Altra meraviglia,non ci sono parole brava,ci capiamo molto bene anche io grande passione nella cucina,appena possibile parto anche con lo stracchino 😋👍👋😘❤
Fantastica ricetta grazie🙌👍vivo in Francia e non lo trovavo , lo adoro e finalmente posso degustarlo 😋ho cambiato utensile anch'io 😂 e esattamente quello che cercavo è squisito 👌👌👌bravi molto simpatici siete❣️
Ciao,complimenti per la ricetta.Volevo sapere,da 2 litri di latte quanto stracchino si ricava?.E se il siero rimasto si può usare per fare la ricotta ?Grazie.
Ho provato a farlo, solo una domanda: quando rimane a scolare il siero in eccesso per un giorno in frigo, lo copri con una pellicola o lo lasci scoperto?
buongiorno ho vito la vs video ricetta per lo stracchino e ho provato a farlo anche io. Vivendo all'estero ho però difficoltà a trovare il caglio...qui non si trova ne liquido ne in polvere e alllora ho provato a farmelo da solo con latte e limone. Peròò lo stracchino non si è solidificato bene dopo la prima ora di riposo come nel vs video. Cosa è essenziale per la solidificazione? la temperatura? la giusta quantità di caglio? o cosa esattamente? perchè secondo voi non mi si è solidificato? potete aiutrami cortesemente? grzie mille
Ciao se per favore mi se mi puoi dire tutti i video che avete fatto sui tutti i tipi di formaggi provola mozzarella e tutti trucco come si fanno A me piace imparare a farli in casa Grazie infinite 💕
maria buccheri ti ho allegato un file di tutti i tipi di formaggio che abbiamo fatto. Ti dico anche che tra qualche giorno arriverà la ricetta di un formaggio sensazionale
Ciao, scusa ma sulle dosi sei troppo generica, usi sempre un cucchiaino di caglio; che siano sette litri di latte o due, inoltre il sale: é sempre a sentimento.
Il latte crudo contiene tutti gli enzimi e tutto il grasso che nel processo di lavorazione del latte pastorizzato vengono in parte filtrati (il grasso per panna e burro) e gli enzimi vengono distrutti durante la pastorizzazione a 75°. Il late pastorizzato ha circa il 3,5% di grasso, mentre quello crudo ne contiene anche il 5%, a seconda della razza e dell'alimentazione della mucca. Il latte crudo è quindi più gustoso e sostanzioso, ma non essendo pastorizzato, contiene anche patogeni. Occhio quindi a dove comprate il latte crudo. Qui l'igiene , nella sala mungitura è d'obbligo...
@@VideoricetteInsieme ah ok...bene prossima vomta lo terrò. Ho altra domanda. Ho rifatto lo stracchino e devo dire che ci sono quasi nel senso che il gusto è quello desiderato ma la consistenza ancora no. Non mi rimane bello sodo e spalmabile come quello che si acquista normalmente. Dove sbaglio? Cosa lo fa venire più solido? Il caglio? Sale? Che altro? Grazie
@@VideoricetteInsieme si...temperatura esattamente a 37!°...seguito tutto alla lettera. Unica cosa ho aspettato un po più del tempo che tu illustri la secobds volta cioè dopo aver inciso ll formaggio . Purtroppo ho ricevuto una telefonata e sono dovuto uscire. Però se non sbaglio anche tu non hai rispettato i tempi perfetti. Può essere questa la causa? Cosa esattamente tra gli ingredienti contribuisce alla "solidificazione" dello stracchino?
Ciao, ho provato un paio di volte, la prima volta l'ho mangiato il giorno dopo, la seconda volta ho aspettao 6 giorni, ma il sapore non e' quello dello stracchino che mi manca un bel po'. Ho usato latte pastorizzato, non mi fiderei ad usare latte preso da una fattoria.
