Faire des terrines maison 

Combien de temps à lautocuiseur ?

Bonjour merci beaucoup pour votre gentil message. C’est super chouette bonne confection et surtout bonne dégustation 🌞🤗

Merci beaucoup 🌞🤗belles fêtes 🎄✨

Bonjour oui c’est un vrai régale 😀. Il y a une race de cochons qui s’appelle Bisaro qui vient plutôt du nord. Nous avons eu de la chance d’en goûter et c’est exceptionnel ! Si on élève des cochons ce sera cette race la 🤗🌞

Bonjour merci pour votre gentil message 🫶 à tout bientôt 🌞🤗

Merci beaucoup 🌞🤗

Merci beaucoup 🌞🤗

@@lartdufaitmaison7896 Merci a vous deux!! Normalement les choses plus simples deviens les plus bonnes et merveilleux !chez vous, en France, vous proffiter toujours de l’art des bonnes gouts et aromes . Ca me manque beaucoupJ’avais etudiée à Bordeaux il fait tres lontemp, et je garde ca comme un trésor ! Excusez moi pour les fautes, mais il fait trop, que je ne le fait pas. Merci de nouveaux et je vous souate très bonne Chance!!

Bonjour et merci pour votre message☺️. Quand nous avons fait cette vidéo nous habitions en Suisse, nous sommes suisse 🇨🇭 😀. Depuis le mois d’août dernier nous habitons au Portugal 🇵🇹 qui est un pays merveilleux. On adore bien manger 🍽 😄. Belle journée 🌞🤗

@@lartdufaitmaison7896 Bon jour! Et merci pour votre reponse! Mieux encore! Vous en profitter d’un merveilleux pais et sour tout de ses gents!! Et en plus la fussion de la gastronomie ce toujours enrechissante!! Merci et trés bonne chance!

Merci 🌞🤗

Merci 🌞🤗

Merci beaucoup

Merci pour le gentil message trop cool tellement joli le Québec

Avec plaisir

Bonjour et bienvenue 🤗 merci pour votre gentil message. Bon visionnage et à tout bientôt 🌞🤗

Oui le cognac c est une bonne idée. A tout bientôt Christophe et Birgit

Merci beaucoup à tout bientôt 🌞🤗

Bonjour, C'est une excellente idée nous allons essayer la prochaine fois nous devons d'ailleurs en faire tout prochainement. A tout bientôt Christophe

Bonjour nous avons en général environ 20 % de gras. Dans ce cas nous avions de la chance d'avoir l'ensemble du demi cochon. Pour faire simple prenez un cou porc porc pour 75% et 25 % de lard ans peau bien sûr. Allez-y au feeling sa va allez. Christophe et Birgit

Je vais partir pour 25% de gras c est pour avoir un repère car ça sera la première fois 😄

Bonjour merci pour votre partage. A savoir pour détruire les spores de la bactérie clostridium botulinum qui est responsable de quelque cas de botulisme (intoxication alimentaire grave et potentiellement mortelle) chaque année, il faudrait chauffer les terrines au cœur à 100° pendant au moins 4h. Une autre possibilité est de laisser refroidir les terrines entièrement attendre 24h et resteriliser encore une fois. Je ferai une vidéo détaillée à ce sujet car je pense qu’on ne doit pas ignorer certains aspects de la conserve maison. Très cordialement Birgit 🌞🤗

Bonjour, oui en effet pour un usage professionnel ce genre d'appareil est interdit pour un usage privé c'est une autre histoire et chacun fait comme il pense. Perso je préfère miser sur la sécurité alimentaire. A savoir pour stériliser une conserve non acide à une température de 100° il faut au moins 4h pour arriver à tuer les spore de la bactérie clostridium botulinum, qui est responsable pour des intoxications alimentaires sérieuses encore de nos jours. J'en parlerai prochainement dans une vidéo car si on veux faire de la conserve "sûre" il faut savoir quels sont les risques et comment les éliminer. Malheureusement on n'arrive pas à monter la température des aliments à passer 100° même on mettons le four à 250° sans une certaine pression atmosphérique. C'est justement avec un stérilisateur de ce type qu'on y arrive. Sans celui ci il faudrais cuire les aliments tellement longtemps qu'ils ne sont absolument plus intéressant au niveau nutriment et/ou consistances. Mais comme vous dites chacun fait ses propres choix, je dit juste qu'il faut bien se renseigner si on ne veux pas un jour, peut être se trouver à l'hôpital. Mes prochaines vidéos à ce sujet devrai vous intéresser, j'ai le souci du bien être de nos abonnées et spectateurs. Bien à vous, Birgit🤗🌞

