Fettuccine Alfredo - Ricetta Originale 

Gent.mo Chef, le sono grato per le sue parole di stima ed apprezzamento per la mia tradizione familiare legata alle "originali" fettuccine Alfredo inventate da mio nonno Alfredo (romano trasteverino) e che con orgoglio ho il piacere di rendere sempre viva ed attuale nel mio ristorante romano Il Vero Alfredo. Anche una recente indagine della CNN ha valorizzato le fettuccine Alfredo trai i piatti italiani più noti nel mondo. Mi farà certamente cosa molto gradita poterla ospitare da Alfredo ,anche perché lei possa apprezzare le "originali" fettuccine Alfredo e raccontarle alcuni aneddoti legati a personaggi famosi che hanno fatto visita ad Alfredo., Saluti Ines Di Lelio

Ahahah:"il parmigiano che non abbiamo fatto noi perché ci vorrebbero 36 mesi" 😂😂mi hai fatto morire 😂

Ciao chef, oggi ho fatto le fettuccine Alfredo con la tua ricetta, sono venute perfette! 🤩👍 Grazie! 😋

Ho sempre saputo che le fettuccine Alfredo fossero un piatto Italo-americano inventato per i turisti e popolare Oltreoceano, ma che non esiste in Italia. Ora ho capito perché non si trova nei ristoranti, è la semplice pasta burro e parmigiano che si prepara quando non si ha niente in casa o non si ha voglia di cucinare!

Ciao chef, tanti like per questa ricetta: ha 3 ingredienti ma di prima scelta, risultato : especttacular !!! Come sempre le cose semplici sono le più buone ! Bravo chef ciao ciao😘

Le faro sicuramente.... sembrano facilissime grazie stefano ti seguo sempre

I wish I knew what you were saying, your videos were instrumental to me to get some pasta dishes right, I really want to thank you for these, you really show the necessary techniques well enough, that even someone like me who doesn't speak the language gets it. That is great!

Bravissimo come sempre,le tue ricette sono eccezionale,devo provare anche questa. Un saluto dalla Germania

Storie di un Italia intramontabile. Meraviglioso il racconto, grazie per averci fatto scoprire questa meraviglia. E ovviamente grande Stefa

Magari fossero tutti così allegri e simpatici i cuochi!!!

Qui in Australia pure la carbonara la fanno con la panna......io ste cose le guardo passare nei ristoranti perchè sarà pure buona a livello di mensa di fabbrica. Poi fanno mmmmmm very creamyyyy....a me viene voglia di ordinare un cacciavite e una scala e fa na botta alla Checco Zalone.😂😂😂

Grande scef... Ricetta semplice sicuramente buonissima.... La farò di sicuro...

Complimenti per la realizzazione e per la descrizione. Non mi soffermo neanche sull' ignoranza di quelli che commentano "ma questa è una semplice pasta al burro".

Come le fai tu si, che mi ispira! Viste a Londra, viste a Bogotà e mai avuto il coraggio di ordinarle. Ricetta da fare!! Thanks

Spettacolare Stefano, come tutte le tue ricette d'altronde. Bravissimo veramente.

Anche un piatto semplice ,fatto da te é spettacular. Complimenti chef!

Questa ricetta e la sua storia mi fa pensare seriamente a quanto nella vita basta un pizzico di fortuna piú che un quintale di talento e mi riferisco naturalmente a questo oste che per preparare un piatto grasso e piú calorico alla moglie incinta e deperita gli son entrati in trattoria due attori di Hollywood abituati a pasta e polpette in scatola.

Bravissimo chiarissimo e simpaticissimo! Ricetta da fare al più presto

Buonissima la vera ricetta alfredo. l'ho fatta e ha piaciuto a tutti. Grazie mille Stefano.

Chef Stefano Barbato sei bravissimo simpaticissimo

Tanto semplice quanto gustosa! Complimenti Chef

Mi fai sempre ridere come un matto … bravissimo comunque

So simple...yet so incredibly delicious!

Barbato sei il migliore 🔝💪👍ti seguo sempre ....a tavola grazie a te faccio sempre bella figura ☺️🔝amo cucinare...👍🔝

Ciao.. Sono Gabriella.. Ma che simpatico.. E che bellissima e gustosa ricetta.. Grazie proverò a a farla😘

Grazie mille per la tua riceta Riquísimo..... Saludos desde Guadalajara México un bacio

Ieri sono stata in questo meraviglioso ristorante a Roma e veramente questo piatto è favoloso ,il ristorante sembra un museo con tante foto de celebrità che ci sono stati li , servizio ottimo ...ritornerò .

Lol this is great! I always thought that fettuccine alfredo was some sort of italoamericano invention. Great videos!

