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Strawberry Jam step by step with tips and tricks 

Steffi kocht ein
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Strawberry jam à la Steffi, in different consistencies.
Shelf life: As with any jam, it can be kept unopened as long as it tastes good (several years). Strawberry jam turns brown after a few months, but this does not affect the taste. With the trick shown in the video, it stays red longer. 😉
There are beautiful strawberry jars here: www.glaeserundflaschen.de/#se...
And everything else for canning is available here: www.glaeserundflaschen.de

Хобби

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6 июл 2024

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Комментарии : 428   
@karinjungermann7750
@karinjungermann7750 3 года назад
Warum verliert die Erdbeermarmelade nach einer Zeit die schöne rote Farbe, sie wird dann so gräulich und dann mag ich sie nicht mehr. GLG Karin
@TeylaDex
@TeylaDex 3 года назад
Licht. Desto dunkler man aufbewahrt, desto länger dauert es, aber alles was man einmacht verliert nach und nach Farbe. Der Geschmack ändert sich nicht.
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo Karin, wie TelaDex schon sagt, spielt Licht eine Rolle. Allerdings ist es auch eine enzymatische Reaktion, die den Erdbeeren zu eigen ist. Der spezielle Farbstoff der Erdbeeren ist nicht sehr stabil. Ascorbinsäure, gleich am Anfang beigefügt, verzögert es, dann Lichtausschluss und kühle Temperaturen (z .B. Kühlschrank). Auch andere Farbstoffe beizumischen, wie Himbeeren, kann die Marmelade anders aussehen lassen. Das ist dann aber eher "Camouflage". 😉 Viele Grüße Steffi
@TeylaDex
@TeylaDex 3 года назад
@@Steffikochtein wusste nicht, daß Enzyme da auch mit im Spiel sind. Immer wieder was neues... obwohl mir schon öfter aufgefallen ist das Erdbeer als erstes braun wird... Ich wollte immer schon mal ne Bildergalerie machen "1 Jahr später". Alles braun. Ananaschutney, Feigenchutney, Mango Pfirsich Marmelade, Erdbeermarmelade, Rhabarber, Reine Claude, Mirabelle, Johannisbeergelee... braun, braun, braun... "Und deswegen liebe Kinder ist Beschriftung SO wichtig."
@Oberberg1532
@Oberberg1532 3 года назад
Man kann auch rote Lebensmittelfarbe zugeben.
@utechalupa6175
@utechalupa6175 3 года назад
Hallo, ich friere meine Erdbeermarmelade im Glas immer ein und sie ist immer noch nach 2 Jahren schön rot und sieht frisch aus.
@barbaraweideneder5712
@barbaraweideneder5712 Год назад
Liebe Steffi, Sie haben eine wunderbare Art, mir das (Ein)kochen freundlich zu machen, was mir von meinen Eltern total vergrault wurde. Und ich mag Sie sehr, Sie sind ein Stimmungsaufheller!
@inci2
@inci2 2 года назад
Früher haben wir einen Schrebergarten gehabt und jede Menge Erdbeeren geerntet. Es war die Sorte Senga Sengana. Eine wirklich tolle Erdbeere. Süß, Saftig und ziemlich groß ! In meinen jungen Hausfrauenjahren gab es bei uns einen Obst und Gemüsestand. Der Besitzer gab kurz vor Ladenschluss die letzten Erdbeeren ganz preiswert ab. Wie oft habe ich mir da noch schnell so ein Kilo geholt. Wir aßen im Sommer so gerne Erdbeeren mit Milch und Butterbrot. Die besten Früchte landeten als Marmelade im Glas. Auch wenn es manchmal nur 2-3 Gläschen waren. Heute kann man Erdbeeren aus Deutschland kaum noch bezahlen und die Ausländische Ware schmeckt nicht. Ich denke, wer nicht selber im Garten Erdbeeren anbauen kann, ist schlecht beraten mit selber Marmelade einkochen. Heute sieht es ja so aus, das Marktstände lieber die Reste wegwerfen, als die Ware billiger abzugeben. In meiner Heimatstadt konnte ich das jeden Samstag beobachten.. Da war Markttag und zum Ladenschluss stand schon die Müllabfuhr bereit. Frug man einen Händler, ob er nicht etwas verbilligt abgeben würde, wurde mir von einem Händler sogar mal ein Vogel gezeigt ! Es wird lieber weggeworfen, als noch ein paar Cent zu verdienen. Eine Zeitlang haben Discounter Ware vom Vortag zum halben Preis verkauft. Obst, Gemüse, Brot, Joghurts die nahe dem Ablaufdatum waren etc... Das wird kaum noch gemacht. Der Witz an der Sache ist, das man uns Hausfrauen Nachhaltigkeit predigt. Kaum eine Frauenzeitschrift die uns nicht Rezepte mit Resteverwertung aufs Auge drückt. Bitte nur BIO kaufen ! Wie mache ich meine Putzmittel selber ? Wie spare ich Strom.... Halten die uns eigentlich alle für Blöde ? Aber Lebensmittel im großen Stil vernichten ist politisch korrekt ? Selbst die Tafeln klagen über immer weniger Zulieferung. Also alles in allem finde ich es gut, das du zeigst, wie man Marmeladen selber einkochen kann. Aber wenn ich die Früchte dazu teuer einkaufen muss, lohnt sich das nicht mehr. Wenn ich die Augen schließe und mich erinnere wie damals in meiner Kinderzeit Mutters Erdbeermarmelade geschmeckt hat, könnte ich nur noch Heulen. Selbst die teuersten Marmeladen schmecken Heute nicht mehr so gut.
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Ich verstehe, was Du meinst. Zurück zur Natürlichkeit und bessere Verwertung der Dinge, die uns gegeben werden würde uns allen gut tun. 🙂
@inci2
@inci2 2 года назад
@@Steffikochtein Steffi, ich glaube sogar, wir stehen kurz davor, diese Zeiten wieder aufleben lassen zu müssen ! Allerdings tun mir die jungen Leute ein bisschen leid, die alles fertig in den Mund gestopft bekommen haben. Kaum einer dieser Generationen weiß um die Haltbarkeitsmachung von Gemüse oder Obst. Bisher gab es ja alles in Gläsern aus dem Supermarkt ! Nix für Ungut Steffi.. aber ich denke, es wird eine Zeit kommen, wo Frauen wie du, die das Wissen um Haltbarmachung der Speisen, wieder als Hexen verdammt werdet. Oder das Gegenteil ? Ihr werdet auf einen Sockel gestellt und als Götter angebetet ? Wie auch immer, euer Wissen ist Gold wert ! Das wird auch die Wohlstandsverwöhnte Generation bald merken.
