Et Pişirme İncelikleri  

Ablacim o senin dedidigin dryaging steak house larda oluyor. Bir kasapta etin min 2 gun maximum 4 gun kaninin cekilip dokunun oturmasi idealdir. Mahalle kasabinfan bahsediyorum. Mahalle kasabinda karkas et 25 gun durmaz yapmayin lutfen. İyi gecinmekle olacak bir durum degildir. Kasapta karkas et tas gobekten yarilsa 6 gun durur

Dediginiz gibi yaptim harika oldu etlerim hele verdiginiz puf noktasi bayildim☺️

Senin gibi anlatan bulamadım bu işe tutsak olduğunuzdan anlatım can alıcı oluyor rabbim mütavezi ve hümanist insanlığımızı eksiltmez inşallah

Çok güzel bir anlatım olmuş. Teşekkür ederim

Çok pratik bir tarifim oldu çok teşekkürler severek yapıp yiyoruz

Ellerinize sağlık güzel olmuş allatım ve sunum huzur verici

Çok güzel ve faydalı bir anlatım oldu benim için teşekkürler

Denedim kısa sürede pratik oluyor teşekkür ederim. Ayrıca lezzetlide oldu suyunu kaybetmedi. Tereyağı bitmişti kurtarıcı tarif oldu👏

Elerine saglik harika ankatiyorsun ve çok saglikli pişirdin

Videolarınız hepsi birbirinden güzel, nede güzel anlatmaktasınız canı gönülden tebrikler...

Çok guzel anlatiyordunuz bu oruç zamanda size bakinca yemeden doydum👍🌹🌹🌹

ellerinize saglik ne kaadr guzel gorunuyor

Ne guzel anlantiniz azim sulandi valla yarin hemen uygulayacagim

canini severim pisirmeden cok anlatimi muthiss superr

teşekkürler anlatım için 😘😘

Ellerine sağlık ☺️ Çok beğendim ☺️

Ellerinize sağlık harika bir anlatım. 👏🖒🙋

Selam cok guzel olmus tsk.arkadaslar gece,evde et olmuyunca,cepde para olmuyunca boyle videolara bakmak zorunda deyilsiniz bence.Ne var ona sukr edin calisin calisinca Rabbim yetirendir

Ellerinize sağlık Refika Hanım. Döküm tavanızın markasını öğrenebilir miyim

Abla bişey söyleyecem ? Neden buradan şirinsin ya Ruh halini çok sevdim allah uzun ömürler versin ablama ya :)

Selamlar, et kesinlikle oda sıcaklığında 2-3 saat tutulmamalıdır... En çok yarım saatten fazla olmaz , yoksa içinde bakteriler çoğalmaya başlar ve hastalıklara yol açar.

ellerinize sağlik mukemmel bilgi..

Çok teşekkür ediyorum güzel bir tarif

tebrikler cok guzel bir tarif👏👏👏

Ellerine sağlık çok süper oldu

ben ses tonuna öldüm çok güzel =)

Muhteşem görünüyor. 👏👏

Ellerinize sağlık bazıları ete önceden tuz atılmaz eti sertleştirir diyorlar

Granit çift taraflıda pişirsek aynı tadı verirmi

Tam bizdeki gibi Anguslar böyle Elinize sağlık pür dikkat dinliyorum . Canada

Hanimefendi sayeniz de mutfakta show yaptim hanim cok begendi cok tessekkürler

Emeğine sağlık abla senin videolarını beğeniyorum

Beğendim hoşuma gitti bana 'da hazırla aynı menüden.

Şef muhurleme isleminde Zeytinyağı ayçiçek yagina göre daha az iletken degil midir?

Abla çok lezzetli göründü ben pide alim sen pişir afiyetle yiyelim ellerinize sağlık Şişli .Kurtuluş .İstanbul

çok güzel bence eline sağlık

Cok icten ve cok tatlisinizya

emeğinize sağlık nefis görünüyor. evi duman kaplamasa sürekli yapmak istediğim bir pişirme yöntemi :)

Kesip içini görseydik.

