FOCACCIA GENOVESE impastata A MANO, pronta IN POCHE ORE e buona COME L'ORIGINALE * la FUGASSA *

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Benvenuti e bentornati sul mio canale, oggi insieme una favolosa focaccia genovese, la impasteremo a mano, sarà pronta in poche ore, non avremo bisogno della planetaria e sarà buona come l'originale!
La ricetta sarà facilissima, ci chiederà pochi ingredienti che bene o male tutti abbiamo nella nostra casa ed essendo una preparazione assai facile sarà di facile riuscita per tutti.
Sperando che il video possa essere stato di vostro gradimento, vi invito a supportarlo con un mi piace, un commento dove mi scrivete che contenuto vorreste vedere prossimamente o semplicemente se avete qualche dubbio in merito a qualcosa e ad iscrivervi al canale accendendo la campanella per non perdere i prossimi video:)
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4 май 2024

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Комментарии : 115

@pasqualecannata_ 25 дней назад

amici fatemi sapere quale prossimo video vorreste vedere e cercherò di accontentarvi♥

@jakoboa27 25 дней назад

Lo sfincione palermitano/bagherese

@pasqualecannata_ 25 дней назад

@@jakoboa27 non l'ho mai mai fatto e neanche mai assaggiato, hai qualche ricetta che mi consigli oppure una che reputi abbastanza tradizionale?

@jakoboa27 25 дней назад

@@pasqualecannata_ ciao Sulla ricetta non posso aiutarti… ma è comunque un focaccione morbido e alto (mollica fitta che però si scioglie in bocca), molto unto, condito con acciughe, ricotta di pecora o tuma siciliana (per me von la ricotta è superiore), pangrattato e cipolle in abbondanza… fidati che è fuori di testa

@mastersenpai525 25 дней назад

Ciao Pasquale, prova a fare il pane siciliano con sesamo o le mafalde 🔥

@mareskino 24 дня назад

@@pasqualecannata_ciao Pasquale, le quantità per una teglia 30x40? Nel video credo avanzi impasto ed io non vorrei fare sprechi. Grazie👍

@mmorri 11 дней назад

complimenti , finalmente uno che fa la focaccia come va fatta non come altri che usano la tecnica per pizza che si traduce in un gommone.

@pasqualecannata_ 10 дней назад

♥️ la focaccia è una cosa seria😂

@mmorri 10 дней назад

@@pasqualecannata_ mica solo la focaccia ... via ....facci na schiacciata !! l'e diversa ci sei vicino .

@alicx3_70 20 дней назад

Premetto che io non commento mai perché sono timidissima, ma stavolta trovo il coraggio di farlo perché mi sento in dovere di farlo, di ringraziarti in primis per l’enorme gentilezza nel rispondere ai commenti, poi per la passione che metti in ogni ricetta/video. Ho perso mia nonna a luglio 2023 e questa ferita è ancora aperta, cucinare mi ha aiutato tanto, il tuo fanale in particolare mi ha aiutato molto e ti ringrazio tanto perché con questa ricetta che ho ricreato l’altro giorno, sono riuscita a far tornare il sorriso a mio nonno grande amante della focaccia genovese. Grazie ❤️

@pasqualecannata_ 20 дней назад

Ciao Alice, non hai la minima idea quanto mi faccia piacere leggere il tuo commento…❤️ la cosa che più mi emoziona del cibo è che riesce a portarci in situazioni e far rivivere attimi apparentemente dimenticati🙏🏻 Sono contentissimo che i miei contenuti siano riusciti a distrarti ed alleggerire una perdita così grave ❤️

@auroraboreale3520 13 дней назад

Grazie mille

@tatonka169 24 дня назад

che bontà😋bravoooo👏🏻👏🏻

@obyminpocy2364 22 дня назад

Cavolo fantastica ci provo sicuramente

@andreamarchi-tu8nd 25 дней назад

Complimenti

@carmenc.434 25 дней назад

Metto like prima ancora di vedere il video perché le tue ricette ma soprattutto l'impegno e la passione che ci metti per fare questi contenuti sono una garanzia. A mani basse il migliore food creator in Italia!

