Ciao Dario, penso di parlare a nome di tanti, ci mancano i tuoi video, spero che tu stia vincendo la tua battaglia e che torni presto ad allietarci con i tuoi video
Bentornato, ti posso garantire che manchi a molti di più di quelli che hanno scritto un commento nel video del mese scorso, la tua famiglia virtuale e numerosa è sempre al tuo fianco e fa il tifo per te..
Basta dire che ci è mancato, non posso mettere like a tutti. Bressanini, hai la sezione commenti più educata di youtube. Ti si vuole un gran bene tutti! Che bello rivederti tornare con un video. Sei un grande prof!
Ciao Dario.....è da un po di tempo che non vediamo un tuo nuovo video e personalmente ne sento la mancanza. Spero tu ti rimetta in salute in fretta e bene . Un saluto e a presto
Se solo avessi avuto un prof di chimica così al liceo e non una stronza repressa e incattivita con il mondo senza la ben che minima attitudine comunicativa ed empatica. Sei il top prof. Brex.
idem per me ma sulla matematica. solo ora a 50 anni suonati, attraverso podcast di altri validi divulgatori, ho scoperto essere invece una materia bellissima. aggiungo questo e penso tu possa essere in parte daccordo, conosco bene il mondo degli insegnanti. percentualmente diminuirebbe di tanto (diminuirebbe non eliminerebbe) la quantità di pessimi insegnanti SE NON fossero dipendenti pubblici. sì è vero, l'ho detto! tra precarietà e certamente indubbie difficoltà burocratiche legate alla "tremenda e temibile macchina dell'istruzione" il fatto che guadagnino 1.500 euro netti al mese, possano fare le feste comandate a casa, ponti e ferie estive di non meno di 1 mese e mezzo e che essendo statali e quindi con il famoso posto fisso a vita siano parametri che PESANO ancora sulla scelta di buttarsi su questo tipo di "mestiere" è un fatto provato!!. un mestiere che dovrebbe essere una passione, una vocazione e presupporre una capacità comunicativa notevole, non solo ma anche un'equilibrio psichico altrettanto notevole. converrai con me che, tolti coloro che hanno codeste doti e capacità e che lavorano con dedizione assoluta chi resta è una folta desolante e pericolosa folla di giovani (e meno giovani) che VOGLIONO fare parte di questa casta per e convenienze di cui scrivevo sopra. loro se ne fottono se sono bravi o meno credimi sulla parola so di cosa parlo e perchè. il risultato è che lì dove le famiglie di origine dei ragazzi non arrivano, la scuola, che dovrebbe essere il collante con il mondo, diventa solo un'altro calderone perverso che sforna gli ignoranti di domani che saranno anche i nuovi poveri di domani : (
Io qui vedo la trama per uno splendido remake di Breaking Bad. Sinossi: "Italia, paese dove la sanità è pubblica. Un brillante professore di chimica in difficoltà di salute sceglie di dedicarsi al cioccolato -invece che alla metanfetamina-, entra a gamba tesa nel mondo arcigno della pasticceria - invece che in quello della droga - ma ugualmente oscura i re del settore a colpi di scienza, raccogliendo l'ammirazione di tutti." Tuttvia, stavolta la storia del chimico avrà un lieto fine: d'altra parte, é la stessa scienza a dirci come un'attitudine positiva verso sé stessi e le altre persone abbia un ruolo cruciale nel percorso di guarigione. Dario Bressanini 1, Walter White 0 ! Forza, professore!
@@dariobressanini sarebbe bello se facessi un video dove ci dai il tuo parere sulla fedeltà della chimica in breaking bad, e magari anche un tutorial, così vediamo a che percentuale arrivi😂 riprenditi 👊🏼
@@dariobressanini sarebbe bello se facessi un video dove ci dai il tuo parere sulla fedeltà della chimica in breaking bad, e magari anche un tutorial, così vediamo a che percentuale arrivi😂 riprenditi 👊🏼
Ho visto questo tuo video poco dopo che uscisse. Oggi, a qualche mese di distanza, l' ho visto nuovamente, e mi è venuta voglia di commentare per darti il mio sostegno. Spero che tu ti riesca a rimettere e a combattere come un leone contro il malanno che stai affrontando. La tua community sa che ce la puoi fare, sei un eroe per molti di noi, anche più dell'uomo ragno che tieni affisso dietro di te. Forza Dario, siamo con te!
