Ho “rieducato” il palato a caffè amaro e cioccolato 99% e cacao puro, diversi anni fa... È assolutamente vero che dopo non si riesce più a tornare indietro. Si percepiscono i gusti in maniera totalmente diversa
Vero, ora solo 100%, tutti gli altri mi paiono dolci. Ieri mattina colazione a casa di amici, crema spalmabile “hard”, la assaggio: dolcissima! Cacao solo 60%.
"Peggio ancora col cioccolato bianco - questo è totalmente privo dei solidi del cacao ma è solo zucchero, latte in polvere e burro di cacao. Il suo posto ideale è la spazzatura" Stefano Vendrame
n-simo esempio di come si può divulgare in modo rigoroso e accademico,senza essere ridondanti e pesanti.Personalmente mi sento appagato e pienamente indirizzato da queste informazioni complete,precise e nello stesso tempo assolutamente comprensibili.Grazie Stefano
Sempre interessantissimo. Tra l'altro, come sempre, si trovano in giro descrizioni di proprieta' fantascientifiche del cioccolato, ma nessuno puntualizza mai da dove provengono le verie proprieta' benefiche. Si cerca solo di vendere piu' cioccolato. Grazie ancora per questo video.
Sei bravissimo..quello che faccio io con il cioccolato all 99 per cento.. prima del caffè amaro.. E mi trovo benissimo.. Grazie per i tuoi preziosi consigli
L'industria alimentare a volte è davvero un'associazione a delinquere. Dovrebbe essere obbligatoria una lista degli ingredienti sotto forma di grafico visivo come quella mostrata in questo video.
Non sono d'accordo, l'industria alimentare dà ai consumatori quello che i consumatori comprano. Io non riesco più a trovare il ginseng amaro perchè tutti lo volevano dolce, troppo facile dire che è colpa di qualcun altro quando è proprio e solo colpa nostra. Sono d'accordo invece sul mettere le etichette più chiare e più veritiere, pani venduti come integrali 99% percento farina bianca e 1% farina integrale. Nel caso del cacao, dire cacao 100% vuol dire che non c'è lo zucchero ma non vuol dire che è 100% cacao magro come dice giustamente Stefano, ma che è tutto derivante dal cacaco, cacao magro si ma anche burro di cacao e spesso non è chiaro in che percentuali.
Complimenti e grazie infinite per la preziosa divulgazione di salute alimentare che ci regali!! Dovrebbe essere una materia scolastica fin dalle elementari!! ❤ Cioccolato 85-99% is my passion!!
Shapo'. Mai visto un quadro così completo e chiaro sull'universo del cacao lavorato. Dovresti essere materia di insegnamento nelle scuole (oltre che patrimonio dell'Unesco :-)
Sei bravissimo quanto hai studiato per sapere tutte queste cose. Continua così. Sei un computer. Grazie dei consigli che ci dai per nutrirci meglio. Saluti.
Mi permetto di aggiungere un dettaglio: comprate cioccolato di qualità: origine e lavorazione fanno la differenza. Un conto è un cacao criollo essiccato al sole ed un conto è un forastero essiccato a macchina in un paio d'ore. La qualità della tostatura...insomma come per tutto. Grazie per il video
Beh, ma il criollo è per gli amatori del cioccolato, difficilmente una persona che non ama mangiare cioccolato si informa e cerca il criollo. A parte che poi in generale per cercarlo non dovrebbe andare in un supermercato qualunque.
Grazie, questo anch'io non lo sapevo! Ma sul cioccolato non è scritto come stato essiccato, come faccio sapere? Oppure mi sai dire un marchio di cioccolata che va bene?
@@suzywobert696 non so se posso fare dei nomi... sarebbe pubblicità,credo...ma sì, chi se ne... Valrhona, Michel Cluisel, Claudio Corallo, Amedei, Domori, Felchlin(non ricordo esattamente come si scrive) sono le marche che ho provato e sulle quali ho maggiori informazioni. Sicuramente ce ne sono altre e probabilmente certe le ho dimenticate nella lista.
Uno dei miei video tuoi preferiti, e come già detto ti seguo da quando usavi gli sfondi psichedelici. Mangio sempre un cubetto di cioccolata venchi (massa di cacao e burro di caca) prima del caffè, ma solo perchè mi piace 🙃 Ho provato il cacao in polvere che consigliasti nel video precedente, un cucchiaino per caffè, buonissimo, non ci avevo mai pensato! 🙏🏻 Ho elimitano completamente gli zuccheri bianchi dalla mia dieta, ma senza essere troppo fissato, anche se un pò lo sono! 🤔
Video chiaro e interessante come sempre. Complimenti. Mi aspettavo però anche un accenno al nuovo cioccolato rosa. È equiparabile al cioccolato bianco?
