❤❤ Bonjour j'aime beaucoup votre recette . J'ai un collègue réunionnais qui un un jour m'a fait goûter son rougail et dans son plat il avait ajouté des gros morceaux de lardons fumés avec des saucisses fumés qu' il a fait bouillir avant de faire revenir dans la cocotte . Je vous le conseille c'est pas mal ! Une autre astuce , j'ajoute du gingembre frais râpé avec l'ail et l'oignon et le piment antillais en purée 😋 vous verrez le goût en sera meilleur . Pour ceux qui craignent le piment , pour éviter qu'il soit trop relevé on retire les graines . Ou alors ne pas en mettre du tout . Vous devriez essayer cette version 😉😘
On sent la patte du Chef : un bout d'oignon qui se fait la malle, un bout de tomate qui avait des envies d'ailleurs, un splash de sauce qui a trop regardé Braveheart mais toujours un plan de travail rendu nickel. En tout cas ça donne très envie d'essayer. 🤤 (Attention pour le riz : si la méthode est parfaite, les temps et quantité d'eau peuvent fortement varier selon le type de riz (japonica, thai, basmati, complet, etc...)
La plupart du temps j'essaye de faire mes courses avant de regarder tes vidéos sinon je craque à chaque fois... L'astuce des piment végé je vais l'utiliser souvent merci pour ça !
Petit tips pour le gingembre tu peux le mettre au congélateur pour que ça soit encore plus facile à râper sur la microplane. Ça n'altère absolument pas le goût ou la fraîcheur de gingembre 😉
Hello Hugo, Mes amis Réunionnais qui sont ici à Toulouse me disent que la saucisse de Toulouse marche bien aussi pour le rougail. Merci pour tes recettes, bien à toi,
Tu t'attaque à un classique de la cuisine reunionnaise. Attention au faux pas, je serai exigeant lol Pour un reunionnais comme moi, tu touche au sacré 😂
Comme tu dis "autant de façon de le cuisiner que de famille à la Reunion" Chez moi pas d'ail, pas de paprika. La saucisse de Toulouse est pas mal aussi quand on peut pas avoir des saucisse de l'île. Bravo pour le riz à la cocotte ça a l'air 👍 perso c'est au cuiseur à riz. Et tu peux même accompagner ça de grain genre Pois du cap et ça sera parfait!! 👏👏 Tu t'en es très bien sorti 👏👏
Nickel!!! J’ai découvert ta chaîne y’a 2 mois et quel plaisir de voir un rougail saucisse 😍. A la maison de temps en temps je rajoute une zeste de combava pour faire plaisir à ma femme. Perso je le préfère traditionnel mais comme tu le dis il existe une multitude de variantes pour plaire à chaque palais 😊
Je ne saurais trop vous conseiller d'accompagner ce plat avec un petit rougail tomate, rougail concombres ou encore plus exotique un rougail mangue. Ce sont de petites préparations de légumes coupés minutes et servis frais (avec de l'ail, du gingembre, des piments oiseaux selon les rougails) qui servent comme condiments à ce plat. Et pour être encore plus local, accompagnez ce plat avec des grains (lentilles, haricots rouges) ;)
@@Poussindesdomtom qu’est ce que ce commentaire suggère ? Avec un pseudo indiquant des origines des dom’tom, en quoi ma remarque sur les rougails crus est elle etonnante ?
@@maximesanspseudo Le rougail saucisse est déjà un plat à base d'oignons. Rajouter un accompagnement à base d'oignons ça n'a aucun sens gustativement parlant. Après c'est peut être ton truc mais il n'y a aucune logique, culinairement parlant. C'est un peu comme rajouter de l'ail pour accompagner son aïoli... 😋 Le but du rougail est de relever les plats + ou moins _"fades"_ comme les caris et d'apporter des nuances.
Revisite sympa du rougail saucisse … c’est pas la recette traditionnelle mais le résultat a l’air très très bon … j’espère qu’ un jour vous pourrez goûter avec des saucisses réunionnaises c’est encore un autre niveau en bouche
d'ailleurs on en trouve en métropole dans les boutique spécialisée, notamment les boutique chinoise aprés ça reste de la saucisse industrielle congelée, encore un gros niveau en dessous de l'artisanale du boucher péi ;)
Incroyable !!!!!! Aucune fausse note dans ta vidéo très respectueuse et avec un soucis de bien faire ! Un plus gros défi: ? plat intéressant pour les végétariens ou a faire avec de la viande le Ti- jacques ☺️☺️ je dis ça je dis rien!
Pour les oignons, passe les sous l'eau avant de les émincer... ça t'évitera les larmes (et une blague un peu répétitive 😊). Merci, toujours au top l'équipe !
