Faire de la POLENTA maison avec le maïs du potager 🌽 ｜ Transformation étape par étape 👨‍🍳

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Le seul objet de cette vidéo dont vous aurez vraiment besoin est le tamis inox à maille de 0,8mm.
Pour réduire votre maïs en semoule, un appareil de type "blender" fera sans doute l'affaire (avec une cuve solide pour éviter de tout casser). Vous pouvez passer le résultat obtenu au blender à travers le tamis puis re-broyer plus finement ce qui reste dans le tamis.
Ici, je donne les gros résidus aux poules car j'ai de grosses quantités de maïs disponibles. Mais je pourrais aussi repasser ces morceaux grossiers dans le moulin pour un second passage.
Pour me soutenir dans la création de vidéos, il vous suffit de commenter, partager, mettre un pouce et vous abonner !
Et pour ceux qui le souhaitent et dont les finances le permettent : fr.tipeee.com/agriculture-viv...
Pour vous y retrouver :
00:00 Introduction
00:26 Égrainer le maïs
00:55 Nettoyer les grains de maïs
01:39 ! UTILISER UNIQUEMENT DU MAÏS SAIN !
02:30 1er objectif : obtenir de la semoule de maïs
04:30 Déshydrater le maïs
07:57 Broyage du maïs au moulin Mockmill
09:18 Tamiser la semoule de maïs
11:51 Quelques généralités sur la Polenta
13:38 Proportion eau / semoule
14:06 Polenta en purée ou en tranches ?
16:06 Cuisson de la polenta
À la prochaine !

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Опубликовано:

24 июл 2024

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Комментарии : 87

@domyg1272 4 месяца назад

Ça fait du bien de regarder des images de nature ,de culture, et de conseils sur des produits sains bravo

@thomaspedon8092 5 месяцев назад

Meilleurs chaîne youtube sur le potager et de loin !

@ob5527 Месяц назад

Toujours des vidéos claires et très instructives. Un immense merci pour la qualité de vos vidéos.

@user-cw4on8sg2u Месяц назад

Du champ à l'assiette, si ce n'est pas du circuit court, tant plébiscité et à raison, je ne sais pas ce que tu nous présentes. J'aime bien les petites phrases assassinent qui au montage sont mises en début de certaines vidéos et dans celle-ci c'est: " vous êtes gentils, mais remettez vous question vous ne savez pas faire à manger" C'est un tueur(gentil tueur)

@daviodavio3546 4 месяца назад

Merci du partage! Mon grand père était bressan c'était les gaudes!

@rosewodje2621 3 месяца назад

Je suis contente d'être tombé sur votre chaîne j'aime beaucoup la polente mais depuis que j'ai emménager au Benin je ne la trouve pas. Je vais suivre vos conseilles de transformation de maïs , pour me régalée 👍👍❣

@zabonus3709 6 месяцев назад

c'est exactement la vidéo qui manquait a la série "mais". ca tombe bien j'ai le mais en grain des étapes précédentes et exactement le même matériel : moulin, cuisinière a bois. parfait 100 merci!!

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Y'a plus qu'à !

@gerardlaurent9078 6 месяцев назад

bonjour. Une très bonne explication que voilà, et pas seulement une recette de cuisine. Tu nous détailles bien tout le procéssus, de la culture du maïs, la récolte, et la suite ,bravo, et MERCI. Une recette qui va bien dans le monde de l'autonomie alimentaire. Tes vidéos sont toujour un plaisir à visionner. Gérard petit jardinier du 34.