Bonjour oui c’est possible s’il se ferment hermétiquement il N’y a pas de souci. Belle soirée

Bonjour nous avons fait une vidéo à ce sujet, une superbe recette. Vous la trouvez dans la playlist belle journée 🌞🤗

Oui cela sera parfait 75% échine 25 % lard minimum

Merci beaucoup 😋 à tout bientôt Christophe

Bonjour oui dans cette recette elles sont entières. Mais vous pouvez les hacher grossièrement si vous préférez 🌞🤗 belle journée

Oui j’imagine que cela doit être bon 😋 c’est génial car on peut vraiment jouer avec les ingrédients et le résultat est toujours (ou presque) succulent. Merci pour le partage 🤗🌞🫶

@@lartdufaitmaison7896 merci à vous pour vos précieux conseils et votre belle bonne humeur.

Oui bien sûr vous pouvez jouer sur le gras et évidemment les sortes de viandes. À tout bientôt Christophe

Bonjour mettez 1 oignon par kilo de viande et 2-3 gousses d’ail par kilo de viande. Il faut impérativement les faire revenir dans une poêle avant de les ajouter. Belle journée 🌞🤗

Merci beaucoup ❤️

Bonjour le Weck consiste à une stérilisation au bain-marie. Les aliments (je précise les aliments pas l’eau ou l’air ambiante!) sont chauffés à max 95-100 degrés. À cette température il est impossible de détruire tous les germes 🦠 potentiellement dangereuses, notamment le botulisme. En autoclave on augmente la pression (comme dans une marmite à vapeur) et cela permet d’augmenter la température à env. 120 degrés. En respectant une durée précise qui varie selon aliments et la taille des bocaux, ces germes sont tués et le risque d’intoxication est éliminé. Pas tous les aliments doivent être stérilisé en autoclave, mais la majorité des légumes et surtout la viande! Si vous n’avez pas d’autoclave vous devez procéder à une double stérilisation. C’est à dire: en Weck une première fois pour la durée indiquée dans la vidéo, puis laisser complètement refroidir les aliments et recommencer une deuxième fois. Ainsi c’est save. Ouf c’est tout un sujet sur lequel je pourrais faire une vidéo 😃 j’espère d’avoir répondu assez complet. Belle soirée

@@lartdufaitmaison7896 Très bien expliqué, merci 👍🙏 Ha oui, donc une grande différence !! Et merci pour l astuce de la cuisson double au stérilisateur Weck car je n aurai pas les moyens financiers de m offrir l autoclave vu le prix, malheureusement. L année passé lorsque j ai stérilisé mes sauces tomates (30kg de tomates acheter chez le maraîcher à Yverdon), stérilisé à 100° pendant 30 min et bien plus de la moitié n était pas bon ou avait changé d odeur dans des bocaux avec nouvelles gommes et j ai pu jeter 😓

Merci 🌞🤗

Il faut directement regarder à la source chez wafco.com leur écrire un mail. C est une fonderie d’aluminium au USA. Nous avons la 21 et qt. Redites moi si jamais Christophe

@@lartdufaitmaison7896 milles merci et j espère que vous continuerez a nous éclairer de votre nouveaux pays bon vent boa viagem 😁

De rien avec plaisir oui le relish est super top voici la vidéo ru-vid.com/group/PLnhA8k44q8lhuiMDh4nLvT3bGPDSVnepA

@@lartdufaitmaison7896 merci beaucoup et au plaisir de vous voir dans une prochaine vidéo

Merci pour votre vidéo tout est clair net précis ça donne envie d’essayer au plaisir de vous revoir daisy

Bonjour si vous n’avez pas de stérilisateur sous haute pression, vous pouvez stériliser vos bocaux dans une marmite ordinaire on respectant les conditions suivantes: placez vos bocaux dans la marmite sur une grille, veillez à ce qu’ils ne se touchent pas (éviter qu’ils se tapent et se cassent). Remplissez d’eau jusqu’au couvercle. Faite cuire (sans interruption de l’ébullition!) pendant 2h (depuis l’ébullition!) lasser refroidir vos bocaux pendant 24h et recommencez une fois la stérilisation. Cette méthode de double stérilisation se fait pour la viande et les légumes. Le temps de stérilisation est à adapter selon ce qu’on stérilise et selon la quantité. Il existe dès tabelles qui indiques ces détails. Cette méthode permet aux ev spores de botulisme de germer pendant le temps de refroidissement et d’être définitivement détruit lors de la deuxième stérilisation. Ainsi vous avez des conserves sécuritaires et qui se gardent 1 année ou plus. Une règle d’or à ne jamais négliger est: si vous trouvez un bocal ouvert dans votre armoire à conserve, jetez le contenu sans hésiter! Bonne conservation 🤗🌞

@@lartdufaitmaison7896 je vous remercie pour la réponse très détaillée. Donc je stérilise une première fois dans ma marmite habituelle, à partir de l'ébullition 2h... Je les laisse dans l'eau à refroidir... Le lendemain je peux rallumer le feu pour la deuxième stérilisation avec la même stérilisation donc ?