Bravo Chef! Incuriosito dalla ricetta ho provato a farla un paio di volte: risultato la pasta al burro della nonna... Ma con l'amido della pasta... 10 e lode.

Te amoooooo!Stefano! Hoy , justamente pensaba en los Fettuccine Alfredo de Il Vero Alfredo. Y encuentro tu receta!!! Debo volver a mi amada Roma! Gracias x explicar cómo lo haces, tmb los haré ! Gracias nuevamente Stefano.!

prima pensavo che fossi uno scemo ma adesso ho capoito il tuo modo di scherzare insieme alle tue qualita di cuoco e penso che sei proprio bravo -fuori de capa ma bravo. ciao ti saluto

... è vero è ottima... Bravo 👍👍👍

Stefano, come sempre simpatico ma quel che più conta professionale. Grazie

Buonissimeeee , ma mica le conoscevo Ahahahahh

Ciao Stefano, praticamente pasta burro e parmigiano.... Ma scusa così non mangi la pasta fredda? Grandissimo, grazie per la ricetta. Mi hai fatto venire voglia.

Complimenti Chef Barbato simpatia e professionalità

Spettacolo... non vedo l'ora di replicarlo

Bravo! L'hai fatta veramente bene! Certo ! , Mia sorella (cuoca) dice se fai male la pasta al burro sei un genio :-)

Numero 1 sei. La vera ricetta Alfredo.

Fra una battuta e l'altra ti dà vere lezioni di cucina, bravo!!!

Semplice ma squisito ed è molto difficile farlo.. grande chef e grazie mille di aver soddisfatto la mia richiesta..hai fatto finalmente chiarezza.. nessun chef italiano l'aveva fatta su RU-vid e su internet... grazie!

Really traditional recipe, simple and authentic. Like for no bullshit ;)

Sei sempre un grande,ottima ricetta

ciao Chef Stefano, complimenti apparte che sei bravo sei anche simpatico e mi piace tanto il modo come spieghi le cose.

Ciao Stefano, amo le tue video. Hon una domanda: Ho comprato una pentola per la pasta con un scolapasta come la tua. Ho notato che il setaccio non tocca il fondo della pentola, ma che c'è qualche centimetro di spazio. Circa 2 litri vanno nella pentola prima di poter vedere l'acqua sopra il setaccio. Quanto spazio c'è tra il setaccio e il fondo della tua pentola? Una pentola del genere funziona ancora per ricette come le fettuccine alfredo o cacio e pepe o c‘e troppa acqua? Si chiama Barazzoni Chef Line Spaghettiera. Grazie mille per le ottime ricette! Fabio

ciao stef! in pratica mi stai dicendo che il piatto italiano più conosciuto oltre oceano è la pasta burro e parmigiano? io lo faccio quando c'è mi socera a casa...

Ricetta semplicissima e neppure troppo costosa ma sicuramente deliziosa; grazie!

L'ho preparata stasera con tagliolini appena fatti. Per me è buonissima....non favolosa, ma veramente buona. Perde un po' la temperatura, ma viene bene. Fondamentale è parmigiano 36-40 mesi e burro di panna (e non di siero) Non è la solita pasta al burro, credi Ilaria

grazie mille per la ricetta è molto buona e semplice

praticamente "pasta al burro"! In provincia di Taranto la chiamiamo "la pasta di li curnut"... perché si prepara in pochi minuti, con pochissimi ingredienti e quindi le mogli hanno tutto il tempo di "fare" le loro cose!

sei il top su RU-vid 👍🏽👍🏼👍🏼

Bravo, simpatico, maestro della nostra cucina e "habla español". Grazie Stefano

Ciao Grande Maestro sei Super Top

Grande chef sei il numero 1

Me gustó tu canál.. y soy fanático de las psstas

Semplicemente il più bravo. Posso fare una domanda? In qualche video americano ho sentito nominare il "Pollo alla Alfredo", per poi vedere nel piatto qualcosa che mi ha mosso a compassione per quel povero pollo. Conosci una ricetta del genere?

No entiendo todo lo que dice pero este CHEF es gracioso asi que le doy un like ....lol

Buonasera chef bravissimo e simpaticissimo come sempre ma allora la versione americana quella con il pollo come dovrebbe essere

BRAVO FAI SEMPRE RICETTE SUCCOLENTI BRAVO BRAVO BRAVO

Una ricetta molto semplice, ma allo stesso tempo carina ed interessate: bravo :)

Appetito anche alle 16.30 grande Chef.

Un ottimo piatto ed anche estremamente semplice da preparare; grazie!

WOW! 😍 devo assolutamente provarla. Complimenti e grazie. Una curiosità, dove avevi il ristorante? Immagino all'estero. Un saluto

Stefano, sei troppo simpatico e le ricette sono espectaculares. Ma in questo caso, come fai a tenere la temperatura su finche condisci? Gracias!!!!

