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Fare il tempeh in casa NON è impossibile! 

Essere Animali
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Anche se il tempeh è uno degli alimenti meno conosciuti nella gamma dei sostitutivi dell'alimentazione veg, è quello che incuriosisce di più. Perfino chi lo mangia da tempo non sa come si prepara - e che si può farlo in casa.
In questa puntata di "Le ricette segrete", il creator Roberto Cruciani va alla scoperta di questo originale ingrediente da Silvia, che prepara un tempeh artigianale e a km zero nel suo ristorante "Indigeno" Roma.
Dopo aver imparato tutti i segreti della fermentazione da questa guru, Roberto proverà a prepararlo in casa con soli tre ingredienti.
COS'È "LE RICETTE SEGRETE"
Seitan, tofu... molte persone considerano la cucina vegan come un insieme di ingredienti strani, sconosciuti e respingenti. Ma di cosa sono fatti, da dove vengono e come si usano questi cibi? Roberto Cruciani, un creator che si occupa di sostenibilità e stili di vita plant-based, ci accompagna in prima persona alla scoperta di questi alimenti, attraverso le persone che le producono in modo artigianale da anni. Appresi i segreti dai master, Roberto li preparerà in casa, così che tutti possano imparare a farlo. In questa serie vlog cercheremo di raccontarvi storie di persone normali e alimenti normali che magari non conoscete, ma che possono diventare normali anche per voi.
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Опубликовано:

 

14 авг 2024

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Комментарии : 69   
@mirianacasadei9922
@mirianacasadei9922 Год назад
Io lo autoproduco da circa un anno e...farlo crea dipendenza!😆 da una soddisfazione unica ,è buonissimo e rispetto ad acquistarlo anche molto più economico😎😎
@vegoloso7059
@vegoloso7059 Год назад
Vero 😍
@TD-sl3ee
@TD-sl3ee Год назад
Lei dove compra il tempeh starter? Me ne può consigliare uno?
@mirianacasadei9922
@mirianacasadei9922 Год назад
@@TD-sl3ee di solito lo prendo sul sito di macrolibrarsi.
@auroraruggieri4438
@auroraruggieri4438 7 месяцев назад
Salve, se si produce molto tempeh, può essere congelato?
@mirianacasadei9922
@mirianacasadei9922 7 месяцев назад
@@auroraruggieri4438 assolutamente si
@generationslow6122
@generationslow6122 Год назад
Grazie! Ho cominciato a produrlo dopo aver visto questo video.. Semplicissimo!
@erikarocchetti2158
@erikarocchetti2158 Год назад
Appena fatto il tempeh con questa ricetta, venuto al primo colpo e gusto...😍😍😍
@SF-cn9sq
@SF-cn9sq 20 часов назад
Adoro il tempeh indonesiano e me lo preparo da sola a casa con soya, oppure mungu, lenticchie, ceci... ma adoro quello di soya!
@edoardofedeli1205
@edoardofedeli1205 Год назад
Una perla di ristorante Indigeno! Non sono vegano ma è una cucina che adoro, lo consiglio vivamente a tutti quelli che passano per Roma. Anche la selezione di vini naturali è pazzesca, bravi bravi bravi! Ora devo provare a rifarlo a casa però 💪🏻💪🏻
@respectnature1895
@respectnature1895 2 месяца назад
É il mio alimento preferito, tra tutta la gamma! Proverò! Grazie!!
@stefaniarasiadani1677
@stefaniarasiadani1677 Год назад
Non è difficile produrlo ma ci sono delle piccole regole alle quali bisogna assolutamente attenersi. Certo è che è super delizioso 🤩
@cindy2355
@cindy2355 Год назад
É buonissimo il tempeh💚👌🌱😋😋😋😋
@antonellacassiani6263
@antonellacassiani6263 8 месяцев назад
Grazie del video, passa proprio la passione nel farlo. Ci proverò anche io 😆
@vegoloso7059
@vegoloso7059 Год назад
Io amo il tempeh 😍 ogni tanto lo faccio in casa. E quello fatto in casa non ha paragoni con quello comprato. È proprio delizioso 😍🤩
@gaiainnocenti87
@gaiainnocenti87 Год назад
un sito dove trovare il tempeh starter? che non sia amazon 🤣 GRAZIE!!! BELLISSIMO VIDEO!