@sylviatodt3522
@sylviatodt3522 Год назад
@@Steffikochtein Der beitrag ist zwar schon ein jahr alt. Aber ich möchte auch was dazu sagen. Heute konnte ich am Erdebeerpavillon wunderschöne Erdbeeren vom Vortag kaufen , Zum Halben Preis und wer mag bekam sogar noch ein Körbchen umsonst dazu. Da konnte ich nicht nein sagen und der bauer war froh, dass die Erdebbern nich verkommen. Wie gesagt, die waren noch gut in Ordnung, mal eine mit ner Druckstelle.Vielleicht wird tatsächlich langsam umgedacht. Oder ich hatte einfach glück
@daphne7304
@daphne7304 3 года назад
Prima, ich danke dir! Bin wirklicher Anfänger, deshalb bin ich so glücklich über deine Anleitungen.
@miriam6081
@miriam6081 2 года назад
Das erste Mal Erdbeermarmelade gekocht 😊 Der Schwung ist der Wahnsinn😅 Musste mich vor lauter Freude zusammenreißen um nicht zu viel Marmelade zu verschwingen 😂
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Das ist aber schön! Toll, dass es so gut gelungen ist! 😃 Liebe Grüße Steffi
@gabrieleberend9333
@gabrieleberend9333 3 года назад
Wir essen den Schaum immer auf dem Brot. Richtig lecker.
@liobakirsch8857
@liobakirsch8857 3 года назад
Danke, sehr anschaulich erklärt und vorgeführt.
@lume6233
@lume6233 3 года назад
Du könntest bei der "Sendung mit der Maus" mitmachen...deine Stimme ist sehr angenehm und deine Erklärungen sind toll und verständlich Weiter so 👍🏻
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Das ist eine nettes Kompliment! Ich liebe die Sendung mit der Maus! 😃
@WuesteGobi
@WuesteGobi 3 года назад
Ich liiiiiiebe Erdbeermarmelade. Danke für das spitze Video.
@johannavogelsang1847
@johannavogelsang1847 3 года назад
Bei mir zu Hause wurde der Schaum immer so abgeschöpft, wie du es gezeigt hast. Dann auf einen Teller gegeben und sofort auf Brot oder einfach so genascht. 😋 Danke für deine Tipps zu den verschiedenen Einkocchmöglichkeiten. Lecker finde ich es auch zur Abwechslung etwas Vanille mit dazuzugeben, auch einen Spritzer Zitronensaft gebe ich meist hinzu. Dieser hebt den Geschmack und kann helfen, dass die Marmelade besser geliert.
@uschiwetter6776
@uschiwetter6776 3 года назад
Hallo ich mausi :ich mach viel Marmelade der Tipp Zitronensaft und Zimt u Zitronensaft vannilezucker manchmal Kaffeelöffel je nach Frucht etwas Muskat nuß u mitkochen, der Schaum löffle ich ab u wird gleich gegessen, was ich mache nimm normaler Zucker U gelefix 2 x1 das heißt 1 kg Frucht u 300 g zucker u kochen auch mal 5 min löffelprobe machen und heiß abfüllen Deckel drauf U auf den Kopf stellen Guten Appetit gutes gelingen lg Mausi
@pattypat7602
@pattypat7602 3 года назад
Danke für die guten Tipps. LG Patricia 💙
@kerstinknopf5457
@kerstinknopf5457 2 года назад
Dankeschön für das schöne Vidio,super erklärt. Ich liebe Erdbeermarmelade ❤ 🍓
@elkeschmit6356
@elkeschmit6356 3 года назад
Dankeschön, werde ich ,wenn meine Erdbeeren reif sind, gleich probieren. Das mit der askorbinsäure ist ein prima trick!!!
@volkmarb.2794
@volkmarb.2794 3 года назад
Hallo warum eigentlich Ascorbinsäure?künstlich aus dem Labor! Und nicht Zitronensäure !
@mariahudelcu1338
@mariahudelcu1338 3 года назад
Dankeschön für die Übertragung.
@sultanaomid4331
@sultanaomid4331 3 года назад
Liebe Steffi, danke für die tolle Rezepte. Bleib gesund und glücklich!
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Vielen Dank! 😃
@MultiPeterle
@MultiPeterle 2 года назад
Das werde ich am Wochenende gleich ausprobieren zum ersten mal.
@saus-hd3928
@saus-hd3928 2 года назад
Diese Videos sind sehr entspannend..
@gabiw.6480
@gabiw.6480 3 года назад
Wie immer ein sehr informatives Video. Den Tipp mit der Ascorbinsäure kannte ich noch nicht, werde ich auf jeden Fall testen. 😘
@mugrali
@mugrali 3 года назад
Super Video, ich fühle mich total inspiriert und vorbereitet ;-) Danke
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Das freut mich, danke! 😃 Viele Grüße Steffi
@eva-mariafeistauer2369
@eva-mariafeistauer2369 3 года назад
Liebe Steffi, wie immer sehr gut u. Einfach erklärt, der Hinweis Ascorbinsäure u. Öl, ist sehr hilfreich! Danke und ich freu mich schon auf ein Video für die Marillenmarmelade😉
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Eva-Maria, vielen Dank! 😃 Ich koche in einem ganz normalen Emaille-Topf von Silit. 🙂 Marillenmarmelade? Gern! Ich merke es vor! 😃 Viele Grüße Steffi
@agneskubler2190
@agneskubler2190 3 года назад
Erdbeerconfitüre sowie himmbeerconfitüre koche ich immer mit einer vanilleschote die ich zum schuss wieder rausnehme. SUPER LECKER !
@ulrikejurgeit866
@ulrikejurgeit866 17 дней назад
Senga sengana ,gibt es immer noch, kenne ich noch als Kind bei meinem Opa❤❤
@Steffikochtein
@Steffikochtein 17 дней назад
Hallo Ulrike, danke für den Hinweis 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@reginaspinnen9604
@reginaspinnen9604 3 года назад
Du machst einen prima Job, weiter so!
@rositaschuler2751
@rositaschuler2751 3 года назад
Tolles Video🍓 !!,gute Erklärung 🍓🥫 LG Rosi
@ankeschwinge6257
@ankeschwinge6257 3 года назад
Das war sehr schön.das habe ich nach gemacht und gelungen.und schmeckt.
@rebekkakonig-fischer9632
@rebekkakonig-fischer9632 3 года назад
Tolle Tips, danke. Ich gerade Erdbeer Creme gekocht, ich Siebe nach dem pürieren die Kernchen auch noch raus und den Schaum hab ich früher immer abgeschöpft. 👍
@Erich_ausWien
@Erich_ausWien Год назад
also ich habe ja schon wirklich viele Kochvideos gesehen - aber so toll, sympathisch und genau erklärt wie von dir findet man kaum Danke dafür!