@pasqualecannata_ 25 дней назад

♥️ non so cosa dire… Grazie infinite del supporto, siete come lievito nei lievitati♥️

@IlCriticONE 2 дня назад

molto bella seppur a bassa idratazione (vedo che in molte ricette genovesi dei forni fanno anche un 80% di idratazione) unico appunto , il malto è equivalente al miele se lo metti insieme tutti gli ingredienti facendo un impasto diretto, si è visto i benefici che da all'impasto avvengono solo nel caso di impasti indiretti (altrimenti serve solo a colorare la superficie della pizza caramellizzando in cottura)

@pasqualecannata_ 2 дня назад

Grazie del tecnicismo, non lo sapevo🙏🏻💪 E comunque si, era stato messo in un diretto principalmente per il colore credo🙏🏻

@Chianchiere 26 дней назад

Con “Dovete provarla nel caffèlatte” mi hai fatto fare un tuffo nel passato, con la colazione di mia nonna. La cucina è anche questo ❤

@pasqualecannata_ 26 дней назад

♥️

@mariagraziamuzio7991 25 дней назад

Ciao Pasquale, innanzitutto complimentissimi per il risultato la passione e per come ci trasmetti il procedimento, lho fatta e mi è venuta buonissima, mi sono appena iscritta e ti chiedo se puoi fare qualche video sul pane fatto in giornata e con il lievito di birra ! Ops dimenticavo sei anche simpaticissimo e non te liri assolutamente! Grazie!

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Ciao Mariagrazia, ti ringrazio tantissimo per il supporto e per il bel commento! Sì, farò qualcosa sia con il lievito di birra che con una biga così da dare una doppia alternativa🙏

@monicaseravalle4485 19 дней назад

L’ho fatta x cena stasera, ottima ! 👏👏

@pasqualecannata_ 18 дней назад

Grande, mi fa tanto piacere che vi sia piaciuta🙏

@Bruno-xc7yw 12 дней назад

Sono pro pro pro all’inzuppo nel caffellatte!!!!! Sei un grande, appena impastata, non vedo l’ora di procedere!!!!!!!!!!!

@pasqualecannata_ 12 дней назад

Bisogna rispettare quanto più le tradizioni! Grande, fammi sapere se sarà stata di tuo gradimento🙏

@angelobusillo5352 9 дней назад

Super!! 👏👏 Vigliamo anchd la focaccia barese Pasquale!... con patata nell'impasto...

@pasqualecannata_ 8 дней назад

andata🙏

@angelobusillo5352 8 дней назад

@@pasqualecannata_fidati che in molti la stanno aspettando... Grazie!

@cristina_incucina 21 день назад

Pasquale bravo bravo!!! Si ingrassa a vedere i tuoi video😂

@pasqualecannata_ 21 день назад

Grazie mille Cristina🙏🏻🙏🏻😂

@alessandrav1874 22 дня назад

Pasquale grazie grazie grazie 😘 per il trucchetto della misurazione della teglia per la quantità di impasto!!!! Non riuscivo mai a regolarmi bene

@robertab3588 13 дней назад

Ciao, nuova iscritta. Che spettacolo questa focaccia❤

@pasqualecannata_ 13 дней назад

Ciao Roberta, grazie 🙏🏻🙏🏻❤️

@veronicafalasca5896 25 дней назад

Caro Pasquale da amante e fan sfegatata della focaccia ti dico che hai fatto un prodotto veramente TOP! La sofficità e la salamoia si percepiscono nettamente dal video. Come sempre i tuoi video sono scuola e divertimento puro. Grazie ancora e...complimenti per le mani che ad ogni video mi fanno impazzire!😍

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Ciao Veronica, grazie infinite per il bellissimo messaggio, e stimolante a fare sempre meglio🙏🏻💪

@elisaastorino 26 дней назад

Buongiorno Pasquale! Grazie x la ricetta! Hai fatto una focaccia genovese super perfetta ! Da genovese😊ti dico favolosa! Ce un altra focaccia.. Quella dolce .. Spero un giorno la replicherai! Sono sicura che sarà un altro meritato successo!!! 1000 complimenti 😊😊😊😊😊

@pasqualecannata_ 26 дней назад

Quella dolce non la conosco, mi documento e ci proverò sicuramente🙏

@cavallobianco9718 26 дней назад

Ti seguo perché sei "attraente" con le materie prime e la passione per il nostro buon cibo. Grazie grazie 👍

