German jelling sugar 1:1, 2:1 and 3:1 - which one is best for my jam? 

Wunderbar erklärt, kurzweilig anhand der anschaulichen Bildern und eine sehr angenehme Stimme mit einer klare Aussprache . Da schaut man begeistert zu. Von mir die volle Empfehlung!

Liebe Steffi, danke für die vielen Tipps

Liebe Steffi ,danke Dir.Von dir guten Typ erhalten konnen.Alles Gute,

Super, auch das du die Zutatenliste ausführlivh besprochen hast 😍👍

Sehr verständlich und plausibel erklärt, liebe Steffi. Dankeschön!

Steffi, das hast Du toll erklaert. Ausserdem bist Du ganz lieb.

Super und so freundlich erklärt. Danke

Einfach super erklärt👍

Ein super toles Video, ohne drumherum Gelaber, klar und deutlich. Vielen Dank

Nun weiß ich was ich kaufen muss. Hätte nicht gedacht dass es da Unterschiede gibt. Danke

Dankeschön.sehr schön erklärt

Vielen Dank für die tolle und klare, und sehr sympathische Erkärung. 👏😋

Super erklärt,🙏 danke!

Ganz lieben Dank ❤️

Danke für die tolle Erklärung

Danke Steffi, toll erklärt! Als Marmeladeneikochbeginner hat das super gepasst

Toll erklärt ohne unnötigen Mist

Vielen Dank für die Aufklärung

Du erklärst das sooooo gut und verständlich. Top! 😊

Ich finde dich klasse. Du erklärst so genau, das selbst ich kleiner Depp, es verstehe. Du bist toll

Danke schön 😄

Wieder super erklärt😉👍

Das ist gut zu wissen !!

Super Video. Klar, strukturiert und nur mit relevanten Information und frei von den Befindlichkeiten "du jour". So mutt dat.

Top Video! Sehr informativ. Kein unnötiges Abschweifen oder themenferne Infos. Alles sehr verständlich und kompetent erklärt. 10/10 gerne wieder.

Toll..super erklärt

Danke für die Aufklärung, ist sehr hilfreich.

Sehr toll und verständlich erklärt

Herzlichen Dank!LG.

Sehr gut erklärt, Danke❤️

Habe heute erst Deinen Kanal entdeckt , mir ein paar Videos schon angeschaut - gefällt mir super / und sofort abonniert ! Ja, werde wohl wieder auf 1:1, umsteigen . Zucker ist mir dann doch noch lieber alsKonservierungsstoffe. War mir in zig Jahren total entgangen , das in 2:1 welche drin sind ! Wer lesen kann ist klar im Vorteil 😬

Ich freu mich so sehr über deine Videos du machst das so toll und ich fange gerade erst an

Dankeschön 😘😘😘

Danke, ich fange grade an mit Einkochen

Hi Steffi, danke :). Uebrigens....sehr sympathisch

Steffi du bist die beste 👍

Genau das wollte ich wissen und sehr gut erklärt. 😘

Hallo und Moin Moin Steffi. Das hast Du super gut erklärt. Daumen hoch und noch ganz viel Spaß und Erfolg mit deinem Kanal. Gruß Wolfgang

Es hat endlich Klick bei mir gemacht :-) Jetzt weiß ich, was 2:1 bedeutet! Habe dieses Jahr zum erstenmal Gelee gemacht (Quittengelee) und dazu normalen Zucker mit der entsprechenden Menge Apfelpektin gemischt. Erst jetzt habe ich kapiert, dass in dieser Mischung keine Konservierungsstoffe enthalten sind! Vielen Dank für dein Video

Meine Marmrlade ist immer viel zu flüssig. Ich dachte immer, dass die Zahlen bedeuten, wie fest oder flüssig die Marmelade wird. Dankeschön

Da ist es gscheiter die reinen Geliehrhilfe-Sackerl ohne Zucker zu nehmen. Da dosier ich den Zucker selbst, etwas Zitronensäure dazu (außer bei Johannisbeeren - sind sauer genug). Die Marmeladen halten trotzdem lange. Ich bevorzuge 3:1.

Angenehme Stimme, erklärst echt gut; bist Abonniert!! Weiter so.

Danke sehr gut erklert

danke, hat mir mega geholfen. will erstmals Marmelade selber machen und hatte echt absolut keine Ahnung welchen Zucker ich nehmen soll

Vielen Dank

Danke für die gute Erklärung. Ich koche jetzt selbst das erste Mal ein.

