FISH SMOKING - step by step. Mackerel and trout in the smoke. 

Gwara dodaje klimatu filmikowi :) Pierwsze wędzenie pstrągów już za mną, wyszły pyszne. Przepis prosty i konkretny :) Tylko z wycinanie skrzeli i wyjmowanie oczu dla kogoś nie wprawionego to czynność delikatnie mówiąc upierdliwa...

The fish looks new and fresh though ❤

Mie to sam aż wonio! Super filmik!

Smakowicie wygląda :) Z wędzonych ryb najlepiej lubię dorsza i halibuta 🥰

Mądrego dobrze posłuchać. Pozdrowienia z Łodzi. Tak trzymać 💪💪💪

Dzień dobry. Bardzo przyjemny filmik. Fajnie się patrzy i słucha. 😉 Będzie wędzone robione... 😜👍

aż nabrałem ochoty na rybkę

Dzięki za przejrzysty przepis 👍 Subik poleciał.

Twojej solance bliżej do 8%. Do 1l wody dodajesz 90 g soli czyli otrzymujesz około 1,09 l roztworu. 0,09 kg soli podzielone przez 1,09 l roztworu x 100 daje 8,25 %. 9% otrzymasz jak do 1l wody dodasz 100g soli. Poza tym spoko przepis.

Witam, dobra propozycja.

Znalazłem coś takiego : Jak przygotować roztwór soli? Stężenie, to inaczej mówiąc miara udziału substancji w mieszaninie. W naszym przypadku soli lub cukru w mieszaninie wody. Stężenie najczęściej podaje się w procentach. Wszystko zaczyna się od faktu, że 1 litr wody waży 1 kg. Inaczej to ujmując: 1 litr, czyli 1000 ml, waży 1000 g. Dla ułatwienie zredukujmy tę liczbę do 100 ml, które ważą 100 g. Zatem, aby przygotować roztwór o żądanym stężeniu procentowym np. 8%, wystarczy od 100 gram wody odjąć 8g. Do tych 92 gramów, czyli jednocześnie 92 ml wsypujemy sól o wadze 8 gram. Stężenie procentowe mówi nam ile gram substancji znajduje się w ilu gramach roztworu. Więc logiczne jest, że mamy 92 gramy wody i 8 gram substancji, czyli 100 gram roztworu. W ten sposób otrzymaliśmy roztwór soli o stężeniu 8%. Teraz wystarczy odnieść nasze obliczenia do 1 litra wody. Z objętości 1 litra wody, czyli 1000 ml, odlewamy 80 ml wody (ok. 5 stołowych łyżek wody). Dodajemy 80 g soli (3 i 1/2 łyżki soli gruboziarnistej lub 4 i 1/2 łyżki soli drobnoziarnistej). I gotowe! Filmik fajny Pozdrawiam

Przypomniałeś mi że musza jechoć na ryby. Pozdro.

... aleś mi chłopie zaimponował tym przepisem..., zrobiliśmy okonie niebieskoskrzele według twojego przepisu... I jadę w weekend na ryby bo się najeść nie mogę.

Jak będziesz wędził na zimno kilkanaście godzin to te sznurki przejdą przez czaszkę jak przez masło. Przynajmniej u pstrąga. Na gorąco ok.

Jak zawsze fajnie wyklarowane, krok po kroku :) Ale musza mieć pytanie, jakim drewnym wyndzone? Pozdro

bravo usa

Skrzela tak palcami? Osobiście nie próbowałem nigdy, ale są podobno ostre, że można sobie palce pokaleczyć.

Czy przed wędzeniem usuwasz łuski? Czy to nie ma znaczenia?

powiedz mi jak to trzeba odczekać zasolone już zimą a jak latem??

To byl rozgnieciony czosnek?😅

Na jakim drzewie pan wedzi

W 55°C jedna godzina i później 2 godziny w 70°C - to chyba tzw. 'na gorąco' - choć wizualnie nie wygląda. A na zimno, to jak by było? O ile się nie mylę, bo wędzarnię, to mam w planach dalszych ciut dopiero. A luba mnie karci, jak kupię rybę wędzoną i nie jest wędzona na zimno, bo te 'na ciepło' są bardziej miękkie/rozlazłe/i nie lubi. ;)

Wiem że wody używa się na solankę 1 litr na każdy kilogram ryb, Przykładowo mam 3 kg ryb do 3 litrów wody dodaję 270 gram soli proszę o opinie czy dobrze rozumuje.

Siemka, a 60 stopni wystarczy? Coś nie mogę podnieść temperatury.

Nie dokończyłem oglądania przez tą gware

Chłopie to ile dni ci zajęło to wędzenie, wg. Moich obliczeń trzy, to można z głodu umrzeć zanim zjesz z nich posiłek. Nie można prościej???.

Wędzenie jest dość kontrowersyjnym sposobem konserwacji żywności. Podczas spalania drzewa dochodzi do uwolnienia niebezpiecznych substancji. Chodzi szczególnie o fenole i benzopiren. To substancja, która może zwiększać ryzyko zachorowania na niektóre typy nowotworów

nie ma nic gorszego jak niedosolone ryby

Jednak słaby opis jak wieszać, wszystkie spadły przez oczodoły. Tyla ryby i miazga.

sznurek plastikowy??!!!!

czosnek do ryby to totalna lipa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Dzień dobry. Filmik wspaniały. Tylko tej gwary po chwili nie da się słuchać. To nie kabaret, proszę po polsku. No chyba, że to taki Pana zamiar utrzymać filmiki w takiej gwarowej konwencji. Pozdrawiam i sukcesów wędzarniczych życzę.

chyba nie masz pojęcia o gotowaniu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!