Ton plat à l'air délicieux, c'est sûr, par contre ce n'est pas tout à fait ce que j'appellerai un rougail saucisses. En tant que Réunionnais amoureux de bonne cuisine, je suis heureux de voir un plat de mon île représenté sur ta chaine ! Par contre je me dois de venir apporter quelques précisions pour les amateurs qui souhaiteraient comprendre la cuisine réunionnaise. Tout d'abord, la différence entre le cari et le rougail est essentielle a comprendre : le cari se fait avec des produits frais (poulet, boeuf, porc, poisson..) alors que le rougail se fait plutôt avec des salaisons ou des produits fumés (saucisses fumées, morue, boucané..). De ce fait, on utilisera moins d'épices pour un rougail puisque le produit de base est déjà très parfumé et fort en goût. Habitant en métropole depuis mes études, je n'ai pas toujours la chance de mettre la main sur de bonnes saucisses fumées, alors dans ce cas je prends des saucisses fraiches et je fait comme toi ;), je rajoute ail gingembre et curcuma. Par contre avec des saucisses de la Réunion, rien de tout cela ! Trois ingrédients : Saucisses, oignons, tomate, et c'est tout. La deuxième chose c'est que le rougail saucisse doit avoir une sauce très courte, ça n'est pas un ragoût ! Et là ton rougail, même si je suis prêt à parier qu'il doit être excellent, est très sauçu, et ressemble plutôt à des saucisses à la tomate... Il ne faut pas noyer le produit. Enfin, comme tu le dis si bien, il y a autant de recettes que de familles, donc fais toi plaisir !
Donc aucun réunionnais ne fait de rougail saucisse si tu n'appelles pas le sien un rougail saucisse... à l'époque je t'assure que trop ou pas de sauce les gens s'en fiché totalement! tant que zote n'avait mangé dans zote l'assiette :) Les bases sont là et c'est ce qui compte il ne faut pas avoir peur qu'on dénature ce plat comme ça quand ils l'ont inventé à la base c'était pas pour faire l'intéressant.. Je suis d'accord sur le fait qu'il y a autant de recette que de famille :)
@@sono3082 tu fais honte à nos ancêtres et nos valeurs en parlant comme ça, par contre continue mange hamburger et pizza revisiter toute qualité imaginable a ou va trouve bon même hypocrite, y voit la vie la nu tellement facile que n'a que a faire d'occupe le carry un autre car li l'a ose mettre paprika oulalaaaaa .... moi je suis fière que nos plats voyage!! D'ailleurs ou devrait voyage un peu découvre le monde et les différentes cultures ou verra que n'a point que le rougail saucisse sur terre!! Vive la Réunion Vive l'originalité Vive les gouts et les couleurs Vive LA DIFFERENCE Bondié la dit juge pas ton prochain moi mi dit a ou juge pas son carry la nourriture c'est sacré et ne doit pas être gaché!
@@novajeen2297excellent, je suis cuisinier et j'adore ta façon de parler des cuisines et de tout ce qu'un plat représente pour toi quand tu le partages.
Bonjour Hugo. Hier, pour mon jour de congé, j'avais prévu de faire du rangement devant You Tube. Je ne sais pas si je dois te remercier ou pas. J'hésite encore, mdr. Tes vidéos m'ont empêchée de tout faire. La cause, tes magnifiques vidéos, visualisées comme une série addictive. Conséquence... Ce soir, ce sera rougail de l'espace ... La liste des courses est faite.... Il n'y a plus qu'à ....
Hello Hugo 🤗 Je découvre ta chaîne aux détours de mes recherche 😉 en l’occurrence aujourd’hui un dhal de lentilles corail 👍 Donc voilà je m’abonne et mets un pouce 😊 À bientôt ciao 👋
Très belle couleur, donc en général ca signifie Très bonne saveur On rajoute du combava, cumbawa, également... sorte de petit citron vert avec bcp de goût
Merci pour cette recette qui a l'air canon. Quand tu parles de cocotte familiale, tu conseilles pour combien de personnes avec les quantités indiquées ? Merci
Super bien réalisé, néanmoins j'émets quelques réserves sur l'huile d'olive qui n'est pas trop utilisée traditionnellement Pour les épices si possible écraser le tout au pilon et pas seulement les piments, mais on peut faire sans
@@bonbonbananeful ben non... mon momon lé malbaraise. Et mon papa lé kaf. Toujour pa d'zorey ater la. Mi peu armonte pliss lwin mé kom di bann zorey, ma pa limpression ou lé "le couteau le plus affuté du tirroir" Sur ce...
Ayant passée mon enfance sur l'île de la Réunion, c'est une madeleine de Proust. Pour moi qui suis amoureuse de cette cuisine la référence c'est la chaîne youtube Goutanou. On sert souvent le rougail ou les carrys avec des graines ( lentilles, poids et... ) en plus du riz
Ce rougail semble très bon. Effectivement il existe autant de recettes que de familles le cuisinant. Cependant parmi tout ceux que j'ai mangé, je n'ai jamais vu y mettre du paprika ni avoir autant de sauce mais pourquoi pas. Il est vrai que contrairement à la tradition, j'utilise aussi du Curcuma si la saucisse n'est pas fumée, de l'ail, du gingembre et du thym. Pour moi, les meilleure saucisses sont dites de Salazie et en Métropole nous utilisons plutôt les saucisses de Toulouse à défaut de mieux. Pour la petite histoire le rougail se mange accompagné de grain (je vous conseille les pois du Cap à faire revenir avec thym et curcuma) et de son gazon. Et oui ! Le riz disposé sur l'assiette se dit gazon de riz ou tout simplement gazon.