@domirodrigo9615 6 месяцев назад

Merci,tres intéressant 😊

@axxlroots3627 6 месяцев назад

Super intéressant comme d'habitude👌🏻👍🏻

@Ruomwald8 6 месяцев назад

Merci pour tes vidéos !! Tu m'as beaucoup appris sur le jardin ;) et maintenant en cuisine! top ! 👍

@depressifcomique6509 6 месяцев назад

LE BOSS

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

J'ai juste fait de la polenta 😂

@picro... 6 месяцев назад

tes complet ! cest trop bien ! bravo bravo bravo !!! chapi chapo

@alexandredemarez426 6 месяцев назад

Merci

@MrCornetdebeef 6 месяцев назад

Ta chaine devient d'utilité publique ! il faut qu'on lance une pétition pour qu'elle soit subventionnée par le ministère de l'agriculture (et celui de l'éducation, et celui de la transition écologique .!) Buon appetito !

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Restons éloignés des ministères si tu le veux bien !

@jeanwiller3453 6 месяцев назад

La polenta n’est pas du tout dans mes traditions culinaires mais là vous m’avez donné envie d’essayer. Voire de cultiver du maïs à cet effet.

@Sid_Floyd.54 4 месяца назад

Haha moi si chez nous en Lorraine (du a l'immigration italienne chez nous et aussi dans notre famille) ducoup par chez nous c'est plutôt commun dans les familles... Faire ça étaler sur une grande planche sur la table

@guillaumecp 6 месяцев назад

Moi aussi polenta en forme de purée c'est top d'ailleurs un peu de noix de muscade et c'est top

@DraxTube 6 месяцев назад

La polenta remplace le pain dans certains pays (et dans mon alimentation depuis deux ans) Ma grand-mère mettait la quantité nécessaire d'un coup, sans mélanger, dans de l'eau bouillante et mettait le couvercle. Le gros "grumeau" qui résultait, restait comme ça pendant 20-30 min en cuisant doucement en fait à la vapeur. Après 20-30min, il y avait une séance musclée de mixage avec un bâton costaud, pas la fine cuillère que vous nous montrez là 😀, et après quelque minutes de feu vif pour permettre à la belle masse dorée de décrocher du chaudron, on renversait ça sur une assiette ou une planche en bois. Mélangée avec un peu de beurre, de la feta et des herbes, persil, basilic par exemple, c'est un RÉGAL ! Frire des galettes de cette mixture c'est encore meilleur

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Merci d'avoir détaillé cet autre mode de cuisson.

@philobri 6 месяцев назад

J’adore la polenta, je la préfère avec 2 sortes de moutures, une mouture fine et une mouture moyenne; le premier jour je l’utilise exactement comme une purée de pomme-de-terre, mais c’est surtout le lendemain matin que je grille des galettes et je les mange avec une bonne confiture maison aux pruneaux, miam ! Petite anecdote : un ami ne croyait pas que l’on pouvait la manger avec de la confiture, je l’ai invité un matin et il m’a fini le pot de confiture ….

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

En effet, la polenta n'est qu'une base. On peut l'associer à de nombreux aliments, tout comme le pain !

@Sid_Floyd.54 4 месяца назад

Nous depuis des générations on l'a mange étalé sur une grande planche a table

@francescavian6717 6 месяцев назад

Merci pour diffuser ce contenu. Je suis de l'Italie du nord, pour moi la polenta c'est un souvenir d'enfance. J'habite en Corrèze et je suis en train s'acclimater des graines de mais Bianco Perla qui est un mais de ma région le Veneto..L'outil pour diviser les graines de l'épi est très outil et ça merche trop bien, moi j'en ai un qui est monté sur un espèce de tabouret/vélo comme celui de mon grand père.. Chez nous on peut la manger avec du gibier, comme avec du poisson et un de mes plats préférés c'est la polenta grillée en tranches et repassée au four avec du fromage et des champignons ❤ merci encore !

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

J'ai des arrière-grands-parents originaires de Giavera del Montello dans la même région d'Italie 😄 Est-ce que vous parvenez à récolter le Bianco Perla suffisamment sec et dans de bonnes conditions ? N'est-il pas un peu trop tardif ?