Provata, uno spettacolo, grazie Stefano

Ciao chef 👨‍🍳 mi è capitato di guardare un video delle fettuccine originali Alfredo nn mi piace discriminare xo sembrava una barzelletta la classica pasta e burro Complimenti a te sempre 👍🏻👋🏻

mmmmmmmaaaammmmmmaaaa miaaaaaa che piatto goduriosooooo!!!!!! unicooooo!!!!!!

Grandioso!!!!

Sei un grande Stefano! daje così Chef

Chef sei un grande, grazie!

Chef appena fatte e mangiate sei il migliore

Le farò domani

Ho fatto anche il burro in casa ! Ma ci vuole un secolo! quando stavo per smettere..............a cominciato a separarsi , una cosa fenomenale è fatica ma ne vale la pena troppo buono ....poi con le fettuccine buone veramente Bravo Esteban!!

Ciao Stefano e complimenti!! ti risulta che c'è una versione delle fettuccine Alfredo fatta anche con l'aggiunta di pollo?

Pasta alla sciomma....

Simpaticissimo 🙂

é una vita che mangio tagliatelle Alfredo senza saperlo... :-)) Grazie

A master of marketing...and cooking of course....love the pasta😊❤️

Me la mangiavo sempre da piccola. Buonissima!😍

Bravissimo !!!

Sei miticooooo

SEMPRE SU INTERNET HO VISTO FARE QUESTO PIATTO PROPRIO DAL RISTORANTE DOVE E' NATA LA RICETTA, BE, E' TUTTA UN ALTRA COSA.UN ABBRACCIO.

Sempre numero uno😉😙😋.

Anche io ho dovuto fare le fettuccine Alfredo ( gli Arabi ne vanno Matti ) non sapendo manco chi fosse Alfredo, cmq io NN mi sbattevo tanto io facevo proprio l' americanata pollo Panna e funghi ... La tua é semplicemente Una pasta alla sciomma ... Sei bravissimo complimenti

Sei un cuoco eccezionale, saluti dal Brasile 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷

una cosa che ti chiedo, ma le fettuccine rimangono belle calde per far venire questa cremina? cmq burro e parmigiano a me piace tantissimo

Sono felice che un cuoco italiano abbia reso famoso un piatto che fa parte della tradizione italiana da secoli. Mi piace meno che dica di averla inventata, questo è il piatto che nella tradizione agricola lombarda, le matriarche di casa facevano per le puerpere che avevano bisogno di sostanza ma di sapori delicati per via dell'allattamento. Sento parlare di questo piatto da quando ero piccolissima dalle anziane della famiglia che l'hanno imparato dalle loro nonne. Io stessa l'ho preparato più volte senza sapere che fossero alla Alfredo, forse un po'meno cremose visto che non ho la stessa maestria, è il piatto preferito da mio figlio.comunque grazie per averlo fatto conoscere nel mondo.

Ho messo pollice verso senza nemmeno federe il video !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie molto Grazie!!!

Non l'ho mai mangiata ma deve essere buona :)

Bello, bravo e simpatico :D

Ciao Stefano, in altre occasioni ho scritto che sono un patito dei primi piatti, "il resto e' noia" Comunque queste fettuccine come hai detto l'ideatore fu Alfredo nonno che aveva una trattoria vicino il parlamento(p.zza ROSA) divento' famoso il figlio in via della Scrofa, nato il nipote Alfredo III divenne famosissimo per le sue posate doro in p.zza Augusto Imperatore.Tuttora esistente. Ora li chiamano ristoranti, in realtà una volta esistevano nei rioni di Roma le Osterie dove ogni giorno si faceva un primo e un secondo cambiando tutti i giorni ( giovedi gnocchi, sabato trippa venerdi il baccala, pasta e ceci, pasta e fagioli con le cotiche ecc ecc)Pero' devo dire che se sai girare per Roma trovi delle "Trattorie" che si mangia bene e si beve meglio:

GRANDE!!!!!!!

Chef io non voglio criticare il tuo lavoro perché tu di cucina ne sai di sicuro più di me e si vede che sei un professionista,ma fammi capire,il piatto italiano più buono che si trova nelle altre nazione è la pasta burro e parmigiano? io me la faccio quando ho la febbre e non ho voglia di fare niente Detto questo complimenti per il canale,continua così

Grande chef, come sempre. :)

Grazie chef

Non sapevo che questa salsa essi stese da vero in Italia... pensavo fosse una ricetta inventata al estero Hehe!Grazie chef!

Yummy buono

One question : if it takes 5-10 minutes to make the cremina, is the pasta not cold?

Sei un grande !