Interessante.... uso la pentola a pressione ma per il ragù mai pensato... Un consiglio, invece di sfiatare mettete la pentola sotto il rubinetto, 10 secondi e la pressione se ne và, senza uscire in terrazzo. Provare per credere😉
Ciao molto bene però ti do un consiglio il ragù ci vuole 30 minuti con la pentola a pressione classica se invece possedete quelle a due pressioni come le mie che ne ho 11 della Lagostina ne bastano 20, ti dico una cosa per esperienza e che insegno sempre ai corsi la valvola d'esercizio cioè quella che sfiata verso di noi e quella di sicurezza verso il muro perché se entra in funzione non ti scotti, se salta quando fai brodi o minestrone, successo a me, preparati ad avere prontezza di riflessi, straccio sopra premendo con una mano e via subito sotto l'acqua fredda, ecco alcuni consigli che ricambio più che volentieri, non voio essere sapientone, ve l'ho detto in Veneto dato che abito a Castelfranco
Per 4 persone 2/300 gr sono più che sufficienti anche se ti consiglio di farne 500 gr e mangiarlo 2 volte conserva per 4/5 giorni in frigo o eventualmente in porzioni in congelatore 6 mesi. I sono altre ricette con pentola a pressione che adesso ti posto ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-S8aaX4abg5A.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-L3kYXeQgN1g.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PNwuo0zqv_E.html
@@Cheftravelling devo rivedere il procedimento poi se ho bisogno comunico grazie per l interessamento io trovo solo che il suo parlare chef sia troppo veloce
io ci metto dell'ottimo olio di oliva toscano dop e a seguire tutto il resto , a fiamma vivace faccio appassire ed asciugare il trito non abbasso la fiamma e non smetto di mescolare , quando ben appassito ed asciugato butto la carne e la lascio sbruciacchiare mescolando sempre a fiamma viva questo serve per insaporire ed e ' un passo molto importante quindi sempre a fiamma vivace butto il vino rosso bianco quello che ci piace a temperatura ambiente , quando ristretto aggiungo al gusto dei pelati o del concentrato io per non sbagliare li metto entrambi , ecco soltanto ora aggiusto di sale e pepe anche un pizzico di noce moscata e odori di salvia rosmarino chiodi di garofano e un foglia di alloro , si termina la preparazione aggiungendo abbondante acqua in modo da ricoprire il tutto e poi fiamma al minimo e coperchio , ora non bisogna avere fretta il nostro lavoro non e' ancora terminato , piu cuocera il ragu piu' sara buono saporito e si sciogliera' in bocca , io di norma lo cucino non meno di 4 ore abbondanti per una pentola normale e controllo di ora in ora che l'acqua non asciughi perche altrimenti si potrebbe attaccare e sarebbe un disastro , ecco per finire un bel battutino di basilico fresco ma solo alla fine perche se cotto a lungo il basilico ha la tendenza al gusto amaro , grazie per la lettura e buon appetito
Puoi usare qualsiasi tipo di olio, sicuramente ti riferisci all'olio d'oliva, ma ne alteri troppo il gusto quello d'oliva è troppo coprente per il ragù
Ciao,un consiglio a me piace un po' più asciutto il ragù,se dopo un'ora apro e vedo che ancora non è asciutto posso richiudere e continuare o è meglio lasciarlo un po' liquido per la pentola a pressione, è la seconda volta che uso la pentola quindi ancora non sono pratica,ma non ne posso già più fare a meno . grazie
Allora nessun problema, se lo trovi liquido la cosa migliore è finire la cottura senza coperchio fino a quando non raggiungi la densità da te voluta, e, nelle cotture successive, presta attenzione a quanto liquidi metti diminuendo fino a raggiungere la. Densità voluta a fine cottura
