Mozzarella fatta in casa ... ricetta con tutti i passaggi! 

Veramente il video è completo quello che cercavo , hai spiegato tutto step by step senza fretta, davvero grande ora mi scrivo al tuo canale sicuro 😀👍🏽

Sei bravissimo! La tua flemma é rilassante e interessante nello stesso tempo. Grazie!

Ho provato a farle, devo dire che mi sono troppo divertita e ti ringrazio. Bisogna sicuramente prenderci il giro, ma grazie sono soddisfatta 🎉

Bravo, bel video , rendi semplice e affascinante una cosa complessa!

Ciao e grazie per questo bel tutorial. Vorrei chiederti: la cantinetta per stagionatura che hai indicato nella descrizione del video (che di fatto è una cantinetta per vino), oltre ad avere la temperatura ideale anche per il formaggio, che grado di umidità ha all´interno? Sappiamo che la giusta umidità per stagionare il formaggio è intorno all´80%.

Complimenti per il video. Quanto sale metti nell’acqua fredda dove poi si passa la mozzarella appena filata? Quanto tempo si tiene nell’acqua e sale? Grazie

GRAZIE ! DEBO DIRE CHE UN VIDEO MOLTO SEMPLICE, PERÓ IL TUO MODO DI SPIEGARE LO RENDE MOLTO INTERESANTE. BRAVOO !!!

Sei un grande. Al momento della mozzatura mi sono emozionata

Buongiorno caro sei bravo hai spiegato in maniera semplice complimenti. Una domanda quante litri di latte usato e il risultato quanto pesa la mozzarella. Grazie

Bravissimo, ci proverò grazie

Adoro il tuo tono di voce

Ciao Rudi, grazie per il video! Come di cambia l'acidita` della pasta quando non fila?

Buongiorno Rudi. Devo ancora chiederti 🤗😀 Perdonami 😃 Da quello che ho capito, la salatura o l´insaporimento delle mozzarelle lo fai mettendo il sale nell´acqua fredda in cui, alla fine, depositi le mozzarelle appene formate, giusto? E per quanto tempo le lasci in questa salamoia affinchè la mozzarella si insaporisca a sufficienza?

Ciao Giovanni complimenti per la tua bravura. Mi sapresti dire dove posso trovare latte di mucca fresco. Perché io ho provato a fare la mozzarella con il latte del supermercato fresco' ma non mi è venuta. Forse per fare una buona mozzarella ci vuole il latte adatto che ne dici?

Ciao complimenti per il video! Fatto molto bene e soprattutto sintetico, mozzi benissimo! Un paio di cose non mi tornano nella tua ricetta: la cagliata secondo me va tagliata a noce e non a riso (quest'ultima indicata più per da formaggi da stagionare). La maturazione va molto più veloce se la tieni sotto siero a temperatura costante intorno ai 40 gradi, nonostante ciò la tua cagliata è matura (fai la prova di filatura ?). Quanto sale metti nel liquido di Filatura? Con cosa fai il liquido di governo per conservarle?

Ciao. Grazie per i video. Col siero avanzato cosa si può fare? Oltre che la ricotta?

Ciao e complimenti per la spedizione, Solo un passaggio che non mi e chiaro,lo yogurt che funzione a effettivamente? E necessario per qualche motivo specifico?

Bravissimo . Grazie.

Bel video! IL Latte è crudo da mungitura o de ve essere un latte trattato a freddo?

Bellissimo video soprattutto per le spiegazioni che dai sul perché si fanno certe cose

Ciao o fatto la mozzarella e viene buona grazie. Ma con questa cagliata si può fare anche il caciocavallo?

Ciao, ottimo video. Solo una domanda. La mozzarella diventa saporita solo con l’acqua ed il sale o metti un po’ di sale prima durante la rottura della cagliata? Grazie

Ciao Rudi, una domanda. Per chi ha difficolta' a reperire il latte crudo può usare latte intero di alta qualità e aggiungere, oltre allo yogurt, panna liquida per reintegrare i grassi? grazie

Bravo!

👍👍

Ciao Giovanni! Il mio primo tentativo con la mozzarella fallito, mi sono venuti dei fiocchi tipo jocca, il siero era abbastanza acido ma la alla fine in acqua calda non hanno filato... Puoi aiutarmi? Grazie mille

Scusa, quando fai un video devi mettere quanti litri di latte peso di yogurt cucchiai di caglio ho cucchiaini temperatura dell`acquatemperatura del latte

Buona sera rudy, vorrei chiederti ma la salamoia basta per salarla, oppure e meglio mettere il sale nella cagliatura?

Grazie!

Benissimo. Bravo

La migliore! Complimenti! ❤️

Bellissimo

Complimenti 👍👍🏅

Grazie per la chiara esposizione!

Spiegato benissimo,come un tecnologo di latte

Ciao un altra cosa se non possiedo animali e non sono vicino ad un caseficio posso usare un latte del banco frigo intero

Sou do brasil nao entendo o nome dos ingredientes q vce coloca gostaria muito q alguem traduzice tudo pra q pudesse aprender .meus parabens

Ciao Giovanni complimenti per il video,ci fai vedere come si fa il caciocavallo?(quando puoi)

Le mani d'amianto 😊

Ho fatto le mozzarelle però il Cento è venuto duro .Cosa ho sbagliato? Grazie sei stato molto chiaro nella spiegazione.

un'altra domanda! :) cosa posso fare con la mozzarella che non fila? Mi sembra peccato buttarla...

