Feliz año! Hemos hecho una aproximación de las cantidades y serían para 25 personas las siguientes : 1,8 Kg de sepia 2 gambones por persona 2,5 kg de fideos del número 0 6 Cebollas (en lugar de chalotas, por comodidad al ser para tantas personas) 10 dientes de ajo 10 ñoras 20 hojas de laurel 1,250 gr de tomate frito 300 ml de brandy Pimentón de la Vera, sal y aceite de oliva en cantidad suficiente Los fideos se quedan levantados por la técnica de sofreirlos, si sigues la receta al pie de la letra no tendrás ningún problema 😉
Por eso siempre damos explicaciones en nuestras recetas, para que entendáis las diferencias entre recetas que aparentemente son muy parecidas. Se llama rossejat por la técnica, donde primero se sofríe el fideo y luego se añade el caldo. También hay subida una receta de fideuá que te invito a ver y dónde podrás ver algunas diferencias😉