Echt gut!

Hallo steffi sehr gut erklärt jeztz weiss ich das auch gutes video

Super erklärt

Gelierzucker nutze ich nur noch für Zitronenmarmelade, für alles andere benutze ich Gel-Fix, sofern ich kein Pektin bekomme. Unter denen, die ich beschenke, sind einige Diabetiker und die freuen sich kaputt, wenn sie Marmelade ohne Zucker bekommen. Die wird dann auch dementsprechend schnell aufgegessen. Ich selbst finde den hohen Zuckergehalt in gekauften Marmeladen einfach eklig, und wer weiß was da sonst noch drin ist. Für mich ist wichtig, dass meine Marmeladen so naturbelassen wie nur möglich sind. Volle Frucht, kaum bis gar nicht gesüßt.

Hallo Steffi und Team! Ich koche meine Marmelade seit Jahren nur mit handelsüblichem Zucker. Welche Mischung! Keine Ahnung. Bei meiner letzten Charge habe ich 1,5 kg Zucker und so viele Himbeeren und Brombeeren in den Topf reingetan, was der Garten noch hergab. Daraus ist dann 5 Liter Früchte-Zucker Gemisch geworden. Das Ganze muss man natürlich etwas länger kochen als mit Gelierzucker, aber es schmeckt sehr lecker und fruchtig. Mit der Haltbarkeit hatte ich auch keine Probleme. Allen viel Erfolg beim Einkochen

Danke sehr

Ja genau Jede/r will er/sie will. Ich nehme für Marmelade immer kleine Schraubgläser, Einfülltrichter und heiße Deckel aus dem Wasserbad. Ich nehme immer 2 zu 1 Gelierzucker. Im dunklen Kellerschrank hält sich der Vorrat sehr gut bis zum Verbrauch❣

Hallo aus canada Tolle erklaerung . For the beginner it essential to learn first bevor wasting a lot of fruits because it did not function. Thank you and keep it up , cheers

Hallo Steffi, vielen Dank, dass du mir das so aufschlussreich erklärt hast! Jetzt kann ich loslegen und mit meinen Süßkirschen schöne Marmelade herrichten:-)

Hab das auch nie gewust bis hin zur Eigenerfahrungen. Verwende mehr 3..1 weil mir das nicht zu süß ist. Und 2..1 für säuerliche Früchte zb Orangen oder Zitronen usw dazu wird etwas mehr süßes verwendet. So hab ich mir die sogenannte ,,Faustregel,, zusammen gebastelt und hat bisher immer gepasst und meine Gläser waren immer sehr lange haltbar und zu sowie Geschmack sehr gut. LG

Danke für die tollen Videos, gut erklärt, interessant und lehrreich. Dich hätte ich gerne als Frau Lehrer gehabt!😀🙏🏻

Vielen Dank für die interessanten Erklärungen. Für mich gibt es nur 1:1. Alles andere hat einen leimigen Beigeschmack. Meine Tochter hat das amüsiert, und sie hat mich einer Blindverkostung unterzogen. Treffer: 100%. Mir verdirbt es einfach den Marmeladengenuss. Mittlerweile bin ich eine große Verfechterin der fast roh gerührten Version (Himbeere: göttlich!), natürlich mit Kippen der Gläser. Liebe Grüße und gutes Gelingen weiterhin. M. Bach

Hi Steffi…. Ich koche schon seit vielen Jahren Gelee ein. Verschiedene Säfte, Glühwein, Wein , eigentlich alles was flüssig ist, und ich nehme nur Gelierzucker 3:1, der ist schon süß genug. Und ich hab meine Gläser auch schon über das Jahr stehen gehabt und es ist nix verschimmelt, die Farbe ist etwas verblasst aber sonst top. Einfach mal so zur Info 😉😁

liebe steffi. Heute schreibe ich viel, aber ich bin sooooooo glücklich, weil ich meinen Sohn nicht bitten muss, für mich zu übersetzen, welches Laster sagt, warum. Sie haben auch einen Übersetzer mit portugiesischen Untertiteln eingefügt. Es ist nicht in allen Videos enthalten. aber ich freue mich schon sehr, vielen dank.❤️❤️❤️❤️🌸🌸🌸

Ich werd ein Fan.

