Olá Diego sou muito seu fã apesar de eu ser criança ainda, eu moro no sitio e faço alguma das suas receitas sozinho e algumas fasso com meu pai Me dá um coraçãozinho aí vlw
Tinhamos um no sítio, usamos 2 latões com tampa e uma escotilha (portinha). Deixamos um do lado do outro e um cano de ferro ligando eles pra fazer a passagem de fumaça de um latão para o outro. Em um latão, colocamos a lenha no fundo do latão..(A escotilha pra entrar mais oxigênio pra aumentar o fogo). No outro, colocamos a grelha ou grade na parte do meio pra cima pra colocar a carne (escotilha pra sair a fumaça). Era muito eficiente.
Boa tarde. Meu nome é Reginaldo e moro em Curitiba no Paraná. Sou seu fã. Ka assisti quase todos os seus vídeos. Quase porque são muitos e excelentes já fiz várias receitas suas.. Me desculpe a ignorância mas o que é sal de cura, eu não conheço, e onde adquirir.
Sal de cura possui nitritos e nitratos (A depender se é cura rapida ou longa) estes compostos ajudam no processo de cura e traz uma proteção contra o desenvolvimento da bactéria que causa o botulismo. Importante não se pode consumilos como sais normais, deve-se seguir a risca as recomendações
Diego! Meu nome é Luiz sou de São Paulo, Capital! Seu canal é sensacional! Você e seus pais! Parabéns!!! Sucesso!! Assisto todos seus vídeos!! Grande abraço!
Boa tarde Diego! Defumei meu primeiro bacon ontem no defumador que eu mesmo construo aqui, com dois tambores. Deixei a princípio por 6h mas notei que ele estava muito mole. No dia seguinte deixei mais umas 6h. O meio dele continuava mole então acabei de cozinhar no forno. O que eu fiz de errado. Deixei curando uns 15 dias porque tive uns compromissos e não dava tempo. Usei um pouco de carvão e pedaços de goiabeira. Meu bacon ficou bem escuro também. No início a fumaça estava um tom mais azul, mas depois ficou mais cinza. Normal? Obrigado! Se tiver como, posso te enviar fotos ou vídeo dos produtos prontos. Um abraço!
Boa noite Alyson. Pela descrição temperatura incorreta de defumação, fazendo com que o centro não atingisse a temp ideal, além do excesso de fumaça causando o escurecimento da peça. Abração
Olá Diego , vc poderia ensinar a fazer einsben o joelho de porco alemão acompanhado de seuerkraun ou o chucrute repolho fermentado alemão Abração querido
muito maneiro diego, queria saber se eu poço fazer o mesmo processo e pendurar no fumeiro do fogao a lenha ao invez do defumador ? ou se pra fazer isso tenho q usar outro tipo de sal de cura ? um abrass da mantiqueira