Oui c’est cela il faut peut être rajouter de l’eau pour compléter 😉

@@lartdufaitmaison7896 très bien, merci beaucoup 😊

Oui pour sûr cela fonctionne.

Bonjour 90 minutes. Belle journée 🌞🤗

Bonjour Anita. Il faut faire une demande chez wafco.com. entreprise dans le wisconsin. Le modèle que nous avons est le 21 qt (un quart égale 948ml) prenez vontact avec moi sur le mail lartdufaitmaison@gmail.com si vous aimeriez plus d aide. A tout bientôt Christophe

@@lartdufaitmaison7896 Merci Christophe, s est tout bon votre lien fonctionne et une amie qui parle anglais va m aider pour les contacter. C est vraiment très gentil de votre part pour votre aide 🙏🙏🙏 Vivez une merveilleuse journée. Anita

J'aime beaucoup merci pour la recette

Bonjour nous avons opté pour lautoclave pour des raisons optimum de sécurité alimentaire. Nous ferons une vidéo sur cette autoclave finalement pas si chère ni dangereuse ni compliquée à utiliser. Il y a tout un sujet à développer.

@@lartdufaitmaison7896 effectivement je ne connais pas du tout … merci pour le partage

@@lartdufaitmaison7896 Bonjour. Je connais l'autoclave et le sterilisateur. En Belgique, je n'en trouve pas... Vous l'avez acheté en Suisse ? Merci pour vos vidéos 🎉

Bonjour, la vente d'autoclave est interdite aux particuliers en France, possiblement en Belgique aussi je ne sais pas. En France c'est considéré comme un appareil à pression et donc soumis à des contrôles annuels réglementaires, ce qui explique que les particuliers n'y ont pas accès. Mais une bonne marmite et des bocaux propres avec le temps d'ébullition suffisant donnent des résultats parfaits aussi sur le plan de la stérilisation. Merci pour vos vidéos.

Bonjour voici le lien pour ke relish. C’est une tuerie 😋 belle journée 🌞🤗 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-PV-e6Du_8qg.htmlsi=KlRlvcvF-5nnyl1D

😂 merci! Vous pouvez essayer de les faire avec d’autres viandes il faut juste qu’elle soit un peu gras(et peut-être pas trop fort au goût comme le mouton…) belle soirée 🌞🤗

Vous pouvez prendre une autre viande il faut juste un peu de Gras. Merci beaucoup pour le gentil message à tout bientôt Christophe

Bonjour oui vous avez entièrement raison! C’est mieux de les casser dans un bol à Part 😃 très belle soirée 🤗🌞

🥳🤗🌞

Bonjour vous pouvez utiliser n’importe quel partie de viande dans cette recette. Mais je pense que c’est mieux de privilégier les morceaux moins noble pour une question de coûts. Belle soirée 🤗🌞

Bonjour Désolé pour la réponse tardive 😃. Voici le lien ou on peut l’acheter allamerican1930.com Il existe différentes tailles. Nous avons opté pour un 21 quarts, une bonne taille pour une famille. C’est un produit génial. Belle journée 🤗🌞

@@lartdufaitmaison7896 Merci. Amicalement

Nous essayerons les conditions vont changer au Portugal et nous verrons l'hiver venu. Il y a toute une infrastructure à mettre en place. Mais c est prévu un jour oui. Belle journée à vous

Bonjour super! Oui les terrines développées leur goût en « vieillissant » mais ils sont consommable directement après la stérilisation. Bonne dégustation 🌞🤗

@@lartdufaitmaison7896 merci encore pour vos bonnes recettes j’ai fait 24 pots de 125 ml et 9 pots de 250 ml bonne journée à vous deux🫶😘

Merci 🤗🌞

Bonjour oui le pâté en croûte est absolument super. Nous en avons aussi fait. C’est aussi très facile à faire. Belle journée 🌞😘

🌞🤗

Et ben …