ขนมเปียกปูนสูตรโบราณ
ส่วนผสม
1 แป้งข้าวจ้าว 300 กรัม
2 น้ำปูนใส 2,500 กรัม
(ปูนแดง 80 กรัม+น้ำ 2700 กรัม)
*ตอนตักมาผสมแป้งและคั้นใบเตยใช้แค่ 2500 กรัม
ส่วนอีก 200 กรัมเก็บไว้ใช้ เติมหากเกิดปัญหากวนแล้วแป้งจับตัวเป็นก้อนโดยที่ขนมยังไม่สุก ถ้าไม่เกิดปัญหาก็ไม่ต้องใช้ ส่วนตัวที่ทำไม่เคยเกิดปัญหาค่ะ
*น้ำปูนใสใน 2500 กรัมนี้ ให้แบ่งไว้สำหรับคั้น ใบเตย 500 กรัม นวดผสมแป้ง 2000 กรัม
3 ใบเตยสดนำมาหั่นขวาง 130 กรัม (ประมาณ15-20 ใบ คั้นกับน้ำปูนใส)
4 น้ำตาลมะพร้าว 110 กรัม
5 เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
6 มะพร้าวทึกทึกขูดฝอยใส่เกลือนิดๆ สำหรับทานกับขนมเปียกปูน ตามชอบ
วิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆ ตามคลิปที่ลงให้เลยค่ะ
6 авг 2024