@francescavian6717 6 месяцев назад

@@AgricultureVivrière Alors le Bianco Perla l'année passée je l'ai semé dans les plaques alvéolées le 6 Avril dans ma serre, il a levé une semaine après et je l'ai mis en terre un mois après... ensuite je l'ai récolté à la mi septembre.. j'avais gardé que l'épi sans feuille et j'ai laissé tout secher plus d'une semaine dans mon salon avec un peu de chauffage...les graines au séchage vont rétrécir bien sur et foncer.. après j'ai détachées les graines et j'ai mis dans des sachets... aucun problème pour mon moulin... chez nous en Italie si on veut déjà préparer beaucoup de semoule/farine on la met au congélateur pour éviter que l'huile présente rancisse ...

@francescavian6717 6 месяцев назад

@@AgricultureVivrière Pardon..je l'ai récolté à la mi octobre !!

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

@@francescavian6717 Merci pour ces précisions.

@francescavian6717 6 месяцев назад

@@AgricultureVivrière merci à vous !

@davidbourgeois9867 6 месяцев назад

Bonjour. Et bien moi j'ai faim! J'aimerais venir manger chez vous 🙂 ça donne envie

@ericbouv4070 6 месяцев назад

Je ne suis jamais arrivé à refaire la merveilleuse polenta de mon grand père... Un savoyard sui s'y connaissait.

@DraxTube 4 месяца назад

J’ai vu hier 16 Mars, un petit reportage dans les Infos de 13h de France2, sur la tradition de la polenta en Italie. Et forcément j’ai pensé à votre vidéo. On ne peut pas mettre des liens dans les commentaires, alors je vous recommande vivement d’aller voir ce reportage vers la 14ème minute

@AgricultureVivrière 4 месяца назад

Vous pouvez poster le lien de la vidéo ici car je les ai autorisé dans les réglages RU-vid.

@DraxTube 4 месяца назад

Apparemment ça ne marche pas. RU-vid protège sa crémerie.

@autonomiedantan4074 6 месяцев назад

Merci pour ces explications, comme toujours, très instructif, Comme tu l'a dit il y a du mais dentelé, doux et polenta mais qu'est ce que ça donne si on prend du mais doux pour faire de la polenta ? Petite anecdote, j'ai fait du maïs doux en conserve mais après l'avoir egrainné je l'ai laissé dans une bassine en cuivre pendant 1h, résultat maïs tout vert que j'ai quand même stérilisé et les conserves ont pris sur le moment (une fois refroidit) mais dans le temps le mais à tourné. Les poules étaient heureuses. J'adore t'es vidéo de transformation continue, tu est sérieux, réfléchit et on adore ça. Merci

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

En général, les grains secs des variétés de maïs doux présentent un aspect "ridé" et contiennent peu de réserves. À mon avis, ce type de grain n'est pas vraiment adapté à la fabrication de semoule. Mais il existe peut-être des maïs doux avec des grains vitreux bien "dodus" lorsqu'il sont secs. Question à creuser. Attention quand même avec le cuivre en cuisine ! Il y a des choses à ne pas faire. Lorsqu'on parle de cuivre et d'aliments devenus "verts", ce n'est pas très bon signe !

@mouss-stik 6 месяцев назад

Bonjour, Il me semblait que la polenta avait besoin de passer par la nixtamalisation pour être consommée. Sinon continuez vos vidéos elles sont superbes 👍

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Bonjour, Le maïs utilisé dans la polenta n'est pas nixtamalisé. Et c'est d'ailleurs le problème lorsqu'on base son alimentation à 100% sur la polenta comme ça a été le cas chez des Italiens très pauvres au cours des siècles passés. Le maïs (comme d'autres céréales) contient de l'acide phytique qui empêche la bonne absorption des minéraux. Pour résoudre ce problème, le maïs est nixtamalisé en amérique centrale. Concernant le blé, la fermentation du pain au levain permet de détruire l'acide phytique, de plus on a pris l'habitude de retirer l'enveloppe du blé (le son), très riche en acide phytique. D'ailleurs, c'est pourquoi il ne faut pas prendre l'habitude de manger du pain complet fait à la levure de boulanger. Il faut le manger sous forme de pain au levain à fermentation longue pour une meilleure absorption des minéraux. Mais dans le cadre d'une alimentation variée chez une personne en bonne santé, il n'y a aucun problème à manger de la polenta de maïs entier !