@cesarecal264
@cesarecal264 Год назад
Cerca su un motore di ricerca (suggerisco Ecosia) TOP COLTURES. È un piccolo produttore belga!
@gaiainnocenti87
@gaiainnocenti87 Год назад
@@cesarecal264 Grazie!!
@paolaquitadamo7962
@paolaquitadamo7962 Год назад
Che belli ed istruttivi questi video! Posso sapere da Silvia dove compra lo starter? Bella mia vita più sostenibili Amazon non è contemplato
@ee11688
@ee11688 Год назад
@@valentinamechis5888 Ciao, usi l'essiccatore o il forno? Nel caso del forno per quanto tempo lasci access la luce e per quanto tempo spenta? Come ti comporti diversamente tra estate ed inverno?
@valentinamechis5888
@valentinamechis5888 Год назад
D'estate il rischio che non venga è molto alto, quindi meglio evitare..in casa secondo me devono esserci al massimo sui 25/26 gradi. D'inverno lo metto in forno con la luce accesa (il tempo lo devi valutare tu, ogni forno è diverso!) Considera che l'ideale è che stia tra i 25 e 28 gradi circa per le prime ore, poi quando parte la fermentazione produrrà lui caldo dall'interno e non dovrai più preoccupante.
@mirianacasadei9922
@mirianacasadei9922 Год назад
Anche sul sito di macrolibrarsi lo puoi trovare
@lauraaglioni9343
@lauraaglioni9343 Год назад
Wow grazie a voi!!!
@moni.5
@moni.5 Год назад
Bravissimo
@WhatashameMaryJane
@WhatashameMaryJane 9 месяцев назад
Io faccio il tempeh a casa regolarmente! Alterno tra quello di soia e quello di ceci. Faccio in casa anche il tofu, e visto che da quest'altra preparazione resta uno scarto, a volte faccio il tempeh anche con l'okara. Consiglio importante: dopo aver spadellato il tempeh con un filo d'olio, per me è fondamentale sfumarlo con due gocce di salsa di soia. Se non aggiungo questo passaggio il tempeh non mi piace nemmeno granché, mentre come lo faccio di solito ha un sapore ricchissimo e assolutamente delizioso. Provateci!
@chiaramente00
@chiaramente00 3 месяца назад
Ciao posso utilizzare anche la yogurtiera?
@martasoria3105
@martasoria3105 Год назад
Un cucchiaino di spore ogni quanti grammi di legumi. Voglio provare a farlo mi piace tantissimo Grazie mille ❤
@arwenfrangioni2409
@arwenfrangioni2409 7 месяцев назад
Domanda: ma è necessario l'aceto di mele o va bene anche un altro aceto, tipo quello di vino o di arance?
@alga51
@alga51 Год назад
Voglio provare a fare anche io
@cristiano6357
@cristiano6357 Год назад
È super facile, provateci quasi impossibile sbagliare, piu o meno.
@unagocciainfondoalmare2089
@unagocciainfondoalmare2089 5 месяцев назад
Ho seguito ogni passaggio . Ma non è avvenuta nessuna reazione dopo 8 ore di essiccatore. Ora mi ritrovo dei ceci duri con una muffa del tempeh starter che non ha reagito . Che devo fare ?
@laurasantoni3742
@laurasantoni3742 Год назад
lo stesso starter che uso anche io 👏👏👏👏👏
@comevivereadimpatto0102
@comevivereadimpatto0102 Год назад
Ma è possibile almeno boicottare il sacchetto di plastica ikea bucherellato? Cioè, ci può essere un alternativa più sostenibile oltre la foglia di banano che è irreperibile?? Tipo un sacchetto di cotone?
@WhatashameMaryJane
@WhatashameMaryJane 9 месяцев назад
Per chi vive in grandi città le foglie di banano si trovano congelate nei negozi sudamericani, perché loro ci fanno i tamales. Altrimenti non ho mai sentito un'alternativa a queste due opzioni, ma il sacchetto se riesci a mantenerlo intatto quando togli il tempeh lo puoi riutilizzare.
