@@VideoricetteInsieme peccato essere lontani ma l'abbraccio amichevole e sincero e' arrivato fino in Canada! segui la tua buona Stella ti portera' lontano. molti ti apprezzano e non solo noi. cio che conta ce l'hai gia con l'ammirazione delle grandi marche di prodotti Italiani: segui il tuo fiuto di donna loro sapranno darti quel Via tutta a poppa! ciao
complimenti per la fantasia degli aromi, mi chiedevo e volevo appunto chiedervi, se nel caso io volessi usare ingredienti "freschi" come le olive da mettere nel formaggio che voglio stagionare, come posso inserirle nell'impasto senza che appunto poi con la stagionatura mi diano problemi, posso metterle anche appena sgocciolate per bene o devo farle tipo un pò " essicare / disidratare" ?grazie mille
Buona sera, Sono pastore e casaro, la sua idea è un esperimento che vorrei fare anche io, credo che utilizzerò delle olive denociolate e un po' essicate per evitare che durante la stagionatura le olive irrancidiscono e facciano irrancidire anche il formaggio
una domanda: come mai si mette il sale grosso, e non piuttosto una spolverata di sale fino? vi ringrazio tantissimo se potrete rispondere e complimenti per il video😊😊😊😊😊
Volevo chiederti per fare la preparazione del formaggio aromatizzato, utilizzi anche lo yogurt bianco come latto-innesto oltre al caglio liquido? Grazie, aspetto news :)
Ciao volevo sapere se dopo che metti il formaggio in fuscella gli fai anche la stufatura, o per questo tipo di preparazione non occorre questo passaggio? Grazie, aspetto una risposta =) Ps: potresti fare qualche video per la preparazione della crema di formaggio piccante? Buona giornata!!
Si può usare anche solo latte di mucca? Quello speziato alle noci si può lasciare stagionare ?volevo consiglio x formaggio stagionato in forma grande alle noci...bisogna tenerlo all'aperto in cantina e girarlo di tanto in tanto? Oppure sottovuoto in frigo x 6 mesi? Grazie dei vostri consigli
Buonasera e complimenti, sono un inesperto, e vorrei chiederVi, visto che dite di raggiungere i 38 °C, ma il caglio che utilizzate che temperatura consiglia? Sulla confezione del mio indica i 35 °C, quindi cosa devo fare? Inoltre, il farmacista mi ha detto di tenerlo in frigo, quindi raggiunta la temperatura del latte tiro fuori il caglio e lo doso oppure quello che necessita devo cacciarlo prima per raggiungere temperature ambiente? Grazie mille per la risposta.
35 gradi vanno bene, basta che non si superino i 38. Il caglio va tenuto in frigo e va tenuto fuori non appena il latte raggiunge la temperatura giusta, usato, e immediatamente riposto in frigo. Buon lavoro
Buonasera scusate del disturbo nn ho chiaro un passaggio quando nel pecorino mettete il sale da una parte e poi dall altra poi cominciate il passaggio della salamoia subito o aspettate 3 gg mettendoloin frigo??
@@VideoricetteInsieme no come ho scritto precedentemente non possiedo una cantina o una grotta per farli stagionare! :/ Qualche consiglio a riguardo sapresti dirmelo?
Salve e bravissima innanzitutto... Il formaggio al Pistacchio si puo stagionare, una piccola forma?se si crea un po di muffa?si continua a spennellare o va buttato?
Grazie mille, si può stagionare tutto ma nel caso del pistacchio, andrebbe tostato prima di inserirlo nel formaggio. La muffa si può levare e cominciare con la salamoia. Ma solo se la muffa è esterna, altrimenti è meglio buttarlo.
Salve e complimenti innanzi tutto per l'ottima creazione! dato che tra poco farò il formaggio in casa, e seguirò il tuo video, volevo sapere quanto tempo vogliono si stagionatura le piccole forme? :)
Video ricette Insieme grazie finito adesso è uscito 1 kg di formaggio e 1200kg di ricotta 750 solo con il latte aggiunto è L altra con L aggiunta dell aceto
Grazie per la vostra celere risposta allora adesso lo metto in frigo con quel poco di sale e lo lascio li senza rimettere sale senza rigirarlo e senza nessun tipo di peso dopo 3 gg lo tolgo faccio la stagionatura come nel vostro video grazie infinite ,siete una coppia meravigliosa , vi seguirò solo su RU-vid io nn ho Facebook un grande abbraccione
Stella Savinelli vai nella playlist del nostro canale e troverai una cartella sul formaggio fatto in casa, all’interno ci sono tutte le ricette con i formaggi