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo Erich, das ist wirklich sehr nett, vielen herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ksenia6595
@ksenia6595 3 года назад
Danke! Ich werde probieren 👍😋🙂
@ingelassen2546
@ingelassen2546 3 года назад
Liebe Steffi, ich habe schon sehr viel Erdbeermarmelade gekocht und mir hat das Video sehr gut gefallen! Mit dem Öl kannte ich es noch nicht, das werde ich nächstes Mal probieren. Für die bessere Farbe nehme ich immer einen ordentlichen Schuss dunklen Balsamico und friere meine fertigen Gläser ein. Deine Videos sind toll, erinnert mich an die Sendung mit der Maus. Alles sehr verständlich erklärt. Danke!!!
@blumenkind8325
@blumenkind8325 3 года назад
Man muss dann aber aufpassen, dass man es schnell ist. Öl wird in luftdicht verschlossenen Behältern schnell ranzig, wenn es verarbeitet wurde.
@rollysisland
@rollysisland 3 года назад
Danke,das war toll,jetzt weiss ich auch,wo bei mir der Fehler gelegen hat. L.G.Karola
@susanneschmitt1019
@susanneschmitt1019 2 года назад
Liebe Steffi....der Tipp mit dem Öl gegen das schäumen ist Spitze habe das heute getestet hat wunderbar geklappt .....vielen Dank dafür
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Das freut mich 🤗
@MikeBCGSTA
@MikeBCGSTA 2 года назад
Toll... vielen dank für deine Anleitung
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Sehr gerne 😊 Liebe Grüße Steffi
@user-wt5so9yy9r
@user-wt5so9yy9r Год назад
Tolles video mit super Anleitung, super sympathisch Dankeschön 🙏🙏🙏👌😘 Richtig hilfreich für mich❤
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo Irina, prima! Dann wünschen wir Dir viel Spaß und Erfolg beim Marmelade machen. Falls noch Fragen auftauchen: Immer her damit. Am Besten unter dem aktuellsten Video. Da sehen wir das am Zuverlässigsten 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@musikkohlhaw1136
@musikkohlhaw1136 2 года назад
Ich werde gerne die Tipps befolgen und freue mich auf aromatische Erdbeermarmelade. Danke für die gute Darstellung.****
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Viel Erfolg! 😃🙋‍♀️
@SonjasDiamondPainting
@SonjasDiamondPainting 3 года назад
Oh ein tolles Video 💖 vielen Dank dafür! Ich habe vor ein paar Tagen meine erste gekocht und bin auch ganz zufrieden. Ich habe nur vergessen die Gläser wieder umzudrehen, da mich meine Katze abgelenkt hatte.... Nun habe ich Schwebende Marmelade 😅 aber sie schmeckt trotzdem und bei den kleinen Gläsern ist sie schnell aufgefuttert 🙂
@andreae.4944
@andreae.4944 3 года назад
Salü Steffi, ich habe das große Glück, dass ich schon seit sooo vielen Jahren einen Thermomix habe (seit vielen Jahren den 31)und dadurch das Marmelade machen Ruck zuck geschehen ist. Ganze Früchte mit Säure rein, abwiegen, Zucker hinzugeben, mixen, erhitzen und wenn es bimmelt, den Schaum in eine Schüssel, den Rest sofort vom Topf aus in die Gläser füllen, verschließen fertig. Fahre damit immer gut. Die geammelte Schaummarmelade essen wir dann immer sofort, Erdbeerwölkchen, sagen meine Kinder dazu. Mein Göttergatte hat vor fast dreißig Jahren Mal gesagt, der teuerste Marmeladen Kochpott der Welt,🤣🤣🤣 aber dadurch dass wir uns selbst versorgen, benutzen wir den Pott fast täglich. Grüässli aus dem Südschwarzwald
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Salü Andrea, als ich den TM vor gar nicht langer Zeit bekam, dachte ich, es wäre auch wieder nur so ein "Küchengadget", wenn auch ein ziemlich teures. Inzwischen möchte ich nicht mehr ohne. Bei meinem Arbeitspensum hätte ich mir den Topf schon vor Ewigkeiten zulegen müssen. Du warst schlauer! 😁 Übrigens toll, dass Ihr Euch selbst versorgt, Hut ab! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
@kuzeyali4478
@kuzeyali4478 Год назад
Sehr toll erklärt Danke für die Mühe !!!
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@hildegardsimmons6314
@hildegardsimmons6314 Год назад
Hallo Steffi, ganz herzlichen ❤ Dank für dieses Video. Ich habe vor vielen Jahren probiert, Erdbeermarmelade zu kochen. Ist mir nie gelungen, entweder war die Marmelade zu flüssig oder zu fest. Mit deinen Tipps ist mir jetzt mit 63 Jahren das 1. Mal die beste Erdbeer Marmelade ever gelungen. 🙏❤️ ich bin so glücklich...danke, danke, danke 🙏🙏🙏
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo Hildegard, das ist ja toll! Vielen Dank für die schöne Rückmeldung 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@kerstinschumacher8648
@kerstinschumacher8648 2 года назад
Danke für das schöne Video, hat mir sehr geholfen 👍
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Hallo Kerstin, danke für das nette Lob! Wenn noch Fragen auftauchen stell sie gerne unter dem aktuellsten Video. Dann wirds meist am schnellsten beantwortet 😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@karincornelia8446
@karincornelia8446 2 года назад
Danke für das colle Video ❤️❤️❤️💋💋💋
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Sehr gerne und vielen Dank! 😀👍
@FrauBoeFli
@FrauBoeFli 2 года назад
Hallo Steffi, wegen des Schaums: eine Geschichte aus meiner Kindheit: früher gab es viel mehr Schaum und ich vermute, das liegt an den Gelierzuckern, die heute anders sind. Auf vielen Zutatenlisten steht z.B. Palmöl und wer weiss, welche nicht deklarationspflichtigen Zutaten es evtl. gibt. Bei uns war der Schaum immer Grund zur Freude. Er wurde abgeschöpft und in ein Schüsselchen getan. Das war eine besondere Leckerei für uns Kinder. Marmeladebrot mit Schaum. Supersüss und knistert so lustig im Mund.Ich freu mich heute immer noch darüber. Liebe Grüsse, Claudia
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Ja, bei uns wird er auch gern mal gegessen (Klaus...). Es ist eigentlich eine nette Sache. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@AG-lf4fj
@AG-lf4fj 3 года назад
Danke für die Tipps, esse am liebsten Erdbeermarmelade und Zwetschgenmus, könntest du auch einmal ein Video über zwetschgenmus machen, weil dieser gelingt mir oft nicht
@salu4165
@salu4165 3 года назад
Danke für den Tipp mit dem Öl 😍 Wird ausprobiert. Ich gebe in meine Erdbeermarmelade oft noch einen guten Schuss Prosecco und ein wenig Erdbeerminze. Superlecker!
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Das gibt sicher eine super Geschmacksnote! Toller Tipp! 😃👍 Viele Grüße Steffi
@blumenkind8325
@blumenkind8325 3 года назад
Wird aber schnell komisch im Geschmack mit dem Öl, da es einmal verarbeitet in luftichten behältern sehr schnell ranzig werden kann.