@mariweb3192
@mariweb3192 Месяц назад
Ho visto un video dove usavano una teglia in vetro e poi sopra mettevano una pellicola trasparente bucherellata. Anche io non amo cucinare nella plastica in quanto emette sostanze negative e poi è un rifiuto in più che voglio evitare
@VICARDAN80
@VICARDAN80 Год назад
Mamma che buono, io lo adoro
@dellavigne3013
@dellavigne3013 Год назад
Ciao ... Mangio il tempeh ogni giorno .... Saluti dall'Indonesia ... 🇮🇩
@ariani6054
@ariani6054 10 месяцев назад
Con tempe faccio cosi,un aglio e un cipolla , tagliando sottili saltando on padella con olio di semi,poi aggiungo il tempe tagliando dadini e mescolando,e salando e aggiungo 2 0 3 di acqua per maronare meglio,tempodi cottura,5 minuto pii meno.
@PrimitiveInTheExtreme
@PrimitiveInTheExtreme Год назад
✨🔝✨
@misshurriganceplays
@misshurriganceplays 6 месяцев назад
Grazie, grazie, grazie! Amo il tempeh, però quello di supermercato costa un rene e io sono una mangiona... Proverò a farlo al più presto ❤
@comevivereadimpatto0102
@comevivereadimpatto0102 8 месяцев назад
Ho provato 2 volte la ricetta della ragazza seguito fedelmente, ma non mi è mai riuscito il tempeh. Non capisco dove sbaglio!! E' possibile contattare la ragazza per capire come si può fare?
@annalisa29
@annalisa29 Год назад
Ciao 😊 Vorrei provare a farlo Ma avendo ancora meno mezzi dei tuoi 😀 cioè non ho un forno con la lucetta . Dove potrei farlo fermentare ?? Suggerimenti please ! 💗💗🙏🏼🙏🏼🙏🏼
@GTO250GTO
@GTO250GTO Год назад
Non mi è chiaro se non hai proprio il forno o se il forno è senza luce, in quest'ultimo caso basta utilizzare una semplice lampadina con filo da tenere acesa nel forno, in base ai watt della lampadina scalderai di più o di meno, io ho comprato per pochi euro una resistenza per scaldare i tubi ed un termostato da applicarle e la utilizzo nel forno per ottenere una temperatura costante di una trentina di gradi. Se invece non avessi il forno puoi recuperare una di quelle scatole di polistirolo ad uso alimentare che opportunamente forate e dotate di griglia e sistema di riscaldamento possono diventare una ottima fermentatrice.
@annalisa29
@annalisa29 Год назад
@@GTO250GTO Lov 💗🙏🏼🙏🏼
@gabriellacolombo3762
@gabriellacolombo3762 9 месяцев назад
Prendo la soia e lo starter al mulino Tibiona vicino a me (abito a Mondovì) e farlo non è difficile...❤
@nozomichan2151
@nozomichan2151 9 месяцев назад
Il mio essiccatore parte dai 35°, viene lostesso?
@murotarantino
@murotarantino Год назад
Io mi farei pure la doccia col tempeh.
@andromacha83
@andromacha83 5 месяцев назад
Si potrebbe fare anche con le lenticchie decorticate?
@fabioconsonni3232
@fabioconsonni3232 2 часа назад
Si disfano troppo facilmente
@MatildeFlopsy
@MatildeFlopsy 8 месяцев назад
I ❤ Pigneto e dintorni
@MichelaRomaniello
@MichelaRomaniello Год назад
Io ho provato quello di soya e non mi è piaciuto, sapeva di amaro... Possibile sia andato a male? Perché è rimasto parecchio in frigo seppure nella confezione chiusa...
@saracalima4749
@saracalima4749 Год назад
Devi provare a bollirlo per una decina di minuti
@mariweb3192
@mariweb3192 Месяц назад
un passaggio che importante, che qui non si è visto, è quello di togliere continuamente la schiuma densa che si forma durante la bollitura. Forse è quella che ha dato il gusto amaro
@elenacardani2994
@elenacardani2994 Год назад
Dove si può acquistare il fermentatore? Io ho provato a farlo diverse volte utilizzando il forno ma con risultati deludenti....