@pasqualecannata_ 26 дней назад

🙏

@FG-oi4nz 16 дней назад

Che meraviglia la focaccia genovese. Ricordo che quando imbarcavo a Genova e la nave era di sosta andavo con i colleghi in un forno vicino il porto, verso le quattro del mattino, e compravamo fette di focaccia bollenti e unte a un euro e le mangiavamo strada facendo prima di tornare a bordo. Una vera delizia

@pasqualecannata_ 12 дней назад

La cosa che più appassiona del cibo è proprio questa… Un semplice boccone è in grado di riportarti indietro indietro a ricordi che credevamo dimenticati♥️

@andreaborro5708 17 дней назад

Ciao Pasquale, posso proporti una bella sfida? La Sardenaira Ligure, precisamente di Sanremo, buonissima e golosissima 👍 spero di vederti presto sul canale con questa ricetta 👋

@pasqualecannata_ 16 дней назад

Ciao Andrea, mi hai incuriosito ma prima dovrei assaggiarla o perlomeno scoprir di cosa si tratta visto che non la conosco🫣

@Matteo.Radaelli 25 дней назад

madò che fame mi hai messo

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Questa sarebbe la merenda perfetta aaggahahaha

@carlosviolato4565 7 дней назад

❤

@pasqualecannata_ 4 дня назад

🙏

@FrancisL-5CES 14 дней назад

Ciao Pasquale, se si volesse usare la planetaria al posto delle mani, per impastare questa focaccia, che istruzioni bisogna seguire? Si può usare lo strumento foglia e se sì, per quanti minuti? Vorrei sapere in maniera dettagliata come fare perché vorrei usare di più la planetaria, senza lavorarla troppo, come dici nel video. Grazie in anticipo :)

@pasqualecannata_ 13 дней назад

Ciao 👋 si certo! Eh tempi precisi è impossibile darli poiché ogni strumento lavora diverso! Guarda l’impasto, quando è come il mio è ok! Direi indicativamente, 5’💪

@s0ri933 25 дней назад

Ciao Pasquale :) quanto dovrebbe riposare la focaccia una volta stesa sulla teglia? Grazie anticipatamente per l’attenzione!

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Ciao 👋 io l’ho tenuto circa 2 h al caldino, deve essere raddoppiata🙏🏻

@angelasfregola 25 дней назад

Ciao Pasquale, proprio bella... Vorrei chiederti: voglio fare scorta di semi per tutte le volte in cui Fabio pala, focaccia e quant'altro. Ho provato i semi di finocchio e fanno un profumo incredibile. Cos'altro potrei provare? Grazie fenomeno. Bravissimo ❤️

@pasqualecannata_ 24 дня назад

ciao angela:) che tipo di semi dici? quelli da panificazione o tipo spezie?? Se fossero le seconde, personalmente ti consiglio di prenderle e non conservarle per tanti tanti tantissimo perché per quanto sia l'aroma è volatile e non sapranno più di nulla🙏 se invece ti riferisci a quelli da panificazione, io mi trovo bene con un mix di semi di lino, girasole, sesamo e papavero, quelli con l'aroma vai tranquilla

@giuseppadipietra1352 25 дней назад

Pasquale e uno spettacolo complimenti,ti volevo chiedere quando puoi la mia bambina mi chiede la torta Raffaello io non lo fatta mai se la dovessi fare senza colla di pesce ti ringrazio e complimenti 👏👍♥️

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Ciao, ti ringrazio tanto! Se scorri indietro nel profilo oppure nella barra di ricerca digiti torta Raffaello Cannatà, dovresti trovarne una versione a base pan di Spagna con una crema deliziosa al cocco🙏🏻

@giuseppadipietra1352 25 дней назад

@@pasqualecannata_ Grazie mille 😘

@FrancescoPoli7 26 дней назад

Ciao Pasquale , aspetto con ansia la ricetta della focaccia BARESE, ricordati per noi pugliesi la focaccia è sacra! 😂👍

@pasqualecannata_ 26 дней назад

Appunto, ho molta paura😂♥️

@albertomarano6902 26 дней назад

spettacolo

@pasqualecannata_ 26 дней назад

🙏

@ideasforyou1862 14 дней назад

Ciao Pasquale, ho una domanda. Innanzitutto complimenti per la chiarezza del tutorial, l’unica domanda che ho è: il forno devo pre-riscaldarlo prima? Se riesci a rispondere prontamente te ne sarò grato, perché proprio in questo momento sta per fare la seconda lievitazione, quindi a breve dovrò informarla😅. Aspetto risposta grazie

@pasqualecannata_ 13 дней назад

Ciao, grazie 🙏🏻 si certamente, va sempre preriscaldato 🙏🏻

@giosileotta9203 10 дней назад

Ciao scusami, il numero delle proteine della farina quant’è? Complimenti!