@CynthiaEngel888
@CynthiaEngel888 Год назад
Oh vielen Dank für die klasse Erläuterung, ich mache mich mal dran. 😋😊
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo Cynthia, toll, wir freuen uns immer, wenn Steffi Menschen zum Einkochen inspiriert. Erdbeermarmelade ist ideal für die ersten Gehversuche. Falls Fragen auftauchen immer her damit. Gerne unter dem jeweils aktuellsten Video. Dann sehen wir das am Zuverlässigsten. Viel Spaß und vor allem viel Erfolg beim Marmelade machen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@CynthiaEngel888
@CynthiaEngel888 Год назад
Vielen Dank, Steffi hat das hier so toll erklärt, das bekomme ich sicher auch hin. Aber bei Unklarheiten melde ich mich 😃😉
@diggatv
@diggatv 3 года назад
Das sieht mal unglaublich lecker aus 😍
@antonijabecker6355
@antonijabecker6355 2 года назад
Toll erklärt liebe Steffi 🥰🥰🍀👍👍
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Hallo Antonija, vielen Dank für das nette Lob! 👍😀 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ritaolkus5420
@ritaolkus5420 3 года назад
Vielen Dank für die freundliche Erklärung. Ich fülle den Früchteschaum in eine Tupperdose Und stelle diese in den Kühlschrank. Am Sonntag nehme ich Magerquark unterhebe einen Becher Schlagsahne und diesen schon gesüßten Schaum. Allen schmeckt dieser Nachtisch , der nicht viel Zeit und Zutaten fordert. Das kann man mit allen Früchten die Schaum abgeben tun.
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Tolle Idee! 😃. Viele Grüße Steffi
@gabrieleschlichting965
@gabrieleschlichting965 3 года назад
Moin ! Auch ich bin mit Erdbeer Marmelade kochen angefangen ☝️ Aber mit ganzen Früchten ? Evl. mit Walderdbeeren . Da sind die Nüsse von Natur aus minni . Viele liebe Grüße aus Kehdingen
@Teetrinkerin78
@Teetrinkerin78 3 года назад
Hallo Steffi, es ist interessant, dass jeder so seine eigenen Techniken hat. Wenn ich stückige Marmelade mache, dann zuckere ich die Früchte mehrere Stunden mit Gelierzucker (steht auf meinen Packungen so drauf) und auch Früchte, die ich püriere, zuckere ich ca 30 min vorher. Dann kann ich die schön durchpürieren, bevor ich mit dem Kochen beginne. Ich fülle immer mit Trichter und Schöpfkelle ab und lasse den Topf derweil auf dem niedrig eingestellten Kochfeld stehen. Ich mache nämlich meist die doppelte Menge und so kann ich gewährleisten, dass die Marmelade bis zum letzten Glas richtig heiß bleibt. Ich habe gesehen, dass du die Gläser nicht ganz bis zum Rand gefüllt hast. Ich habe gelernt, dass ich Marmelde bis zum Rand einfüllen muss. Ist das auch so ein Mythos, der nicht stimmt? Ich freue mich jetzt schon auf die Erdbeerfeldsaison. Dieses Jahr habe ich leider nur wenige Erdbeeren im Garten. Liebe Grüße Andrea
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo Andrea, das sind gute Techniken! 😃👍 Das bis zum Rand abfüllen ist eine Technik, die zu einer gewissen Zeit die Runde gemacht hat. Es ist nicht verkehrt, muss aber auch nicht gemacht werden. Ich habe manchmal festgestellt, dass bei dieser Technik der Luftraum zu gering ist, um genügend Unterdruck für das Hineinziehen des Buttons zu verursachen ("Plopp-Knopf"). Meistens fülle ich hoch ein, aber nicht randvoll. 🙂 Viele Grüße Steffi
@Teetrinkerin78
@Teetrinkerin78 3 года назад
@@Steffikochtein Das ist sehr gut zu wissen, dass ich nicht randvoll machen muss. Mir ist es nämlich lieber, wenn ich ein wenig Rand lassen kann. Liebe Grüße Andrea
@dorismargreiter375
@dorismargreiter375 14 дней назад
Super Tipp
@Steffikochtein
@Steffikochtein 14 дней назад
Hallo Doris, herzlichen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@birgitreinhold7054
@birgitreinhold7054 2 года назад
Klasse man lernt niemals aus. Und ich bin ein extrem Wissbegieriger Mensch richtig cool. Habe über sowas nie nach gedacht. Danke ich lasse dir ein Abo da. 👏👏👏👏👏👏🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Herzlichen Dank, Birgit! 😃
@ursulaasmundsen9370
@ursulaasmundsen9370 3 года назад
Danke für den Tipp mit dem Umfüllen in den Messbecher .
@SusanneStreifinger
@SusanneStreifinger 3 года назад
Einzene Holunderblütchen mit einkochen, die bleiben ganz und deshalb sichtbar, das schaut wunderhübsch aus :-)
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Ja, das ist eine schöne Idee! 😃 Viele Grüße Steffi
@heidimoser7941
@heidimoser7941 Год назад
Super , danke 😊
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo, sehr gerne 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ankiprihvascahapac8694
@ankiprihvascahapac8694 Год назад
Das sieht unglaublich lecker aus Danke🌹
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo, vielen Dank 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ifraahahmed3656
@ifraahahmed3656 Год назад
Wow thank you to teach me 🥰🥰🥰
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hi, thanks allot 😀👍 Greetings Thomas - Team Steffi
@gabischon9214
@gabischon9214 2 года назад
Ich war ja EinweckLegasteniker und entwickle mich langsam zum Profi. Die Erdbeeren bevorzuge ich kleiner geschnibbelt. Sie verteilen sich wunderbar im Glas. So kommt immer gleichmäßig diese köstliche Frucht aufs Brot/Brötchen. Das mit den großen Früchten mag ich auch nicht, aber jeder mag es eben ein bischen anders. Grüße an das ganze Team, die immer alles ganz schnell versenden. Meine Erdbeeren habe ich beim regionalen Anbieter heute morgen direkt frisch vom Feld gepflückt und schon alles verarbeitet und in Gläser abgefüllt. Das Aroma mit denen aus dem Handel nicht zu vergleichen. Einfach köstlich!
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Hallo Gabi, vielen Dank für Dein Feedback. Wir freuen uns immer zu hören, wenn Steffis Videos den Menschen weiter hilft 😀👍 Ja, viele Erdbeeren aus dem Supermarkt sehen toll aus, schmecken aber nur nach Wasser... 🙁 Wir kaufen die auch beim lokalen Bauern. Die sind einfach besser. Entweder am Stand oder auch selber pflücken. Das macht satt 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@Skalar300
@Skalar300 3 года назад
💌💖🥰🍨 Prima. Na dann weiterhin eine schöne Woche. 🍒🍹🌺😀🤳
@pickeldiefrederick1723
@pickeldiefrederick1723 28 дней назад
Schönes Filmchen, ich habe noch einen kleinen Tipp: Wenn Schaum entsteht und man sich davon gestört fühlt, ablöffeln und in Selterwasser geben, er ist zu schade um im Müll zu landen, denn er schmeckt prima! Ich püriere die Beeren übrigens im kalten Zustand und gebe dann erst den Zucker dazu, funktioniert prima!
