต์เริ่มทำงาน ถ้ายีสต์ทำงานจะมีฟองอากาศปรากฏขึ้น
- นำยีสต์ที่ทำงานแล้วมาใส่มาใส่ตามขั้นตอนที่แสดงในคลิป
การนวดแป้ง
- ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาที หากแป้งเหลวติดมือให้ทยอยเติมแป้ง
สามารถเติมได้สูงสุด 100 กรัม
- สูตรนี้หากตัดแบ่งแป้ง เมื่อเติมแป้งสำรองสูงสุด ก้อนละ 40 กรัม จะได้ทั้งหมด 25 ลูก หากไม่เติมแป้งสำรองจะได้ 23 ลูก
- ห่อไส้เสร็จพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปนึ่ง
การนึ่งซาลาเปา
- ใช้ไฟกลางในการนึ่งประมาณ 15 นาที
- รอให้น้ำเดือดก่อนนึ่งหรือไม่ก็ได้
- หากต้องการให้ซาลาเปาขาวนวล ให้ใส่น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ลงในน้ำที่ใช้นึ่งซาลาเปา