@pasqualecannata_ 10 дней назад

Ciao 👋 10/11 ca🙏🏻

@iome946 25 дней назад

Sta lievitando. Stasera poi ti dico 😊

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Fammi sapere :)

@alpavlich6189 26 дней назад

Come vedi la differenza utilizzando il malto è marcata, io uso anche quello in flacone...per intenderci quello bruno con la consistenza del miele ambrato, è ottimo anche quello mentre quello diastasico in polvere lo utilizzo prevalentemente per il pane. Molto bella come risultato e sicuramente come gusto, l'unico appunto che mi sento di farti è che dovresti usare tutto il polpastrello per fare le fossette e non solo le punte ma soprattutto non in modo così ordinato...😂 Ciao Paolo

@pasqualecannata_ 26 дней назад

Quello in flacone l'avevo anch'io, l'ho finito e avendo trovato questo e essendo sprovvisto mi sono accontentato! Diciamo che mi trovo bene ma soprattutto "è più comodo da usare" prendendolo con il cucchiaino e non dovendo raschiare il flacone vuoto alla fine😂 La questione dell'ordine è una mia fissa ahahahahahah

@vincenzomaletta 17 дней назад

Ciao Pasquale. Spronato dal tuo entusiasmo ho provato a realizzare questa focaccia. Ho usato una farina Garofalo 260W, impastata in planetaria per una decina di minuti. L'impasto è venuto decisamente appiccicoso e non è migliorato continuando a lavorarlo. Dato che suggerivi di non lavorarlo troppo, per renderlo maneggevole ho aggiunto un paio di cucchiai di farina. Le lievitazioni sono andate bene, però in forno non è cresciuta. Una volta cotta era alta un paio di cm, con una struttura decisamente meno soffice. Qualche suggerimento per migliorare ? Tu che farina hai usato ? Grazie.

@pasqualecannata_ 17 дней назад

Ciao Vincenzo, se non è cresciuta vuol dire che la maglia non era ben strutturata mi verrebbe da dire… Ok non lavorarla troppo ma almeno un minimo di fondamenta deve averla per permettere appunto al prodotto prodotto di trattenere i gas🙏 Sembra davvero molto strano che con una 260 e con così pochi idratazione tu abbia fatto fatica e soprattutto lavorando per così tanto🙏 La prossima volta prova ad introdurre poca acqua alla volta e al massimo, fargli fare dei riposi all'impasto di 10 minuti magari in frigo, vedrai che successivamente riesci a chiuderlo in un attimo

@mobee2790 25 дней назад

Sono sempre io, la ligure-trapiantata in Piemonte-espatriata in UK, chissà se ti ricordi? 🙂 Finalmente siamo in casa nuova, ho un forno degno di essere chiamato tale, non mi ferma nessuno! 😎✌️👍 Il mio DNA ligure mi porta solo a rifarti i complimenti, e a quotarti per il “sapore del paradiso”: non potevi dirlo meglio! Un abbraccio! 🙂

@pasqualecannata_ 25 дней назад

♥️🙏

@asterix4036 26 дней назад

In particolare quale farina (marca) hai usato?

@pasqualecannata_ 26 дней назад

una spadoni che avevo in casa

@asterix4036 25 дней назад

@@pasqualecannata_ w260?

@cristinapavesi4729 24 дня назад

Questa la provo al week end! Che ne dici di fare le panelle?

@pasqualecannata_ 23 дня назад

Grande! Effettivamente non le ho mai fatte e neanche mai assaggiate… Mi tocca provare💪

@valeriapuggioni7148 16 дней назад

Ciao! Una domanda: ma la farina Manitoba e la farina 0 sono la stessa cosa?