Belle recette qui donne bien envie. J’aurais mis 1,5 volume d’eau pour le riz (ou une phalange au dessus du niveau de riz) mais c’est juste histoire de chipoter. :)
GG! Perso je prépare la veille un rougail tomate bien pimenté avec de la coriandre fraîche, du piment, de la cébette, de l'oignon de Roscoff, du gingembre et de l'ail. Ce condiment servi très frais sur le riz chaud offre une expérience chaud-froid épatente qui déboite les papilles avec le rougail saucisse. 😋😉.
Coucou ! alors en toute bienveillance, il y a de bonnes bases MAIS : - pas de coriandre - traditionnellement on écrase tout (gingembre, ail) au mortier (ou pilon chez nous) - pas de paprika seul le curcuma suffit et encore chez certains réunionnais ils n'utilisent ni gingembre ni curcuma (la bonne qualité de la tomate suffit) - pas d'ail non plus (là aussi ça dépend des recettes familiales) - on laisse vraiment bien rosir l'oignon, il faut que ça compote en général ici en métropole j'utilise des oignons sauciers ou des petits oignons plutôt que des gros les herbes à la fin, à voir mais nous traditionnellement on va utiliser de la civelle uniquement. GG pour le riz lavé !
En tant que réunionnais, j'approuve. Ma mere, elle fait revenir les oignons et les épices avant d'incorporer les saucisses précuites. On ajoutait un peu d'eau après, on remue et on finit avec les tomates. Y'a juste l'ordre qui change mais c'est comme ca a la réunion. J'adore tes recettes continue !
Bonjour, cette recette à l'air délicieuse, bravo. Super cuisson, et l'utilisation de l'huile de tournesol, excellent. Comme tu l'as dit c'est ta version alors je le dis pour les autres, le rougail saucisse traditionnel est encore beaucoup plus simple et tout aussi délicieux : saucisse, oignon, tomate, sel (mais peut-être pas nécessaire si la saucisse est bien salée) et poivre... c'est tout. Si vous êtes flemmard ou que c'est pas la saison des tomates, de la tomate en boîte concassée un peu en sauce ça passe et c'est encore plus rapide puisque vous n'aurez même pas à faire mijoter le plat bien longtemps.
Bonjour, super recette mais les réunionnais disent souvent qu'un vrai rougail n'a pas de curcuma ni de gingembre sinon c'est un carry ? Qu'en pensez vous ? Par avance merci
Bonjour, une belle transformation de notre rougail saucisse 😉 pourquoi pas. J’essaierai . Pour le riz aussi, car le rice cooker est indispensable et j’avoue ne pas savoir le faire autrement 🙁. Merci comme toujours ça donne envie
@@sylviecrockett8063 lol plus con que le zoreil sicer kbo ya pas pas de rise cooker sur l ile en 1981 si tu sais pas cuire le riz comme brosser tes dents le blanc c ton probleme
Oh la la, tu as touché la susceptibilité des réunionnais avec cette recette. Bon, perso, je l’ai faite en suivant tes indictations et moi, je trouve le résultat super bon. Tant pis si ta recette ne respecte pas les canons de la Réunion. Tout le monde s’est régalé. Même que mon mari commence à tiquer que je parle que de tes bonnes recettes par-ci et par là 😂. Blague à part, il adore et en redemande. Alors merci Whoogy et continue, on adore ce que tu prépares.
@@sono3082 je l'ai essayé et j'ai trouvé plutôt bon, très bon même. De plus il mentionne que c'est une recette qui peut avoir plusieurs variantes, chose qu'un réunionnais m'a également dite. Mais je vais tenté une recette originale tout de même !
Pas mal même s’il y a des choses que j’ai jamais vu pour faire un rougail ou un cari^^ La coriandre moulu ou le paprika par exemple ne me disent pas vraiment et je ne pensent pas avoir déjà vu ça sur l’île. Les saucisses fumée peuvent être meilleures oui mais celles donnée niveau texture je pense qu’on s’éloigne un peu des saucisses de l’île. La saucisse de Toulouse s’en rapproche le plus je trouve (sauf en terme de goût car moins épicée). Puis après pas grand chose sauf peut être laisser fondre les tomates avant de mouiller à hauteur. Je dis ça car on dit souvent "un cari réussi est un cari bien roussit" et donc arrive jusqu’à ce que le contenu commence à accrocher avec l’eau des tomates évaporées puis mouiller. En tout cas c’est bien mieux que bcp d’autres recettes qu’on a pu déjà voir!
Belle recette revisitée ayant fait la recette depuis plus de 50 ans je dirai que c est un cari de saucisses dans les rougail il n'y a pas autant d épices merci