Ich nehm ein Päckchen Geliermittel 3:1 und reduziere den Zucker noch mehr je nach Frucht. Bei mir wurde noch nix schlecht. Saurere Früchte wie Stachelbeeren vermixe ich mit einer Banane. Sehr lecker und süss genug

Hallo, habe Sorbitunverträglichkeit. Also 1:1?? Als Diabetiker schwierig, also nur wenig Marmelade essen! Videos sind für Ösis sehr angenehm zu verstehen,danke schön!

Ja aber was empfiehlt die Meisterin. Deine Erfahrungen machen deine Aussagen ja so wertvoll. Darum würde es mich brennent interessieren. Was soll wirklich in eine Marmelade. Liebe Grüße von einer Familie mit Kindern. :-)

Es kommt auch auf die Früchte an. Apfel hat sehr viel Pektin in sich selbst. Da braucht man weniger Gelierzucker. Man kann auch in jede Marmelade, einfach etwas Apfel beimischen. Das klappt hervorragend, also Erdbeer-Apfel Marmelade, Pfirsich-Apfel usw. und Äpfel sind sehr sehr günstg zu haben.

Wirklich gut erklärt. Mich würde interessieren wie es bei Marmelade & co.aussieht wenn der Zucker teilweise oder ganz durch Erythrol ersetzt wird. Xylit möchte ich nicht nehmen, da dieser Zuckerersatz auf Haustiere toxisch wirkt. Zudem kommt mir persönlich entgegen, dass Erythrol einen glykämischen Index von 0 hat.

Hallo Steffi, Kannst du vielleicht ein Video über Maronen (Esskastanien) machen? Vielleicht weißt du, wie man diese haltbar machen kann. Hast du auch schon mal Holundergelee, Birnengelee oder Apfelgelee gemacht? Gruß Sabrina

Hallo. Ich habe gelesen, gehärtete Fette sind für unsere Adern nicht gut. Ich achte immer darauf, ohne gehärtete Fette/Oele. Bei uns im Bio laden gibt es 1:1+2:1+3:1 ohne gehärtete Oele. Trotzdem super erklärt 👍👍👍👍mach weiter so. Lg Renate

Sehr schön erklärt! Hast Du vorlieben bei bestimmte Früchte? ZB 1:1 bei Rhabarber/Erdbeer vs 3:1 bei süsse Früchte wie Mango?

'pektin pur' einfach verwenden, selbst ist der Mann! und wieviel Zucker, welcher bleibt deine Angelegenheit

Liebe Steffi, ich nehme eigentlich nur ausnahmsweise Gelierzucker, denn ich finde, dass dieser den Geschmack ganz leicht verändert. Vor allem bei Quittengelée, aber auch bei anderen Früchten habe ich diesen Eindruck.

Ganz tolles video! Super erklärt. Danke! Leider gibt es hier in den USA keinen gelierzucker (ausser aus Deutschland importiert und somit irre teuer). Werde bei meiner nächsten Deutschland Reise welchen kaufen und mitbringen. Hier wird das Pectin einzeln verkauft aber ich finde mit dem Gelierzucker geht es einfacher und ich muss nicht gross rechnen.

Hey ich finde deine Erklärvideos super! Rezepte gibt es Millionen, aber die Basics mal für absolute Anfänger erklärt, findet man nicht so viele Videos.

Kannst du mal was zu Kürbissuppe einkochen machen? Mich interessiert vor allem das Thema Botulismus in dem Zusammenhang.

Liebe Steffi eine Frage: Wann sollte man die selbstgekochte Marmelade essen? Manche sagen, am besten direkt nach dem Kochen, je frischer, desto besser. Andere sagen, man sollte das Glas Marmelade einige Monate stehen lassen, damit sich der Geschmack innen harmonisiert. Außerdem würde der Zucker nachgelieren. Jenseits praktischer Überlegungen (Haltbarkeit etc.), was ist richtig?

Gutes Video. Ich werde Dich abonnieren. Danke!