@DraxTube 6 месяцев назад

Ce n’est pas obligatoire, mais c’est vrai qu’il y a certains bénéfices. Je n’ai jamais essayé la fameuse "masa" mais je vais forcément l’acheter car le résultat du calcul bénéfice/effort/energie ne vaut pas la peine de s’y atteler.

@limou9664 6 месяцев назад

Bon app' ! ici on est plus "pous", c'est la même chose mais avec de la farine de sarrasin (pou s'écrivant pol en occitan, la racine parle pour elle-même).

@paquerettesetpotager 6 месяцев назад

Miam, ma grand-mère nous faisait une délicieuse polenta dans laquelle elle mettait des olives noires!! Elle coupait des tranches fines qu'elle passait à la poêle dans de l'huile d'olive. C'était tellement bon! Sinon, nous feriez-vous une video sur votre poêle à bois? Votre façon de vous en servir, avantages, inconvénients, et alternative pour l'été? Je pense que cela serait utile. A bientôt.

@yohanbignon631 2 месяца назад

Ici, lorsque la polenta est bien prise/dure, on la coupe en frite et direction la friteuse. C'est pas mal.

@mohssinessalam450 4 месяца назад

لديگ زاءر من المغرب اريد ترجمة بالعربية $شكرا علي المجهود

@jfbjf9900 6 месяцев назад

mon retour d’expérience sur la question je fais aussi de la polenta avec un moulin électrique SAMAP et je n'ai pas remarqué de colmatage le grain étant séché en ambiance normale les variétés moulues étant spécifiques polenta (ottofile ou biancoperla) mouture plutôt grosse je ne procède pas à,la ventilation ni au tamisage pour ôter les "pellicules) la recette provenant de la région de mes parents la formule est plus épaisse (a l'origine cela remplaçait le pain) 1l d'eau pour 250g de semoule verser en pluie la semoule dans l'eau salée en ébullition.éliminer les grumeaux. la cuisson dure au moins 30mn il faut remuer fréquemment le feu est a optimiser pour éviter de brûler la pellicule qui attache aux parois

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Merci pour ce retour. Vous êtes dans quelle région ? Le climat joue sur la teneur en humidité du grain. C'est difficile de descendre très bas ici (Bretagne) avec un simple séchage naturel. Si les "gaudes" sont la spécialité de régions Françaises comme le Doubs, le Jura, Val de Saône, Bresse, etc..., c'est aussi parce que le séchage à l'air libre y est plus délicat qu'en Italie ou dans le Sud-ouest de la France par exemple. Il fallait alors finir de sécher le grain au four avant de le passer au moulin. Le blanc de Monein que j'utilise ici est originaire du Béarn. Là-bas, l'effet de foehn y assure le séchage complet des récoltes (et des jambons dans les greniers !).

@jfbjf9900 6 месяцев назад

j'habite le bas Grésivaudan entre Grenoble et Valence les panouilles sont séchées a l'exterieur puis rentrées dans un local sans aucun chauffage j'ai d'abord utilisé un moulin manuel SAMAP puis un électrique ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-jZYylphkI-s.html sans aucun problème @@AgricultureVivrière

@francoisederieppe511 3 месяца назад

Bonjour, j'habite dans le Finistère. Merci pour votre chaîne très instructive. Je vais essayer le noir du Tessin cette année. Mais le blanc de Monein semble intéressant. Comment vous-êtes vous procuré votre semence de départ ? Cordialement, Florian.