@fabioconsonni3232
@fabioconsonni3232 2 часа назад
Io ho preso una scatola di polistirolo e ho ordinato su aliexpress un tappetino riscaldante per terrario da 14 W, e un termometro con allarme di massima e minima. Dopo 10 ore di sostegno col calore del tappetino riscaldante, il tempeh ha iniziato a produrre da sé il calore, fino a complet maturazione
@fabioesposito6146
@fabioesposito6146 Год назад
Ma i legumi decorticati, vanno tenuti anch'essi in ammollo?
@claudioscognamiglio4832
@claudioscognamiglio4832 10 месяцев назад
Io l'ho messo a fare stamattina. I legumi li ho cmq messi in ammollo ieri sera, con consecutivo raddoppio. Poi nel forno inizialmente ho avuto problemi perché la lampadina si accendeva solo con il timer, ma avevo per fortuna un temporizzatore con la serpentina ed ho potuto metterla in forno per tenere la temperatura sui 30 come consigliato. Ora spero di trovare nei commenti come poi lo posso conservare una volta pronto. Lo devo tenere in frigo?! Lo posso mettere sotto vuoto e surgelarlo?!
@WhatashameMaryJane
@WhatashameMaryJane 9 месяцев назад
Sì vanno messi in ammollo. Più li si lascia meglio è, perché lo starter per funzionare ha bisogno di un certo grado di acidità, che si forma prefermentando i legumi in ammollo. Io cambio l'acqua circa una volta al giorno e li tengo in ammollo dai 2 ai 4 giorni.
@serenaugrin14
@serenaugrin14 Год назад
👍🏻👍🏻👍🏻💚💚
@mikynosk
@mikynosk Год назад
Ottimo! Dove si trova esattamente Indigeno? Vorrei provarlo sicuramente anche lì.
@michelaroasio9825
@michelaroasio9825 Год назад
via Renzo da Ceri, al Pigneto!
@simonenepi2090
@simonenepi2090 Год назад
a me piacerebbe lo assaggiarlo ma solo vegano e celiaco e quello che trovo spesso c'è scritto potrebbe contenere il glutine non riesco a trovarlo senza glutine essere vegani per un celiaco è molto difficile perché i prodotti vegani e senza glutine spesso non vanno d'accordo. perché vegani che possono mangiare glutine trovano talmente tante cose in commercio che noi vegani celiaci abbiamo poca scelta purtroppo perché le aziende che fanno prodotti vegani ci sempre la farina di frumento che noia che barba
@seforaurboni4776
@seforaurboni4776 Год назад
Potrebbe contenere non vuol dire che lo contenga veramente.. inoltre ormai ci sono aziende tipo Heura e qualcosa anche la Green Cuisine sono prodotti vegan e senza glutine.. Valsoia anche fa il burger e la salsiccia senza glutine.. 😉
@laurasantoni3742
@laurasantoni3742 Год назад
il tempeh é naturalmente senza glutine ci sono anche certificati senza glutine, oppure inizi a farlo in casa ci vuole solo un poco di pazienza😊
@simonenepi2090
@simonenepi2090 Год назад
insomma Chi vuol essere vegano è anche celiaco. devi superare molto ostacoli perché di prodotti senza glutine non è c'è tutta questa varietà purtroppo
@alessandrabonfanti7031
@alessandrabonfanti7031 5 месяцев назад
Io lo trovo per niente sostenibile e anche complicato in casa
@alessioolivieri5460
@alessioolivieri5460 Месяц назад
Perchè?
@unagocciainfondoalmare2089
@unagocciainfondoalmare2089 5 месяцев назад
Ma scusate ma perché la signora del video dice 1 cucchiaino e tu a quando replichi a casa dici un cucchiaio? Date le ricette più chiare. Ho sprecato 500 grammi di ceci decorticati per la vostra imprecisione
@GianlucaSette
@GianlucaSette Год назад
Bel video. Qualità audio non ottima.
Далее
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