I tuoi video non sono mai noiosi, sei forse l’unico ad impastare a mano (cosa complicata e non facile come per chi usa impastatrici!) ma.. soprattutto sei molto umile.. per questo sei il migliore! Un caro saluto
Al terzo tentativo ci sono riuscito ed è venuta spettacolare. Complimenti per la ricetta! Cosa a cui dovevo stare attento 1. usare acqua fredda e versata pochissimo alla volta altrimenti la massa non incorda 2. manipolare la massa con delicatezza e ungere il piano d'olio e non con la farina (questo è l'errore che facevo)
Ciao Luigi, grazie per dimostrarci come fare questa meraviglia. Sei una persona davvero ammirabile per il rispetto verso ogni grammo di farina, il fatto che hai una massima attenzione per evitare gli sprechi ti fa molto onore e insegni qualcosa di davvero importante e prezioso. Ti seguo sempre e ti ringrazio infinitamente, e' anche grazie a te se ho la passione per i lievitati. Buona giornata e buon impasto :D
Ciao Luigi, appena infornata e... È da un po' che ti ascolto ed è la seconda tua ricetta che realizzo. Che dirti: bravissimo!!! Un perfetto maestro degli impasti indiretti e le lunghe lievitazioni. Spiegazioni semplici e grazie perché condividi questa passione. Top!!!
Ho fatto la tua focaccia a mano per la prima volta… ed è uscita una focaccia esplosiva come la tua, una struttura incredibile! Grazie davvero di cuore per aver condiviso una simile meraviglia! 🥹😍😍😍
Stamattina ho fatto le graffe (cosa te lo dico a fare!!!!), domani focaccia esplosiva, ormai so per certo che le tue ricette sono una bomba e sono buonissime...grazie mille come sempre!!
Caro Luigi, e' semplicemente fantastica, farcita con della mortadella appena tagliata credo che sia veramente il top. Vado di corsa a incominciare.👏👏👏👏👏
Volevo farla ma lo sbattitore che ho non me lo permette penso non sia potente come sempre bravo molto esplicito spieghi talmente bene che ti capiscono anche i più piccoli ciao allaeprossima 👏👏👏👏👏💯💯💯💯💯👍
Molto bella la devo provare. Al momento sono il re delle pizze a casa mia, seguendo la tua ricetta ad alta idratazione (80%) .... mi trovo bene anche solo con farina manitoba ... ma questa la devo proprio provare. Grazie delle tue spiegazioni, sempre mooolto comprensibili anche ai meno esperti come me. Ciao un saluto dalla prov. Di Udine.
Fatta! Meravigliosa! Grazie per i consigli. Mi piacerebbe vedere una ricetta impastata in planetaria con farina Petra 9 che è la mia preferita e vorrei vedere come la gestisci! Bravissimo ho imparato tantissimo dai tuoi video!
Ma no, ho appena fatto l'impasto della focaccia, adesso mi tocca rifarlo ;-). Ma hai fatto anche la diretta e me la sono persa? Comunque spettacolo di risultato e bravo che ti sei ricordato della saponetta :-)
Ricetta assolutamente da provare!! Volevo chiedere...fino a quali livelli di idratazione posso utilizzare lo sbattitore che ho a casa da 300 Watt? Grazie mille
Bellissimo impasto... Meriti milioni di like!! Spieghi nozioni complicate con semplicita'! Una domanda.. Usando lo sbattitore va controllata anche la temperatura? Non dovrebbe superare i 20° .. Sbaglio?
Complimenti Luigi molto buona vederla fa venire voglia di mangiarla peccato che non poso provarla ha fare altrimenti la farei subito ma tu mangiane un pezzo anche per me😋😋😋
Che spettacolo Luigi! Volendola leggermente più bassa si può mettere l'impasto in una teglia più larga? E se sì, di quanto? Io non ho quell'impastatrice con quei ganci, la potrei lavorare nella planetaria col gancio? Sei sempre un Mago! 🥰👏👏🔥🔥🔥
quello è uno sbattitore, di solito si usa per montare panna, chiare d'uovo ed impasti per torte, diciamo che capita anche a me di usarlo con le spirali per impastare panificazione ma non è esattamente la sua funzione, però incordare bene una focaccia molto idratata diversamente diventa un lungo lavoro percui si usa ciò di cui si dispone. la focaccia a genova è sottile e solitamente le più famose sono all'80% circa, percui ti rispondo che ovviamente puoi stenderla più larga nella leccarda, l'importante sia ben lievitata in modo da non ritirarsi, teglia ben unta, e sopra un mix di acqua ed olio in parti uguali che entri bene nei buchi fatti con le dita, così hai una focaccia e non una pagnotta ecco
Ciao Luigi...questo video, come dico sempre è molto ben spiegato, grazie. Tuttavia a me è venuto un disastro! Non sono stata in grado di farlo incordare e niente sembra un ammasso molliccio e senza struttura. 😭. Potrei chiederti che marca di Manitoba usi....
Ciao ho fatto una pizza con 650 grammi di manitoba e 900 ml di acqua non ho mai pentatonic di fare dei video non so perche ma la pizza ovviamente ce un methodology per la lavorazione Essendon molto appiccicosa e unicamente buonissima e si scioglie in bocca faro un video e lo postero su you tube ok a presto ciao