Essendo in ecuador, la patria del cioccolato, non sapevo nulla di questa diatriba tra i due. Al tuo video, Caro Dario, non c’è da aggiungere assolutamente nulla, hai anche specificato la differenza di fusione tra i vari tipi di cioccolato. Incuriosito ho visto quello che hanno fatto e Knam dice una cosa giusta a differenza di Massari, l’umidità è nemica del cioccolato e lo stampo è prezioso e se il temepraggio viene fatto a regola d’arte, riduce il suo spessore e si stacca dallo stampo senza battere.
Massari ha 78 anni, la gente della sua età ha imparato empiricamente, se considerate quanto è diventato bravo a furia di tentativi che possa avere concluso per sé e quindi di conseguenza fornito dati incongruenti o poco congruenti ci sta, perché mi sa appunto come si dice nel video che vada ad occhio e che questi sia diventato sufficientemente esperto da riuscire comunque a temperare bene senza sapere veramente le temperature precise, quindi tantomeno conosca quelle ideali.
Mi sembra strano però che un pasticciere del calibro di Massari faccia qualcosa di davvero così deleterio durante la lavorazione del cioccolato. Detto che la condensa si forma comunque ogni volta che si raffredda un corpo in un ambiente umido, mi domando se il delta T (differenza di temperatura) e la velocità di raffreddamento incidano in modo significativo sulla formazione della stessa oppure se abbattere la temperatura velocemente in un ambiente con umidità controllata possa avere altri vantaggi (ad esempio nella formazione dei cristalli). Bisognerebbe chiedere a @@dariobressanini :)
@@hansroemerszoonvanderbrikk7626 Non ho seguito la diatriba ma posso immaginare...Ma, una precisazione , riguardo l'unico dei due che conosco, mi tocca proprio farla! Massari ha 78 anni è vero, ma credimi, i frutti della sua esperienza non sono dovuti al metodo "tentativi ed errori". Ha sempre avuto grande fiducia e sempre dato molto spazio alla scienza nel suo lavoro, già da tempi in cui non te lo saresti nemmeno aspettato da un artigiano. La sua formazione non è quindi solo "pratica". Un esempio: nel laboratorio di Massari, le regole HACCP nella conduzione del lavoro erano già adottate in tempi non sospetti, mooolto prima che queste stesse regole diventassero obbligatorie per tutti. Non adottate per obbligo dunque ma, perché, studiando, ne aveva già compresa l'importanza. Sono sensibile a questi temi (igiene degli alimenti) e a me questo "particolare" dà un po' "il metro".
@@converso2084 Bella la canzone sì, ma non ti sembra un po' fuori luogo spammarsi in un commento che parla di una persona che si sta riabilitando dal cancro, non trovi? Poi magari sono io eh, ma volevo fartelo notare
@@jollinoconlaj Sono mortificato, ma il video parlava di cioccolato, non seguo la persona in questione. Non sapevo nulla al riguardo. In ogni caso, spero che tutto ciò non leda la persona in questione, voglio dire è solo musica. Mi scuso comunque
Che immenso piacere rivedere un suo video. Ci è mancata la sua presenza ma comprendiamo il suo stato d' animo dell' ultimo periodo. Sappia comunque che noi siamo sempre con lei.
BELLISSIMO, CHIARISSIMO. Il miglior video sul temperaggio del cioccolato che abbia trovato (sia in italiano che in inglese). Una dettaglio: Il cioccolato fuso rimanente nella ciotola a 45° durante la lavorazione ridurrà la propria temperatura. Se ipotizziamo di lavorare in un ambiente freddo e che il cioccolato nella ciotola che perda 6°, arrivando a 39°, il calcolo per Massari andrebbe rettificato come segue: 39 / 3 + 27 * 2 / 3 = 31 (preciso) Se la temperatura dovesse scendere più lentamente, in ogni caso, Massari sembra essere dalla parte della ragione.