@nicolaslorenzo78 5 месяцев назад

Super vidéo merci. Comment les industriels se débrouillent pour faire de la polenta minute ? Tu as une idée Merci

@AgricultureVivrière 5 месяцев назад

Elle est pré-cuite à la vapeur. Mais il y a autre chose : dans l'industrie du maïs, c'est un peu comme dans celle du lait ou du blé. On "déconstruit" le produit pour le reconstruire (partiellement) ensuite. On peut séparer le germe, l'amande, l'enveloppe,... etc. Le produit final n'est plus forcément aussi équilibré qu'une polenta traditionnelle à base de grains de maïs entiers. Bien entendu, ça dépend des fabricants.

@davidsandrine7649 6 месяцев назад

Bonjour video tres interessante merci . où trouver le semis de graines de monein? En sachant que j'habite au sud du 35.... J ai essayé une variété de polenta orange resultat decevant l'année dernière.

@jean-pierregesquiere533 6 месяцев назад

"Du jarret de veau du jardin" 😂👏 J'ai super apprécié ta vidéo du grain de maïs à la polenta,jai appris plein de choses 👍 Tu vas pouvoir ouvrir ton resto 😁 A la place du blender , peut-on utilisé le thermomix? Tu es aussi rigoureux en cuisine qu'au potager 😉 Bonne semaine Pépé JP de ch'nord

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Je n'en possède pas mais je pense que le thermomix, avec sa cuve en inox, est mieux adapté qu'un simple blender avec cuve plastique. Il y aura moins de risques de casse. Il faudra quand même s'équiper d'un tamis comme le mien afin d'homogénéiser la semoule produite et retirer les gros morceaux pour les repasser au thermomix. À bientôt !

@jean-pierregesquiere533 6 месяцев назад

@@AgricultureVivrière Merci . Il est vrai que les lames sont hyper tranchantes. Quand je mixe des noix ou des coquilles d'oeufs ,j'arrive à en faire de la poudre donc il faut vraiment que j'essaie 😉

@chicoetsonjardin9215 6 месяцев назад

👍👍👍👍👍🙏

@user-bj8px8fp9x 6 месяцев назад

Génial merci. Reste plus qu'à se procurer un moulin. Une alternative ??

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Comme précisé en description de la vidéo, un appareil de type "blender" ou "magimix" peut faire l'affaire pour éclater les grains de maïs. Néanmoins, il faudra se munir d'un tamis comme celui que j'utilise. Les gros morceaux qui restent dans le tamis peuvent être broyés à nouveau. Globalement, tout appareil en votre possession capable d'éclater des grains de maïs en semoule est utilisable.

@user-bj8px8fp9x 6 месяцев назад

@@AgricultureVivrière merci de votre réponse. Vu la dureté des grains de maïs, j'ai un peu peur pour la lame des blenders, ou des magimix... Mais j'essaierai.

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

@@user-bj8px8fp9x À mon avis ce sont surtout les cuves en plastique qui risquent de souffrir. Le mieux ce sont les modèles à cuves inox, mais ce n'est plus le même budget...

@o00oZu1o00o 6 месяцев назад

Tres bon tuto, notamment la discussion sur le taux d'humidité des grains. Mais : Et la nixtamalisation?

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Pas besoin de nixtamalisation si la polenta n'est pas à la base du régime alimentaire. Ici, nos apports en féculents sont aussi composés de pain, de pâtes, de pommes de terre, de châtaignes, de riz, ...

@nicolasc09 6 месяцев назад

Merci pour cette vidéo, pourquoi avoir changé pour un moulin à farine pour faire la polenta ? Quel est l'avantage par rapport au concasseur ? Merci.

