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erbazzone

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Ciao a tutti oggi preparo l'erbazzone Reggiano.
Ingredienti:
250 gr farina 00
50 gr strutto
125 ml acqua tiepida
5 gr sale
1 kg bietole
1 noce di burro
50 gr di cipolla
1 spicchio aglio
100 gr Guanciale
150 gr Parmigiano grattugiato
pepe qb
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Опубликовано:

5 сен 2024

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Комментарии : 96

@lorenzogiacomelli278 Год назад

L'erbazzone e' un capolavoro della cucina italiana. Da mangiare in montagna (appennini ovviamente) magari guardando da lontano la pietra di Bismantova in tutto il suo splendore.

@baldo9610 Год назад

Ne ho mangiato talmente tanto nella mia vita... È uno dei miei piatti preferiti fin da bambino. Da mangiare fino a star male

@claudialambruschi2231 Год назад

Da reggiana che cucina l'erbazzone, ti dico bravo!!!!

@REtoroseduto Год назад

L'erbazzone, te lo dico da reggiano, dovrebbe essere patrimonio dell'umanità!! Per me é una droga! Grazie per tenere vive le tradizioni Emiliane.

@saveriolipari7143 Год назад

Ah é spettacolare! Lo dico da Siciliano che fa il tifo per la cultura tradizionale dell' Emilia Romagna.

@un_lucio Год назад

hai mai pensato che cio' che oggi e' "tradizione" una volta era una novita', magari guardata un po' storta dai tradizionalisti? 😆

@liavaria3966 20 часов назад

Io l'adoro, fin'ora l'ho comprato già fatto, ma ho cominciato a farlo da me ed ora proverò anche la tua ricetta. Grazie 😊

@LuigiRosa Год назад

E' bellissimo che varie declinazioni di questo piatto si trovino in giro per il Mediterraneo. Nel genovese si chiama torta pasqualina (ma ha dentro anche l'uovo), in grecia è la hortopita (se di vedrdure) o spanakopita (se di spinaci) ed è fatto con la fillo (che poi usa gli stessi ingredienti della tua pasta) Il bello della versione Emiliana è che c'è il maiale e il reggiano 🙂

@paolosantaniello6622 Год назад

In Campania si fa la "pizza di scarole"

@mrektor Год назад

pazzesco

@lazzimar Год назад

Complimenti! La vera ricetta tradizionale! La cosa bella di queste cose è la diversità che passa di casa in casa. Chi mette ricotta e chi no per esempio, ma anche solo nella sfoglia. Io per esempio uso l'impasto per il gnocco fritto tirato sottile per avere un bordo croccantino e la pasta quasi trasparente. Ma resta il fatto che la base, come hai fatto tu, non si batte

@robertoferrari1302 Год назад

La tradizione si rispetta grande Davide 🔝🔝🔝

@luigiiotti9815 Год назад

Lo faceva mia nonna e a Reggio si mangia spesso, in tante occasioni. Si trova anche al bar tra le brioches salate, ma rappresenta un modo gustoso per mangiare veloce quando si ha poco tempo. Da buon reggiano devo dire che gli spinaci sarebbero banditi: solo bietole. E soprattutto, sopra i lardelli ci vanno sempre, sono tassativi. Grazie per tutte le belle ricette.

@marziafontanesi7277 10 месяцев назад

😋😋Da vera Reggiana... metà spinaci e metà bietole, coda di cipollotti, parmigiano grattugiato 30 mesi🤪🤪🤪🤪🤪😋😋😋👍

@germanaborgonovi4645 9 месяцев назад

Molto chiaro nella spiegazione. Bravo

@ginocirillo Год назад

Bravo Davide, non lo mangio da quando ero bambino, mi hai rinfrescato la memoria, domenica voglio farlo anch'io, o almeno ci provo 🙂

@orsoscalzo7327 Год назад

Davide ciao. Mamma mia che fame. Bravo, bravo. Complimenti. Avanti tutta

@giovannagallirighi7094 Год назад

Bravissimo. Proverò

@Rossiya-moya-Rodina Год назад

Bendessa, che aspetto! L'è bon sol da vèder. Due plus largamente sperimentati: ti consiglio di spennellare il dorso appena appena d'olio d'oliva. Anche il fondo della teglia. Fa una crosticina dorata che è la fine del mondo, e se proprio sei in vena, puoi mettere l'impasto, alcune fette di prosciutto cotto, delle sottilette e chiudere la torta. Una signora di Carpi mi consigliò così, ed è una roba trascendentale.

@user-bl6lf3or6w Год назад

....Una bella forma squadrata,come la testa dei reggiani... (prendetela come goliardia!)