@pasqualecannata_ 16 дней назад

Ciao, no assolutamente! La Manitoba ha molte più proteine e serve per impasti "più pesanti" oppure più lunghi di lievitazione

@valeriapuggioni7148 16 дней назад

@@pasqualecannata_ ti ringrazio 🙂

@Lu19li62 26 дней назад

Top top focaccia e cappuccino 🎉🎉🎉🎉

@pasqualecannata_ 26 дней назад

🙏

@Massimo79 19 дней назад

Ciao! Secondo te è fattibile cuocerla nel forno effeuno P134H con pietra refrattaria? Se si, a che temperatura cielo e platea? Grazie 🍕

@pasqualecannata_ 18 дней назад

Assolutamente, meglio di quello non ce n'è! Però non avendolo non so darti minimamente parametri di di cottura, ti consiglio di giocare con le temperature che ho detto io e di fare le varie prove🙏

@YouFood_tv 13 дней назад

220/230 sia cielo che platea

@Massimo79 10 дней назад

@@YouFood_tv grazie!

@tatonka169 24 дня назад

un video con le pucce con le olive sarebbe

@bresciani90 26 дней назад

Dai che arriviamo a 100k.

@pasqualecannata_ 26 дней назад

♥️

@MrFiorenzodv 25 дней назад

Tu che forno usi per cucocerl3?

@pasqualecannata_ 25 дней назад

Un classico forno casalingo

@cristinabonanno5821 18 дней назад

Ciao Pasquale, potrei usare il lievito madre in alternativa al lievito secco?

@pasqualecannata_ 18 дней назад

Ciao, sì ma non saprei dirti le dosi non avendo fatto nessuna prova

@marcoakira9650 22 дня назад

Ho seguito la ricetta ma la focaccia è venuta sottilissima. Sei sicuro che si possa applicare il latox lato /2? Per farla come la tua credo me ne sarebbe servita almeno 700-750 gr

@pasqualecannata_ 21 день назад

Sì certamente, se è venuta sottile probabilmente non è cresciuta, io per una 30 × 40 ho utilizzato indicativamente 600 g di impasto come detto nel video🙏

@melgambino8408 13 дней назад

Forno statico o ventilato?

@pasqualecannata_ 12 дней назад

statico

@mariocorona6308 19 дней назад

Devi assaggiarla a rovescio, con le pozzanghere sulla lingua 😇

@pasqualecannata_ 18 дней назад

Hai ragione! Me l'avevano detto ma me ne sono dimenticato🥲

@Aquilone79 24 дня назад

Il problema non è il malto ma il fatto che non venga utilizzato lo strutto. Comunque non sembra male

@pasqualecannata_ 24 дня назад

Davvero si usa lo strutto??? in tante ricette che ho visto su manuali, libri o semplicemente parlando con fornai liguri, praticamente nessuno me l’ha mai mai citato🙏🏻 voglio provare ad utilizzarlo a vedere se noto differenze🙏🏻

@Aquilone79 22 дня назад

@@pasqualecannata_ ho idea che non venga usato o dicono di non usarlo perché è più pesante o fà più male dell’olio. Però se uno ci riflette, prima non c’era tanta disponibilità di olio come adesso e per questo si usava molto di più lo strutto. Che, in ogni caso, dà più sofficità all’impasto

@lilianacossa828 25 дней назад

Proverò sicuramente a farla, ma per il cappuccino per me è un grande NO....non ce la posso fare 😂

@pasqualecannata_ 25 дней назад

La pensa esattamente così… Poi l'ho provata e me ne sono innamorato🤤

@ilrecensoredeicaruggi9498 23 дня назад

Sappi che il livello 2 ... è la focaccia alle Cipolle (che a Genova facciamo) e che anche quella noi pucciamo nel caffelatte...e ti assicuro che SALI DI LIVELLO !

@pasqualecannata_ 23 дня назад

Fatto e fatto💪 la trovi in un vecchio video 🧏🏻‍♂️

@cinziamor8325 26 дней назад

Da genovese, ho qualche dubbio. Mancano diversi passaggi di lievitazione È troppo spessa I solchi... Si chiamano buchi Non si mette la farina sopra.... E' l'olio che aiuta a non fare attaccare l'impasto... E poi il genovese la mangia capovolta. Ok è una focaccia ligure, ma non genovese... La cremina non ci sta....

@pasqualecannata_ 26 дней назад

E pensa che la questione della cremina me l'ha detta un fornaio genovese dicendo che è un piccolo segreto per renderla ancora ancora più buona😅

@cinziamor8325 25 дней назад

@@pasqualecannata_ non metto in discussione la bontà, ma non è nel disciplinare della focaccia.

@angelobusillo5352 25 дней назад

@@pasqualecannata_ Lo dice anche Ezio Rocchi e non solo...