@Steffikochtein
@Steffikochtein 28 дней назад
Hallo, danke für Deine Tipps 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@sk.honfleur4033
@sk.honfleur4033 3 года назад
Liebe Steffi, das ist eine erstklassige Anleitung und ich habe selbst über das Waschen der Beeren, die Ascorbinsäure, die Größe der Stücke, etwas gelernt. Das Zerkleinern vor dem Kochen und danach, Öl gegen Schaum zu nehmen, auch das ist gut zu wissen. Danke für Deine Mühe, so kann das wirklich jeder. Kürzlich hatte ich wieder etwas bestellt, die Gieskännchen für den Garten habe ich teils verschenkt, teils behalten, so niedlich😀👍. Die Lieferung war super verpackt, wie immer ...und jetzt noch Danke für das niedliche Erdbeerglas und 3 x Gelierzucker.....Das hat mich sehr gefreut😀. Ich wünsche Dir und Deiner Familie frohe Pfingsten! ............ Nachtrag🤣Auch schön, das Rezept im Erdbeerglas und das für Rote Grütze....Merci🤣👍😉
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Sigrid, vielen Dank für Deinen lieben Kommentar! 😘 Dir und Deiner Familie auch schöne Pfingsten! 😃 Viele Grüße Steffi
@sk.honfleur4033
@sk.honfleur4033 3 года назад
Liebe Steffi, da hatte ich doch noch eine Frage, ich habe es vergessen😏🙄🤣, was sind das für interessante 'Kräcker'? Ich habe bei einer Freundin welche probiert, aber die waren nicht wirklich lecker 😏. Bitte ....verrätst Du, was Du da isst.....Danke👍
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
@@sk.honfleur4033 Liebe Sigrid, das, was ich da esse, sind Maiswaffeln von Kaufland (Bio). Die sind knusprig und lecker - im Gegensatz zu den meisten REISwaffeln. Die sind pappig und schmecken meistens gar nicht so gut. 🤢 Liebe Grüße Steffi 😃
@sk.honfleur4033
@sk.honfleur4033 3 года назад
@@Steffikochtein 😂😂😂....genau, so stelle ich mir auch den Geschmack von Pappe vor😬. Da schaue ich mal, wir haben hier Kaufland im Ort. DANKE und schönes Wochenende🙋
@stellitheo1460
@stellitheo1460 2 года назад
Steffi Du bist einfach toll
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Vielen lieben Dank 👍😀
@steffib8648
@steffib8648 3 года назад
Hallo Steffi, wieder ein sehr schönes Video. Wie mache ich das mit Weckgläsern? Die kann ich ja nicht auf den Kopf stellen. Reicht da auch das heiße einfüllen, oder muss uch bei Weckgläsern immer noch einkochen?
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo Steffi, der Deckel der Weckgläser ist dick und meistens kalt. Deshalb wird empfohlen, sie nach dem Befüllen noch einmal bei 80 °C für 30 Minuten einzukochen. Ich halte das auch für ratsam. 🙂 Viele Grüße Steffi
@DerSaa
@DerSaa 2 года назад
Sieht wirklich toll aus, deine Marmelade! Das mit den ganzen Erdbeeren auf dem Brot: da geb ich dir Recht, das ist nicht so praktisch 😄 Allerdings hat es auch einen gewissen Reiz, wenn man seine Früchte aus dem Garten im Winter in "voller Gestalt" genießen kann 🙂 Danke für deine professionellen Tipps dazu! Vitamin-C-Pulver würde ich jetzt persönlich nicht in meine Marmelade geben, da würde ich lieber mit der Farbveränderung leben wollen. Ich denke allerdings, dass Zitronensaft auch geht, weil das wird doch für zahlreiche andere analoge Anwendungen genutzt, damit Obst und Gemüse nicht braun werden 🤔 Glaube, man nimmt Zitronensaft doch auch z.B. bei Apfelkuchen, damit die Äpfel hell bleiben? Gelierzucker habe ich ein paarmal benutzt, aber ich mag es nicht, dass ich da auch wieder ein industrielles Pulver mehr in der Marmelade habe (Zitronensäure), weshalb ich mir jetzt mal 500g Apfelpektin auf Ebay gekauft habe. Denn auf die Zitronensäure im Gelierzucker kann ich verzichten zumal meine Mirabellenmarmelade, die ohnehin schon sehr sauer war aufgrund der Früchte, durch den Gelierzucker nur NOCH saurer wurde. Also das gibt es ja auch, dass man keine Säure mehr braucht. Mir wurde das mit der unnötigen Zitronensäure erst klar, nachdem du einen Kommentar dazu abgegeben hast, dass das die Lagerfähigkeit erhöhen soll... ... Danke dafür! Ich war heute im Wald und habe wilde Brombeeren gesammelt. Ergab 8 Gläser Marmelade und wir müssten 1,5 Stunden zu zweit sammeln. Pfifferlinge haben wir nebenbei auch noch gefunden 🍄 Grüße an dich, Steffi!
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Wow! Das hört sich super an - und fleißig! 😃 Die Alternative mit dem Apfelpektin ist gut. Zitronensaft erhält diue Helligkeit auch, aber nicht so gut wie Ascorbinsäure. Aber, wie gesagt, es hat ja nur mit der Schönheit zu tun. Man muss einfach wissen, was für einen wichtig ist. 😉 Viele Grüße Steffi
@basileianabs2779
@basileianabs2779 3 года назад
Man kann jede Marmelade 🍓 🍒🍐🍎🍍auch gut einfrieren, sie schmeckt dann immer wie frisch gekocht!
@lindus2664
@lindus2664 3 года назад
Danke für den Tipp mit mit der Ölzugabe gegen das Schäumen, es werde es ausprobieren
@doreend1537
@doreend1537 2 года назад
Ein tolles Video 🤗 Wie lange hält sich die Marmelade? Wollte mich auch mal probieren, da wir wirklich oft Marmelade kaufen. Und ich dies in nächster Zeit vermeiden möchte.
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Liebe Doreen D, vielen Dank für das nette Lob! Marmelade ist nahezu unbegrenzt haltbar, solange das Vakuum intakt ist und kein Schimmel entsteht. Mit der Zeit kann die Farbe ins bräunliche umschlagen. Das ändert aber nichts am Geschmack. Liebe Grüße, Steffi
@janah8219
@janah8219 3 года назад
Tolles Videos, danke dafür. Gibt es denn die Möglichkeit Zucker einzusparen ohne das es Probleme bei der Gelierung gibt?