Elinize sağlık 👍

Merhabalar bir şey sormak istiyorum yardımcı olursanız çok sevinirim. Dün akşam dana bonfilemi süt,soğan,sarımsak,karabiber,zeytinyağı,kekik karışımında 15 saat marine ettim. Dolaptan çıkarttıktan sonra oda ısısına gelmesi için de bekledim.Bugün de gittim Lava marka döküm bir tava aldım,yarım saat ısıttım tavamı. Dilimlerimi kızarttım ancak sonuç tam bir hüsran. Asla pişmedi etim. Kayış gibi ağız içinde gırç gırç eden bir et oldu. Gerçekten çok üzüldüm. Nerede neyi yanlış yaptım bilmiyorum,yorumlarınıza ihtiyacım var.

Elinize saglık guzel gorunuyor. Ama bir öneri vereyim. Tahtayı fırına atıp 70 derece ısıtılmalı. Sonra eti üzerine koyarsanız. Suyu hemen dışarı salmaz daha lezzetli olur. 🙂🤌

bence o et en iyi tereyağında ince doğranarak kızartılır yanında da güzel bir soğan domates sövüş gider yani

Ben de döküm tava ile denemek istiyorum. Ama ev mutfak çok duman olurmu diye çekiniyorum. Döküm tava almaya değer mi ?

Denedim bayildim

refika abla nolur cevap ver bana. eti pisirmeden once dinlendirirken eti oda sicakliginda suyu cikiyo kanli gibi bi su cikiyo tabak göl oluyo normal mi ? pisirince de kuru oluyo yine cignenmiyo:(

Guzel tava var sizde markasi acaba hangisi

O kadar et yaptım hiç böyle olmuyor bir yerde hata yapıyorum ama nerede. Birde aç izlemeyin izlerken istemsiz sürekli bir yutkunma refleksi oluyor.

yanlış anlamadı isem 2+2 yani yaklaşık 4 dakika pişirdiniz doğru mu? hiç tecrübem yok ve güzelim eti ziyan etmek istemiyorum ama bir türlü tam teşekküllü öğreten video bulamadım.

Vintage Refika seyrettim az önce 😍

Ete pişmeden tuz konulmaz suyunu salar ikinciside karabiber yanar pişmeye yakın konulur ayrıca az pişmiş et yiyecekseniz etin nereden geldiğini güvenli olup olmadığını bilmeniz lazım zira bir sürü hastalık var yinede fena gözükmüyor ellerinize sağlık.

Zeytin yağı eklemeyin arkadaşlar. Zeytin yağı hariç her yağı kullanabilirsiniz. Ve videodaki tava ile 2 et pişirilmez. Etin Üstüne bastırılmaz. Videodaki döküm tava ile 1 adet et pişirilir. Önce + isareti yapılır direk diğer tarafını çevirmeyin. Tereyagi baska tavada yapilir. Dokum tava sadece pisirmek icindir Sormak istediğiniz birsey varsa yardımcı olurum.

Ban cog bayandim..denayajam..kac vakt kerak oliyor..yaza bilirmisiniz..cog onamli xetal ya..rija ediyorum.tesekkurlar ..ablajim

Valla hatuna hasta oldum arkadaş sanki yapıp ikram etti, bu kadar güzel anlatılar bilir...

peki teşekkürler sunum ve bilgiler icin elinize saglik cok da guzel ve lezzetli görünüşü var. bir ricam var bonfile ve kontrfile tipi etler cok kolay pisen ve cok lezzetli etlerdir.pek de ustalik gerektirmez.pisirmesi cok kolaydir. evet ufak tefek kritik noktalari var onu da anlattiniz. pismesi dshs zor olan etler var carrefourdan salcsli biftek aldim et degil kayıs gibiydi.acsba teknigik mi yanlis yoksa et drme mi bir sorun var. bir sefer de izgaralik biftek sldim gene aynı sey hatam nerede olabilir? eti dokum tavada yuksek ateste 1 veya iki dakika muhurluyorum. diz tuz koydunuz etin uzerine hatts karabiber eklediniz o karabiber o atese dayanmaz tuz da oyle siyah zifir gibi olmaz mi? uzun oldu konuyu dagitmadm insallah.keza yağ ds oyle transa donuyor etin uzerinde. eger bu dogru derseniz bize anlatirmisiniz neden

bu kadının konusurken yerınde duramaması bırtek benjmmi dikkatimi dağıtıyo

Tavada cok guzel fond kalmisti tavaya biraz un biraz kati yag beyaz sarap yada whizki yada brandy yada konyak dokup reduce yapip coktan on your own by a guzel sauce olurdu icki kullanmiyanlar icin et suyula guzel gravy olurdu