Considerazioni sparse: - Che piacere la notifica di un nuovo video del nostro chimico preferito - Sfido chiunque a restistere alla tentazione di mangiare un pezzo di cioccolato, durante la visione o comunque entro 5 minuti dalla stessa. Personalmente giustificherò l'assaggio con un non ben identificato "interesse scientifico" - "una via di mezzo tra l'occhio di sauron ed il buco nero di interstellar" Dario solo tu potevi descriverlo così! Un abbraccio e bentornato ! 😆❤
Quando poi capisci che tutto il resto non conta nulla.. Che le cose importanti sono altre e poche.. Grazie Dario di una lezione magnifica, a tanti livelli, tramite quello che hai fatto, e farai. Ti siamo vicini, ti vogliamo bene, facciamo il tifo per te. Un abbraccio forte. ❤️
I Suoi studi e consigli le spiegazioni dettagliate, con un linguaggio che arriva a tutti . Grazie spero di vederLa per moltissimo tempo ,prego per Lei🙏👏👏👏👏
Che gioia rivederti al lavoro. Mi mancavi, e anche se ti senti più "Paperino" sul tuo muro di sfondo, per me ora più che mai sei Spiderman. Ma apprezzo la tua autoironia..
Caro Dario, caro Prof., pur consapevole di non fare nulla di originale, ci tengo a comunicare quanto io sia felice di vedere che stai, sicuramente con tanta fatica, riuscendo ad andare avanti. La tua passione per quello che ami si dimostra più forte della paura che é fisiologico provare di fronte ad un problema di salute come il tuo. Ci vuole un cuore grandissimo per riuscire, come sai fare tu, ad abbracciare quella paura. Francamente mi sento onorato di poter beneficiare delle tue competenze umane e professionali. Anche io sono stato operato dalla Dott.ssa Angi, fortunatamente per qualcosa che poi non si é rivelata grave. E ogni tuo cenno relativamente a ciò che concerne gli occhi, mi riporta alla mia trascorsa esperienza. Oggi, tutta la speranza che tutto andasse bene che a suo tempo gelosamente custodivo per me, mi sento di esprimerla nella tua direzione. Perché di persone con la P maiuscola come te non ce ne sono mai abbastanza.
ciao dario, è da tanto che non ti sentiamo. Spero che vada meglio, un abbraccio e un grande in bocca al lupo per tutto. Spero che ci aggiorni quando ti sarà possibile. nun mollà Dario, siamo tutti con te!!!
Ed io che da ignorante, barbaramente lo divoravo solo il cioccolato.... grazie per avermi fatto capire anche questo. Ma più dolce ed appagante del cioccolato resta la tua presenza. 💖
Ho lavorato 7 anni in una famosa cioccolateria industriale, il mio compito era proprio temperare il cioccolato per farne tavolette e cioccolatini di vario tipo; mi ha fatto rivivere dei bei ricordi professore! Sono contenta che stia meglio, le auguro sempre tanta forza!
Se t'avessi avuto come professore quando studiavo Chimica credo che, a questo punto, starei seguendo le lezioni per la specialistica. Grazie mille prof, ti si può solo che voler bene.
Oh, Dario son contenta di rivederti! Ancora un in bocca al lupo! Tutti noi ti vogliamo rivedere, con questa voglia di spiegarci la chimica e fare battute nerd! Ti voglio bene professore, amichevole chimico di quartiere! ❤️
Prof, avrei tanto voluto avere un insegnante come lei, a quest'ora non sarei la totale ignorante in chimica quale sono. Le sue spiegazioni sono sempre chiare e illuminanti. Le auguro tutto il meglio possibile. Grazie per la sua voglia di condividere!
Nonostante a me non importi assolutamente nulla né di Masterchef né di pasticceria, il video è stato davvero interessante. Per il tuo occhio, mi auguro che si risolva al meglio ed il prima possibile, nel mentre daje tutta e grazie mille per questi bellissimi video.
"Quando un Arcigno Pasticcere Televisivo incontra l' Amichevole Chimico di Quartiere, l' Arcigno Pasticcere Televisivo è un uomo morto." P.S. Che bello rivederti Doc.!!!❤❤❤
Ciao Dario sono costernata ho saputo solo ora , mi dispiace enormemente! Ti sono vicina, e se ti fa piacere posso pregare per te. Complimenti Chimico di Quartiere, sei un grande, una roccia, un esempio per tutti noi!