@leoneventicinque6731 Год назад

In Sicilia abbiamo qualcosa di simile, si chiama "Impanata" (zona di Catania) e si prepara con bieda selvatica (detta "agiti" o "segale") cotta insieme a pezzetti di salsiccia, un po' di cipolla e pomodoro, il tutto racchiuso in una schiacciata a forma di mezzaluna. Fa parte del cibo di strada e con una se è grande possono anche fare pranzo due persone.

@patricialilianagomez7802 Год назад

Soy de Argentina, mis abuelos y mi mamá son de Scordia y así me lo enseñaron. Gracias.

@marom8377 Год назад

Lo faceva sempre mia nonna (che per metà era di Parma e per metà di Reggio)! Mi hai fatto venire una voglia che ho dovuto farlo. Grazie! Al diavolo il campanilismo, sei un grande!

@DavideFantinati Год назад

Grazie mille

@giuliafusi6905 Год назад

Provato oggi....ottima ricetta!!!! Grazie!

@silvanafrascarolo1991 10 месяцев назад

Ottima ricetta bravissimo

@valy0135 Год назад

Fantastico, una vera bontà a vedersi !!!! lo proverò sicuramente e poi ti faccio sapere!!!!!

@Adamantio999 Год назад

Buono l'erbazzone, mi fai sempre venire fame.

@MultiMattax Год назад

Bravo Davide top...ciao da Reggio Emilia

@55Ireneo Год назад

Bravo.... Sicuramente delizioso

@eddie6351 Год назад

Bello davvero.. complimenti

@jp_hl Год назад

Cuándo sale bueno...hay que comerse todo!

@iwaxxeew8452 7 месяцев назад

vivo in svizzera da 7 anni ormai, non sapete quanto mi manca , ogni volta che scendo giu a reggio emilia subito dal mio fornaio a mangiarlo, al primo morso mi metto a piangere dalla felicità

@user-te1is6wn8b 6 месяцев назад

Приготовь сам не мучай себя

@joaomaximilianoroa157 9 месяцев назад

A melhor comida do mundo é a italiana👏👏👏👏

@sparvy681 Год назад

l'erbazzone l'ho fatto qualche settimana fa nella versione dolce (con mandorle, sassolino e compagnia bella). proverò a farlo anche in versione salata che non l'ho mai assaggiato 😁

@antoniosergi4477 Год назад

Lo facciamo anche giù nel Salento, a volte con erbette selvatiche che gli danno un gusto amarognolo 👍

@jean-marcbarreau8582 Год назад

j'en ai l'eau à la bouche. Avec 150 g de Parmesan râpé dans cette farce c'est forcément bon. 👍

@acasadiluca Год назад

Ciao! Sono di Reggio Emilia... Cucino da anni ma non ho mai fatto l'erbazzone. Questa ricetta mi sembra fantastica e la sto facendo proprio ora. Mi piace molto l'idea del guanciale! Mi sono iscritto!

@DavideFantinati Год назад

Grazie della fiducia , e vedrai che viene una bomba

@acasadiluca 5 месяцев назад

@@DavideFantinatil'ho fatto già diverse volte... Anche ora ho 2 kg di bietole pronte per la padella...ho i parenti che mi dicono "porta l'erbazzone" quando vado da loro... ❤

@maurogautier9916 Год назад

Sei grande grazie

@igorrusit Год назад

Il guanciale ha salvato questa salata... Like!

@JoaoRibeiro-rh6so Год назад

Estou com água na boca. 😋😋😋. Parabéns.

@ArioGaviore Год назад

Grande Davide, ogni tanto nel negozio dove lavoro a Torino l'ho fatto, lo abbiamo come ricetta in gastronomia. un po più umido forse, però molto buono.

@ANDREA26718 Год назад

Bravo Davide,questo Erbazzone è la nostra varie te de tutta verde Ligure😀👍👍🇮🇹❤️

@kristianmosele1023 Год назад

L'alluvione vi ha messo in ginocchio, ma per voi il mio cuore batte sempre!!!!!!!!!!! TIN BON

@DavideFantinati Год назад

Grazie mille

@ferraldo58 Год назад

Che buono l'erbazzone... adesso che so cosa c'è dentro capisco perché!

@alessandromazzotti341 Год назад

Bello e buono, anche se non amo le bietole ( preferisco fare misto erbe di campo o cicoria spinaci ), noi in Romagna facciamo i cassoni.

@lastoriadellameteorologiaa4990 Год назад

Io anni fà la mangiavo spesso a reggio emilia comunque alla fine dicevi sempre spinaci invece di bietole ahahah e un prodotto buonissimo te lo dice un siciliano ciao davide

@A-One603 Год назад

Grande Davide ! Noi reggiani lo Scarpazzone lo facciamo quadrato…..😂❤ Bravo !!!!