Karabiberi mühürlemeden önce koyarsanız, biber yanar ve tadı bozar. Mühürlemeden önce yağ ve tuzdan başka bir şey koymazsanız yanık baharat tadı da oluşmaz.

O kadar istahli anlatmiski aciktimmm eline saglik

Tuzu en son pistikden sonra ekleyin ;) gerikalan guzel bilgi. Kosher yada deniz tuzu kullanin

Eline saglik

Refika harikasın yalnız bir şey sorucam tahta tabak bulamıyorum hiç bir yerde videodaki gibi dümdüz nereden alabilirim?

Çoğu kişi eleştirmiş lakin Elestirmek yerine izlememelerini tavsiye ederim.. Kendine has bir duruşu konuşması ve hareketleri var.. Yapmacık değil açıkçası. . Gayet aktif ve yaptığı isten aldığı zevki kendine has şekilde aktariyor.. Beğenmeyenlerin izlememe gibi bir lüxü var.. Lakin eleştirme lüxleri yok.. Ablamiz nasıl burda belli bir kitleye hitap ediyorsa, o kitleden olmayanlar lütfen terbiyesizlik etmesinler..

bende kendıme bunu soruyordum az pısmıs olarak etı yıyebılırmıyım acaba dıye daha sonra goruntusu ne akdar hos olsada cıg oldugunu sudundugum ıcın yıyemem dıyerekten gerı duruyordumkı gecende bı yerde okudum cıg yemek harammıs :S

yaa ablacim alti üstü tavada iki parca et kavurdun ,,öyle bir anlatinki sanki bana antakya usulü oruk (icli köfte) yaptin

Benzer tarifi tost makinesi ile yaptık gerçekten çok güzel oluyor kanalımızda mevcut

Bu etin her iki tarafı da ikişer dakika mı pişti toplamda? Yeterli mi bu süre?

abla saçların çok hoş :)

Ströesini göerçekten de çok güzöel attı başka töarifleriniz de vöar mı acaba

Lavaş arası yap yiyelim abla eline sağlık süper oldu

iti güzelce seçmek lazım, katılıyorum.. canım refika şaka, seviyoruz seni.

Harikasın

Orta ateş mi yüksek ateş mi keşke bu konuda da bilgi verseydiniz..

ben eti 25 gun bekletmeye dayanamam aldigim gun bitmesi lazim sabır işi bu iş bana gelmez.emege saglik .

Azerbaycandan size selamlar helala olsun Nusrete sizden ogrenmiw

Abla seni seviyorum sen kızart ben 20 lavaş getirim midem bayram etsin görüntü çok hoş emeğinize sağlık

etin bir yüzünü kaç dakka pişiriyoruz

çok tatlısınız yaa çookk bir kadın bu kadarmı hoş ve tatlı olabilir

Ben Refika Hanımın anlatışını da konuşmasını da çok beğeniyorum. Bu kadar insanın böyle demesi çok şaşırttı ama dikkate değer değil. Daha önemlisi şekil değil içerik

Bende döküm tava kulaniyorum fakat çok duman çıkıyor bu normalmı.