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo Jana, vielen Dank! Wenn Du ohne Zucker einkochen möchtest, gibt es in den Drogerien Geliermittel ohne Pektin. Die funktionieren sozusagen "mechanisch" und brauchen keinen Zucker. Probier es mal aus! 😃 Viele Grüße Steffi
@nadjar.-f.7606
@nadjar.-f.7606 3 года назад
Ich würde dann aber raten nur kleine Gläser zu nehmen. Sind die Gläser verschlossen ist es kein Problem, aber einmal geöffnet schimmert es schneller je weniger Zucker enthalten ist.
@mariecharlotte9919
@mariecharlotte9919 3 года назад
Ich koche seit Jahren meine Marmelade immer mit Erythrit (im Verhältnis 3:1) und gebe zum Gelieren Agar Agar hinzu. Habe zu Beginn auch ohne Agar Agar eingekocht, das ging genauso gut! Haben vorgestern die letzte Marmelade von 2020 geöffnet und alles war und ist und schmeckt top! Geöffnet haben sich die Marmeladen, wenn sie nicht schon vorher aufgegessen waren, ca 3-4 Wochen mindestens gehalten, manche auch länger. Meistens koche ich in Gläser ein, die 100-450ml fassen
@heyblondie9499
@heyblondie9499 2 года назад
Ich püriere mirabellen Kirschen und Erdbeeren auch immer weil ich die Stücke nicht mag. Bei Erdbeeren hatte ich das Schaum Problem noch nie wirklich. Bei Kirschen ist es bei mir immer extrem. LG
@claudiahohne2608
@claudiahohne2608 3 года назад
Liebe Steffi, ich bin seit einiger Zeit Fan deines Kanals. Am Montag habe ich Erdbeermarmelade gekocht und bin total glücklich. Die ist einfach himmlisch ❤ Jetzt hab ich heute Aprikosen mit Zitronensaft und 2:1 Gelierzucker zu Marmelade gekocht. Der Geschmack ist toll, aber ich wundere mich über die sehr dunkle Farbe. Ist das normal? Ich hatte mit hellerer Farbe gerechnet. Tatsächlich ist sie dunkel orange bis bräunlich. Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen. Liebe Grüße Claudia
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Claudia, waren die Aprikosen länger an der Luft? Man umgeht das eigentlich, wenn man die Aprikosen gleich beim Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufelt (ich tue immer etwas Zitronensaft oder noch besser Vitamin C Pulver (Drogerie) in eine Schüssel, tue die geschnitten Stücke dort hinein und rühre immer wieder um. So erhalten die Früchte schön ihre Farbe)). Aber wenn die Marmelade jetzt bräunlich ist, sollte das dem Geschmack keinen Abbruch tun. Ich hoffe, das hilft etwas! Viele Grüße Steffi
@FamiliePrueferGWD
@FamiliePrueferGWD 3 года назад
Vielen Dank für das Video, wo kaufe ich Ascorbinsäure?
@gut-wirtz
@gut-wirtz 3 года назад
Ascorbinsäure ist ein anderer Name für Vitamin C. In jeder Drogerie kann man da Dosen mit losem Pulver kaufen. Es lohnt sich.
@marensimon907
@marensimon907 3 года назад
@@gut-wirtz ü
@agimaus3252
@agimaus3252 2 года назад
Bei dm oder Rossmann. Gibt auch bei Edeka....im Regal bei freiverkäuflichen Arzneimittel. Gibt es als Pulver in Döschen
@lisaweher5606
@lisaweher5606 3 года назад
Wenn es an das Befüllen der Gläser geht, muss man sich da sehr beeilen damit die Masse nicht zu sehr abkühlt? Oder gibt es da keine Probleme?
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo Lisa, ja, man sollte immer zügig arbeiten, damit es so wenig Abühlung gibt, wie möglich. 🙂. Viele Grüße Steffi
@MiriamMarceaux
@MiriamMarceaux 3 года назад
Ich hab für mich einen super trick entwickelt wie man den schaum wegbekommt. Zum abschöpfen ist es mir zu schade. Ich fülle die marmelade inkl. Schaum in die gläser. Nachdem das glas etwas abgekühlt hat schüttel ich das glas immer mal wieder kräftig. Das glas ist dann zwar nicht mehr ganz so voll aber definitiv ohne schaum. Den trick mit dem öl muss ich aber auch mal probieren. Vg von der Mosel
@yoursunnn
@yoursunnn 2 года назад
Steffi. Du bist ein Schatz 😍
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Hallo Kelago, vielen lieben Dank 😀👍 Ich werde das an Steffi weitergeben. Sie hat leider im Moment so viel zu tun, daß sie kaum zum Antworten kommt. Aber sie liest hier immer mit. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@goldigetina525
@goldigetina525 3 года назад
Ich schaue mir gern deine Videos an, denn man lernt nie aus und deine Erklärungen sind einfach super. Mir ist aufgefallen, dass du Schraubgläser verwendest. Sind Weckgläser ungeeignet? Denn ich habe schicke Tulpengläser, die ich gern verwenden würde.
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Tina, Du kannst die Weckgläser gern verwenden, allerdings die dann bitte nicht auf den Kopf stellen, das würde auslaufen. In den Weckgläser pasteurisiert man die Marmelade nach dem Abfüllen immer noch einmal 10 Minuten bei 80 °C nach. Ich hoffe, Du hast ein Weck.Einkochbuch. Wenn nicht, ist es eine gute Anschaffung. Darin ist der Umgang mit den Gläsern gut beschrieben. 🙂. Viele Grüße Steffi
@annemariek.2295
@annemariek.2295 11 месяцев назад
Total schön, dass bei euch der anfänger nicht zu kurz kommt 🧐🤓🫣
@Steffikochtein
@Steffikochtein 11 месяцев назад
Hallo Annemarie, vielen Dank! Wir waren schließlich alle mal Anfänger... Steffi hat deshalb Rezepte für alle Schwierigkeitsstufen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@annemariek.2295
@annemariek.2295 11 месяцев назад
@@Steffikochtein oh toll, da freu ich mich drauf, bin nämlich ganz frisch auf euren kanal gestoßen
@gerdaglatzer6340
@gerdaglatzer6340 3 года назад
Danke, liebe Steffi, für das interessante Video. Wieder was gelernt. Ich benutze zum Zerkleinern meinen Kartoffelstampfer. Da habe ich von allem etwas. Frage: Bei 2:13, was bedeutet das Gesicht auf der Erdbeere oben links? Soll das ein Gag sein, denn ich finde, das Gesicht hat Ähnlichkeit mit dir.
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Gerda, Du kannst Dir nicht vorstellen, wie sehr Klaus sich über Deine Frage gefreut hat. Er macht sich schon seit einiger Zeit den Spaß, mein Gesicht im Schrank zu verstecken, durch das Bild kullern zu lassen, dann ist es plötzlich auf einem Teller oder taucht auf einer Erdbeere auf. Und keiner bemerkt's! 😁 Vielleicht sollten wir mal ein Gewinnspiel daraus machen... 😎 Liebe Grüße Steffi
@user-mv1ix7ij2m
@user-mv1ix7ij2m 3 года назад
Danke Steffi aus Griechenland..Eleni..
