Fluffy coconut cake box / เค้กมะพร้าว , เจลมะพร้าวอ่อน , วิปครีมกะทิ
🙏🏻🎊 สวัสดีปีใหม่ค่ะทุกคน ปีใหม่ปีนี้ขอให้ทุกคนสุขภาพแข็งแรง มีความสุขมากๆ What.a.bake ขอต้อนรับปี 2022 นี้ด้วยเมนู เค้กมะพร้าวอ่อน ชิฟฟ่อนวนิลลานุ่มๆ หอมกลิ่นน้ำผึ้ง ตามด้วยวิปครีมกะทิเพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยมะพร้าวขูดอบแห้ง ด้วนบนเป็นเจลมะพร้าวอ่อน ที่ทำจากน้ำมะพร้ามน้ำหอม และเนื้อมะพร้าวอ่อน นุ่มนวลลงตัว ละมุนไปหมด คราวนี้เรามาในรูปแบบของเค้กกล่องกันอีกเช่นเคย เพื่อความสะดวก 😆
(กล่องเราซื้อที่ร้านเบเกอร์รี่แถวๆบ้านน้า เลยไม่ได้แปะลิงค์ไว้ให้นะคะชื่อร้านชวนชมค่ะ)
🙏🏻ขอบคุณสำหรับทุกๆการติดตาม ถ้าชอบคลิปของเราฝากกด Like และ subscribe กันเยอะๆนะคะ เพื่อเป็นกำลังใจให้ทำคลิปใหม่ๆออกมาให้ได้ชมกันอีกน้า💖
🙏🏻Thank you for watching my video. Please subscribe and like for supporting me.
👩🏻🍳สำหรับใครที่หาไอเดียเมนูเครื่องดื่ม หรือ home cafe Ideas
➡️ ติดตามได้ที่ Instagram : what.a.bake ได้เลยค่าา🥰
( / what.a.bake )
📋 For work: lukpudd.liveliness@gmail.com
🍰 Chiffons vanilla
4 yolks/ไข่แดง (109g. / no.0 size)
20g. Sugar/น้ำตาล
10g. Honey/น้ำผึ้ง
1tsp. Vanilla bean paste / วนิลลาบีนเพรส
80ml. Milk /นมสด
100g. Cake flour /แป้งเค้ก
2tsp. Baking powder /ผงฟู
1/2tsp. Salt/เกลือ
40ml. Canola oil / น้ำมันคาโนลา
4 white eggs/ไข่ขาว (171g./ no.0 size)
1/2tsp. Cream of tartar
60g. Sugar/น้ำตาล
🥥Coconut gel (ตามสูตรนี้เหลือเจลมะพร้าวอ่อนค่อนข้างเยอะ แนะนำให้หารครึ่งสูตรค่ะ) (According to this recipe, there is quite a lot of coconut gel left. It is recommended to divide the recipe in half.)
200g. Coconut meat / เนื้อมะพร้าวอ่อน
400ml. Coconut juice / น้ำมะพร้าวน้ำหอม (ถ้าน้ำมะพร้าวหวานมากให้ลดน้ำตาลลง)
50g. Sugar / น้ำตาล
30g. แป้งกวนไส้
🧁Coconut whipping cream
300g. Whipping cream / วิปครีม
100ml. Coconut milk / หัวกะทิ
35g. Icing sugar / น้ำตาลไอซิ่ง
🧺 Decoration
Roasted coconut flakes มะพร้าวขูดอบแห้ง (หาซื้อได้ตามร้านเบเกอร์รี่ทั่วไปเลยค่ะ)
Rosemary
Glod Foil แผ่นทอง
พิมพ์อบขนาด / baking tray size 30 x 30 cm.
กล่องกลมพลาสติก ขนาด ⌀ 10 cm. สูง 5 cm. // Plastic box size ⌀ 10 cm. H 5 cm.