Eve antrikot nasıl alınır ?! Onu da çeker misiniz şefim .( alıntıdır)

yakisikli yemekleri takip edin bence:)

Etin sicaklogi olculse daha garanti 45 derece cig 50 derece az pismis 55 orta 60 ortayla iyi pismis Inc arasi 70 iyi pismis yani biz buna Well done diyiyoruz. Tavada cok gu

İzliyoeum izliyorum tüm et videolarını izledim ama bende malzeme olarak yalnız ekmek var fakirlik çok kötü birşey

bir sorum var. Etin uzak tarafını yerleştireceksiniz, sonra yakın tarafını yerleştireceksiniz diyorsunuz ya :) 2:35 dakika.. Birde bana gösterebilir misiniz, yanlış olanı, yani ilk önce yakın tarafını sonra uzak tarafını tavaya yerleştirmeyi :))))))))) ama nefis yapmışsınız. Ellinize sağlık..

Cox super xalaldı

çevirdikten sonra kaç dakika daha pişirdi

ellerinize sağlık

Hersey cok iyidi hostuda olmayan son iki damla yag uzerine dokmek beni bitirdi beee😀

Sakalımiz yok ki 3 nesil kasap olduğumuz halde lafimiz geçsin o döküm tavanın içine eti bırakmadan once az da olsa 100 Gr kuzu kuyruk yağı biraksan yada sursen çok daha lezzetli olur.nacizane fikrim kasap Mustafa.

Şu eti neden tavadan aldıktan sonra tahtaya koyarlar! Lavasin üzerine koysana tüm özü tahtaya emiliyor

Zeytin yağı ile olmaz o is size akil vermek haddim degil ama zeytin yagi oldugu icin iste o yanma ihtimali cicek yagi isiyi daha güzel transfer eder

aŞığıyım beni çağıran bu cızıltılı sesin:D Gömlek yağı :D

şefler zeytin yağ yerine normal yağ kullanıyor ve tereyağını başka tavada yapıyor.

Özellikle kurban bayramlarında benim sürekli yaptığım bir ufak şey var. onu yapınca kurban bayramının geldiğinden emin oluyorum. yaptığım şey ise şu; Kurban etlerinden bir parça alıp tuzlayıp çatala geçiriyorum ve ocağın üstünde etin o muhteşem kokusu cıkana kadar pişirıyorum. Hafif uçları yanık olunca tadına tad katıyor. deneyin çok seveceksiniz. (Et severlere) :)

helal

Çok yüksek ısıda zeytinyağı çabuk yandığı için olmaz. 2 dakika tamam ama aynı tarafı T izi olacak gibi sonra diğer tarafıdaha farklı sıcak tarafında olmalı😮

REFİKA HANIM MUTFAK KONUSUNDA İYİSİNİZ. SİZİ ÖNEMLİ BİR MEVZUDA YAPICI ELEŞTİRECEĞİM. TAHTANIN ÜZERİNDE SERVİS ETMEK GÖZE GÜZEL GÖRÜNEBİLİR. ANCAK SAĞLIĞIMIZ AÇISINDAN SAKINCALIDIR. MEL-AMİN TABAKLARIN KULLANIMI BİR SÜRE ÖNCE YASAKLANDI. ETLERİN TAHTA SUNUMLARININ DA YASAKLANMASINI BEKLİYORUZ. MEL-AMİN DEKİ BIÇAK VE ÇATAL ÇİZİLERİNDE MİLYONLARCA BAKTERİ YAŞAMINI SÜRDÜRMEKTE VE BİZLERE ZARAR VERMEKTEDİR. KALDI Kİ, TAHTANIN YUMUŞAKLIĞI ÇİZİLME KATSAYISI MEL-AMİN DEN KAT KAT FAZLADIR. SİZLER, MUTFAK KONUSUNDA BİZLER İÇİN ÇOK DEĞERLİSİNİZ. HALKIMIZA ÖNDERLİK ETME POZİSYONUNDASINIZ. BURADA İSTEM DIŞI DA OLSA, YARATILAN YANLIŞ İMAJI DÜZELTMEK İMKANSIZDIR. ARZ ETTİM. GÜZEL GÜNLER. DR. NEZİH ASLAN

Avusturyada bunu ögrendum bu sekilde eti yaparsam ögretmen direkt beni dersten birakir kural bir yüksek ateste Pisen ette kesinlikle zeyinyagi (cünkü yanma süresi kisadir) kullnilmaz ve karabiber pistikten sonra atilir

Biftek de bu şekilde olurMu💕