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Ce moulin n'a pas vraiment d'avantage par rapport au concasseur en ce qui concerne le maïs. À la base, j'ai acheté ce petit moulin pour faire de la farine intégrale de blé (le concasseur ne donnait pas satisfaction). Au final j'utilise ce petit moulin par commodité pour le blé, le maïs et les châtaignes (à noter qu'il faut pré-concasser les châtaignes avec la grille de 7mm du concasseur pour les faire passer dans ce moulin.) Avec le concasseur je travaillait dans l'atelier, avec ce moulin je travaille dans la maison. Comme j'utilise le concasseur pour les graines des poules (pas toujours dépoussiérées, ni très propres), ça m'évite la corvée de nettoyage de la cuve plastique qui a un effet électrostatique sur la farine et les poussières. De plus, ce petit moulin est plus pratique pour notre utilisation qui consiste à broyer de petites quantités à la fois. Ça évite de conserver trop longtemps les farines. Surtout pour des farines "intégrales" qui contiennent les germes et qui rancissent très vite !

@nicolasc09 6 месяцев назад

Merci pour votre réponse. Je me doutais bien qu'il y avait un côté pratique à pouvoir faire la farine dans la cuisine directement et plus régulièrement (actuellement on a un concasseur au garage), mais je pensais qu'on pouvait éventuellement obtenir une mouture plus fine avec ce genre de moulin. D'ailleurs, pas trop de polenta "croustillante" avec des meules aussi proches ? Au cas où vous ne connaîtriez pas, pour une version sucrée de la polenta, il y a le millas (recette de Sud-Ouest) (avec de la fleur d'oranger ou du rhum par exemple, doré à la poêle, ...)

@AgricultureVivrière 5 месяцев назад

Par "croustillante", j'imagine que vous parlez des risques de retrouver des grains de corindon provenant de la meule ? Ça peut arriver mais c'est très très rare (surtout lors du "rodage" du moulin). En réalité le moulin est donné pour fonctionner de cette manière. La notice décrit cette manière de procéder. De toute manière, dès que les grains tombent dans le moulin, ils ont tendance à écarter les meules donc aucun soucis. D'ailleurs, au bout de 10minutes de travail, il faut refaire le réglage des meules qui se sont écartées. La mouture grossière est aussi liée au maïs vitreux. Si on passe du blé tendre, avec le même réglage, la mouture est plus fine de part la texture de l'albumen du grain qui est différente.

@zaitsevdeltas4135 6 месяцев назад

Vidéo très intéressante, merci. Quel est l'intérêt de retirer ces bouts noirs du grain ? (Est-ce le germe ?) Est-ce que ça a mauvait goût, ou mauvaise texture ? Ou autre ? Et ne peut-on pas repasser la mouture un peu trop grossière au moulin pour la réaffiner ?

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Il n'y a pas de réel intérêt, c'est du chipotage. Disons que ces pellicules noires ne sont pas la partie la plus intéressante du grain et que c'est surtout de la fibre. Si on mange des céréales, c'est principalement pour la source d'amidon que ça représente. Ici, le niveau de fibres est déjà très important car il s'agit de maïs complet. Si on peut retirer quelques pellicules noires, ce n'est pas plus mal. De plus, la polenta contiendra un peu moins de points noirs. Ça améliore un peu la présentation. Ce n'est pas le germe, c'est une pellicule qui "enferme" le germe et montre que le grain est sec. Mais, en effet, comme je l'ai précisé dans la description sous la vidéo, on peut très bien repasser les gros résidus dans le moulin. Ça ne pose pas de problème au niveau du goût/texture. Je ne le fais pas car j'ai des quantités importantes de maïs et des animaux pour valoriser les gros résidus.

@TheVenger666 5 месяцев назад

Bonjour, j’achète parfois du maïs doux en conserve, savez-vous comment ce type de maïs est égrainé ? car le maïs sec à égrainer j'ai vu sur votre chaine avec la machine ok, mais le maïs doux cru je ne vois pas comment faire appart couper au couteau autour de l’épi, mais ça ne fait pas le même rendu qu'en conserve avec des grains entiers ?