@thejackkk Год назад

I pezzettini di lardo sopra sono un obbligatori per l'erbazzone Reggiano tradizionale (mentre non c'è il guanciale dentro)! peccato per il lato di crosta mancante (è la parte più buona secondo me). Comunque da Reggio ti approvo!

@frankdodaro2522 Год назад

Love it 👌 👍🥂🇨🇦

@gianpaololato8589 Год назад

Piu video con il nonnino giorgio please. complimenti sembrano veramente ottimi tutti i tuoi prodotti :)

@andreafluid Год назад

per fortuna hai messo la pancetta tritata sopra, mi sembrava un piatto troppo dietetico per il canale:)

@bencla3906 Год назад

🤣🤣🤣🤣👍👍

@lindatotaro7750 Год назад

😂

@ritacosta1408 Год назад

Ciao Davide sono nonna Rita ! Lo farò anch'io a Torino non lo conoscono

@luigimafodda6214 Год назад

💯🖐👋👋👋

@paolomannaro8854 Год назад

L'erbazzone é addittivo: se attacchi, non stacchi piú! Grazie Davide!

@dimmacommunication Год назад

Assuefacente, non additivo :)

@paolomannaro8854 Год назад

Hai ragione, ho italianizzato una parola spagnola.

@dimmacommunication Год назад

@@paolomannaro8854 Si figurati capita a tutti, il difetto di parlare lingue diverse 😅

@frenko1961 Год назад

Bellissimo piatto, povero ma estremamente buono. Comunque non c'è bisogno di dire che è buono si capisce dalla faccia 😆

@gaetanocannia8733 Год назад

Seii come sempre uno Spettacolo caro Davide! saluti da schönenbuch e buon Weekend🙋🏼‍♂️🙋🏼‍♂️🙋🏼‍♂️

@ThePero3067 Год назад

Ciao, una precisazione: guanciale e goletta sono la stessa cosa?

@DavideFantinati Год назад

ogni regione ha il suo nome , comunque direi di si

@project8197 Год назад

Mi preparo erbazzoni da 20 anni minimo 5-6 al giorno. 🎉🇯🇲

@mifrasc Год назад

Me sa che i tuoi fanno più fumo del suo però 😆

@robertobarbitta9838 Год назад

Ciao Davide, lo so che è fuori argomento, ma volevo chiederti, se nella sugna, si può mettere la farina normale. Grazie per la tua pazienza

@DavideFantinati Год назад

in realtà si può , ma non sarebbe piu gluten free

@robertobarbitta9838 Год назад

Ok, grazie

@matteocrispino3229 Год назад

in Lucania l'impasto lo si fa' aggiunendo anche uvetta e acciughe...un misto agrodolce molto saporito

@Tirzanitaly Год назад

Grazie Davide, è da tanto che volevo farlo , così sarà più facile. Posso chiederti che tipo di tegame per induzione hai usato? Ne cerco uno simile

@DavideFantinati Год назад

Ciao , è un tegame di ferro smaltato , io l'ho trovato da Alboni e Corradini , una ditta di modena

@Tirzanitaly Год назад

@@DavideFantinati grazie mille.

@enricobellintani1630 Год назад

Per un attimo ho temuto che si trattasse di un piatto vegano... 🤣🤣🤣🤣

@marcelloromoli1997 9 месяцев назад

Nel appenino reggiano ce anche l'erbazzone con il riso

@Murphy71 Год назад

Ma alla fine bieta o spinaci? 🤔

@DavideFantinati Год назад

..non ricordo :-)

@dimmacommunication Год назад

Il coltellaccio rosso sempre all'opera :)

@gabrielesgardi3830 Год назад

O anche del Lard d’Arnad…… l’hai mai assaggiato? Te lo porterò…

@DavideFantinati Год назад

Si , lo conosco , buonissimo

@silviapasqualcucco1871 Год назад

Bravissimo Davide 👏👏👏, un'alternativa allo strutto? Cosa mi consigli? Silvia da Biella

@DavideFantinati Год назад

LA ricetta lo prevede , ma puoi mettere olio al posto dello strutto

@user-hg6jz6ou9t 4 месяца назад

La pancetta che metti sopra Is ciamen I GRASOO

@DavideFantinati 4 месяца назад

vero 😂

@claudiozarrella4723 Год назад

Si chiama scarpazzoto e non scarpazzone, e l'originale in assoluto ci va :spinaci,foglie delle barbabietole, e bietole ,mischiate con lardo macinato e condito e parmigiano grattugiato e cipolla questa è la ricetta originale il resto è imitazione, e si fanno anche le frittelle solo di scarpazzotto, in dialetto AL SCARPASOT

@orsoscalzo7327 Год назад

E sei a 137000.....