Zutaten für die Erdbeermarmelade
1 kg Erdbeeren
1 Bio Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1
Wer es nicht so süß mag kann auch Gelierzucker 3:1 nehmen dann kommt ein Päckchen davon auf 1.5 kg Erdbeeren
Da Erdbeeren gegenüber Wasser sehr empfindlich sind, habe ich sie nicht gewaschen sondern nur gründlich alle Teile entfernt die nicht perfekt waren.
Dabei kann man auch schon etwas naschen da ja an sich nichts an den Erdbeeren schlecht ist, nur sollten halt auch schon etwas angedrückte Stellen entfernt werden.
Je nachdem wie stückig man seine Marmelade möchte kann man entweder die Erdbeeren pürieren oder sie einfach nur grob zerteilen.
Ich habe bei meiner Marmelade diesmal sowohl komplett pürierte als auch mit halbierten Erdbeeren gefüllte Gläser abgefüllt.
Die so vorbereiteten Erdbeeren werden dann mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft gründlich vermischt. Das ganze sollte man dann einige Stunden ziehen lassen.
Die Marmelade wird nun erhitzt und sobald sie heiss genug, lässt man sie für ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Wer sich hier unsicher ist, kann eine Gelierprobe machen indem etwas von der Marmelade auf einen kalten Teller gegeben wird. Die Masse sollte hierbei streichfähig fest werden, wenn nicht dann einfach noch 1-2 Minuten länger kochen lassen.
Wer seine Marmelade nur heiss abfüllen möchte kann das jetzt möglichst schnell, in vorbereitete Sterile Schraubgläser machen. Hierbei sollte man schnell arbeiten da die Marmelade nicht zu sehr abkühlen sollte um die haltbarkeit nicht zu gefährden.
Das auf den Kopf stellen der Gläser ist dabei nicht unbedingt notwendig wenn man sie gut bis zum Rand füllt und wirklich heiss abfüllt, wer hier auf Nummer sicher gehen will kann sie aber trotzdem für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen. Ich selber muss gestehen das ich sie auch immer noch kurz auf den Kopf stelle.
Da ich aber meine Marmelade lieber in Weck-Gläsern abfülle, da hier alles wirklich perfekt luftdicht verschlossen ist, müssen diese nach dem abfüllen nocheingekocht werden.
Ich verwende dazu meinen Dampfgarer, in dem die Gläser für 10 Minuten gedämpft werden.
Viel Spaß beim nach machen, und ich hoffe das euch mein Video gefallen hat und ich dem ein oder anderen helfen konnte der sich auch mal an einer eigenen Marmelade versuchen wollte.
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#einkochen #erdbeeren #marmelade
18 июн 2022