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Ευχαριστώ Ελένη! 😃
@user-nj8sy5fh4g
@user-nj8sy5fh4g Год назад
Tolle Videos, man lernt immer dazu. Was ich mich frage: nach dem auf den Kopf stellen bin ich nie sicher, ob es nun haltbar ist oder nicht. Für Chargen, die länger gelagert werden sollen und nicht kurzfristig verbraucht werden, würde ich gerne im Wasserbad nach pasteurisieren. Wie lange müssen die Marmeladengläser dann noch ins Wasser?
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo Andre, bei Weck-Gläsern muss man das wegen dem dicken Deckel eh machen. Deshalb gibt es da auch eine Empfehlung von Weck. Sie sagen 10 Minuten bei 90°C. Die Gläser werden unmittelbar nach dem Abfüllen so behandelt, also noch heiss. Deshalb schon mal heißes Wasser für das Wasserbad vorbereiten, damit die Gläser in kaltem Wasser nicht platzen 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@miriamkrim
@miriamkrim Год назад
Nächstes Jahr züchte ich selbst Erdbeeren. Ich bin sehr gespannt, wie das wird.
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo Miriam, viel Erfolg 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@ottobaer4119
@ottobaer4119 Год назад
Danke für Anfänger sehr gut erklärt! Ich habe noch eine Frage zur Haltbarkeit, ist die Erdbeermarmelade länger haltbar, wenn man sie noch einkocht?
@Steffikochtein
@Steffikochtein Год назад
Hallo Otto, leider nein. Aber Marmelade ist ungeöffnet etliche Jahre, wenn nicht Jahrzehnte, haltbar. Nur die Farbe schlägt irgendwann ins bräunliche um. Das ist aber ein optisch, weil die Farbpigmente nach einiger Zeit zerfallen. Man kennt das von ausgeblichenen roten Autos 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
@fraukewalter233
@fraukewalter233 3 года назад
hi ich gucke mir deine videos sehr gerne an ich lege immer einen kleinen teller ins gefrierfach für die probe was ich toll finden würde wen du vielleicht die alternativen zum gelierzucker nehnen könntest allso wieviel pektine und wieviel zitronensäure und welchen zucker dazu das wäre schön weil man ja gerne von den konservierungsmitteln weck möchte oder vielleicht auch einfach wie man sich das errechnen kann danke grüße aus erbsen
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Frauke, vielen Dank für Deine Zeilen! 😃 Videos für Gerlierzuckeralternativen stehen schon lange auf dem Plan und ich hoffe, bald damit loslegen zu können, denn es ist ein schönes Thema! 😃 Liebe Grüße Steffi
@Barista_Klaus
@Barista_Klaus 2 года назад
Ich habe gehört ein wenig Zitronensaft soll toll sein, so wird nix grau. Was sagst Du dazu? LG
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Hallo Klaus, ja, das hilft. Steffi nimmt gerne Vitamin C, also Ascorbinsäure. Aber das zersetzt sich alles, nach einer Weile. Nichts bleibt ewig 😎 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@sebina.sentz_62
@sebina.sentz_62 2 года назад
Liebe Steffi! Ich hatte Erdbeermarmelade mit Agar Agar eingekockt, und da war die Farbe sehr bräunlich. Lg Sebina
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Liebe Sebina, ich war der Meinung, ich hatte das schon beantwortet... Aber falls nicht: Erdbeermarmelade wird manchmal schon nach einigen Wochen braun, meisten von oben nach unten. Wenn sie gleich beim Abfüllen schon braun ist, kann das daran liegen, dass man etwas zu lange gekocht hat. Man kann beidem etwas aus dem Weg gehen, wenn man die Erdbeeren noch vor dem Kochen mit etwas Vitamin C bestreut und mischt. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@sebina.sentz_62
@sebina.sentz_62 2 года назад
@@Steffikochtein Dankeschön 😍
@tanjahassler312
@tanjahassler312 2 года назад
Hallo Steffi, kann man die Erdbeeren auch nach dem Putzen ( Grün entfernen) pürieren und anschließend erst mir dem Gelierzucker zusammen im Topf Zuckern? Ich finde deine Beiträge sehr hilfreich und toll. Mach bitte weiter so. 😃
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Hallo Tanja, Steffi hat leider viel zu tun, deshalb versuch ich es mal 😎 ja, das kannst Du machen, kein Problem 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@mv.d.k.prepperoma6310
@mv.d.k.prepperoma6310 3 года назад
Danke für das interessante Video - im Grossen und Ganzen habe ich es immer genauso gemacht.Allerdings tatsächlich Fehler gemacht beim Waschen . Blätter ab und fliessendes heisses Wasser drauf 😭 Die ganzen Erdbeeren kannte ich auch bei meiner Oma und war da als Kind echt scharf drauf 😋 Leider immer nur oben welche😏 Schaum lasse ich immer da , denn ich finde den lecker .Bei der Haltbarkeit stört er ja anscheinend nicht .
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Vielen Dank! 😃. Und nein, der Schaum stört bei der Haltbarkeit überhaupt nicht! 😉. Viele Grüße Steffi
@sigrunkober5260
@sigrunkober5260 3 года назад
Vielen Dank Steffi, wieder ein super Video von Dir und so gut erklärt. Da ich keinen Zucker mag, möchte ich wissen, ob ich Erdbeer- marmelade auch ohne Zucker machen kann. Wäre super! Freue mich auf eine Antwort von Dir, Danke. 🧡-lichst Sigrun
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Sigrun, ja, das kannst Du machen. 😃 Ich würde Dir dazu empfehlen, in einer Drogerie bei den Lebensmitteln nach einen Geliermittel für Marmeladen ohne Zucker zu schauen. Oder im Bioladen. Diese Verdickungsmittel sind nett aufeinander abgestimmt und schmecken nicht so "pappig", wie wenn man nur Guarkernmehl oder sowas nimmt. 🤢 Einfach an die Packungsanweisung halten und dann geht's. 😃 Liebe Grüße Steffi
@beatrix3415
@beatrix3415 3 года назад
Apfelpektin nehmen und alle versch.Marmeladen werden fest! Ich mach das seit Jahren schon. Mal mit mehr oder weniger Zucker.
@karlneval3765
@karlneval3765 3 года назад
Erdbeermarmelade mit Vanillemark 😍, zwei Wochen ziehen lassen und dann essen. Damit das Aroma genug Zeit sich zu entfalten
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Ja, das ist sehr lecker!! 😃
@ninakoprulu7359
@ninakoprulu7359 3 года назад
Ich koche seit einigen Jahren Marmelade mit einem Bio 2:1 Gelierzucker aus Rohrohrzucker. In diesem sind keine Konservierungsmittel enthalten und die Zuckerart bewirkt eine leicht karamellige Süße.
