Hallo Jörn und Stefan, da habt ihr bei uns voll ins Schwarze getroffen, so ein Flanksteak ist schon was feines, und wir haben auch schon viele Rezepte von Jörn gegrillt, vielen Dank und LG in den Schwarzwald die Gründauer (Hessen) 👍👏👌🔥🔥
👍🏻Was soll man(n) da noch sagen😉Flank ist einfach immer wieder genial und absolut vielseitig. Ein ganz toller Cut und auch einer meiner Favoriten😊 Wieder ein tolles Video Ihr beiden🤗👍🏻
Ein Servus in den Schwarzwald, war wieder ein klasse Video, und das mit dem Flanksteak ist auch so mein Cut. Danke euch beiden und einen Gruß aus Gründau 👍🔥🔥
Ich liebe Flanksteak egal ob als Steak oder aufgeschnitten und mit Meerrettich Frischkäse und Preiselbeeren gefüllt dann als Rollbraten im Smoker zubereitet ein Traum.
Super Video, vorallem da ihr das Flank-Steak am Keramikgrill grillt 😉 Das Flank ist auf jeden Fall ein richtiger „Geheimtipp“ unter den Steaks 👍 Schöne Grüße vom Austriagrillteam 🔥
Ich kann nur zustimmen. Es ist mega gut. Als ich vor einigen Jahren danach fragte, war die Antwort ... echt, daraus machen wir eigentlich Hackfleisch. Entsprechend günstig (8-9 €) war und ist es. Natürlich haben inzwischen einige Metzger den Trend erkannt und nehmen auch schon mal 18/19 € ... ;-)))
Hey Jörn! Eine Frage zur Flaschwahl beim Flanksteak: Wann nimmst du dry aged und wann wet aged? Und wie beeinflusst dass die Gartemperatur? Danke für deine Auskunft! Du bist wie immer eine große Hilfe 👍 Grüße Bernd
Moin Bernd. Also dry Aged Flank ist halt intensiver im Geschmack und etwas zarter, normales ist aber definitiv häufiger bei mir im Einsatz. Wet aged Flank 56 Grad, Dry aged 54 Grad Zieltemperatur.. also bei 53 bzw 51 Grad runternehmen und ziehen lassen. Habe erst gestern wieder ein Video mit Flanksteak aufgenommen :)
Das waren ganz normale Maldon Salt Flakes. Danke Dir sehr für das Lob. Ready for Steak habe ich während des Lehrgangs zum Fleischsommelier entwickelt. Freue mich sehr, dass es Dir schmeckt
Hallo Ihr Beiden, Wie immer sehr interessant und informativ ! Wie wäre es wenn man zeigt, wo und wie es fachlich richtig ausgelöst wird. Ich glaube dass es vielen von uns sehr interessiert auch wenn kaum jemand das in der Praxis ausführen würde. Das gilt eigentlich für alle grillfähigen Fleischstücke. Na Jörn wie wäre es? Liebe Grüße an Euch 🙂👍👍
Wie immer super erklärt… aber🧐🤨 die letzten Steaks waren alle gleich zubereitet, etwas Salz, auf beiden Seiten angrillen, ziehen lassen und dann aufschneiden…. In deinem Kommentar sprichst du von der Vielseitigkeit beim Flanksteak, kann man es noch anders grillen?
Hi Carsten. In der Infobox habe ich meine Flanksteak Playlist verlinkt. Dort findest Du zig Varianten. Ob gefüllt, mariniert, geflochten... es ist alles da.
Ich habe auch inzwischen so gut wie alle Cuts durch....aber das einzige was IMMER WIEDER auf meinem Grill landet ist das Flank. Vorzugsweise vom Black Angus. Es gibt nichts besseres....zumindest hab ich noch nichts besseres finden können.