Il video è veramente utile, ma non riesco a fare filare la mozzarella …se non fila il pezzo di prova, in quanto tempo riprovo ?

Si può usare il caglio vegetale?

Ciao, scusami ma utilizzando latte crudo non c'è il rischio di prendere infezioni batteriche?

How long did it take to get to the right time to make the mozzarella? (Quanto tempo ci è voluto per filar?) Grazie.

Ciao . Posso fare con latte pastorizzato?

ciao, ho dimenticato di mettere lo yogurt !!!!! cosa posso fare pr non buttare tutto ?

Ciao, un video su come fare il caciocavallo passo passo, sarebbe molto interessante...

Si púo usare anché per il pizza o no

Bravo zio rudy 👌🏻😊

quanta mozzarella puoi ottenere in 1 litri di latte? Actually i have more questions if anyone can help i don't understand italian.

Ciao con quanti litri di latte non ho capito hai ottenuto 400hg circa di mozzarelle

Salve . A posto del caglio si può usare un altro ingrediente?

A te non sarà difficile farlo, visto che sei molto bravo 👏👏👏👍

Non ho capito quanto tempo di riposo passa dopo la rottura con la frusta.Grazie

Sapresti dirmi perché a me non fila? Tagliato a listarelle acqua a 90° ma zero nn fila...può essere perchého utilizzato il latte comprato pastorizzato..

Ciao, ho provato ma noto che non acidifica. Non si compatta e la cagliata ha una consistenza simil ricotta. Dove sbaglio? Ho cambiato latte ma il risultato è uguale. Ho utilizzato latte intero dal banco frigo.

Tutti i passaggi... ma poi non parli di quanto tempo... che temperatura... acqua fredda con un po' di sale, e come si scioglie il sale nell'acqua molto fredda? Insomma bello il video, ma se vuoi davvero insegnare a farsela per proprio conto, allora non dire: Il caglio va messo con precisione... e poi ne aggiungi 2 cucchiaini senza dire la quantità esatta. Se si sbaglia viene solo formaggio... tutto deve essere precisissimo... ma in alcuni passaggi fondamentali, sei molto generico.

Quanto caglio si mette su 1 litro di latte?

Una domanda : Con 4 litri di latte , quanta mozzarella ne viene fuori ? Grazie

Can you with english?!!!!! Or website

Quanti litri di latte metti?

Il sale quanto ci va di grammi?

Ciao. Al minuto 8:45 spieghi che a questa cagliata appartengono tutte le categorie di formaggi filanti, come la mozzarella, la provola, la scamorza, il caciocavallo, ecc. Ecco, questa è una cosa che ancora non riesco tanto a capire; se il procedimento è uguale o molto simile per fare questi diversi formaggi sopracitati, cosa determina il sapore diverso di essi? A parte la mozzarella che va mangiata fresca, la scamorza, la provola ed il caciocavallo sono formaggi semi-stagionati ma con sapore differente.

Per piacere, non riesco a capire bene il latte sul fuoco a che temperatura va portata.

Ma il caglio naturale nn è dell agnello? Di vitello mai sentito. Comunque grazie bel video 😊

Come si realizza la sfoglia di mozzarella?

Ho fatto tutto come nel video, peró alla fine non si lascia 'filare'. Cosa ho fatto sbagliato?

cosa succede se nn metto lo yougurt ?o in alternativa cosa posso mettere?

Ciao Giovanni, ti dico che la mozzarella che ho fatto non ha molto sapore, la consistenza è come indicato ma il sapore non è così tanto, qualche consiglio?

Possibile che troviate tutti il latte in fattoria ed io, dalla Ciociaria, non ci riesca?!

молодец!!!!

Ho comprato tutto!! Oggi la inizio e domani vado di mozzata speriamo bene! Se mi riesce, prossimo passo burrata!!

Il latte intero va bene grazie

Si può fatto.con il latte fresco pastorizzato...non saprei dove prendere il latte crudo e non mi fido se non conosco

bonjour, que se passe t-il entre 6:43 et 6:45 de la vidéo ?..MERCI

ma va messo anche dell sale

Latte?? 2 litri?

Dici praticamente le stesse cose dello chef Stefano Barbato però molto bravo complimenti

Dato Che io mi trovo in città il latte dove posso procurarmelo

in poche parole conviene comprarla già pronta

Vorrei poter capire questa lingua🥹🥹 così da poter conoscere la ricetta del formaggio🥹😢

Ho ordinato il latte dal contadino. Domani inizio a farla come te . Se non viene...colpa tua !

Non ti scurdà a pummarolla, olio e basilico 😂

18 ore? La Mia fila dopo un ora

Rudi ti maltrattanoba casa? Perché parli cosi basso basso di notte, di giorno...non avere paura. Ad ogni modo quanto tempo si mantengono poi in frigo?

Calglio sciaropo

No

4 litri di latte per 400 gr di mozzarella

No English...., no meaning

Manca un pó di luce e pronunciare meglio per meglio capirti

Noi hai dato tempi giusti

Scusa io non ho capito se il caglio va diluito quanta quantità potresti spiegarlo per favore? Grazie

Su quattro litri ,quanto caglio metti?