@helgalinder4641
@helgalinder4641 3 года назад
So mache ich die Marmelade seit einigen Jahren.
@andreafenten2180
@andreafenten2180 3 года назад
Was ist das für ein knackiges Gebäck, wo du die Marmelade drauf machst? Das knackt voll lecker!😋
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Das ist eine Maiswaffel! 😁 Liebe Grüße Steffi
@an-maschu8055
@an-maschu8055 3 года назад
Was ist mit Natron Zusatz um die Farbe der Frucht zu erhalten???
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo, das ist leider kontraproduktiv, weil es die Säure neutralisiert, die wir zur Konservierung brauchen. Damit wäre ich lieber vorsichtig. 😉. Viele Grüße Steffi
@daxvet6183
@daxvet6183 3 года назад
Was für ein öl nimmt man da am besten? Und sind dann nicht "Fettaugen" auf der Marmelade?
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo! Ich würde immer ein neutrales Öl nehmen, ich mag z. B. Sonnenblumenöl nicht sehr und greife eher auf Distelöl zurück. Und nein, Fettaugen bit es nicht. Aber wenn man genau hinschaut, bildet sich oben auf der Marmelade ein ganz feiner Ölfilm. Ist fast unmerklich. 😉 Viele Grüße Steffi
@blumenkind8325
@blumenkind8325 3 года назад
Das einzige Öl, was nach der Verarbeitung nicht ganz so schnell ranzig wird ist Rapsöl. Alles Andere gibt sehr schnell einen komischen Beigeschmack. Ohne Öl ist die Marmelade länger haltbar. LG aus Goslar
@DerSaa
@DerSaa 2 года назад
Ich glaube, ich mag den Schaum deshalb, weil meine Mama ihn immer dringelassen hat :D Vielleicht wusste sie es auch nicht besser. Ich finde, er hat auch irgendwie was Schönes und dieses Schaumige mag ich auch beim Essen. Aber in einem anderen Video sagst du, dass der Schaum die Marmelade weniger haltbar macht und da hast du bestimmt auch Recht...
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Der Schaum macht nur dann weniger haltbar, wenn die Temperatur nicht hoch genug ist/bleibt. Die Luft darin ist etwas kritisch. Aber wie gesagt: Wenn's heiß genug ist, kein Problem. 🙂 Viele Grüße Steffi
@iwansnetrem1732
@iwansnetrem1732 3 года назад
Hallo Steffi, das mit dem Glaskrug ist super, dieses Gläserrand sauber wischen nervt. In Eurem Sortiment gibt es 1L und 2L Krüge. 1L erscheint mir zu klein, 2L zu unhandlich. Kannst Du mir einen Tipp geben?! Vielen Dank
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo! Ich benutze beide Kannen, je nachdem, was ich mache. Wenn ich allerdings kein Video mache, nehme ich diese Kanne: www.glaeserundflaschen.de/Glaskanne-Matura-1-25-Liter--19716.html Zugegeben, sie sieht nicht sexy aus, aber für mich hat sie die richtige Füllmenge. 😁 Und jede anderen Kaffeekanne tut es übrigens auch, solange sie nicht zu bauchig ist (da bleibt dann zuviel hängen). 😃 Viele Grüße Steffi
@Lana97023
@Lana97023 3 месяца назад
Super❤
@christianebrandl5055
@christianebrandl5055 3 года назад
Hallo Steffi, ich pürier die Erdbeeren bisher immer vor dem kochen ohne Zucker ist das nicht so gut ?
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Hallo Christine, das ist eine gute Technik, es ist absolut nicht verkehrt. Die Konsistenz ist eine andere, als wenn man die Erdbeeren erst zum Schluß püriert (nicht ganz so weich) und ich mag diese sehr gern! 🙂 Viele Grüße Steffi
@sabrinaumbreit4692
@sabrinaumbreit4692 2 года назад
Hallo Steffi wie lange ist die Erdbeermarmelade ungeöffnet haltbar danke im voraus
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Liebe Sabrina, jede Marmelade ist im verschlossen Zustand eigentlich unbegrenzt haltbar. Allerdings verliert sie mit der Zeit an Farbe und nach vielen Jahren auch an Geschmack. 😉
@siglindelang5074
@siglindelang5074 3 года назад
Dankeschön für das Video. Frau wird so alt wie ein Haus und lernt nie aus.
@roswitawiechert7128
@roswitawiechert7128 3 года назад
Wieder mal ein toller Beitrag!!!!!Ich habe mal eine Frage: wieso bleibt mein Apfel-Waldmeister-Gelee toootal flüssig 😔😟??????
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
Liebe Roswitha, erst einmal: Vielen Dank! 😃 Zu Deinem Gelee: Das Pektin will nicht. Es gibt da ein paar mögliche Ansätze: meistens ist es 1. zu wenig Säure oder 2. zu wenig Feststoff (Zucker). Du kannst dem Ganzen manchmal auf die Sprünge helfen mit ein bisschen Alkohol, ist aber nicht jedermanns Sache und funktioniert auch nicht immer. Aber wir können es auch genauer angehen. Wenn Du mir das Rezept schickst, kann ich es vielleicht etwas genauer eingrenzen. Gib mir aber ein bisschen Zeit, meine Arbeit nimmt mich im Moment ziemlich ein. 🙂 Viele Grüße Steffi
@motzkat1
@motzkat1 2 года назад
Hallo liebe Steffi Ich habe da mal eine 'dumme' Frage. Kann man vielleicht auch Speisestärke (aus Kartoffeln und/oder Mais) zur Herstellung von Marmeladen verwenden? Das würde mich jetzt mal sehr interessieren weil man damit den Obstsaft ja auch Eindicken kann. LG Michael Motzkat
@Steffikochtein
@Steffikochtein 2 года назад
Hallo Michael, im Grunde ja. Aber die zerlegt sich selber nach einer Weile. Das würde sich nur im Kühlschrank einige Wochen halten. Aber nicht nahezu unbegrenzt wie Marmelade sonst... Also Ja, aber irgendwie dann doch nicht 😉 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@franzjosefrutzel1675
@franzjosefrutzel1675 3 года назад
ICH koche die Erdbermarmelade mit 1zu1Gelierzucker und zerkleinere mit demPürrierstab habe eigene imGarten die Sorte ist schon sehr alt ich bin schon 67 JahreSenga sengana .Meine Kinder und Enkelkinder finden Sie super.
@Steffikochtein
@Steffikochtein 3 года назад
"Schon 67?" Das ist doch kein Alter!! 😉 Erdbeermarmelade ist immer der Renner, auch 1:1 ist sehr lecker. Und es bringt doch wirklich Freude, wenn die Familie danach fragt, nicht wahr? 🙂. Viele Grüße Steffi
Далее
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