@AgricultureVivrière 5 месяцев назад

Bonjour, Je ne pourrais pas vous aider car je n'ai jamais essayé les conserves de maïs doux. Est-ce que vous ne les récoltez pas un peu trop tôt ? Est-ce qu'en attendant le dernier moment (avant que les grains ne commencent à sécher) il serait plus facile de faire tomber les grains à la main ?

@vigoalain8453 5 месяцев назад

Bonjour quelle variété de maïs utilisez vous ? J ai compris du blanc de Monein ? Si c est celui-ci pourriez-vous m indiquer ou l acheter ? J habite à aureilhan dans les Landes et je n en trouve pas ! Merci pour votre compréhension Alain

@olivierdion8023 6 месяцев назад

Il est intéressant de voir comment vous transformez vos récoltes. On en demande plus! Merci, Olivier

@piloutesav9420 5 месяцев назад

Bonjour, Nous avons déjà cherché à acheter des tamis, c'est difficile à trouver et ceux que j'ai vus sont très chers. Est-ce que tu te rappelles d'où tu les as et à quel prix ? Merci !

@AgricultureVivrière 5 месяцев назад

Bonjour, J'ai acheté ce tamis de 21cm et maille 0,8mm chez Cuisineaddict à 15,90€ TTC en 2021. Ce même produit est affiché chez le même vendeur à 22,42€ aujourd'hui. À part constater l'inflation, je ne peux pas te conseiller une meilleure adresse.

@es364 6 месяцев назад

il est une expression en Savoie d'appeler une personne un peu trop énervée et expressive de "brasse-polente" ;-)

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

😄 Je ne connaissais pas cette expression.

@gerardlaurent9078 6 месяцев назад

Re bonjour. Accepterais tu de me vendre un ou deux épis de ton maïs, je n'ai pas trouvé pour en commander.? Pour faire des tests. MERCI. Gerard petit jardinier du 34.

@eliash6256 6 месяцев назад

Pas de nixtamalisation ?

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Non, car notre alimentation ne se base pas sur la polenta. La nixtamalisation est obligatoire lorsqu'on mange du maïs matin, midi et soir comme en Amérique Centrale (surtout dans l'ancien temps).

@tremil6261 6 месяцев назад

Oh ! Tu as eu un veau ?

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

J'ai utilisé une séquence provenant de ma vidéo sur le beurre. Sinon, oui, le dernier veau est né en septembre 2023 et le prochain arrive en mars 😄

@Annasonnescheint 6 месяцев назад

Généralement ceux qui en mettent partout quand ils cuisinent, c'est pas ceux qui nettoient après... J'ai déjà essayé de faire de la polenta mais le résultat n'était pas fameux, peut-être que je ré-essayerai en suivant tes instructions. La seule bonne polenta que j'ai mangé avait été réalisé par des Espagnols, ça commence à dater...

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Toutes les variétés ne se valent pas ! Je n'en ai pas parlé ici, mais la polenta est meilleure avec ce Blanc de Monein qu'avec la variété italienne que je cultivais avant. Avec ce changement de variété nous sommes gagnants sur (presque) tous les plans ! Je dis "presque" car les grains sont 2 x plus gros que ceux de la variété à grains pointus et je ne peux plus les donner entiers aux volailles... Il faut que je les concasse même pour les grandes poules...

@petersabatie4181 6 месяцев назад

t'es pas un vrai si tu cuisines pas du yod kerc'h

@AgricultureVivrière 6 месяцев назад

Ne sont des vrais que ceux qui préparent le yod kerc'h à partir de l'avoine en grains ! 😎 Si c'est pour utiliser de la "crème d'avoine" en sachet... ce n'est pas la peine.

@petersabatie4181 6 месяцев назад

Je plaisantais;) j'en ai jamais préparé ni mangé ( mais ça viendra!)@@AgricultureVivrière