1 สูตร ได้เค้ก 3 กล่อง // 1 recipe get 3 boxes of cake.
👩🏻🍳วิธีทำ
Chiffon Vanilla
1. ตีไข่แดงใส่น้ำตาล เกลือ กลิ่นวนิลลา น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน ใส่นมตามลงไป คนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟู คนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันรำข้าว คนให้เข้ากัน
4. ใช้ตะกร้อมือตีไข่ขาวและครีมออฟทาทาร์จนขึ้นฟูเป็นฟองแชมพู ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปที่ละน้อย ตีต่อจนขึ้นฟู
5. ผสมไข่ขาวลงในไข่แดง
6. เทลงใส่พิมพ์ เข้าอบ 170องศา เป็นเวลา 30 นาที พักไว้บนตะแกรงให้เย็นตัวลง
Coconut gel
1. ผสมน้ำมะพร้าว กับ น้ำตาล คนให้ละลายเข้ากัน
2. โรยแป้งกวนไส้ลงไป คนให้เข้ากัน (แป้งกวนไส้จะทำให้เนื้อซอสออกมาใส และ เหนียวกำลังดี มากกว่า แป้งข้าวโพด)
3. นำขึ้นตั้งไฟ ความร้อนกลาง คนตลอด จนส่วนผสมใส และข้นตัวขึ้น คนทั่วๆหม้อจนกว่า เดือดเล็กน้อย(ปุดๆที่ผิวหน้าซอส)
4. หลังจากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป ใช่ไม้พายคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ก่อนนำไปใส่หน้าเค้ก
*Tips // ทางเราใช้มะพร้าวที่ขูดแล้วแบบแช่แข็ง
- นำมะพร้าวที่ละลายแล้ว เข้าอุ่นไมโครเวฟให้พอสุก ก่อนนำมาผสมเข้ากันกับตัวซอส เพื่อยืดอายุของตัวซอส
Coconut whipping cream
1. ผสมตัววิปปิ้งครีม กะทิ และ น้ำตาลไอซซิ่ง ตีผสมให้เข้ากันจนกว่าตัวครีมจะแข็งตัว (hard peak)
👩🏻🍳Methods
Chiffon Vanilla
1. Beat the egg yolks with sugar, salt, vanilla flavor, honey, stir well, add milk and stir to combine.
2. Sift the cake flour and baking powder, stir to combine.
3. Add rice bran oil and stir well.
4. Use a hand whisk to beat the egg whites and cream of tartar until foamy. Gradually add sugar in small increments. Continue beating until fluffy.
5. Mix the egg white into the yolk.
6. Pour into the molds and bake at 170 degrees for 30 minutes. Set aside to cool on a wire rack.
Coconut gel
1. Mix coconut water with sugar, stir until dissolved.
2. Sprinkle the filling with flour and stir to combine. (Modify flour will make the sauce come out clear and sticky better than corn flour)
3. Bring to a boil over medium heat, stirring constantly until the mixture is transparent and thickens. Stir around the pot until Slightly boiling (push on the surface of the sauce)
4. After that, add the young coconut meat. Yes, with a spatula, mix them together. set aside to cool before putting on the cake
*Tips I use coconut meat frozen so defrost it first and microwave until it hot or a little bit cooked before being mixed with the sauce to extend the life of the sauce.
Coconut whipping cream
1. Mix the whipping cream, coconut milk and icing sugar. Beat until the cream is hard peak.
🎧BGM
Music by Kelsey Kuan - Sunny Days - thmatc.co/?l=318092FA
🎈Song : 샛별 - Cherry blossom / • ✨샛별 - Cherry blossom✨(...
Music by Dylan Rockoff - firstavenue_bedroom - thmatc.co/?l=290926ED
🎥 Panasonic GX7, Sony A6400 , iPhone XSmax
👩🏻💻 EDIT : iMovie , Capcut 🎬
13 янв 2022