Marmeladen für den Krup Prep&cook Gourmet wäre Interessant

Ich habe jetzt 3Gläser sauerkirschen und Gelierzucker 2:1 . Wird das was

Toll erklärt, liebe Steffi, ❤️-lichen Dank! Dennoch hätte ich eine spezielle Frage, bitte. Ich habe meine Marmeladen gerne etwas "geistig", füge daher zB beim Einkochen zur Erdbeermarmelade etwas Campari dazu, oder zur Marillen- und Zwetschgenmarmelade Rum usw. Hättest Du einen Tipp, was besonderes gut zur Kirschenmarmelade passen könnte? Auch Zimt, hab ich gehört, soll gut dazu passen. Was meinst Du? Liebe Grüße aus dem Ösi-Land, Andrea

Also ich mach seit vielen Jahren Marmelade mit normalen Zucker. Damit sie streichfähig wird füge ich ein paar Äpfel oder Quitten hinzu. In den letzten Jahren habe ich auch etwas von einen Freund ausprobiert, er gibt Flohsamen hinzu. Denn er nimmt auch nur normalen Zucker.

Danke Steffi! Das ist eine Frage, die mich schon 20 Jahre lang immer im Herbst beschäftigt. Ich kauf dann meist "irgendwas" Schön, dass ich jetzt schlauer bin. Ich würde mir ein Video zum Thema Holunderbeerensirup und Holunderbeerenmarmelade von Dir wünschen

Hallo Steffi! Das mit dem Gelierzucker war mir schon länger klar. Wie ist es aber mit der gleichen Bezeichnung auf den Päckchen der Geliermittel. Diese gibt es ebenso als 1:1, 2:1 zu kaufen. Wann nimmt man welche?

Liebe Steffi, ich hätte da eine Frage zum Einmachen. Wenn ich folg. in Flasche gebe: Erdbeeren, Zitronenscheibe , Stück Orange, Minze und Rosenblätter mit 1 Tasse Zucker und heißes Wasser, muss ich die Flaschen nochmals heiß machen?

Danke für die Anregungen. Bei den Mengen die ich einkoche möchte will ich den Gelierzucker selber herstellen. Eine Rezeptur für 2:1 würde mir reichen . Kannst du helfen? Sonenblumenöl könnte ich ja in Natur hinzufügen - Wieviel? Liebe Grüße und Danke

Hallo Steffi, hab dich durch Zufall gefunden. Ich mache seit geraumer Zeit auch Marmelade selber. Nun habe ich mal ne Frage. Kann man auch Traubenmost -der hat ja auch Pektin- statt Gelierzucker nehmen um Marmelade zu kochen. Lg aus Syke, Bremen

Danke, sehr verständlich erklärt, auch für Anfänger verständlich. Hast du schonmal Guaven Marmelade hergestellt? Ich würde mich auf solch ein Rezept freuen. Danke!

Vorab super Video sehr interessant und ich habe mir schon viele Videos auf die Playlist gepackt😊.. Ich wollte mal fragen ob du noch was zu der Haltbarkeit sagen kannst. Ist die Marmelade mit bspw. 3:1 weniger haltbar wenn das Glas geöffnet wurde oder auch wenn das Glas noch verschlossen ist. Im Video gehst du kurz auf die Haltbarkeit von der 2:1 Marmelade ein. Aber für mich hörte sich das so an als wenn die nur in der Haltbarkeit kürzer ist sobald sie geöffnet wurde. Und dann meine ich, dass du in einem Video über ein anderes Thema gesagt hast, das „sauber“ eingekochtes geschlossen ohnehin lange haltbar ist. Ich hoffe meine Frage war verständlich. Das Thema ist unheimlich interessant und wenn man darüber googelt hat man 1mio verschiedene Meinungen und man ist meistern verunsicherter als vorher. Deine Videos hingegen sind aufschlussreich und haben mir schon einiges an Frust genommen. danke dafür 😊 gibt es Bücher übers einkochen oder in denen man auf die Konservierung von Lebensmitteln eingeht, die du besonders empfiehlst ?

Das mit den verschiedenen Einmachzuckern war mir bekannt. Hätte eine andere Marmeladen-Frage: was bringt es die Marmelade in einem Kupfertopf zu kochen, weißt du darüber etwas? Danke!