Wow, non mi aspettavo un intero video su youtube quando ho segnalato della diatriba tra i due! Come sempre chiarissimo, un piacere da ascoltarsi :) (prof, mi raccomando di non passare al lato oscuro, che si sa mai con sauron sempre appresso)
Ciao Dario, volevo sapere come stai, è tanto che non ci aggiorni della tua situazione, sono preoccupato, facci sapere come stai, noi siamo qui per te se vorrai compagnia in questo periodo nero della tua vita. 😘😘 Sei straordinariamente forte come pochi. Ti aspettiamo
Caro Prof. sarebbe interessante un video sulla cannabis e i suoi rischi, effetti benefici (se così possiamo definirli) e la reale rilevanza in campo medico. Ad esempio: "Cannabis medica, bufale e verità" :D Tema molto attuale soprattutto fra i giovani che credono sia una panacea ma a oggi non esistono revisioni sistematiche che facciano chiarezza sulla questione. Forse perchè non servono ?
Prof, senza di te siamo persi. NON MOLLARE! P.S.: ho ancora del limoncello che ho preparato nel primo lock down, fatto grazie alla tua semplice guida! Lo finiamo? Dajeeeeee💪🏼
anch'io ho fatto il limoncello grazie alle spiegazioni del prof, e ho capito anche che lo zucchero di canna è un bluff, il sale rosa, a cosa serve davvero la reazione di Maillard. e tante altre cose! Bressanini è un mito
Brindo virtualmente con la mia birra delle ore 20:00 a lui e tutti quelli che, come lui (tanti ma sempre troppo pochi) fanno buona cultura, diffondono "il virus del pensare, del riflettere e della corretta informazione basata sui fatti"
Caro proff, forse basterebbe andare meno in televisione, personalmente sono un po stufo di tutti questi chef malati di troppo protagonismo.. Per la tua salute, tieni duro proff siamo tutti con te❤️
Buon giorno, seguo su RU-vid solo i video di pittura e disegno (dipingo e disegno da sempre per passione, ma faccio un altro lavoro) ed i suoi di chimica, perché all' Università ho studiato, tra le varie materie del mio corso di Laurea, anche fisiologica, neurofisiologia, neuropsichiatria, biologia, ecc. E le sue lezioni, così chiare ed interessanti, mi ricordano piacevolmente gli studi che ho fatto. Le auguro di guarire al più presto 🙂, Silvia
Gentile Dario, sono contentissimo di vedere un nuovo tuo video e di sapere che le cose vanno un po’ meglio. Tieni duro e ricorda che siamo tutti con te!
Nonostante l'aspetto affaticato, è proprio bello sapere che non smette di lottare e che continua a fare ciò che più le da soddisfazione. Tenga duro Professore!!!
Video estremamente interessante, come sempre, caro Dario. Grazie! Grazie per esserci, anche se in questo momento sappiamo tutti che hai altro per la testa. Grazie per non averci abbandonato. Ti vogliamo bene!
Sig Dario io la conosco da poco , ho visto il video dove descriveva il tumore all'occhio , ma ora la vedo qui a fare video e ne sono molto felice , Lei ha tutto il mio rispetto , i suoi video sono illuminanti . Grazi non molli mai
Che spettacolo di spiegazione, mi sono sempre chiesto perché si formava quella patina bianca sul cioccolato e diventasse roccia. Sono profondamente dispiaciuto per la situazione dell'occhio, non oso neanche immaginare l'incubo che stai vivendo. Ti auguro di cuore di risolvere al meglio.
Grande gioia ricevere la notifica di un nuovo video, ben tornato professore ci era mancato immensamente ❤️. Per quanto, magari di poca importanza, le sono vicina e la ringrazio per alimentare con ogni video e libro la mia passione per la chimica.
"arcigno pasticcere televisivo". Hai scolpito, e nello stesso tempo demolito, con tre colpi di scalpello la figura di questi personaggi assurti alla notorietà grazie alle logiche di un mondo che non stimo e al quale non mi sento di appartenere. Grazie anche per questo, Dario! Ti vogliamo bene e tifiamo per te ❤️
Ti voglio bene, spero stia meglio... un abbraccio Dario, scusa la 'confidenza' non è maleducazione ma solo empatia spontanea.....'risonanze'... un abbraccio...
lo ammetto: sono corsa a vedere prima notizie sulla tua salute e poi mi sono incioccolatata seguendo le tue spiegazioni; grande prof, ironico e sorridente, nonostante la grinta paperinesca alle tue spalle