Aggiungerei che il cioccolato fondente raw (crudo) è forse il migliore dal punto di vista nutrizionale, visto che preserva inalterate le proprietà che la tostatura un po' distrugge. Unica pecca il prezzo.
questo è un problema di tutti gli alimenti industriali, kinder in particolare ha cercato di propinare come qualità per i bambini il risparmio in cacao.
@@annapolitco6880 il latte in polvere viene appioppato ai vitellini al posto del latte della madre (che consumiamo noi😄) quindi immaginati il costo. Più basso non solo per la conservazione.
Dottore mi scusi, innanzitutto complimenti per la sua chiarezza e competenza, vorrei chiedere se il Cioccolato può peggiorare la psoriasi e quali sono , eventuali, cibi da evitare,sempre per non peggiorare la stessa malattia? Grazie
"il suo posto ideale è la spazzatura" dovrebbe essere stampato per legge sulle confezioni di un buon 70% dei cibi industriali e finto-artigianali che troviamo al supermarket, così come sui pacchetti di sigarette per legge si devono mettere avvisi come "nuoce gravemente alla salute" e "causa danni al sistema cardiocircolatorio". Detesto il cioccolato bianco sin da ragazzino, anche molto giovane il mio palato sentiva che quella tavoletta bianca iperdolciastra era molto scadente come soddisfazione e gusto rispetto a una tavoletta di vero cioccolato fondente. Mi piacerebbe vedere stampato sulle confezioni di cioccolato bianco⭐ *"Il suo posto ideale è la spazzatura"* ⭐
Ciao! Facendo una ricerca sul tuo canale non trovo video sui germogli, dato che recentemente mi sono dotato di germogliatori e ne faccio uso ormai regolare mi piacerebbe una tua copertura sull'argomento che sarebbe senz'altro esaustiva e competente come al solito.
Salve, si puo' consumare direttamente il cacao puro in polvere? tipo un cucchiaio accompagnato magari da qualche nocciola o mandorla? o ci sono controindicazioni? Inoltre, poiché non si trova normalmente nei supermercati ma più facilmente nei negozi per vegani, è sicuro da un punto di vista microbiologico? E per quanto si può conservare? Grazie
Ho come abitudine, oltre a consumare un paio di quadratini al giorno, di portarlo con me nelle escursioni in montagna. Quando si parla di superare i 2000mt di altitudine a dir la verità ne consumo di piu, anche mezza barretta in tutta la giornata ed è da li che ho percepito quanta energia dona. Confermo che una volta che si passa ad alte concentrazioni di cacao quando si mangia una barretta che ne contiene meno del 70% sembra dolcissima.
C'è una domanda a cui non ho mai trovato risposta definitiva se non parziale... Per via della torrefazione si forma acrilammide come nel caffè o no perché si raggiungono temperature inferiori?
Dottore, per cortesia, potrebbe parlarci del riso rosso fermentato anticolesterolo, è vero che ha molti effetti collaterali? Lei cosa consiglia a chi è intollerante alle statine? Grazie 👍
@Spantegatto Pesista ciao, è tutto vero quello che dici, basta vedere la pubblicità di quegli jogurt con steroli vegetali : "il colesterolo è salito a 200 " ahahahah, secondo me sono dei farabutti !!!
Ho voluto provare la cioccolata al 99% ed è vero. Più di un quadrato non riesco non perché non sia buona ma perché essendo una pasta rimane appiccicata in bocca. Però è vero. Piano piano noto come sia effettivamente molto più buona
Cari nutrizionisti siete bravi a (predicare )ma noi se non abbiamo l'orticello ,la mucca e il frutteto privato cosa dobbiamo mangiare ? Comunque grazie il mio stomaco x il momento mi è amico 🤩 Roberta Venezia
Ecco perché sono contenta quando mangio linder🤣 cmq cercherò di diminuire Quindi dobbiamo usare solo cacao in polvere senza zucchero aggiunto vero? Ho capito bene?
Una volta in un documentario ho visto che usavano del cioccolato per accompagnare il whisky (da diluire con acqua per altro) per percepirne meglio il sapore e la qualità.
mi hai illuminato riguardo il fatto del cioccolato fondente al 90/99 percento. Ogni volta che leggo i valori nutrizionali mi chiedo sempre come faccia a contenere il 99 percento di cacao se il cacao in polvere ha 30 grammi di proteine e questa tavoletta non arriva neanche a 7
Dunque una tazza da 200 ml di cioccolata fatta con acqua, cacao amaro, un cucchiaino di zucchero con acqua possiamo definirlo un alimento andabile? Sano? Da mangiare con cautela?
Eppure (dicono) che recenti studi accertano nel cacao e quindi nel cioccolato la presenza di Cadmio e Piombo, inevitabili perchè assorbiti dalla pianta all'origine! Come se ne esce?