Hi Steffi, ich bin seit Wochen am entsaften. Ich möchte nunmehr ein Brombeer-Holunder und Kirsch-Holunder-Gelee herstellen, ich habe keine Früchte, literweise Saft. Wie sieht es da aus mit dem Verhältnis und welchen Gelierzucker würdest Du hier empfehlen? Liebe Grüße Tanja

Hallo Steffi, gern greife ich dein Angebot auf und möchte dir eine Frage stellen: ich bin selber ziemliche Anfängerin beim Thema "Haltbarmachen". Beim Streifzug durch youtube bin ich auf einen Kanal gestossen, dessen Inhalt ich sehr interessant fand. Allerdings in einer Sprache, glaube Aserbaidschan, die ich nicht verstehe. Erst dachte ich, es gehe um Fermentation, aber mittlerweile denke ich nicht mehr so, denn es wurde etwas Essig neben dem Salz zugefügt. Und dann ist es nicht mehr fermentationsfähig, oder? Aber warum nicht? Fermentierte Sachen sind aber nun aus verschiedenen Gründen deutlich gesünder, weshalb ich mich frage, ob ich dieses Rezept nicht einfach ohne Essig und damit als Fermentation als Haltbarmachmethode nutzen kann? Kannst du mir dazu was sagen? Vielen lieben Dank!

Hallo Steffi, werde in den nächsten Tagen zum ersten mal in meinem Leben einkochen. Was hat es mit dem Schaum beim Einkochen auf sich? Das war für mich als Kind immer das Beste an der Marmelade meiner Mutter. Ist das nur ein ästhetisches Problem oder hat das etwas mit der Haltbarkeit zu tun? LG

Steffi, danke für die Erklärung. Mir bleiben jedoch die Unklarheiten wie ich Marmelade und co mit so wenig Zucker wie möglich machen kann und das Ganze auch noch geliert. Ich versuche heraus zu finden wie ich Zitronensäure, Apfelpektin oder Agar Agar gebrauchen kann und das Zucker hierdurch reduzieren kann.

müssen die Früchte alle perfekt sein? Was geht was geht nicht mehr? Überreif ja oder nein? Ich möchte mit dem Obst welches ich rette, Konfitüren machen. Reicht einfach ausschneiden? Kann man auch zb sehr weiche Zwetschken nehmen?

Nun wird es jeder verstanden haben😄😄😄😄, auch wenn die verhältnisangeben sich von selbst versteht, war es super das du auch dieses Thema behandelt hast👍👍👍👍❤

Hi Steffi, habe heute deinen Kanal über Gläser&Flaschen entdeckt. Super! Noch eine Frage zum Zucker. Wie verhält sich der Gelierzucker mit Stevia? Ist er für alles geeignet oder gibt es je nach Fruchtart Einschränkungen? Danke und viele Grüße, Bernd

Danke ein super Video! Könntest du auch einmal ein Video machen wie man Pektin selber herstellen kann? Vor jahren hatte ich mir ein Buch aus der Bibliothek ausgeborgt, da war das erklärt. Leider finde ich dieses Buch nicht mehr. Auch hatte ich letzten Samstag versucht in Wien Pektin extra zu bekommen. War nur leider in 3Supermärkten nicht erhältlich. Lieber Grüße aus Wien

Kannst du evtl. Was zum Einlegen in Öl bringen? Getrocknete Tomaten oder Knoblauch, Kräuter etc...muss man das öl dann erhitzen? Muss es in den Kühlschrank? Welche Gläser???

Toll, dass Sie sich die Mühe machen und den Neueinsteigern wie mir das Grundsätzliche erklären. Dankeschön!!! Das einzige, was mir gefehlt hat, war die Erklärung, was Pektine überhaupt sind. Das habe ich gerade bei googel nachgelesen. Liebe Grüße 🙋‍♀️ P. S. Was ich noch nicht verstehe ist, warum in manchen Videos Pflaumenmarmelde stundenlang kocht und bei anderen die üblichen 4 Minuten. Ich würde nämlich gerne Pflaumenmarmelade machen, weiß jetzt aber nicht wie. Auch weiß ich nicht, was mit der Schale von den Pflaumen passiert; muss ich die Marmelade duchsieben? Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen.

Hallo ich fand dein Erklärvideo sehr informativ, ich habe eine frage. Kann man Schraubgläser auch in den einkochkessel packen, in den elektrischen ist das möglich. Ich wünsche dir einen wunderschönen Tag

Denke für die Zuckererklärung, ich hab bisher immer 2:1 Marmelade gemacht und bin neulich in nem Video drauf gekommen, dass da ja nicht unbedingt nur gute Sachen drin sind. Könnte man also eine 1:1 Zucherpackung nehmen und sie 2:1 verwenden?- Hab ich das richtig verstanden? Und wie sieht es bei extra Erdbeer oder Beeren Gelierzucker aus? Und bei denen mit Zuckerersatzstoffen wie Stefia? Danke schonmal =)